Nangangarap tungkol sa iyong susunod na pagkikita ng bag ng asin at suka na potato chips? Kung gayon, hindi ka nag-iisa. Maaaring higit pa tayo sa partial sa ating mga paboritong processed foods dahil talagang nakakahumaling ang mga ito. Tama, nakakahumaling. Ayon sa bagong pananaliksik, ang aming mga ultra-processed na pagpipilian ng pagkain (na may kaunting pagkakahawig sa mga aktwal na pagkain na tumutubo sa lupa) ay isang malaking problema pagdating sa aming mga pagsisikap na kumain ng mas malusog.
Ashley Gearhardt, associate professor sa psychology department sa University of Michigan, ay sumulat kamakailan sa American Journal of Clinical Nutrition na ang mga naprosesong pagkain-kabilang ang mga fries, frozen na pizza, potato chips, at naka-package na cookies–ay may higit na pagkakatulad na may mga nakakahumaling na sangkap tulad ng tabako at cocaine kaysa sa iniisip natin.
"Sa parehong paraan na ang tabako at cocaine ay lubos na pino na mga sangkap mula sa mga halaman, ang mga napakaprosesong pagkain ay hinuhubaran mula sa kanilang mga natural na estado at muling na-configure sa "kanilang mga pinaka-kasiya-siyang sangkap," paliwanag ng The New York Times. Tinatanggal ng prosesong ito ng pagtatalop ang hibla, protina, at tubig, na nag-iiwan ng mga pang-industriya na pormulasyon ng asukal, asin, artipisyal na pampalasa, at iba pang mga additives. Wala sa mga hadlang tulad ng hibla na matatagpuan sa pre-processed na estado, ang ating pagkain ay nagiging nakakahumaling at tayo ay nagiging walang magawa pagdating sa pagmo-moderate ng pagkonsumo."
Ang Ating Katawan ay Hardwired upang Mag-imbak ng Asin, Asukal, at Taba
“Ang paniwala na ang ilang mga pagkain ay kumikilos tulad ng narcotics ay bumalik nang hindi bababa sa dalawampung taon sa siyentipikong mga lupon, ” isinulat ni Michael Moss sa 2013 na aklat, S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us . Ang natuklasan ni Moss sa kanyang pananaliksik ay ang ating predilection sa taba at asukal ay isang katangian ng kaligtasan na nabuo sa loob ng libu-libong taon na hindi pa natin nauubos.
Sa kalikasan, bihira ang asin, asukal, at taba. Nang makuha ng ating mga ninuno ang mga ito, sila ay na-hardwired na mag-imbak hangga't maaari. Ginawa nila iyon sa pamamagitan ng pagkain hanggang sa hindi na sila makakain. Iyan ang kink sa sistema; hindi na namin kailangang mag-imbak ng pagkain tulad ng aming mga ninuno na naninirahan sa kuweba, ngunit kumakain kami ng isang bag ng Doritos na para bang ang aming buhay ay nakasalalay dito.
Gayunpaman, sa kabila nito, ang industriya ng pagkain ay walang gaanong ginagawa upang matugunan ang isyu, isinulat ni Moss."Bilang isang kultura, nagalit kami sa mga kumpanya ng tabako na nag-a-advertise sa mga bata, ngunit nakaupo kami habang ginagawa ng mga kumpanya ng pagkain ang parehong bagay," isinulat ni Moss. “At maaari kaming mag-claim na ang toll na natamo sa kalusugan ng publiko ng mahinang diyeta ay kalaban ng tabako.”
Gearhardt ay sumasang-ayon. "Ang mga tao ay hindi nakakaranas ng nakakahumaling na tugon sa pag-uugali sa mga natural na nagaganap na pagkain na mabuti para sa ating kalusugan, tulad ng mga strawberry," sinabi niya sa Times. "Ito ang subset na ito ng mga napakaprosesong pagkain na ginawa sa paraang katulad ng kung paano tayo gumagawa ng iba pang mga nakakahumaling na sangkap. Ito ang mga pagkain na maaaring mag-trigger ng pagkawala ng kontrol at mapilit, problemadong pag-uugali na kaayon ng nakikita natin sa alak at sigarilyo.”
