"Ang Vegan sa Oras: 120+ Recipe para sa Bawat Araw o Bawat Madalas ay ang perpektong libro para sa sinumang gustong subukang kumain ng vegan o plant-based ngunit hindi nangangako na gawin ang lahat ng paraan, araw-araw. Sa loob nito, isiniwalat ni Jessica Seinfeld na kumain siya ng tofu at brown rice bilang isang babae, nang ginawa ito ng kanyang ina, bago pa ito malamig, ngunit ang kanyang anak na babae na si Sascha (ang kanyang panganay sa tatlong anak na may asawang si Jerry) ay umiling sa masustansyang pagkain , pinapanatili si Jessica na nagsusumikap sa kusina upang makahanap ng malusog, masarap, at kung minsan ay vegan na pagkain na magugustuhan ng kanyang mga anak at sikat na asawa."
"Ito ang ikalimang cookbook ni Seinfeld, at ang bawat isa sa kanyang cookbook ay isang problem-solver sa sarili nitong karapatan, at ang isang ito (na napakagandang nakuhanan ng larawan, mula sa Gallery Books) ay hindi naiiba dahil ito ay nakakatulong sa sinumang nais upang subukan ang vegan cuisine kahit minsan.Gustung-gusto ng mga tao ang iba&39;t ibang uri, isinulat ni Seinfeld, Minsan kumakain tayo ng malusog at kung minsan ay hindi. Kung minsan maaari tayong mag-commit sa isang marathon at kung minsan ay kuntento na tayo sa paglalakad sa parke."
"Hindi ka ikakahiya ng mga page na ito, dahil gaya ng dati, wala nang mas nakakainis at mas mahalaga sa sarili kaysa sa food shaming."
Seinfeld ay higit pa sa isang chef kaysa sa kanyang hinahayaan, bagama't hindi niya kailangan na maging, upang magtagumpay sa paggawa ng mga recipe na ito. Karamihan sa mga recipe sa aklat ay hindi nangangailangan ng advanced na pagpaplano. Ang mga sangkap ay madaling mahanap, madaling gawin, at kahit na budget-friendly!
Nagsisimula ito sa madaling almusal, may kasamang mga tanghalian, meryenda, at buong masasarap na hapunan tulad ng Broccoli Quesadillas na may Choptle Cashew Queso at mga dessert na magugustuhan ng lahat tulad ng chocolate sheet cake at Oatmeal Spice Cake na may Coconut Icing.
We have her amazing Mac and Cheese, na hindi na kami makapaghintay na i-bake para sa pamilya. Bilhin ang aklat na ito at magagamit mo ito sa loob ng maraming taon, o iregalo ito sa lahat ng kaibigan mong may pag-iisip sa kalusugan na magpapahalaga sa pag-iisip mo sa kanila -- at sa kanilang hinaharap na masasayang vegan na pagluluto.
Nakikipag-usap si Jessica Seinfeld kay Lucy Danziger, sa The Beet , sa pagiging vegan minsan:
Lucy Danziger: Gustung-gusto ko ang iyong aklat na Vegan At Times , inaalis nito ang pressure. Sabihin sa akin ang tungkol sa ideya at konsepto ng iyong aklat.
Jessica Seinfeld: Ang ideyang ito na kailangan nating maging perpekto sa lahat ay halatang hindi makakamit, at pagkatapos ng pandemya, lahat tayo ay lubos na nagpapasalamat sa kung ano ang mayroon tayo at tayo' alam na alam kung ano ang wala sa mga tao.
Sa wakas ay naging mas malaking paksa ang kalusugan ng isip,naging mas malaya na kaming nakapag-usap tungkol dito at nagdudulot iyon ng ideya ng kahihiyan at pagkain. Ang paraan ng pakikipag-usap ng mga tao sa isa't isa tungkol sa pagkain, ang mga tao sa social media ay nagpapahiya sa isa't isa tungkol sa kanilang ginagawa at hindi kinakain.
