Michelle Blackwood ay isang vegan at gluten-free Caribbean chef at cookbook author na nagbabahagi ng mga recipe sa He althier Steps. Isa rin siyang rehistradong nurse at nakatutok sa mga masusustansyang pagkain na nagpapalusog sa katawan at masarap ang lasa. Una siyang nag-vegan dalawang dekada na ang nakalipas sa pag-asang makakatulong ang plant-based diet na maibsan ang mga sintomas mula sa mga medikal na diagnosis.
Dito, sa isang eksklusibong panayam sa The Beet, binanggit ni Blackwood ang tungkol sa kanyang plano sa pagkain sa panahon ng pandemya, ang kanyang pagkahilig sa kari, at ang kanyang mga tip sa pagiging vegan.Ipinakita niya na ang mga halaman ay gamot at maaaring makatulong sa pagpapagaling ng ating mga katawan habang gumagawa din ng mga masasarap na pagkain. Sa tingin namin, hihikayatin ka ng kanyang input na isaalang-alang ang mga benepisyo sa kalusugan ng isang vegan diet.
TB: Ano ang nag-udyok sa iyo na lumipat sa isang vegan diet?
MB: Bilang isang Kristiyano, ang aking unang inspirasyon na maging batay sa halaman ay mula sa bibliya, Gen 1:29 'At sinabi ng Diyos, Narito, ibinigay ko sa inyo ang bawat halamang namumunga ng binhi, na nasa ibabaw ng mukha ng buong lupa, at bawat punungkahoy, na kung saan ay may bunga ng isang punungkahoy na nagbubunga ng binhi; sa iyo, ito ay magiging para sa karne.'
Nag-vegan ako para sa kalusugan, dumaranas ako ng carpal tunnel syndrome. Mayroon akong dalawang steroid shot at nagpasyang ayaw kong makakuha ng pangatlo. Binago ko ang aking pamumuhay, sa pamamagitan ng paglipat sa isang vegan diet at pumayat at nawala ang mga sintomas.
Naaalala ko 22 taon na ang nakakaraan nang simulan ko kung gaano ito kahirap. Mayroon kaming napakakaunting mga mapagkukunan; we relied mostly sa mga murang recipe.Ngayon, marami kaming malikhaing recipe at mapagkukunan na magagamit namin. Tapos nakasimangot ang veganism, uso na ngayon. Nagpapasalamat ako na hindi ako sumuko at napakasaya ko dahil marami pang tao ang tumatangkilik sa mga benepisyo ng isang vegan lifestyle.
TB: Ano ang normal na araw ng pagkain para sa iyo?
MB: Sa kasalukuyan, nasa one meal a day (OMAD) plan ako. Dahil sa lahat ng stress na nangyayari sa lipunan at nabawasang aktibidad ay nagpasya akong lumipat sa isang OMAD diet. Pagkatapos ng lahat, hindi ko kailangan ang mga dagdag na calorie kung hindi ko sinusunog ang mga ito.
Sa isang plano ng OMAD, inuubos ko ang lahat ng pagkain ko para sa araw sa loob ng isa o dalawang oras. Kumain ako hanggang sa mabusog ako. Umiinom ako ng tubig at herbal tea sa buong araw.
TB: Ano ang paborito mong vegan restaurant?
MB: Ang paborito kong vegan restaurant ay Ethos Vegan Kitchen sa Orlando, Florida.
TB: Ano ang paborito mong vegan meal na lutuin?
MB: Kailangan kong sabihin ang anumang ulam na may kari,kaya mahilig akong gumawa ng curry chickpea, curry potato, cabbage curry. Nag-curry ako ng maraming sangkap.
TB: Ano ang isang sangkap na hindi mo mabubuhay kung wala?
MB: Thyme, ginagamit ko ang damong ito sa karamihan ng aking mga pagkain sa buong taon.
TB: Anong payo ang mayroon ka para sa isang taong gustong maging vegan?
MB: Alisin ang 'temptation foods' sa iyong refrigerator o pantry kung ang iyong pamilya ay sumusuporta. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng mga vegan na bersyon ng iyong mga paboritong pagkain. Halimbawa, kung mahilig ka sa macaroni at keso, gumawa ng vegan na bersyon, atbp. Huwag mamili kapag nagugutom ka, mas matutukso kang magkuba sa at kumain ng mga di-vegan na pagkain.
TB: Bilang isang RN, maaari mo bang ibahagi ang ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng pagsunod sa isang plant-based diet?
MB: Maraming benepisyo sa kalusugan ang kaakibat ng pagkain ng plant-based diet. Ang unang bagay ay ang mga pagkaing halaman ay mataas sa bitamina, mineral, antioxidant, at phytochemicals, lahat sila ay gumagana upang mapanatiling malusog ang iyong mga cell at mapalakas ang immune system.
Ang plant-based diet ay mataas din sa fiber habang ang karne ay walang fiber. Ang hibla ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng bituka. pagtaas ng pakiramdam ng pagkabusog. Nakakatulong din ang hibla sa pagbaba ng timbang. pinapaginhawa ang paninigas ng dumi. nagpapababa ng asukal sa dugo at nagpapababa ng antas ng kolesterol.
TB: Ano ang ilang hamon na kinakaharap mo minsan sa pagiging gluten-free bilang karagdagan sa pagiging vegan?
MB: Noong una, mahirap maging gluten-free pati na rin ang pagiging vegan. Parang karton ang lasa ng tinapay sa palengke pero sa panahon ngayon medyo marami na ang brand. na may medyo disenteng tinapay. Gumugol din ako ng maraming oras sa kusina upang mag-eksperimento sa paggawa ng mga inihurnong gamit, kaya nakakadismaya kung minsan para sa akin kapag nabigo ang recipe. Hindi mura ang mga sangkap!
TB: Kung magkakaroon ka ng 30 minuto para mag-ehersisyo, ano ang magiging hitsura ng iyong pag-eehersisyo?
MB: Nakatira kami sa isang 66-acre property kaya naglalakad ako ngayon ng 1-3 oras araw-araw sa paligid ng lawa. Hindi pa ako nakakapunta sa gym simula noong shut bumaba dahil sa COVID noong marso.
TB: Ano ang iyong go-to smoothie recipe?
MB: I love my green smoothie with moringa leaves, almond milk, and banana.
