Daming bilang ng mga tao ang lumilipat sa mga plant-based diet para sa kapaligiran, at natuklasan ng isang kamakailang survey na ang bilang ng mga consumer na kumakain ng plant-based para sa kapaligiran ay tumaas sa 48 porsiyento, tumaas ng 17 porsiyento sa loob ng dalawang taon . Gayunpaman, ang ilang malusog, nakabatay sa halaman na staples, ay nakalulungkot na hindi nasustainable gaya ng gustong paniwalaan ng marami.
Bagaman ang pagputol ng karne, isda, at pagawaan ng gatas, nakikinabang sa kapaligiran, at ang pagkain ng flexitarian diet ay maaaring mabawasan ng 52 porsiyento ang mga greenhouse gas emissions, ayon sa pananaliksik na ginawa ng Kalikasan, hindi lahat ng halaman at pananim na gusto natin (tulad ng dahil ang ilang mga mani, prutas, at butil) ay kapaki-pakinabang sa kapaligiran gaya ng gusto natin, at ang ilan ay maaaring magdulot ng maraming pinsala.
Ang mga pagkain tulad ng soy, almond, at avocado, habang mas mahusay pa rin sa kapaligiran kaysa, halimbawa, karne ng baka, manok, o baboy, ay may malaking tag ng presyo sa kapaligiran. Sabi nga, ang magandang balita ay maraming iba pang nakabatay sa halaman, tunay na napapanatiling pagkain na maaaring buksan ng mga tao sa halip kung interesado silang makinabang ang klima sa kanilang mga pagpipilian sa consumer.
Mga Pagkaing Nakabatay sa Halaman na Nakakasama sa Kapaligiran
1. Abukado
Kadalasan ginagamit ng mga tao ang epekto sa kapaligiran ng mga avocado bilang kontraargumento laban sa mga vegan at vegetarian, na nagsasabi na ang mga prutas na ito ay mahal pagdating sa paggastos ng ating likas na yaman. Sa kasamaang palad, may punto sila.
Bakit masama ang mga avocado? Nauuhaw sila. Ang mga avocado ay naging isang tila mahalagang bahagi ng vegan at plant-based na lutuin, kung dinurog na avocado toast para sa almusal o bilang isang palamuti sa mga burrito at buddha bowl.Ayon sa isang artikulo ng balita sa The Guardian, na binanggit ang Water Foodprint Network, ang isang kilo ng avocado ay nangangailangan ng 2, 000 litro ng tubig upang linangin. Ang pandaigdigang gana sa mga avocado ay nag-aambag sa tagtuyot sa mga bansang malayo sa Chile, ang sabi ng artikulo.
Ang mga avocado ay nangangailangan ng apat na beses na mas marami kaysa sa kinakailangan upang mapalago ang isang kilo ng dalandan. Ang napakalaking paggamit ng tubig na ito para sa pagtatanim ng avocado ay humantong sa pagnanakaw ng tubig ng mga magsasaka mula sa mga nayon, na lumilikha naman ng kaguluhan sa lipunan sa Central America at Mexico, kung saan nagaganap ang karamihan sa pagtatanim ng abukado sa mundo. At hindi iyon isinasaalang-alang ang mga fossil fuel na kinakailangan upang maipadala at mag-truck ng mga avocado sa mga tindahan sa buong Atlantic habang patuloy na tumataas ang demand sa Europe.
Lahat ng sinabi, kumpara sa karne ng baka, na kilalang-kilala na masama sa mga tuntunin ng paggamit ng tubig (1, 800 gallons na 6, 813 litro ng tubig bawat kalahating kilong beef na ginawa), ang mga avocado ay mas sustainable pa rin. Ngunit sa loob ng larangan ng pagkain na nakabatay sa halaman, tiyak na isa ang mga ito sa pinaka nakakapinsala sa ating planeta sa mga tuntunin ng paggamit ng tubig.
