Bilang isang Egyptian, kumain ako ng maraming tahini habang lumalaki ako. Ang nutty paste na ito na gawa sa ground sesame seeds ay isang pantry staple sa amin. Bagama't mas karaniwan mong kilala ito bilang isa sa mga pangunahing sangkap sa hummus, isa itong sikat na pampalasa sa sarili nitong karapatan sa maraming bansa sa North Africa at Middle Eastern. Ang isang napaka-basic na sauce na tinatawag na Tahina (binubuo ng tahini paste, suka, asin, cumin, at tubig) ay matatagpuan sa karamihan ng mga table spread. Ito ay tangy, mayaman, at nagbibigay sa karamihan ng mga saliw ng mas buong lasa.
Isang paste na binubuo ng ground sesame seeds, ang Tahini ay creamy at walang pagawaan ng gatas, kaya naman mabilis itong nagiging mas at mas sikat sa plant-based na pagluluto. Ang Tahini ay may banayad, nutty na lasa at puno ng magagandang taba, hibla, bitamina, at mineral. Ginagamit din ito sa maraming matatamis na pagkain at sa aking paglaki ay madalas ko itong dala ng pulot at tinapay. Para sa akin, mas normal ito kaysa sa pagkakaroon ng peanut butter at jelly, na natuklasan ko lang sa bandang huli ng buhay.
Ang Tahini ay hindi lamang isang super versatile na ingredient, ngunit isa rin itong magandang pagkain upang isama ang higit pa sa isang plant-based na diyeta. Ito ay isang magandang pinagmumulan ng protina ng halaman (mga 3g bawat kutsara), puno ng mga antioxidant, at ito ay isang taba para sa iyo. Dagdag pa, ipinakita ng mga pag-aaral na ang pangunahing aktibong sangkap sa sesame seeds, sesamin, ay may mga anti-inflammatory at anti-cancer properties, na ginagawa itong mahusay na pang-iwas na pagkain at isa na maaaring gamitin sa paggamot. Natuklasan din ng pananaliksik na ang sesamin ay nagtataglay ng makapangyarihang mga katangian ng pagpapababa ng lipid, ibig sabihin ay may potensyal itong magpababa ng kolesterol.
Tahini ay isang Magandang Taba na Puno ng mga Nutrient
Rehistradong dietician na si Anita Abdul-Karim, ay nagpapaliwanag na habang ang tahini ay itinuturing na taba, naglalaman din ito ng maraming kapaki-pakinabang na nutrients, na nagsasabing, "Ang Tahini ay may sapat na dami ng hibla at protina. Bawat 1 kutsarang Tahini ay may walong gramo ng taba, dalawang gramo ng hibla, at malapit sa kalahating serving ng protina (3g). Ginagawa nitong mahusay na pinagmumulan ng taba ang tahini kumpara sa iba pang mga taba na halos naglalaman ng anumang protina at hibla, bagama't mayroon silang sariling mga benepisyo. Halimbawa, ang langis ng oliba ay naglalaman ng zero fiber at zero na protina ngunit ito ay isang mahusay na alternatibo sa mga taba ng hayop dahil ito ay isang plant-based na taba na kilala na sumusuporta sa kalusugan ng puso, at gayundin ang tahini."
Idinagdag niya na “kasama ang mga macronutrient na bahagi nito, ang tahini ay isang magandang pinagmumulan ng micronutrients phosphorus, selenium, at copper, para lamang sa ilan.Tumutulong ang posporus sa pagbuo ng buto, ang selenium ay isang malakas na antioxidant na tumutulong sa pagpigil sa pagkasira ng cell, at ang tanso ay mahalaga para sa pagbuo ng bakal at gumaganap ng papel sa pamumuo ng dugo at presyon ng dugo.”
