Swedish Nonmeatballz

Anonim

Hindi kinaugalian na mga recipe ng Thanksgiving ay kung saan ito ay pagkatapos ng lahat, ang isang plant-based na kapistahan ay hindi lahat na tradisyonal sa unang lugar. Si Bettina Campolucci Bordi, ng sikat na Bettina's Kitchen, ay Danish at ipinagdiriwang lamang ang holiday kapag kasama niya ang kanyang mga kaibigang Amerikano.

"Ang paboritong recipe ng Thanksgiving ni Bettina ay malabong kasing masarap, isang Swedish-inspired meatless meal, na mahalaga sa iyong turkey-free lineup: Plant-based meatballs, carrot mash, gravy, at adobo na gulay. Habang tinatapos namin ang aming drool-worthy na pag-uusap tungkol sa pagkaing Scandinavian, nagbahagi siya ng isang mensahe na ipapasa sa mga mambabasa ng The Beet: Bagama&39;t hindi ako nagdiriwang ng Thanksgiving ngayong taon, gagamitin ko ang araw bilang isang pagkakataon upang magpasalamat at i-highlight ang lahat ng bagay. pinahahalagahan at pinasasalamatan namin ang ♥️."

Swedish Nonmeatballz, Carrot mash, Gravy, at Nan’s Quick Pickle

Serves 4

Sangkap

Para sa Meatballs

  • 75g ng brown rice
  • 2 1/2 tbsp ng olive oil
  • 1 sibuyas, pinong hiniwa
  • 1 sanga ng thyme
  • 6 tbsp ng tamari, o higit pa kung mas gusto mo ang mas maalat na bola-bola
  • 1 tbsp ng Dijon mustard
  • 240g ng black beans, mula sa lata o garapon (maganda ang kalidad na binili sa tindahan), pinatuyo
  • 60g ng oat bran, (suriin ang mga ito ay gluten-free kung kinakailangan)
  • 3 1/2 tbsp ng grapeseed oil, o olive oil

Para sa Atsara

  • 1 pipino
  • 125ml ng cider vinegar
  • 3 tbsp ng maple syrup
  • 1 kurot ng asin
  • 1 kutsarita ng tinadtad na dill

Carrot Mash

  • 6 na malalaking karot, binalatan
  • 125ml ng gata ng niyog
  • asin, mas mabuti ang pink Himalayan
  • Black pepper

Gravy

  • Olive oil, para sa pagprito
  • 1 shallot, diced
  • 2 tbsp ng tamari
  • 1 tbsp ng cornflour, gumagamit si Bettina ng Maizena
  • 1 tsp asukal ng niyog
  • 375ml ng gata ng niyog

Upang Paglingkuran

  • Mga pana-panahong gulay
  • Lingonberries, opsyonal

Mga Tagubilin

  1. Magsimula sa pagluluto ng kanin na sumusunod sa mga tagubilin sa pakete.
  2. Sa katamtamang kawali, initin ang langis ng oliba at idagdag ang sibuyas, thyme, 3 kutsarang tamari soy, at mustasa. Magluto ng 5 minuto hanggang sa maging maganda at malambot ang sibuyas. Kapag naluto na, alisin ang apoy at itabi.
  3. Sa isang food processor, idagdag ang onion mix kasama ng black beans at pulso. Huwag mag-overmix ngunit timpla hanggang magkaroon ka ng malagkit na consistency.
  4. Lalagyan ng laman sa isang mangkok at idagdag ang oat bran, lutong kanin, at natitirang 3 kutsara ng tamari at ihalo nang mabuti.
  5. Line ng baking tray na may greaseproof na papel at may maliit o malaking scoop ng ice cream, i-scoop out ang mga bola ng mixture at dahan-dahang igulong hanggang sa maging bilog ka.
  6. Ilagay ang mga ito sa papel at itago ang mga ito sa refrigerator hanggang sa handa ka nang lutuin. Para gawin ang atsara, hiwain ng manipis ang pipino sa isang mandolin o gumamit ng cheese slicer. Idagdag ang mga hiwa sa isang mangkok, na sinusundan ng iba pang mga sangkap. Paghaluin itong mabuti at itabi.
  7. Susunod, gawin ang carrot mash. Sa isang malaking kawali, pakuluan ang mga karot hanggang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig. Idagdag sa blender na may gata ng niyog at blitz hanggang makuha mo ang pinakamagandang orange mash. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.
  8. Para sa gravy, init ang olive oil at iprito ang shallots hanggang sa lumambot at lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang tamari, cornflour, at asukal. Alisin ang apoy at dahan-dahang idagdag ang gata ng niyog, paunti-unti, para makabuo ng roux, hinahalo upang maiwasan ang mga bukol.
  9. Ibalik ang kawali sa apoy at hayaang kumulo ito ng 5 minuto hanggang sa magkaroon ka ng magandang makintab na gravy, pagkatapos ay itabi.

Nutritionals

Calories 609 | Kabuuang Taba 18.8g | Saturated Fat 8.5g | Sodium 3184mg | Kabuuang Carbohydrates 92.4g | Dietary Fiber 15.6g | Kabuuang Mga Asukal 21.8g | Protein 22g | K altsyum 329mg | Iron 7mg | Potassium 1735mg |

Para sa higit pang mga ideya sa Vegan Thanksgiving, tingnan ang gabay na ito sa 25 recipe ng holiday na nakabatay sa halaman.

Choice Editor