Isang nakababahala na bagong pag-aaral ay nagpapakita na ang mga batang Amerikano at kabataan ay kumakain ng higit sa dalawang-katlo ng kanilang pang-araw-araw na calorie mula sa mga ultra-processed na pagkain, na may matinding implikasyon para sa kanilang kalusugan sa kasalukuyan at hinaharap. Ang bagong pag-aaral, na inilathala sa JAMA (The Journal of the American Medical Association), ay nagpakita na ang pagkonsumo ng junk food ay napupunta sa maling direksyon, na tumaas mula 61 porsiyento noong 1999 hanggang sa isang kamangha-manghang 67 porsiyento noong 2018, na nagpapataas ng mga alalahanin sa kalusugan, timbang, at panganib sa sakit sa hinaharap ng ating susunod na henerasyon.
Ano ang bumubuo sa ‘mga ultra-processed na pagkain’ at bakit napakarami ng kinakain ng ating mga kabataan sa mga ito? Sinasaliksik ng artikulo kung paano ginagawang nakakahumaling ang mga tagagawa ng junk food, puno ng mga additives, at inalis ang mga sustansya at natural na nagaganap na fiber. Samantala, ang mga epekto sa kalusugan ng labis na pagkonsumo ng mga ito ay nagpapadala sa ating mga kabataan sa isang pamumuhay ng mga malalang sakit tulad ng labis na katabaan, sakit sa puso, at pagtaas ng kanilang panganib ng mga kanser na nauugnay sa labis na katabaan. Narito kung ano ang dapat gawin tungkol dito, mula sa isang nutrisyunista na gustong tumulong sa mga bata na makamit ang isang malusog, balanse, at masustansyang diyeta.
Ano ang mga ultra-processed na pagkain?
"Sa kabila ng sa tingin namin ay alam namin – na ang mga ultra-processed na pagkain ay nasa mga bag, kahon, may mga label ng nutrisyon at ginawa sa isang halaman – mayroon pa ring debate sa mga eksperto tungkol sa kahulugan ng mga ultra-processed na pagkain, ayon sa sa isang 2019 na pagsusuri. Gayunpaman, tinatanggap ng maraming gumagawa ng patakaran ang pag-uuri ng NOVA ng Food and Agriculture Organization ng United Nations (FAO) bilang mga pormulasyon ng mga sangkap na nilikha ng isang serye ng mga pang-industriyang pamamaraan at proseso.Tamang isipin mo na parang nakakatakot."
"Ang FAO ay nagpapaliwanag na ang proseso sa pagpoproseso ay nagsisimula sa mga manufacturer na naghahati ng mga buong pagkain sa mga sangkap, kabilang ang mga asukal, langis at taba, protina, starch, at fiber. Pagkatapos, nakukuha nila ang pinakamurang substance na maaari nilang makuha mula sa mga pagkaing may mataas na ani gaya ng mais, trigo, at asukal sa tubo, o sa pamamagitan ng paggiling at paggiling ng mga bangkay ng hayop na mga produkto ng pagsasaka ng hayop."
"Kasunod ng pagtitipon ng sangkap na ito, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga pagbabago sa kemikal tulad ng hydrogenation at gumagamit ng mga prosesong pang-industriya tulad ng paghubog at pre-frying upang higit pang baguhin ang pagkain sa isang mas kaibig-ibig na istraktura. at iba pang mga additives upang gawing kasiya-siya o hyper-palatable ang produkto (basahin ang nakakahumaling sa mga bata at matatanda)."
Sa oras na tumama ang mga chips o crackers sa mga istante ng iyong tindahan, sa kabila ng magagandang larawan ng trigo sa label, hindi ito tunay na pagkain o kahit isang bagay na maaaring palaguin at gawin ng iyong lola sa kanyang mesa sa kusina.Isa itong bersyon ng pagkaing ginawa sa murang halaga hangga't maaari, para patuloy na makakain ang ating mga anak (at tayo).
