Team red o green enchilada ka man, magugustuhan mo itong one-of-a-kind na tunay na Mexican recipe na mas malusog at mas abot-kaya kaysa sa karamihan ng mga tradisyonal na bersyon.
Ang pinakamagandang bahagi ng pagkain na ito ay hindi ito masira ang bangko at ang mga natira ay mas maganda pa sa susunod na araw. Ang mga sangkap para sa bawat enchilada ay nagkakahalaga ng 50 cents, at ang buong recipe, na gumagawa ng 16 na enchilada, ay nagkakahalaga lamang ng $8.06 at maaaring pakainin ang buong pamilya. Kung mayroon kang natira o pipiliin mong gumawa ng dagdag, tangkilikin ang ulam na ito sa susunod na araw para sa tanghalian o hapunan at ang sarsa ay magkakaroon ng mas maraming oras upang i-marinate ang mga tortilla at ang bawat kagat ay sasabog sa lasa.
Bilang karagdagan sa murang halaga, ang mga enchilada na ito ay malusog din dahil ipinagpalit namin ang karne ng hinila na langka at keso at cream para sa dairy-free queso fresco upang mabawasan ang iyong panganib ng pamamaga na dulot ng mga produktong ito ng hayop.
Upang gawing Enchiladas Rojas, isawsaw mo ang mga ito sa salsa pagkatapos itong mabalot sa corn tortilla na pinalamanan ng langka at dairy-free cheese. Pagkatapos, palamutihan ng iyong mga paboritong toppings o sundin ang recipe at magdagdag ng lettuce, hiniwang labanos, at crumbled queso fresco, at tamasahin ang pagkain na ito anumang oras na gusto mo para sa tunay na Mexican na pagkain na may malusog na twist.
Recipe Developer: Broke Bank Vegan
Oras ng Paghahanda: 15 minutoOras ng Pagluluto: 40 minutoKabuuang Oras:
Vegan Enchiladas Rojas
Gumawa ng 16
Sangkap
Para sa Tortillas
16-18 corn tortilla ($0.32)
Para sa Pagpupuno
- 1 ¾ onsa dehydrated langka ($4.93)
- 2 kutsarang gulay stock powder ($0.10)
- 1 kutsarang langis ng oliba ($0.11)
- ½ maliit na puting sibuyas, diced ($0.12)
- 3-4 clove na bawang, tinadtad ($0.12)
- 3 kutsarang tamari ($0.54)
- ⅓ - ½ tasang vegan queso fresco ($0.70)
Para sa Enchilada sauce
- 2 ancho chile ($0.10)
- 3 guajillo chile ($0.12)
- 3-4 arbol chiles opsyonal ($0.06)
- 2 Roma tomato ($0.32)
- ½ maliit na puting sibuyas ($0.12)
- 3 clove na bawang ($0.08)
- ½ tasang sabaw ng gulay ($0.03)
- ¼ kutsarita Mexican oregano ($0.01)
- Asin sa panlasa ($0.01)
- 1 kutsarang langis ng oliba ($0.11)
Mga karagdagang opsyonal
- Neutral na mantika para magprito ng tortillas
- ginutay-gutay na litsugas
- hiniwang labanos
- hiniwang puting sibuyas
- Mas crumbled cheese
Mga Tagubilin
Para sa Corn Tortillas
Gumawa ng sarili mong sariwang mais na tortilla, o gumamit ng isang pakete ng mga tortilla na binili sa tindahan. Itabi para mamaya.
Para sa Langka
- Magdala ng isang palayok ng tubig para kumulo. Idagdag sa vegetable stock powder, isang pakurot ng asin, at ang dehydrated na langka. Hayaang kumulo sa loob ng 20-30 minuto, o hayaang magbabad magdamag sa tubig na temperatura ng kuwarto.
- Heat olive oil sa isang malaking kawali sa medium. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa sa loob ng 2-3 minuto, o hanggang sa translucent.Idagdag ang tinadtad na bawang para sa isa pang 1-2 minuto. Panghuli, idagdag ang pinatuyo na langka at tamari at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang likido ay masipsip ng mga 5 minuto.
Para sa Enchilada Sauce
- Alisin ang tangkay at i-seed ang mga sili, pagkatapos ay i-toast ang mga ito sa isang tuyong kawali sa medium para sa 30-60 segundo bawat panig. Pakuluan ang isang palayok ng tubig at idagdag ang mga ito. Patayin ang apoy at hayaang mag-rehydrate ang mga ito sa loob ng 12-15 minuto, o hanggang malambot at malambot.
- Idagdag ang mga kamatis at sibuyas sa isa pang palayok ng tubig at pakuluan ang mga ito sa loob ng 10-12 minuto, o hanggang lumambot. Alisan ng tubig at ilipat ang mga kamatis at sibuyas sa isang blender na may mga clove ng bawang, sabaw ng gulay, Mexican oregano, at asin. Haluin sa mataas hanggang makinis.
- Painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang kasirola sa medium-high. Dahan-dahang ibuhos ang salsa at dalhin ito sa mababang pigsa. Bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 15 minuto, hinahalo nang madalas.
For Serving
- Magpainit ng 5-6 na kutsara ng neutral na mantika sa kawali sa medium-high. Kapag mainit na, iprito ang bawat tortilla nang mga 10-15 segundo bawat panig. hindi dapat masyadong malutong ang mga tortilla dahil gusto mo pa rin itong igulong.
- Ilipat ang piniritong tortilla sa isang platong may papel na nilagyan ng tuwalya upang maalis ang labis na mantika. Isawsaw ang bawat isa sa enchilada sauce para matakpan ng mabuti ang magkabilang gilid.
- Sa isang patag na ibabaw, magdagdag ng isang scoop ng ginutay-gutay na langka at ilang queso fresco sa gitna ng iyong tortilla. Gamit ang iyong mga kamay, igulong ito nang mahigpit at ilipat sa isang serving dish.
- Ipagpatuloy ang prosesong ito kasama ang iba pang tortillas.
- Ihain ang iyong mga enchilada habang mainit-init na may kasamang extra sauce na crumbled queso fresco o cotija cheese, sariwang sibuyas, lettuce, at hiniwang labanos. Masayang kumain!
Nutritionals
Calories 337 | Kabuuang Taba 14g | Saturated Fat 8.6g | Kolesterol 0mg | Sodium 2210mg | Kabuuang Carbohydrates 41.1g | Dietary Fiber 6.3g | Kabuuang Asukal 20.9g | Protein 7.4g | K altsyum 341mg | Iron 1mg | Potassium 145mg |
