Maaari mong gawing mas espesyal ang peanut butter cup cookies na ito sa pamamagitan ng paggawa ng sarili mong homemade vegan peanut butter cup, o maging walang stress sa mga bersyon na binili sa tindahan (Ang Lily's Sweets o Justin's ay parehong vegan at masarap). Ang mga cookies na ito na walang butil ay gluten-free at isang napakagandang holiday treat!
Peanut Butter Cup Cookies (Gluten-Free, Grain-Free)
Oras ng Paghahanda: 10 minutoOras ng Pagluluto: 12 minuto Serves: 12
Sangkap
Para sa Paleo Cookie Cup
- 1 1/2 cup cassava flour (o 2 tasang regular na harina o gluten-free 1-to-1 baking flour)
- 1/2 cup coconut oil, lumambot pero malamig pa rin
- 1/2 tasa ng asukal sa niyog
- 3 tbsp ground flaxseed na may 7 tbsp na tubig o 1/3 cup unsweetened applesauce
- 2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp sea s alt
- 3/4 cup chocolate chips
Para sa Peanut Butter Cup
- 1 tasang chocolate chips (Inirerekomenda ko ang alinman sa Lily’s Sweets, Pascha Organic, o Enjoy Life)
- 1/2 tasa makinis na unsweetened peanut butter (Inirerekomenda ko ang Woodstock o Santa Cruz)
Mga Tagubilin
Para sa Peanut Butter Cups
- Tiyaking mayroon kang 12 mini cupcake liner sa isang mini cupcake tin.
- Matunaw ang tsokolate sa microwave-safe bowl o sa pamamagitan ng stovetop.
- Magdagdag ng humigit-kumulang 1 tbsp ng tinunaw na tsokolate sa bawat mini cupcake liner. Gumamit ng kutsara para pakinisin ng kaunti ang tsokolate sa mga gilid ng liner para makagawa ng bulsa para sa peanut butter.
- Ilagay ang tray sa freezer upang palamigin ng 10 minuto bago idagdag ang peanut butter. Kapag naayos na ang tsokolate, alisin ito sa freezer at magdagdag ng 1 tsp ng peanut butter bawat tasa.
- Ibalik ang tray sa freezer para i-set ng 5 minuto. Pagkatapos ay punuin ng tsokolate ang natitirang mga tasa para matakpan ang peanut butter.
- Ibalik ang tray sa freezer para i-set ng 10 minuto.
- Kapag nakatakda na ang mga ito, ilipat ang tray sa refrigerator upang palamig habang inihahanda mo ang mga chocolate chip cookie cup.
Para sa Chocolate Chip Cookie Cups
- Pinitin muna ang oven sa 350F at lagyan ng mga cupcake liner ang isang muffin tin o i-spray ang lata ng olive oil o coconut oil.
- Sa isang malaking mangkok, gumamit ng hand mixer para paghaluin ang coconut oil, coconut sugar, flaxseed egg (o applesauce), at vanilla.
- Salain ang harina at sea s alt, at haluin hanggang maging malagkit na batter.
- Idagdag ang chocolate chips at tiklupin hanggang sa pantay-pantay ang distribusyon ng chocolate chips.
- Kumuha ng humigit-kumulang 2 tbsp ng kuwarta at pindutin ito sa ilalim ng bawat cupcake tin o cupcake liner at gumawa ng hugis-cup na kasya sa peanut butter cup.
- Ilagay ang muffin tin sa refrigerator upang palamigin ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang lata sa oven para maghurno ng 12 minuto o hanggang sa maging ginintuang ang cookies.
- Alisin sa oven at palamigin ng 10 minuto bago alisin sa lata ng cupcake.
- Kapag handa nang buuin ang mga cookie cup, pindutin nang bahagya ang isang peanut butter cup sa gitna ng bawat cookie cup, siguraduhing hindi madudurog ang mga gilid (kaya huwag pindutin nang husto!).
- I-imbak sa refrigerator para makatulong sa pag-iwas. Enjoy!
