Chef Guy Vaknin's Salad with Cumin Chickpeas & Coconut Dressing

Anonim

Ang chickpea salad na ito ay isang mahusay na paraan upang kumain ng sariwa at pana-panahon, kahit na sa taglamig. Ang pagpapares ng masaganang gulay tulad ng kale at radicchio na may maliwanag at nakakapreskong coconut tarragon dressing ay makakatulong sa iyong makalimutan na malamig na! Gustung-gusto ko ang creamy tropikal na lasa ng niyog at kung paano balansehin ang mga ito sa mapait na mga gulay. Magdagdag ng mga crispy chickpeas at tinadtad na pecan para sa masarap na langutngot at ilang dagdag na protina. Ang salad na ito ay puno ng mga bitamina, masustansyang taba, at antioxidant para mapanatili kang malakas sa buong taglamig.

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 10-15 minuto

Hearty Greens Salad na may Cumin Chickpeas at Coconut Tarragon Dressing

Serves 2

Sangkap

  • 1 tasang Belgian endive
  • 1 tasang radicchio
  • 1 cup arugula
  • ½ cup baby kale
  • 1 scallion, hiniwa
  • ½ tasang pinatuyo na nilutong chickpeas
  • 2 tsp ground cumin
  • 3 tbsp langis ng oliba
  • 3 kutsarang magaspang na tinadtad na pecan

Coconut Tarragon Dressing

  • ½ tasang gata ng niyog
  • 1 tsp tinadtad na tarragon
  • 1 tsp tinadtad na chives
  • 1 sibuyas na bawang na pinong tinadtad
  • ¼ tasa ng langis ng oliba
  • 2 kutsarang yuzu juice

Mga Tagubilin

  1. Painitin muna ang oven sa 350 degrees. Sa isang mangkok, paghaluin ang mga chickpeas, langis ng oliba, kumin, asin, at paminta at ilagay sa isang kawali. Magluto ng 10-15 minuto hanggang malutong.
  2. Para gawin ang dressing, haluin ang gata ng niyog, yuzu juice, tarragon, chives, at bawang.
  3. Habang hinahalo, dahan-dahang magdagdag ng olive oil hanggang sa bumagsak at i-adjust sa asin at paminta ayon sa panlasa.
  4. Paghaluin ang lahat ng gulay sa isang mangkok at ibuhos ang bahagi ng dressing sa mga gulay. Palamutihan ng tinadtad na pecans at cumin roasted chickpeas. Budburan ng basag na paminta, isang dampi ng sea s alt, at isang ambon ng dressing kung gusto mo.

Ang Chef Guy Vaknin ay ang kilalang chef at founder ng sikat na NYC-based vegan sushi chain, Beyond Sushi, at kamakailan ay nagbukas ng Williow, isang vegan bistro na naghahain ng mataas na comfort food. Noong 2012, hinirang si Guy bilang kalahok sa Fox's Hell's Kitchen Season 10 at noong 2018, nanalo si Guy sa isang deal sa mga investor na sina Lori Grenier at Matt Higgins sa kanyang pagganap sa Shark Tank.

Nutritionals

Calories 582 | Kabuuang Taba 44.2g | Saturated Fat 16.7g | Sodium 411mg | Kabuuang Carbohydrates 44.1g | Dietary Fiber 16g | Kabuuang Asukal 10g | Protein 9.6g | K altsyum 377mg | Iron 5mg | Potassium 628mg

Choice Editor