Pagpalitin ang Avocado ng Lentils o Sweet Potatoes
Ang Avocado ay isang mahusay na pinagmumulan ng fiber, carbohydrates, at bitamina -kabilang ang bitamina B5 at B6. Ang mga ito ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng malusog na pandiyeta na monounsaturated na taba. Mahahanap ng mga tao ang ilan sa mga parehong taba na ito sa langis ng oliba at langis ng rapeseed, na madaling idagdag sa karamihan ng masasarap na pagkain, sa pagluluto o bilang dressing. Ang iba pang mahusay na pinagmumulan ng bitamina B5 ng halaman ay kinabibilangan ng mga lentil at kamote. Maaari kang makakuha ng B6 mula sa mga mani, oats, at mikrobyo ng trigo. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay mas napapanatiling kaysa sa mga avocado at naghahatid ng marami sa parehong mga benepisyo sa kalusugan.
2. Quinoa
Ang Quinoa ay isa pang sikat na whole grain sa plant-based cuisine, kadalasang kinakain bilang malusog na alternatibo sa mga pagkaing mabigat sa carb gaya ng pasta, kanin at patatas. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at protina ng halaman, at isa sa ilang mga pagkaing halaman upang maging isang kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng 9 na mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ng tao nang mag-isa.
Gayunpaman, ang quinoa ay isa pang plant-based na pagkain na hindi nasustainable gaya ng maaaring paniniwalaan ng mga tao. Ayon sa kaugalian, ang mga magsasaka ay nagtatanim ng quinoa sa matataas na lugar sa Andes, gayunpaman, ang pagtaas ng demand para sa quinoa ay humantong sa pagtatanim din ng mga magsasaka ng kanilang pananim sa mababang lupain, na pinapalitan ang mga lama sakahan na naging napakahalaga sa pagpapabunga ng lupa sa pamamagitan ng pataba na ginagawa ng mga hayop.
Hindi rin magawang iikot ng mga magsasaka ang mga pananim, dahil sikat na sikat ang quinoa, na nag-iiwan sa mga bukirin at lupa na walang sustansya, at kalaunan ay nakakaapekto sa ani at kalidad ng pananim. Maaari rin itong humantong sa pagguho, na may unti-unting epekto sa tagumpay ng sakahan at nayon. Ang pagtaas ng demand para sa quinoa ay humantong din sa pangangailangan para sa paggamit ng makinarya sa proseso ng paglilinang, na nagpapataas ng fossil fuel emissions para sa pangkalahatang epekto ng lumalaking quinoa.
Ipinoproyekto ng isang pag-aaral na maging 7 ang Global Warming Potential (GWP) ng produksyon ng Quinoa.82 kg CO2-katumbas bawat kg ng protina. Partikular na sinusukat ng sukatan ng GWP na ito kung gaano karaming enerhiya ang maa-absorb ng mga emisyon ng 1 tonelada ng isang gas kumpara sa mga emisyon ng 1 tonelada ng carbon dioxide, sa isang takdang panahon. Upang gumawa ng paghahambing, ang GWP ng isang Midwestern na pastulan ng baka, ay 43.7 kg CO2e/kg, ayon sa isang pag-aaral. Ang Quinoa ay mas mahusay pa rin kaysa sa karne ng baka sa mga tuntunin ng GWP, ngunit mayroon itong epekto sa kapaligiran at patuloy itong gagawin habang patuloy na lumalaki ang demand.
Palitan ang Quinoa ng Barley, Millet, o Amaranth
Kung gusto mong pabagalin ang iyong pagkonsumo ng quinoa, ang amaranth ay isang butil na mas mababa ang demand, ngunit may parehong mataas na nilalaman ng protina sa quinoa. Maaari mo ring subukan ang barley at millet, dalawang iba pang nutrient-dense whole grains na gumagawa ng mga angkop na pamalit para sa quinoa sa ilang dish gaya ng grain bowls.
3. Soy
Ang Soy ay nasa lahat ng dako sa pagluluto na nakabatay sa halaman, at makikita ito sa maraming anyo.Kung soy milk, tofu, tempeh, o hindi mabilang na iba pang soy-based na pamalit sa karne, ang soy ay mahirap iwasan ang soy kapag nagsimula kang sumunod sa vegan, plant-based, o vegetarian diet. Ang soy ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina at lubhang maraming nalalaman. Ngunit dahil nakakaapekto ito sa kapaligiran, hindi gaanong kabayanihan ang toyo.
