Gawin itong vegan risotto para mapabilib ang mga bisita sa hapunan gamit ang recipe na walang pagawaan ng gatas ngunit hindi kapani-paniwalang mayaman at creamy. Karaniwan, ang klasikong Italian risotto ay inihahanda kasama ng arborio o carnaroli rice, parehong maiikling uri ng bigas na nakakakuha ng sobrang creamy na texture, salamat sa mataas na nilalaman ng starch nito.
Dahil ang arborio rice ay sumisipsip ng malaki, siguraduhing gumamit ka ng napakasarap na likido habang nagluluto. Ang puting alak, magandang kalidad na sabaw ng gulay, paprika powder, sariwang sambong, at bawang ay gumagawa ng masarap na timpla, ngunit maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga lasa. Kung wala kang arborio rice, maaari kang mag-eksperimento sa regular na puti o kayumangging bigas din, at kahit na ang recipe ay hindi magiging kasing authentic, ito ay magiging masarap pa rin.
Ang susi sa magandang risotto ay ang patuloy na paghahalo ng kanin habang nagluluto. Siguraduhing magdagdag ka lang ng kaunting sabaw ng gulay sa isang pagkakataon at hayaang maluto ito nang buo/hayaan itong ganap na masipsip ng kanin, bago magdagdag ng higit pa.
Subukan ang recipe na ito na may iba't ibang uri ng pumpkins o winter squash para mabago ang lasa. Kumain ka man ng iyong risotto gamit ang isang kutsara o tinidor, ang recipe na ito ay perpekto para sa pareho at gumagana bilang isang mabilis na hapunan o isang mas masarap na pagkain. Enjoy!
Naghahanap ng abot-kaya, mas mabilis na bersyon?
- Laktawan ang pagluluto ng kalabasa at gumamit na lang ng lata ng pumpkin puree
- Maglaro ng iba't ibang pampalasa depende sa kung ano ang mayroon ka sa iyong pantry
- White rice gumagana rin para sa recipe na ito. Siguraduhin mo lang na hinahalo mo ito palagi dahil hindi gaanong starchy kaysa ibang uri ng bigas
Gusto mo bang gawing mas malusog ang iyong risotto?
- Alisin ang vegan butter at mantika, at igisa lang ang sibuyas na may sabaw ng gulay
- Gawin itong recipe na may brown rice o brown arborio rice
- Gumamit ng walang additive, lutong bahay na sabaw ng gulay
- Doblehin ang dami ng kalabasa sa recipe
- Paghalo sa mga karagdagang gulay gaya ng kale o spinach sa pagtatapos ng oras ng pagluluto
Paghahanda ng risotto para sa isang gabi ng petsa?
- Doblehin ang dami ng vegan butter para sa isang partikular na indulgent na bersyon
- Paghalo sa isang dakot ng melty vegan cheese sa dulo
- Nangungunang risotto na may inihaw na mushroom, tempeh, o Brussels sprouts o ihain ang risotto na may toasted pine nuts o chili thread
Oras ng Paghahanda: 10 minuto
Oras ng Pagluluto: 30 minuto
Pumpkin Risotto
Serves 4
- 17 oz/500 g pumpkin o winter squash (gaya ng butternut o Hokkaido o sugar pumpkin)
- 1.5 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp bawang pulbos
- 1/4 tsp cayenne pepper
- 1 tbsp canola oil
- 2 tbsp vegan butter
- 1 sibuyas, diced
- 3 clove ng bawang, tinadtad
- 1 tasa ng arborio rice
- 1/3 cup/80 ml white wine (opsyonal)
- 1 tsp matamis na paprika powder
- 1 kutsarang tinadtad na sambong
- 4.5 tasa/1 litro ng mababang sodium na sabaw ng gulay, pinainit
- 2 tbsp nutritional yeast
- asin, paminta
Para ihain:
Vegan parmesan
Mga Tagubilin
- Gupitin ang kalabasa sa 1/2 pulgada/1 cm maliit na cube at ilagay sa isang baking tray. Budburan ng suka, at budburan ng garlic powder at cayenne. Ihagis upang pantay-pantay ang mga piraso, pagkatapos ay ikalat sa baking tray at maghurno sa 400°F/200°C sa loob ng 30 minuto.
- Mash ang inihaw na kalabasa gamit ang isang tinidor nang halos. Bilang kahalili, ilagay ang mga cube sa food processor o blender, at timpla hanggang makinis.
- Habang nagluluto ang kalabasa, magpainit ng mantika at 1 kutsarang mantikilya sa isang kaldero. Magdagdag ng sibuyas, at igisa sa loob ng 7-8 minuto, hinahalo paminsan-minsan.
- Idagdag ang bawang at kanin, at igisa sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang alak, paprika powder, at sage, at lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang sa ganap na masipsip ang alak.
- Maglagay ng isang sandok na puno ng sabaw ng gulay, at lutuin at haluin, hanggang masipsip ang sabaw. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw ng gulay, isang maliit na halaga sa isang pagkakataon, at haluin, hanggang sa maging al dente ang bigas, mga 25 minuto.
- Alisin ang risotto sa init, ihalo ang kalabasa, nutritional yeast, at ang natitirang 1 kutsarang mantikilya, at timplahan ng asin at paminta. Takpan ang kaldero, at hayaang tumayo ng 5 minuto, bago ihain.
- Hatiin ang risotto sa mga mangkok at itaas na may shaved vegan parmesan.
Nutritionals
Calories 389 | Kabuuang Taba 12.8g | Saturated Fat 3.2g | Sodium 544mg | Kabuuang Carbohydrate 59.2g | Dietary Fiber 7.1g | Kabuuang Asukal 6.7g | Protein 7.4g | K altsyum 62mg | Iron 4mg | Potassium 495mg |