Mga halimbawa ng ultra-processed na pagkain
Ipinahiwatig ng pag-aaral ng JAMA na hanggang 11.2 porsiyento ng mga calorie na kinakain ng mga bata at kabataan ay nagmula sa mga ready-to-eat o takeout dish gaya ng frozen pizza at fast-food burger, at sa pagitan ng 10.6 at 12.9 porsiyento ng mga calorie ay nagmula sa mga nakabalot na matamis at panghimagas. Idagdag ito at mayroon kang hanggang 33.3 porsiyento ng kanilang mga calorie na nagmumula sa pagkain na walang nutrients ngunit mataas sa saturated fat, idinagdag na asukal at na nagiging sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo, pagtaas ng insulin, at ang hindi maiiwasang pagtaas ng timbang na nagreresulta.
Ito ay hindi magandang larawan, ngunit hindi bababa sa nakuha ng mga magulang ang mensahe tungkol sa mga soda. Nakapagpasigla, ang mga calorie mula sa mga inuming may asukal tulad ng mga soda ay bumaba ng 51 porsiyento, mula 10.8 porsiyento ng kabuuang calorie noong 1999 hanggang 5.3 porsiyento noong 2018, na napapansin ng mga may-akda ay direktang resulta ng mga kampanya ng pampublikong kamalayan upang maiwasan ang mga matatamis na inumin.
Kabilang sa mga halimbawa ng ultra-processed na pagkain at inumin (ayon sa NOVA):
- candies and confectionary
- cookies, pastry, cake, at cake mix
- carbonated sodas at energy drink
- mass-produced packaged bread and buns
- mga ‘nugget’ at ‘stick’ ng manok at isda
- sausages, burger, hot dog, at iba pang reconstituted meat product
- pre-prepared meat, cheese, pasta, and pizza dishes
- pulbos at nakabalot na 'instant' na sopas, noodles, at dessert
- sweetened breakfast cereal at fruit yogurt
- margarine at iba pang spread
- pormula ng sanggol
Paano nasisira ng junk food ang kalusugan ng mga bata?
Ang sobrang pagkain ng junk food ay maaaring makapinsala sa pisikal at mental na kalusugan ng mga bata at humantong sa mga isyu sa kalusugan bago pa man sila maging matanda.Ngunit ang isang bagong pag-aaral na kalalabas lamang ay nagpapakita na ang pagkain ng isang diyeta na mataas sa karne, pagawaan ng gatas, at mga pagkaing naproseso nang maaga sa buhay ay maaaring humantong sa mas maraming sakit sa puso sa bandang huli ng buhay. Bagama't totoo rin ang kabaligtaran: Ang paghilig sa isang plant-based o plant-centric na diyeta (ng masustansyang pagkain tulad ng prutas, gulay, mani, buto, at butil) ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso pagkalipas ng ilang dekada.
Professor Robert Lustig, isang mananaliksik na nag-akda ng mga pag-aaral tungkol sa kahalagahan ng pagbabawas ng idinagdag na asukal sa diyeta, lalo na para sa mga bata, ay nagsabi na ang mga ultra-processed na pagkain ay 'nakaadik, nakakalason at handa para sa regulasyon.' Lustig, isang pediatrician Ang endocrinologist at propesor na emeritus ng Pediatrics sa Division of Endocrinology sa University of California, San Francisco, ay nagmumungkahi na ang mga ultra-processed na pagkain ay nagtutulak ng mga malalang sakit tulad ng labis na katabaan, diabetes, sakit sa puso, at kahit na kanser, at idinagdag na asukal tulad ng high-fructose partikular na mapanganib ang corn syrup.
Ang pag-iwas sa mga ultra-processed na pagkain ay nakakatulong sa mga bata na pamahalaan ang timbang, ayon sa isang pag-aaral noong 2021 sa BMJ.Gamit ang isang microsimulation model na may data mula sa National He alth and Nutrition Examination Survey 2011–2016, ipinakita ng mga mananaliksik na ang pag-iwas sa mga ultra-processed na pagkain ay nagbawas ng pagkalat ng sobra sa timbang mula 37% hanggang 20.9% at obesity mula 20.1% hanggang 11% sa pagitan ng 7 hanggang 18. -year-olds.
