Lorna Maseko's Roasted Garam Masala Butternut Squash With Naan

Anonim

Lorna Maseko, isang award-winning na international celebrity chef na pinaka kinikilala sa kanyang sariling bansa sa South Africa ay nasa isang misyon na bigyang kapangyarihan at bigyang-inspirasyon ang mga kababaihan sa South Africa sa kanyang pagmamahal sa culinary arts.

Marami sa mga pagkain na niluluto niya ay naiimpluwensyahan ng kanyang pinagmulan at ang mga tao mula sa iba't ibang panig ng mundo ay gustong-gusto ang kanyang pagluluto, lalo na kapag siya ay paminsan-minsan ay gumagawa ng mga pagkaing nakabatay sa halaman tulad nito na eksklusibo niyang ibinahagi sa The Beet para lamang sa iyo.

Ang Maseko ay naghanda ng roasted butternut na tinimplahan ng garam masala na may toasted seeds, curried cowpeas at bawang, vegan butter, at homemade coriander naan para isawsaw. Gawin itong mainit, nakabubusog, matamis, at malasang ulam sa buong panahon para mabusog ka sa pinakakasiya-siyang paraan.

Why This Recipe is Sustainable by Lorna Maseko

"Ito ang isa sa mga paborito kong recipe dahil hindi lang ito masarap kundi pati na rin ang lahat ng ginhawang kailangan ng isang plato. Gumamit ako ng mga cowpeas dahil ang mga ito ay katutubong sa Timog at Kanlurang Africa. Gustung-gusto ko na ang mga dahon ay maaaring kainin bilang Morongo na talagang sikat sa South Africa, ang beans ay maaaring giling bilang harina at ang buong bean ay isang magandang mapagkukunan ng protina. Ang mga cowpeas ay kadalasang tumutubo sa Mpumalanga, Limpopo, at KZN, ang mga ito ay puno ng protina, hibla, at micronutrients na kailangan ng iyong katawan upang gumana nang husto. I&39;m all about using the whole vegetable therefore to enjoy roasted pumpkin and use the seeds as part of the dish or separate snack is a winner for me. Ang mga cowpeas ay matalino rin sa klima at napapanatiling dahil ang mga ito ay lumalaban sa tagtuyot at nagdaragdag ng nitrogen at phosphorus sa lupa, nagbabagong-buhay at nagpapagaling sa lupang napinsala ng monoculture. Ang kanilang mabilis na paglaki (60 araw mula sa binhi hanggang sa pag-aani) at mabilis na takip sa lupa ay nakakatulong na maiwasan ang pagguho ng lupa, na ginagawa silang isang kinakailangang manlalaro sa agroecology at napapanatiling agrikultura."

Oras ng Paghahanda: 15 minuto

Oras ng Pagluluto: 35 minuto

Lorna Maseko's Roasted Butternut Seasoned in Garam Masala With Homemade Naan

Sangkap

  • 1 Butternut Squash
  • 2tbs Olive Oil
  • 2tbs Garam Masala
  • Asin at Paminta

Cowpeas

  • 2tbs Olive oil
  • 1 Tinadtad na Sibuyas
  • 2 Garlic Cloves, dinurog
  • 1tbs Curry Powder
  • 3 Mga kamatis – tinadtad
  • 1tbs giniling na luya
  • 250g Cowpeas, ibinabad ng isang oras
  • 2 dahon ng kari
  • 1tbs brown sugar
  • 1tbs tomato paste
  • 1 Stock cube ng gulay
  • 1 ½ tasang tubig
  • Handful chopped Coriander

Mga Tagubilin

  1. Painitin muna ang oven sa 180 Degrees
  2. Gupitin ang butternut sa kalahating buwan, iiwan ang balat, pagkatapos ay alisin ang lahat ng buto. Mag-toast sa oven pagkatapos ay timplahan upang magamit sa ibang pagkakataon.
  3. Ilagay ang butternut sa isang tray at ibuhos ang langis ng oliba, budburan ang garam masala, at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa oven at igisa ng 20mins.
  4. Upang gumawa ng cowpeas, ibuhos ang langis ng oliba sa kawali sa katamtamang init at igisa ang mga sibuyas hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng bawang, curry powder at hayaang maluto ang mga aromatic na ito nang humigit-kumulang 2 minuto.
  5. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, luya, cowpeas, brown sugar, tomato paste. Haluin at pakuluan ng 3mins.
  6. Pagkatapos ay lagyan ng stock ng gulay, takpan ng tubig ang cowpeas at lagyan ng dahon ng kari. Hayaang kumulo ang beans ng 30mins hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sauce.
  7. Alisin ang inihaw na butternut sa oven, lagyan ng toasted seeds, at ihain kasama ng curried cowpeas at bawang, butter, at coriander naan bread. Pinakamainam na ihain kasama ng brown rice o naan bread.

Naan Bread

Gumagawa ng 2 piraso

Sangkap

  • 2 Cups Flour
  • Kurot ng asin
  • 1tbs Sugar
  • 1 tasang maligamgam na tubig
  • 50g Softened Vegan Butter
  • Hadful chopped coriander
  • 2tbs dinurog na bawang

Mga Tagubilin

  1. Para sa tinapay na naan, sa isang mangkok magdagdag ng harina, asin, at asukal. Pagsamahin pagkatapos ay lumikha ng isang balon.
  2. Buhusan ng tubig at masahin hanggang sa malambot at makinis.
  3. Flour your surface at hatiin ang dough sa 8 pantay na bahagi pagkatapos ay hubugin ng ovals gamit ang rolling pin.
  4. Painitin ang kawali at ilagay ang naan dough ovals at lutuin ng 3-4mins hanggang maluto – dapat magkaroon sila ng magagandang sunog na marka. Sa isang mangkok pagsamahin, mantikilya, durog na bawang, at kulantro.
  5. Alisin ang naan sa kawali, pagkatapos ay lagyan ng mantikilya, bawang, at tinadtad na halo ng kulantro, timplahan ng magaspang na asin.
  6. Ulitin sa natitirang kuwarta.
  7. Mag-enjoy sa garam masala butternut at curried cowpeas.

Nutritionals

Calories 572 | Kabuuang Taba 21.7g | Saturated Fat 5.2g | Cholestorol 8mg | Sodium 261mg | Kabuuang Carbohydrates 106.2g | Dietary Fiber 10.8g | Kabuuang Asukal 19g | Protein 12.5g | K altsyum 117mg | Iron 6mg | Potassium 961mg |

Choice Editor