Kaya sa nakalipas na ilang taon, nag-explore ako ng plant-based na pagkain para sa aking kalusugan, kapaligiran, at mga hayop – kaya nagsimula akong kumain ng mas kaunting karne, pagkatapos ay mas kaunting pagawaan ng gatas, at mas gumaan ang pakiramdam ko ! Pero alam kong hindi ko mapapasakay ng ganoon kadali ang pamilya ko. Hindi ko gustong gumawa ng anumang engrandeng pahayag, kaya nagluluto ako ng magkakahiwalay na pagkain para sa akin at sa aking pamilya at nagsimula ang lahat sa ganoong paraan.
Lucy Danziger: Napakaganda ng lahat ng recipe mo. Sa tingin ko, ang maganda ay ginagawa mong naa-access ng lahat ang plant-based.
Jessica Seinfeld: Ang nakabatay sa halaman ay nakakatakot at mayroon itong mga pamantayang itinakda. Ang diskarte na ginawa ng maraming vegan ay napakahigpit at na-turn off ito sa maraming tao. Ang palagay ko dito ay: Kung lahat tayo ay kumakain ng mas kaunting karne at pagawaan ng gatas at nagtatayo ng imprastraktura para sa plant-based na pagkain, ang ating katawan ay magiging mas mabuti, ang kapaligiran ay magiging mas mabuti, at tiyak, ang mga hayop ay magiging mas mabuti.Sa palagay ko, may mga taong nagagalit sa katotohanan na ang ideya ng veganism ay medyo natunaw ngunit hindi ko alam sa buhay kung ano ang dapat nating maging perpekto.
Lucy Danziger: Ang iyong libro ay kakaiba. Nag-uusap ka ng 120 recipe para sa pang-araw-araw na okasyon at sinasabing maaari kang magkaroon ng mga ito at ang mga ito ay plant-based.
Jessica Seinfeld: Well, alam kong hindi ko ipapasakay ang pamilya ko sa mga tambak na gulay. Gustung-gusto ng aking mga anak at asawa ang mga tradisyonal na pagkaing pang-aliw. Ginagawa ko lang muli ang mga paborito ng iyong pamilya sa isang bagay na mas malusog, mas madaling gawin, at sa aklat na ito, ganap na nakabatay sa halaman. Hindi ko akalain na mas gusto ko ang vegan mac at keso kaysa sa regular na mac at keso ngunit gusto ko, dahil ito ang nagpapagaan sa aking pakiramdam.
Lucy Danziger: Ano ang kinakain mo sa isang araw?
Jessica Seinfeld: Sa umaga ay may kape ako at nilagyan ko ito ng langis ng MCT. Para sa almusal, mayroon akong oatmeal na may oat milk at berries.Nagluluto ako ng maraming araw kaya ito ay talagang kung ano ang aming sinusubok. Kamakailan ay nakakakuha ako ng vegan crunch salad sa Chopt isang bagay na inilunsad ko lang para sa kanila. Napakaganda nito at kahit ang aking mga anak ay gusto ito.
Lucy Danziger: Paano ka natutong magluto?
Jessica Seinfeld: Nagtrabaho kami ng nanay ko at ng lola ko sa kusina sa buong high school at inilagay ko ang sarili ko sa kolehiyo bilang waitress.
Lucy Danziger: Anong payo ang mayroon ka para sa taong gustong kumain ng mas maraming plant-based?
Jessica Seinfeld: Bumili ng Vegan Sa Oras dahil mayroon kaming mahusay na gabay sa pantry at napakaraming magagandang mapagkukunan online ngunit ang aking libro ay isang magandang simula. Gayundin, huwag itakda ang iyong sarili para sa kabiguan, maliban kung ikaw ay isang cold turkey na tao. Magsimula sa isang napaka-makatwirang gabay para sa iyong sarili.
Lucy Danziger: Ano ang mantra mo?
Jessica Seinfeld: Talagang sinubukan ko sa nakalipas na dalawang taon na kilalanin na ang mga tao ay talagang nahihirapan.Ang paraan ng pagkilos ng mga tao sa iyo ay maaaring nakakalito, ngunit nangangahulugan ito na sila ay nahihirapan sa isang bagay. Kaya wala akong personal na ginagawa. Ang mga tao ay nakikipaglaban sa panloob at panlabas na pakikibaka.
