"Doug Evans ay maaaring tawaging Sprout Guru. Bilang isang mahabang panahon na vegan at may-akda ng kamakailang inilabas na aklat na The Sprout Book: Tap Into the Power of the World&39;s Most Nutritious Food, si Evans ay nahuhumaling sa mga sprouts. Naabutan ko siya (siyempre sa telepono) habang siya ay naninirahan sa kanyang desert oasis sa Wonder Valley Hot Springs para pag-usapan kung bakit ang sprouts ang pinaka-underrated na masustansyang pagkain na nararapat sa iyong atensyon."
Sa paunang salita ni Joel Fuhrman, M.D., at isang malusog na dosis ng ekspertong payo sa buong page, tila walang medikal na propesyonal sa paligid-plant-based o wala- na hindi umaawit ng mga papuri ng munting-makapangyarihang usbong. At ngayon, nagsusumikap si Evans na dalhin ang kaalamang ito sa masa sa pamamagitan ng kanyang aklat, na naghahatid ng ano, kailan, saan, bakit, at paano umusbong, kasama ang 40 masasarap na recipe upang makatulong na maisama ang mga ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Dito, ibinahagi niya sa The Beet ang kanyang paglalakbay sa vegan, kung bakit naniniwala siyang karapat-dapat ang mga sprouts ng higit na pagkilala at ang kanyang payo para sa mga baguhan na nagsisimula pa lamang sa pag-usbong.
Q: Gaano ka na katagal naging vegan? Kailan mo nadiskubre sa iyong vegan journey ang kapangyarihan ng sprouts?
S: 21 taon na akong vegan nang walang kompromiso o pinagsisisihan. Nagkaroon ako ng unang 2-linggong paglipat mula sa pagkain ng street food at fast food hanggang sa pagiging raw vegan para sa mga 17 taon.Pagkatapos noon, ipinakilala ko muli ang lutong pagkain sa aking diyeta at itinuturing ko na ngayon ang aking sarili na mahigpit na "buong pagkain na vegan".
Ako ay sumibol para sa aking buong paglalakbay sa vegan- Nag-sprout ako ng wheatgrass bago pa man ako mag-vegan. Hindi ko masyadong inisip ito, ngunit noong lumipat ako sa Wonder Valley Hot Springs, natagpuan ko ang aking sarili na wala sa water grid dahil hindi lang ako nasa disyerto kundi isang disyerto ng pagkain 1 oras at isang quarter ang layo mula sa pinakamalapit na Whole Foods. Nang walang maraming masustansyang opsyon sa pagkain, ang pag-usbong ang magagawa ko para maging soberanya ng pagkain.
Q: Marami tayong naririnig tungkol sa nutritional benefits ng iba't ibang usong "superfoods" o madahong gulay: Bakit ang sprouts talaga ang pinakamasustansyang pagkain sa planeta?
A: Ang mga gulay sa lahat ng uri ay mahusay. Ngunit kapag lumiko ka ng ilang hakbang pabalik sa buto, ito man ay kale, labanos o broccoli--at sumibol ito-- ang mga sustansya ay dumarami nang husto, na ginagawang kampeon ng mga superfood ang sprouts.
Ang Broccoli sprouts, na may 20 hanggang 50 beses na anticancer component sulforaphane ng mature broccoli, ay nakakuha ng malaking pagkilala bilang isang superfood. Mayroong higit sa 150 peer-reviewed na siyentipikong journal na nagbabanggit ng kanilang mga antioxidant compound at potensyal para sa paggamot sa autism at iba pang mga kondisyon.
Napaisip ako nito tungkol sa lahat ng sprout na hindi gaanong sinaliksik, hindi iyon ang mga halatang superfood. Lalo akong na-curious, at iyon ang nagtulak sa akin na sumisid ng mas malalim at isulat ang libro. Nag-set up ako ng lab at nagsimula akong umusbong nang sistematikong mula A hanggang Z. Mga garapon, bag, tray, sinubukan ko ang lahat ng iba't ibang paraan ng pag-usbong. Ang naisip ko ay isang mabisang paraan para palaguin ang protina, fiber, micronutrient, at mayaman sa antioxidant na organikong ani mula sa ginhawa at kaligtasan ng iyong tahanan. Napakalakas talaga noon.