Isang pamilyar na salaysay ay nagsasabi na ang pangangailangan para sa toyo ay humahantong sa pagkasira ng malalaking bahagi ng Amazon rain forest, na pinutol upang bigyan ng puwang ang mga pananim na toyo. Habang muli, may nakalulungkot na katotohanan dito, dapat tandaan na ang malaking porsyento ng produksyon ng toyo ay itinatanim para sa feed ng baka, at samakatuwid ang industriya ng karne ay may pantay na responsibilidad para sa agresibong pagsasaka ng toyo, sa mga tuntunin ng epekto ng toyo sa ang kapaligiran.
Iyon ay sinabi, ang pagkonsumo ng toyo ng tao ay tumataas din, at hindi walang kahihinatnan sa kapaligiran. Ayon sa isang pag-aaral, ang lawak ng lupain na inookupahan ng mga soy farm at soy production sa South America ay higit sa doble sa pagitan ng 2000 at 2019.
Ang parehong soil compaction at soil erosion ay mga problema sa maraming soy farm, dahil sa pangangailangang magmekanisa at matugunan ang dumaraming pangangailangan. Deforestation upang lumikha ng mga sakahan, at ang produksyon mismo, ay gumagawa din ng maraming greenhouse gases. Bukod pa rito, ang mga abono at pestisidyo na ginagamit ng mga magsasaka ng toyo ay madalas na pumapasok sa suplay ng tubig sa mga rehiyon ng Brazil at Argentina, dalawang bansa na nakakita ng malaking pagtaas sa produksyon ng toyo mula noong 1960s.
Magpalit ng Soy Products para sa Legumes o Pulses
Ang pinaka-halatang alternatibo sa mga produktong soy food ay legumes at pulso, dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito. Mayroon silang makabuluhang mas mababang epekto sa kapaligiran at lumaki sa mas malawak na hanay ng mga bansa sa buong mundo. Subukang kumain ng beans, lentils, chickpeas, at marami pang ibang uri ng munggo. Bilhin ang mga ito sa kanilang tuyo na anyo at planong ibabad ang mga ito, o ilagay ang mga ito sa isang lata at init upang kainin.
4. Mga Almendras
Ang Almonds ay isang sikat na pinagmumulan ng plant-based na meryenda dahil mataas ang mga ito sa protina, mineral, at bitamina at isang mahusay na pinagmumulan ng fiber.Samantala, ang almond milk ay naging pinakasikat na dairy substitute, na may 64 porsiyento ng kabuuang market, ayon sa market research company na Mintel. Gustung-gusto ito ng mga mamimili dahil sa mababang calorie na nilalaman nito kumpara sa iba pang mga alternatibong non-dairy milk.
Ang mga almendras ay mga water hog din, na nangangailangan ng pinakamaraming tubig sa anumang pamalit sa gatas ng gatas. Ang paggawa lamang ng isang litro ng almond milk ay nangangailangan ng 130 pints ng tubig. Sa isang pagtatantya, ito ay tumatagal ng higit sa isang galon ng tubig upang mapalago ang isang almond. Idagdag pa, ang paglaki ng almond tree ay humahantong sa pagkamatay ng milyun-milyong bubuyog bawat taon dahil ang bilang ng mga ektarya na nakatuon sa mga puno ng almendras ay higit sa doble sa Central Valley ng California, pinaliit nito ang pagkakaiba-iba ng halaman na kailangan ng mga bubuyog upang mabuhay at umunlad. Ang benta ng almond milk ay tumaas ng 250 porsyento noong 2018, na nag-aambag sa pakyawan na pagkasira ng populasyon ng bubuyog. Mas maraming bubuyog ang namamatay sa US taun-taon kaysa sa lahat ng iba pang hayop na pinalaki para sa pagkakatay.
Ang mga nagsasaka ng almond ay gumagamit ng mga bubuyog upang i-pollinate ang mga puno ng almendras, ngunit ang mga honey bee ay pinakamahusay na nabubuhay sa mga biodiverse na landscape.Sa industriya ng almendras, sila ay inaasahang magsagawa ng isang gawain tulad ng mga makina at maging pantay na produktibo. Gayunpaman, kapag pumasok sila sa mga almond farm ay wala silang tirahan na kailangan nila, at sa gitna ng lahat ng pestisidyong ginagamit ng mga magsasaka, marami sa kanila ang namamatay.