Makakatulong ang Tahini na Palakasin ang Intake Mong Calcium
Isa rin itong pinagmumulan ng calcium at iron, kung saan, ipinaliwanag ni Mariam Metwally, akreditadong practicing dietitian at nutritionist, na karamihan sa mga kababaihan ay nangangailangan ng higit pa, lalo na kung kumakain ka ng plant-based diet. "Maraming kababaihan na katrabaho ko ang hindi kumonsumo ng sapat na calcium, napakahalaga na tiyaking nakakakuha ka ng sapat para sa malusog na buto, upang maprotektahan laban sa osteoporosis (na ang mga kababaihan ay nasa mas mataas na panganib na salamat sa menopause)." Inirerekomenda niya, "Kung gumagamit ka ng tahini upang makatulong na maabot ang iyong paggamit ng calcium, ang hindi hinukay na bersyon habang hindi gaanong tradisyonal, ay mas mayaman sa calcium, na may 182mg bawat kutsara, ito ay higit sa kalahati ng calcium ng isang baso ng regular na gatas."
Idinagdag niya, "Ang isa pang dahilan upang tumuon sa paggamit ng calcium para sa mga kababaihan, at ang bitamina B6 na matatagpuan din sa tahini ay para sa pag-iwas sa PMS!"
“Bagaman ito ay tiyak na mayaman sa magagandang bagay, alalahanin na ito ay isang siksik na pinagmumulan ng enerhiya para sa lahat ng bagay, ang pagkakaroon nito ng balanse sa mga pagkain ay isang magandang ideya.”
7 Masarap na Paraan sa Paggamit ng Tahini
1. Sa dips tulad ng hummus at Mutabal
Ang Tahini ay isang pangunahing sangkap sa paggawa ng creamy hummus ngunit mahusay din itong gumagana sa iba't ibang sangkap upang makagawa ng sawsaw para sa mga chips o veggie sticks. Mayroong ilang masarap na tahini-based Middle Eastern dips na maraming nalalaman at madaling gawin, tulad ng Mutabbal, isang simpleng sawsaw na gawa sa mga talong, bawang, at tahini. Ito ay creamy at mausok, perpekto sa sarili nitong may ilang crackers o tinapay o bilang isang saliw. Ang Muhammara ay isa pang paborito, puno ng lasa, pinatataas nito ang lasa ng anumang pagkain. Ginawa ito gamit ang mga inihaw na pulang kampanilya, tahini, walnut, at lemon juice, na may opsyong magdagdag ng chile at pomegranate molasses.
2. Sa Smoothies
Ang Tahini ay isang madaling paraan upang magdagdag ng kaunting kapal at kasaganaan sa anumang smoothie. 1 kutsara lang ng tahini ay gagawing creamy at medyo nutty ang smoothie mo. Ito ay isang panaginip na kumbinasyon ng lasa na may banana smoothies, ngunit sasabay din sa mga berry at anumang bagay na may tsokolate.
3. Sa toast
Gamitin ito sa paraan ng paggamit mo ng nut butter o iba pang seed butter. Ang Tahini sa mainit na toast na may kaunting pulot o agave sa ibabaw ay isang masarap at masustansyang paraan upang simulan ang iyong umaga o kumain bilang meryenda. Ngunit maaari kang maging malikhain at itaas ito ng mga sariwang hiwa ng mansanas o isang compote ng prutas. O gawin itong malasang, lagyan ng ilang adobong talong o paminta.
4. Sa isang sandwich/balot
Sa Middle East, ang falafel at shawarma sandwich/wraps ay kung saan makikita natin ang tahini shine. Inihanda ang isang simpleng dressing na tinatawag na Tahina, nagdaragdag ng kaunting suka sa tahini paste hanggang sa lumuwag ito, pagkatapos ay lagyan ito ng tubig, lemon juice, asin, at kumin, para makagawa ng magaan na sarsa na pagkatapos ay ilalagay sa shawarma o falafel sandwich . Ang parehong ay maaaring gawin sa anumang sangkap ng sandwich, dahil ang banayad na sarsa ay angkop sa maraming kumbinasyon ng lasa.
