Karaniwang binabanggit ng mga tao ang keso bilang isang balakid sa paggamit ng all-in plant-based na pamumuhay. Hindi lamang sinanay ang ating panlasa na positibong tumugon sa mga pagkaing mataas ang taba tulad ng keso, ngunit binaha rin tayo ng ilang dekada ng mga kampanya tulad ng “Got Milk?” mga patalastas ng keso na tinutustusan ng gobyerno, at isang mapanlinlang na food pyramid na nagrerekomenda ng pagawaan ng gatas na ubusin nang regular.
Ngunit habang nagiging mas edukado ang mga tao at ibinunyag ng agham na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay maaaring suportahan ang isang mas nakapagpapalusog na katawan, mas maraming tao kaysa dati ang nabibigyang kapangyarihan na iwaksi ang pagawaan ng gatas para sa kabutihan.Mayroon ding mas maraming kapalit na keso kaysa dati na ginagawang madali at maginhawang gumamit ng mga kasiya-siyang alternatibo. Ngunit ang mga tao ay madalas na nagtataka: Ang vegan cheese ba ay masama para sa iyo? Pagdating sa kung ano ang tinutukoy mong pinakamainam para sa iyong kalusugan at pangkalahatang pamumuhay, narito ang mga katotohanan para makagawa ka ng sarili mong desisyon.
Bakit hindi malusog ang dairy cheese?
Bago natin tuklasin ang vegan na keso, pag-usapan natin ang tungkol sa dairy cheese at kung bakit maaari mo pang isaalang-alang ang isang alternatibong dairy-free. Nagkaroon ng malawak na pananaliksik tungkol sa pagkonsumo ng pagawaan ng gatas na nauugnay sa kanser, Type-2 Diabetes at iba't ibang sakit. Noong nai-publish noong 2004, ang aklat ni Dr. T. Colin Campbell na “The China Study,” at papel, Dairy Protein Causes Cancer, ay nagbigay ng nakagugulat na mga paghahayag batay sa mahigit dalawang dekada ng pananaliksik na nagpakita ng casein, ang protina sa pagawaan ng gatas ng hayop, na tumaas ang paglaki ng kanser. mga selula. Bilang karagdagan, natuklasan ng isang pag-aaral na inilathala ng National Cancer Institute na ang mga kababaihan na kumain ng pinakamataas na halaga ng keso ay may 53 porsiyentong mas mataas na panganib para sa kanser sa suso dahil sa bahagi ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng growth hormone, na ipinakita na isang kadahilanan sa mga kanser na hinihimok ng hormone.Gayundin, ang malaking bahagi ng populasyon ay sensitibo sa lactose at dumaranas ng pagkabalisa sa GI tract pagkatapos kumain ng pagawaan ng gatas. Ang mga tao ay nag-uulat ng pagkakaroon ng mas mahusay na panunaw, at isang pangkalahatang pakiramdam ng mas mahusay na kalusugan ng bituka kapag inaalis ang keso mula sa kanilang diyeta. Ang mga ito ay ilan lamang sa mga evidentiary-based na dahilan kung bakit ang dairy cheese ay maaaring ituring na hindi malusog at maaaring makagawa ng higit na pinsala kaysa sa mabuti sa katawan.
Ang vegan cheese ba ay isang malusog na alternatibong dairy-cheese?
Plant-based (o vegan) na mga produktong keso ay malayo na ang narating sa nakalipas na sampung taon. Bagama't nagsisimula pa lamang na gayahin ng teknolohiya at cell-based na agrikultura ang mga protina na nagbibigay ng keso na natutunaw, nababanat na texture at mayamang lasa, karamihan sa merkado ngayon ay gawa sa mga mani, buto, at toyo, at maaaring maging angkop na alternatibo sa pagawaan ng gatas. Maraming uri ng vegan na keso ang pinatibay din ng mahahalagang nutrients tulad ng B12 at plant-based na bitamina D, na tinitiyak na masustansya din ang mga ito. Ang mga sangkap na ang vegan cheese ay ginawa mula sa tulad ng mga mani, toyo, protina ng gulay, at mga buto-ay itinuturing na malusog na bahagi ng isang balanseng diyeta.Nalaman ng isang pag-aaral na inilathala sa Progress in Cardiovascular Diseases Journal na ang diyeta na naglalaman ng plant-based na protina, fiber, at nuts ay parehong nagpabuti ng presyon ng dugo at nagpapababa ng kolesterol.