Kung ang buhay ng mga bubuyog ay nag-aalala sa iyo, gugustuhin mong gawin ang iyong makakaya upang maiwasan ang mga almendras at almond milk, lalo na, upang mapigilan ang pinsalang idinudulot ng mga pananim na ito para sa endangered honey bee.
Palitan ang Almond Milk ng Oat, Hemp, o Flax Milk
Ang Oat milk, hemp milk, at flax milk ay mahusay na alternatibo sa almond milk. Ang mga buto at butil ay tumatagal ng mas kaunting oras at samakatuwid sa pangkalahatan ay mas kaunting tubig upang makagawa, at hindi kasama ng karagdagang problema ng pagkasira ng pukyutan. Naglalaman ang mga ito ng pantay na dami ng protina ng halaman sa almond milk.
5. Cocoa
Ang Cocoa ay isa pang pananim ng halaman na nahaharap sa mga isyu tungkol sa sustainability. Ang mga produktong tsokolate na nakabatay sa halaman ay nagiging mas madaling makuha habang ang mga kumpanya ay naghahanap ng mga paraan upang maghatid sa mga mamimili ng mga plant-based na bersyon ng kanilang paboritong matamis na pagkain, na may kasamang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagiging mataas sa antioxidants, na nagpoprotekta laban sa mga malalang sakit.
Ang industriya ng kakaw ay kilalang-kilala sa pagsasamantala nito sa mga manggagawa sa Africa sa loob ng maraming dekada, gayunpaman, at ang paglaki ng demand para sa tsokolate ay may negatibong epekto din sa kapaligiran.
Binibigyang-diin ng Make Chocolate Fair na ang mababang kita at mapanganib na kondisyon sa pagtatrabaho ng mga magsasaka ng kakaw ay isang malubhang paglabag sa karapatang pantao gaya ng tinukoy ng Universal Declaration of Human Rights at ng International Labor Organization. Mahigit dalawang milyong bata ang nagtatrabaho sa mga plantasyon ng kakaw sa Ghana at sa Ivory Coast lamang, at mahigit kalahating milyon sa mga batang ito ang nagtatrabaho sa mga mapang-abusong kondisyon. Sa katunayan, isang-kapat ng lahat ng mga batang may edad na lima hanggang pitong taong gulang na naninirahan sa mga rehiyong nagtatanim ng kakaw sa Kanlurang Africa ay kasangkot sa paggawa ng kakaw.
Ang mga plantasyon ng butil ng kakaw ay humantong sa malaking halaga ng deforestation sa Ghana at sa Ivory Coast, kung saan nagaganap ang karamihan sa paggawa ng kakaw sa mundo. Sinira ng mga ilegal na operasyon ng pagtatanim ng kakaw ang malalawak na lugar ng protektadong lupa at mga pambansang parke.Sa Ghana, ang mga sakahan ng kakaw ay humantong sa paglilinis ng 291, 254 ektarya ng protektadong lupa sa pagitan ng 2001 at 2014. Nawala rin ng Ghana ang 10 porsiyento ng buong saklaw ng puno nito sa industriya ng kakaw.
Ang pagtatanim ng kakaw ay humahantong sa pagkawala ng biodiversity, na nagiging sanhi ng pagkawala ng mga ligaw na hayop at halaman at pagkawala ng kanilang mga likas na tirahan. Ang mga pestisidyo at iba pang kemikal na ginagamit ng mga magsasaka ay pumapasok sa suplay ng tubig, lumalason sa mga hayop at nakakaapekto rin sa inuming tubig ng tao. Bagama't ginagawa ng ilang organisasyon ang kanilang makakaya upang mapabuti ang sitwasyon sa buong mundo, mahaba pa ang mararating bago maituring ang cocoa na isang planeta-friendly na pananim. Habang nakatayo, malayo ang cocoa sa pagiging isang napapanatiling pinagmumulan ng pagkain na nakabatay sa halaman.
Palitan ang Cocoa ng Berries at Spices
Maraming berries ay mataas din sa antioxidants. Ang ilan sa mga mas madaling makuhang berry na maaari ding gawing isang magandang alternatibong matamis na pagkain sa tsokolate ay ang mga blueberry, cranberry, at blackberry.Ang ilang pampalasa ay mayroon ding napakataas na antioxidant content, kabilang ang mga clove, cinnamon, at peppermint.