Ito ay may kinalaman na Kung ang mga bata ay napakataba sa pagkabata, mayroong higit na panganib ng labis na katabaan at malalang sakit sa pagtanda, ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Ipinapayo din ng CDC na ang labis na katabaan sa pagkabata ay nauugnay sa mga sikolohikal na problema, mababang pagpapahalaga sa sarili, pambu-bully, at stigma.
Bakit sobrang kumakain ng junk food ang mga bata?
Bakit ang mga bata at kabataan ay kumakain ng dalawang-katlo ng kanilang mga calorie dahil ang mga ultra-processed na pagkain ay isang kumplikadong isyu. Bilang panimula, maraming pamilya sa US ang nakakahanap ng ultra-processed na pagkain na mas abot-kaya at naa-access.
Ayon sa Feeding America, isa sa anim na bata ang maaaring makaranas ng food insecurity sa 2021, at maraming Amerikano ang nahaharap sa mas malaking paghihirap mula noong COVID-19.Bilang karagdagan, umiiral ang malaking pagkakaiba-iba ng lahi sa kawalan ng seguridad sa pagkain, at ipinapatupad ng Feeding America na 21% ng mga Itim na indibidwal (1 sa 5) ay maaaring makaranas ng kawalan ng seguridad sa pagkain sa 2021, kumpara sa 11% ng mga puting indibidwal (1 sa 9).
Natuklasan ng pag-aaral ng JAMA na may mas malaking pagtaas sa pagkonsumo ng mga ultra-processed na pagkain sa mga hindi Hispanic Blacks (10.3%) at Mexican American (7.6%) kaysa sa mga non-Hispanic na puti (5.2%). Gayunpaman, walang pagkakaiba sa edukasyon at kita ng magulang - "ang kakulangan ng mga pagkakaiba batay sa edukasyon ng magulang, at kita ng pamilya ay nagpapahiwatig na ang mga ultra-processed na pagkain ay laganap sa mga diyeta ng mga bata," sabi ng kaukulang senior author na si Fang Fang Zhang.
Ang mga supermarket at tagagawa ng pagkain ay gumaganap ng kritikal na papel sa paghikayat sa mga kabataan na kumain ng junk food, paggamit ng mahusay at manipulative na marketing, at pag-engganyo sa kanila gamit ang collectible promotional toys.
Bukod dito, gumaganap din ang mga childcare center, paaralan, at komunidad sa mga pagpili ng pagkain, gayundin ang peer pressure - karaniwang gusto ng mga bata ang parehong mga cereal bar o soda sa kanilang mga lunch box na mayroon ang kanilang mga kaibigan.
Ang mga magulang at tagapag-alaga ay halos palaging nakikipaglaban upang maiwasan ang kanilang mga anak at kabataan na mapinsala ang kanilang kalusugan sa kanilang kinakain at iniinom araw-araw. Bagama't ang mga bata ay umiinom ng mas kaunting matamis na inumin, "kailangan nating pakilusin ang parehong lakas at antas ng pangako pagdating sa iba pang hindi malusog na ultra-processed na pagkain tulad ng mga cake, cookies, donut, at brownies." sabi ng study author na si Zhang.
Nutritionist tips para mas kaunting kumain ng junk food ang mga bata
So ano ang magagawa natin? Nasa puso nating lahat ang pinakamabuting interes ng ating mga anak, at bilang mga magulang at tagapag-alaga, maaari tayong magpakita ng magandang halimbawa at hikayatin silang kumain ng malusog na diyeta mula sa murang edad. Walang nagsasabi na magiging madali ito, ngunit maaaring makatulong ang mga sumusunod na tip:
1. Palakihin ang mga gulay!
Sumasang-ayon ang mga eksperto na ang pagsasama ng higit pang mga pagkaing halaman sa diyeta ay kapaki-pakinabang, kaya simulan ang ugali na ito nang maaga.
Maaaring magpakilala ang mga tao ng mga finger food gaya ng veggie crudites para isawsaw ng sanggol sa hummus o green pea at mint puree.Makakalibot ang mga tagapag-alaga sa mga makulit na kumakain sa pamamagitan ng paghahalo ng sobrang gulay sa mga sarsa o smoothies, ngunit mag-ingat dahil mas kapaki-pakinabang para sa mga bata na masanay sa lasa at texture ng mga gulay.