Q: Bakit ang mga sprouts ay isang matipid na pagpipilian?
A: Kung bibili ka ng cold-pressed juice sa tindahan sa halip na gawin ito sa bahay, hindi ka nakakatipid ng pera dahil sa lahat ng prutas at gulay at labor na pumapasok sa paggawa ng inumin.Sa sprouts, ang pagkakaiba ay isang tunay na wakeup call. Ang mga sprout ay ibinebenta sa karamihan ng mga tindahan ng pagkain sa kalusugan sa isang lugar sa hanay na $5 bawat pakete sa halagang 50 sentimos o mas mababa pa sa pag-usbong sa bahay. Maaaring magastos ang masustansyang pagkain, ngunit ang mga usbong ay ang pagbubukod, na ginagawang isang landas sa pagkakapantay-pantay ng pagkain ang pagsibol.
Q: CEO ka dati ng Organic Avenue na pumipindot ng maraming juice- nakapag juice ka na ba ng sprouts?
A: Kung may gustong talagang mag-megadose ng nutrients sa loob ng sprouts, ang juicing sprouts ay isang hindi kapani-paniwalang paraan para makakuha ng concentrated nutrients. Dahil napakaliit ng sprouts nakakakuha ka ng medyo mababang ani, tulad ng nakukuha mo sa isang wheatgrass shot. Mangangailangan ng maraming wheatgrass upang makagawa ng isang maliit na shot, ngunit ang shot na iyon ay magiging mabisa. Kapag marami na akong sprout, i-juice ko o i-freeze at saka i-blend para nakakakuha din ako ng fiber.
Gusto kong kumain ng lahat ng iba't ibang uri ng sprouts. Ang mga ito ay maraming nalalaman dahil maaari mong idagdag ang mga ito sa halos anumang bagay-smoothies, salad, cereal, meryenda, at maaari mong timplahan ang mga ito ng lahat ng uri ng mga halamang gamot at pampalasa.Ang aking personal na paboritong paraan ng lasa sa kanila ay ang pagwiwisik sa kanila ng curry powder dahil nakakakuha ka ng kumbinasyon ng isang dosenang iba't ibang pampalasa mula sa cayenne hanggang turmeric.
Q: Bakit napapanahong paksa ang pag-usbong kung isasaalang-alang ang mga nation-wide quarantine na nangyayari ngayon?
A: Sa ngayon mayroon tayong mga fast-food worker at grocery workers na nagsisimulang magwelga at mga delivery worker na humihingi ng hazard pay. Ang pinakaligtas na bagay na dapat gawin ay humiga sa iyong tahanan at sumibol. Makukuha mo ang bawat sustansya maliban sa bitamina D at B12 mula sa mga sprout na maaari mong palaguin sa bahay.
Q: Mayroon ka bang mga tip na maibabahagi mo sa mga baguhan na maaaring gustong sumibol ngunit hindi alam kung saan magsisimula?
- Palaging gumamit ng mga organic na buto na idinisenyo para sa pag-usbong at nasubok para sa mga pathogen. Kung hindi, maaari silang ma-spray ng mga pestisidyo. Ang mga organic sprouting seed ay ang creme de la creme ng mga buto: ang mga ito ang pinakasariwang buto na may pinakamataas na rate ng pagtubo.Ang mataas na rate ng pagtubo ay mahalaga dahil kung ang mga buto ay hindi tumubo maaari silang magkaroon ng amag. Ang aking dalawang paboritong site para bumili ng mga buto ay ang Sproutman at True Leaf Market.
