Hindi lamang ang tempeh ay may hindi kapani-paniwalang nilalaman ng protina (doble sa tofu), ngunit ito ay puno rin ng fiber (7g bawat serving) at isang malinis na label na protina na may kakaunting sangkap lamang. Isinasaalang-alang kung gaano kahalaga ang hibla na iyon sa kalusugan ng iyong bituka (at bilang resulta, kalusugan ng isip) pati na rin ang pagkabusog, ginagawa itong pangunahing pinagmumulan ng protina na nakabatay sa halaman, ngunit marami ang nahihirapang ihanda ang pagkain sa paraang ginagawa ito. kasing sarap ng iba pang alternatibong karne.
Ang aking ama, isang klasikong sinanay na chef, ay sobrang nag-aalinlangan sa tempeh mula noong una kong dinala ito sa bahay ilang buwan na ang nakakaraan.Binigyan niya ito ng dalawang magkahiwalay na pagsisikap noong nakaraan at hindi natuwa sa resulta, sa kabila ng pag-iisip kong ito ay mabuti, na nagpahayag, "Kung hindi ko ito matikman, walang sinuman ang makakagawa nito." Hinamon ko siya na bigyan ito ng isa pang shot at subukan ang isang bagong paraan. Ang resulta, tempeh tacos, ay mas maganda kaysa sa inaasahan namin.
Ang malaking pagbabago sa pagitan ng mga nakaraang stir-fries na sinubukan namin at ang mga masasarap na tacos na ito ay ang pag-steaming ng tempe at inatsara ito bago lutuin. Malaki ang pagkakaiba ng steaming tempeh dahil nakakatulong ito na alisin ang kapaitan habang pinapalambot ito, na nagbibigay-daan sa mas mahusay na pagsipsip ng marinade - at ang marinade na ito ay hindi dapat palampasin. Ito ay may kapansin-pansing sipa, ngunit ito ay mas malayo sa lasa kaysa pampalasa. Kung wala kang panimpla ng Tajin, inirerekumenda kong bumili ng ilan dahil ito ay isang game-changer: Kahit na higit pa sa recipe na ito, maaari mo itong gamitin upang palamutihan ang mga cocktail o coat popcorn o iwiwisik sa prutas o higit pa.
Ang tempeh na ito ay sumasabog sa malakas na lasa, ngunit hindi masyadong maanghang. Gusto rin ng nanay ko ang tempe, at sinabi pa niyang "Hindi mo malalaman na hindi ito karne!" Halatang natuwa ang tatay ko pagkatapos ng unang kagat - sa wakas, natalo na niya ang paggawa ng tempe na malasa sa kanyang pamantayan.
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa pagtuklas na ito? Nangangahulugan ito na patuloy kaming sumusubok ng mga bagong recipe na may tempeh, at ang aking ama ay kumakain ng mas maraming halaman – isang tunay na panalo!
Marinated Tempeh Tacos
Yield: 4 servings ng dalawang tacos
Sangkap
Para sa Tempeh Marinade
- 3 kutsarang katas ng kalamansi
- 2 kutsarang extra-virgin olive oil
- 2 kutsarang tamari toyo
- 1 kutsarang sili na pulbos
- 2 clove na bawang, pinong tinadtad
- 1½ kutsarita na pinatuyong oregano
- ¼ kutsarita ng giniling na kumin
- ½ kutsarita Tajin seasoning
- 1 kutsarang tomato sauce
- 1 (8 onsa) na pakete ng tempe, pinasingaw ng humigit-kumulang 10 minuto at pinalamig
Para sa Pagpupuno
- 2 Tbsp. langis ng oliba
- ½ pound steamed then marinated tempeh
- ¼ tasang hiniwang sibuyas
- ¼ tasang diced bell pepper
- 1 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1 seeded jalapeno, tinadtad
- 8 ounces chili beans, hindi natuyo
- 8 ounces diced na kamatis, hindi natuyo
- 1 kutsarita ng sili na pulbos
- ½ kutsarita ng giniling na kumin
- ½ kutsarita ng asin
Taco Essentials
- 8 Cassava tortillas na pinainit bago ihain
- 1 tasang plant-based cheddar cheese
- 1 tasa ng salsa
- 1 tasang ginutay-gutay na litsugas
- Ang iyong paboritong mainit na sarsa (Nagpunta sa lumang paaralan si Tatay: Tabasco)
Mga Tagubilin
Para sa Marinade
- Pagsamahin ang katas ng kalamansi, mantika, tamari, chili powder, bawang, oregano, cumin, Tajin at tomato sauce sa isang malapad at mababaw na ulam.
- Ilagay ang steamed tempeh sa ulam, lagyan ng marinade ang lahat
- Takpan at i-marinate ng 2 oras sa room temp o sa refrigerator magdamag, paikutin ang tempe ng ilang beses.
Para sa Pagpupuno
- Guriin ang tempe sa kudkuran ng keso O gupitin sa maliliit na piraso
- Sa isang malaking kasirola painitin ang mantika sa katamtamang init.
- Ilagay ang tempeh, sibuyas, kampanilya, bawang, at jalapeno at igisa hanggang sa lumambot ang mga gulay at mahati ang tempe sa maliliit na piraso.
- Idagdag ang natitirang sangkap at kumulo ng 10 minuto.