6. Mga kabute
Ang Mushroom ay isa pang pinagmumulan ng pagkain na mabilis na naging pangunahing pagkain ng mga plant-based diet dahil sa kanilang versatility sa pagluluto, medyo mataas ang nilalaman ng protina nito, at pagiging isa sa ilang pinagmumulan ng bitamina D ng halaman. Maraming mga pamalit sa karne, mula sa burger hanggang sa hotdog, gawa rin sa mushroom. Gayunpaman, ang mga mushroom ay maaaring magkaroon ng higit na epekto sa kapaligiran kaysa sa iniisip ng mga tao.
Nalaman ng isang kamakailang pag-aaral tungkol sa lifecycle ng Agaricus bisporus mushroom, na sikat na white button mushroom, na ang komersyal na produksyon ng mga fungi na ito ay lumilikha ng malaking epekto sa kapaligiran, na pinag-uusapan ang sustainability ng mushroom. Tiningnan ng pag-aaral ang lifecycle mula sa ‘cradle to gate.’ Sa madaling salita, mula sa proseso ng kanilang paglaki hanggang sa pag-abot sa mga istante ng supermarket.
"Mushrooms ay lumago sa selyadong, insulated na mga silid kung saan ang temperatura, halumigmig, at carbon dioxide (CO2) na konsentrasyon ay maingat na kinokontrol.Kapag nailagay na ang compost, spawn, at supplements, inilalagay ang casing (karamihan ay binubuo ng peat moss) sa ibabaw ng mixture. Maaaring anihin ang mga kabute 18–21 araw pagkatapos ng pambalot sa 7–10 araw na mga siklo sa loob ng 35–60 araw.>."
Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang epekto ng GWP100 (100-taong global warming potential) ng komersyal na produksyon ng kabute ay mula 2.13 hanggang 2.95 kg CO2e/kg. Ang mga kabute ay malinaw na mas mahusay pa rin kaysa sa karne ng baka, o kahit na quinoa, sa mga tuntunin ng pagpapanatili, gayunpaman, dapat na malaman ng mga tao na ang kanilang paglilinang, lalo na kapag tumataas ang demand, ay mayroon ding kapansin-pansing epekto sa kapaligiran.
Magpalit ng Mushroom para sa Iba Pang Pinagmumulan ng Vitamin D
Sa kasamaang palad, kakaunti ang pinagmumulan ng bitamina D ng halaman, na marahil ay isa pang dahilan kung bakit tila napakahalaga ng mga kabute sa mga diyeta na nakabatay sa halaman. Ang mga pinatibay na cereal ay ang pinakamahusay na alternatibo sa mga tuntunin ng bitamina D, ngunit ang mga ito ay kadalasang kasama ng iba pang mga sangkap tulad ng idinagdag na asukal, na ginagawang mas mababa sa malusog ang mga ito.Ang pinatibay na orange juice ay naglalaman din ng bitamina D at siyempre maaari kang palaging makakuha ng bitamina D sa pamamagitan ng paggugol ng oras sa sikat ng araw (magsuot ng sunscreen).
Ang Broccoli, peas, at corn ay tatlong mahusay na pinagmumulan ng protina ng halaman na maaari ding idagdag sa maraming pagkain, gaya ng stir-fries at salad. Sa mga tuntunin ng pagluluto, maaaring gamitin ang zucchini, talong, at fava beans bilang kapalit ng mushroom sa maraming pagkain na may mas mababang greenhouse gas emissions na nalilikha ng mga pananim na iyon.
Bottom Line: Ang isang plant-based diet ay mas mabuti para sa kapaligiran ngunit hindi lahat ng halaman ay pantay na kapaki-pakinabang
Kapag pumipili ng plant-based na pagkain para sa layuning mapababa ang gastos sa kapaligiran, may kasamang asterisk ang ilang halaman. Ang mga avocado ay may partikular na mataas na halaga, habang ang paglaki ng almond ay may mga sakuna na epekto sa pulot-pukyutan. Maraming alternatibo sa parehong nutritional content, at panlasa na hindi gaanong negatibong epekto sa kapaligiran.