- Sumubok ng maliliit na halaga ng iba't ibang mga buto upang subukan kung ano ang gumagana para sa iyo. Bagama't simple ang pag-usbong, madaling gumawa ng maliliit na pagkakamali, at palaging mas mahusay na gawin ito nang mabilis sa kaunting basura. Una, subukan ang isang kutsara o higit pang mga buto. Malalaman mo sa loob ng 2 o 3 araw kung nasanay ka na.
- Tandaan na hayaang matuyo ang iyong mga sibol. Kapag tapos ka nang sumibol, napakahalagang hayaang matuyo ang mga ito nang ilang oras bago itago sa refrigerator. Kung ilalagay mo ang mga ito sa refrigerator na basa, maaari silang magkaroon ng amag.
- Magsimula sa broccoli o alfalfa seeds, na talagang madaling umusbong, pagkatapos ay lumipat sa legumes tulad ng lentils, peas at mung beans. Ang pag-usbong ng mga munggo ay nakakabawas sa kanilang nilalaman ng lectin at ginagawa itong pangkalahatang hindi kapani-paniwalang masustansya.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga paraan ng pag-usbong,Ang Sprout Book ay naglalaman ng lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon pati na rin ang mga pinakamahusay na kasanayan. Naglalaman din ito ng 40 masarap na recipe, upang makatulong na maisama ang mga sprouts sa iyong pang-araw-araw na buhay, tulad ng masarap na hummus appetizer sa ibaba:
Bagong Klasikong Hummus
Alive with sprouted chickpeas and zucchini for added veggie goodness, ito ay magpakailanman na magbabago sa iyong konsepto ng hummus. Igulong ang ilan sa veggie wrap o kumuha ng carrot stick at kainin ito!
Gumagawa ng humigit-kumulang 3 tasa
Sangkap:
- ¼ tasa ng sariwang lemon juice, o panlasa
- 2 bawang, tinadtad
- 1 tasa (mga 2 onsa) mature na mung bean sprouts
- 1 medium zucchini (mga 6 na onsa), kasama ang tangkay, tinadtad
- ½ cup tahini
- 1 tasa (mga 4 na onsa) na usbong ng chickpea
- ½ kutsarita ng giniling na kumin
- 1 kutsarita sea s alt, o panlasa
- ½ kutsarita na sariwang giniling na black pepper, o panlasa
- ¼ cup extra-virgin olive oil, at higit pa para sa pag-ambon
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
- Wisikan ng paprika
Mga Tagubilin
- Sa isang high-speed blender, pagsamahin ang lemon juice, bawang, mung bean sprouts, zucchini, tahini, chickpea sprouts, cumin, asin, at paminta sa ganoong pagkakasunud-sunod at timpla, simula sa mababang bilis at gumagana sa iyong paraan hanggang sa mataas, hanggang malasutla na makinis, 3 hanggang 4 na minuto, i-scrap ang mga gilid kung kinakailangan at magdagdag ng tubig kung masyadong makapal ang timpla. Kung ang blender ay nagsimulang uminit, huminto upang palamig ito nang ilang minuto.
- Idagdag ang mantika at timpla sa mababang bilis ng humigit-kumulang 30 segundo, hanggang sa maayos na pagsamahin. Idagdag ang perehil at pulso ito.
- Tikman at magdagdag ng higit pang lemon juice, asin, at/o paminta kung kinakailangan.
- Ilipat sa isang mangkok o lalagyan at, kung may oras ka, hayaang umupo ng humigit-kumulang 30 minuto upang maghalo ang mga lasa, pagkatapos ay tikman muli at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan.
- Ihain na nilagyan ng kaunting mantika at sprinkle ng paprika. Ang hummus ay mananatili, natatakpan nang mahigpit, nang hanggang 5 araw sa refrigerator.
Mula sa The Sprout Book ni Doug Evans. Copyright © 2020 ng may-akda at muling na-print nang may pahintulot ng St. Martin’s Publishing Group.