Dagdag pa rito, ang nakakaakit na pag-aayos ng mga gulay at prutas sa plato (mga puno at gisantes para sa broccoli at berdeng mga gisantes) para sa maliliit na bata at ang pagsali sa mga bata sa pagtatanim at paghahanda ng gulay ay maaaring maging mas pamilyar sa kanila.
Higit pa rito, ang pagtuturo sa mas matatandang mga bata tungkol sa mga benepisyo ng mga pagkaing halaman para sa kanilang paglaki, pag-unlad, at pagganap sa sports ay nakakatulong sa kanila na pahalagahan kung bakit ang mga gulay ay mga pagkaing bayani.
2. Ikalat ang badyet
Ang pagkain ng masustansyang pagkain ay hindi kailangang magastos, at ang mga pamilyang may badyet ay maaari pa ring makakuha ng mga pagkaing masusustansyang nasa tiyan ng kanilang mga anak.
Bumili ng mga pagkain nang maramihan o kapag inaalok ang mga ito, halimbawa, mga tuyong pulso o de-latang beans at prutas at gulay na binabawasan ng mga supermarket sa pagtatapos ng araw. Bukod pa rito, isama ang bahagyang overripe na ani sa mga masustansyang sopas, smoothies, o one-pot na pagkain.
3. Gumawa ng malusog na pagpapalit
Unti-unti, ang pagpapalit ng mga ultra-processed na pagkain para sa mga pagkaing siksik sa sustansya ay maaaring gumawa ng tunay na pagbabago sa kalusugan ng iyong anak sa paglipas ng panahon. Narito ang ilang ideya:
- alok ng tubig na may kaunting sariwang fruit juice sa halip na soda, at magdagdag ng ilang hiwa ng citrus at dahon ng mint kung available ang mga ito
- palitan ang naprosesong breakfast cereal para sa mainit na oatmeal o overnight oats
- gumawa ng pancake na may buckwheat flour at samahan ng blueberries at drizzle ng maple syrup sa halip na mga processed pancake mix at refined sugar
- gumawa ng mas masustansyang mga cake at muffin sa pamamagitan ng paggagad ng carrots, zucchini, o beetroot sa halo at paggamit ng whole grain flours at natural sweeteners gaya ng maple syrup o stevia
- maghanda ng root vegetable crisps sa pamamagitan ng manipis na paghiwa at pag-ihaw ng carrots, parsnip, at beets at ilagay sa lalagyang hindi mapapasukan ng hangin upang kainin sa halip na processed potato chips
- magpalit ng regular na ice cream para sa banana na ‘nice cream’ sa pamamagitan ng paghagis ng frozen na saging at lagyan ng mga tinadtad na mani kung matitiis ng iyong anak
- gumamit ng bento box para mag-alok sa mga bata ng iba't ibang hilaw na pagkain sa kanilang mga lunchbox - halimbawa, carrot sticks at hummus, baby tomatoes, berries, at nuts
- gumawa ng mas malusog na pizza na may gramo ng harina na base na nilagyan ng mga kamatis, avocado, at nutritional yeast
Bottom Line: Panatilihing malusog ang mga kabataan sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga ultra-processed na pagkain
Ang mga bata at kabataan ng America ay kumakain ng napakaraming ultra-processed na pagkain, na naglalagay sa kanila sa panganib ng labis na katabaan at mga malalang sakit sa pagkabata at pagtanda. Ang mga ultra-processed na pagkain ay ginagawa sa industriya, na naglalaman ng mga asukal, taba, at additives, at hindi ito tunay na pagkain.
Nakaharap ang US sa mga hamon sa pagtugon sa isyung ito, kabilang ang kawalan ng seguridad sa pagkain, pagkakaiba ng lahi, at marketing mula sa mga supermarket.Gayunpaman, ang pagtuturo sa mga bata at paghikayat sa kanila na kumain ng higit pang mga pagkaing halaman at buong pagkain mula sa murang edad, at ang paggawa ng mas malusog na pagpapalit ay maaaring magbigay sa mga bata ng pinakamahusay na simula at pangalagaan ang kanilang pisikal at mental na kalusugan.