Recipe: Macaroni and Cheese from Vegan at Times ni Jessica Seinfeld
Maraming beses ko nang inihain ito sa mga hindi vegan at palagi silang napupunta nang ilang segundo. Gumagamit ako ng cashew o almond milk para sa kanilang banayad na lasa, ngunit maaari kang palaging mag-eksperimento sa iba pang plant-based na gatas.
Aktibo: 35 minuto
Kabuuang Oras: 55 minuto
Vegan Macaroni and Cheese
Serves 6
Sangkap
Para sa macaroni at keso
- ½ kutsarita kosher s alt, at higit pa para sa pasta water
- 1 pound short pasta, gaya ng cavatappi, elbows, o maliliit na shell
- 3 kutsarang extra virgin olive oil
- 5 kutsarang all-purpose na harina
- 4½ tasang walang tamis na kasoy o almond milk
- 16 ounces (4 na tasa) ginutay-gutay na plant-based cheddar cheese (Gusto namin ng Violife)
- 2 kutsarang nutritional yeast
- 1 kutsarita ng tuyong mustasa
- ¼ kutsarita na sariwang giniling na itim na paminta
- ⅛ kutsarita ng cayenne pepper
Para sa breadcrumb topping
- 1 tasang panko o coarse dried breadcrumbs
- 3 kutsarang extra virgin olive oil
- ¼ kutsarita kosher s alt
- ⅛ kutsarita na sariwang giniling na black pepper
- 1 clove na bawang
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang flatleaf parsley, para ihain
Mga Tagubilin
- Iposisyon ang oven rack mga 8 pulgada mula sa itaas at init ang oven sa 400°F.
- Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig, pagkatapos ay asinan ito. Idagdag ang pasta at lutuin hanggang sa kulang ng ilang minuto ang al dente (ito ay magpapatuloy sa pagluluto sa oven). Patuyuin sa isang colander at ipasa sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos upang ihinto ang pagluluto. Ilabas ang anumang labis na tubig.
- Samantala, para gawin ang cheese sauce, sa isang malaking kaldero o Dutch oven, painitin ang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang harina at lutuin, haluin gamit ang isang kahoy na kutsara, para sa mga 3 minuto upang maluto ang hilaw na lasa ng harina. Magdagdag ng 1 tasa ng gatas at haluin hanggang sa maging makinis na paste.
- Ipagpatuloy ang paghagis sa natitirang gatas nang paunti-unti, sa una, upang maiwasan ang mga bukol. Hayaang kumulo ang timpla habang madalas na hinahalo, na binibigyang pansin ang mga sulok kung saan maaaring makolekta ang harina.
- Alisin sa apoy at idagdag ang keso, nutritional yeast, dry mustard, ang ½ kutsarita ng asin, ang black pepper, at ang cayenne pepper. Haluin hanggang mag-atas at makinis. Idagdag ang pasta at haluing mabuti sa coat.Panlasa para sa asin; baka gusto mong magdagdag ng kaunti pa. I-scrape ang mixture sa isang 9 x 13-inch baking dish.
Gawin ang breadcrumb topping:
- Sa isang maliit na mangkok paghaluin ang mga breadcrumb, mantika, asin, at paminta. Grate sa bawang at haluin para pagsamahin.
- Wisikan ang breadcrumbs sa macaroni at keso. Maghurno ng mga 15 minuto, o hanggang sa bumubula ang sarsa. Pagkatapos ay i-on ang broiler at iprito ng 1 hanggang 3 minuto, hanggang sa maging golden brown ang breadcrumbs. Hayaang lumamig ng 5 minuto bago ihain at budburan ng parsley ang tuktok.
Nutritionals
Calories 785 | Kabuuang Taba 35.9g | Saturated Fat 6.3g | Kolesterol 0mg | Sodium 1464mg | Kabuuang Carbohydrate 94.9g | Dietary Fiber 6.5g | Kabuuang Mga Asukal 0.4g | Protein 15.7g | Bitamina D 6mcg | K altsyum 350mg | Iron 3mg | Potassium 94mg |
