Matthew Kenney's Pumpkins Roasted in Almond Oil

Anonim

Ang pagdiriwang ng Thanksgiving ng celebrity chef na si Matthew Kenney ay dapat na isang pagtatanghal ng malinis, upscale plant-based indulgences, tulad ng mga pagkain sa kanyang 40+ sikat na plant-based na restaurant sa buong mundo at may patuloy na lumalagong presensya sa ang Gitnang Silangan.

"Nang tinanong namin, Ano ang paborito mong recipe ng Thanksgiving na nakabatay sa halaman? Walang sorpresa nang walang pag-aalinlangan na ipinadala niya ang kanyang kahanga-hanga: Pumpkins Roasted in Almond Oil at Makrut Lime Leaf, ang isang Thanksgiving dish na hindi malilimutan ng iyong mga bisita."

Pumpkins Roasted in Almond Oil at Makrut Lime Leaf

Serves 4-6

Sangkap

Squash

  • 1 malaking kabocha squash
  • 1 maliit na kalabasang keso
  • 12 makrut lime leaves
  • 24 sprigs lemon thyme
  • 2 tasang cold-pressed almond oil
  • 1 kutsarang asin sa dagat

Roasted Grapes

  • 2 tasang pulang ubas
  • 2 kutsarang cold-pressed almond oil
  • 1⁄4 kutsarita sea s alt
  • 12 sanga ng lemon thyme

Pepitas

  • 1 tasang buto ng kalabasa, inihaw
  • 1 kutsarang pumpkin seed oil
  • 1⁄2 kutsaritang sea s alt

Assembly

1⁄2 tasa raw almond

Mga Tagubilin

Squash

  1. Painitin muna ang oven sa 425°F.
  2. Hatiin ang kalabasa at kalabasa at alisin ang mga buto.
  3. Sa isang malaking Dutch oven, ilagay ang kalahating dahon ng kalamansi at kalahating thyme sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang kalabasa at kalabasa, hiwa sa gilid, at itaas na may almond oil.
  4. Wisikan ng asin at ibabaw ng natitirang dahon ng kalamansi at thyme.
  5. Takpan at i-ihaw ng 35 minuto. Alisin ang takip at hayaang mag-ihaw ng 10 minuto pa.

Roasted Grapes

  1. Painitin muna ang oven sa 375°F. Ihagis ang mga ubas sa almond oil at budburan ng asin.
  2. Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment at sa ibabaw ng thyme. Inihaw ng 10 minuto. Alisin sa oven at hayaang lumamig.

Pepitas

Ihagis ang lahat ng sangkap at itabi.

Assembly

  1. Alisin ang kalabasa at kalabasa sa mantika at ilagay sa mga tuwalya ng papel para masipsip ang labis na mantika.
  2. Hati-hati sa hindi regular na hugis at ikalat sa isang malaking bilog na plato.
  3. Maglagay ng mga inihaw na ubas sa paligid ng mga piraso ng kalabasa at kalabasa at budburan ng buto ng kalabasa. Gamit ang Microplane, mag-ahit ng almond sa buong plato.

Nutritionals Calories 411 | Kabuuang Taba 30.8g | Saturated Fat 4.1g | Sodium 974mg | Kabuuang Carbohydrates 31.9g | Dietary Fiber 4.6g | Kabuuang Asukal 10.9g | Protein 9.3g | K altsyum 138mg | Iron 10mg | Potassium 635mg |

Para sa higit pang mga ideya sa Vegan Thanksgiving, tingnan ang gabay na ito sa 25 recipe ng holiday na nakabatay sa halaman.

Choice Editor