Ngunit hindi lahat ng plant-based na keso ay ginawang pantay. Bagama't maaari kang matukso na abutin ang unang vegan cheese na makikita mo sa isang istante, gugustuhin mong suriin ang mga sangkap dahil marami ang may posibilidad na mataas sa sodium at saturated fat. Ang isang bagay na dapat bigyang pansin ay ang mga vegan cheese na gawa sa langis. Karaniwan, ang langis ng niyog ay ginagamit bilang batayan para sa mga keso na nakabatay sa halaman, gayunpaman, tandaan na ang mga ito ay malamang na mataas sa taba ng saturated. Bagama't may ilang debate tungkol sa epekto ng coconut oil sa katawan, ito ay malamang na mas mahusay kaysa sa taba sa dairy cheese dahil naglalaman ito ng Medium Chain Fatty Acids (MCFAs) na mas madaling makuha sa katawan bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Sa pagtatapos ng araw, ito ay saturated fat pa rin, kaya mag-ingat sa kung gaano karami ang iyong kinokonsumo.
Ang mas simpleng sangkap sa vegan cheese, mas maganda
Ngayon ay makakahanap ka ng maraming de-kalidad na vegan cheese na napakasimple, gawa sa cashew-nut base-isang karaniwang ginagamit na nut sa mga vegan cheese dahil neutral ang lasa nito-at naglalaman ng ilang sangkap na walang langis at iba pa. mga tagapuno. Kung naghahanap ka ng kaunting mga produkto ng interbensyon, pumili ng vegan cheese na may malinis at maikling listahan ng sangkap tulad ng mga keso at mga spread mula sa Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine, at Three Girls Vegan Creamery para pangalanan ang ilang paborito ng fan.
Kung magiging malikhain ka, maaari mong ganap na talikuran ang vegan cheese at pumili ng iba pang sangkap. Makakatulong na maunawaan ang profile ng lasa na sinusubukan mong gayahin ng keso, at marahil ay tingnan muna kung mayroong alternatibong buong pagkain. "Ang Umami ay isang malalim na 'ikalimang lasa' na makikita mo sa pagawaan ng gatas, lalo na sa mga matatandang keso," paliwanag ni Katie Simmons ay isang Personal na Chef na nakabase sa Chicago, at sertipikado sa nutrisyon na nakabatay sa halaman. “Galing sa glutamate si Umami. Ang mga glutamate na ito ay matatagpuan din sa mga pagkaing nakabatay sa halaman tulad ng nutritional yeast, toyo (o tamari), mga fermented na pagkain, at mushroom.Ang pagluluto gamit ang mga sangkap na ito ay makakatulong sa pagdaragdag ng lasa ng umami, nang walang pagawaan ng gatas.” Sa pagtatapos ng araw, ang vegan cheese ay maaaring maging isang magandang alternatibo sa dairy cheese. Nang walang mga carcinogenic na protina ng hayop, growth hormones at saturated animal fat, ang vegan cheese ay isang ligtas at malusog na opsyon. Maaari mo ring isaalang-alang ang paghahanap ng mga pampalasa at pampalasa, tulad ng nutritional yeast, na maaaring makatulong sa pagdaragdag ng ilang cheesy flavor lalo na kung ikaw ay nakasandal sa isang mas whole-food na plant-based na diyeta. Gayunpaman, sa katamtaman, ang pagkain ng plant-based na keso ay maaaring maging isang kasiya-siyang bahagi ng balanseng diyeta.
