Bilang isang taong hindi tinuturing ang aking sarili na carb-phobic ngunit alam ang dami ng carbohydrates na aking kinokonsumo, mas gugustuhin kong ireserba ang aking carb allotment para sa mga bagay tulad ng isang kamangha-manghang mainit na sourdough na tinapay na may buttery spread o ang paminsan-minsang vegan peanut mantikilya frozen yogurt. (I know. It's crazy good.)
Bagaman ako ay Italyano, ang pasta ay nakakagulat, hindi isa sa aking mga go-to recipe, lalo na't nakakita ako ng napakaraming kamangha-manghang mga pamalit na talagang kinagigiliwan ko na naglalaman ng mas kaunting carbs.Patas na babala: Ang mga opsyon sa pasta na ito ay hindi ginawa gamit ang mga pamalit na butil kaya kung talagang naghahangad ka ng pasta, maaaring hindi nito mabusog ang iyong mga pagnanasa. Gayunpaman, maaari silang tangkilikin sa mas regular na batayan nang walang densidad ng mga calorie o overstuffed na tiyan na kung minsan ay nagmumula sa carb overload.
Nabubuhay ako sa kelp at shirataki noodles sa panahon ng ipinag-uutos na Covid-19 quarantine, dahil matatag ang mga ito at madaling ihanda. Ang mga opsyong ito ay gluten-free din, kaya ang sinumang may celiac o gluten intolerance ay maaaring maghukay at mag-enjoy din sa mga alternatibong ito.
1. Kelp Noodles
Ito ang aking paboritong alternatibong pansit. Ginawa mula sa mala-jelly na extract na natitira pagkatapos ng singaw na nakakain na kelp, isang uri ng seaweed, ang mga ito ay mahaba at malinaw – halos parang glass noodles. Habang malutong kapag malamig, ang kelp noodles ay lalambot kapag niluto mo ang mga ito sa likido. (Ang aking paboritong recipe ay nasa ibaba). Pinakamahusay para sa mga pagkaing istilong Asyano, mababa ang mga ito sa calorie ngunit isang mahusay na mapagkukunan ng yodo - isang mahalagang sustansya para sa thyroid function at metabolismo.
2. Zucchini Noodles
Ang Zucchini ay naging paboritong pamalit sa pansit ng tagahanga sa loob ng maraming taon, mula nang ang mga tao ay naging duda sa napakaraming carbs sa kanilang diyeta. Napag-alaman kong pinakamasarap silang igisa na may idinagdag na olive oil at tomato sauce.
Ang susi sa paggawa ng perpektong zoodle ay ang paghahanap ng isang mahusay na spiralizer-- isang handheld kitchen appliance na nagbibigay-daan sa iyong gawing pansit ang gulay sa lalong madaling panahon! Mag-click dito para sa aming paborito. Maaari mo ring gamitin ang iyong spiralizer upang gumawa ng noodles mula sa mga carrots, cucumber o kahit beets! Ang mga opsyon ay walang katapusang gamit ang madaling gamiting tool na ito.
3. Konjac o Shirataki Noodles
Ang mga ito ay nagiging mas at mas sikat para sa kanilang halos zero calorie count at versatility. Ginawa mula sa ugat ng halamang konjac na matatagpuan sa Japan, China at Southeast Asia, ang translucent, gelatinous noodle na ito ay naglalaman ng glucomannan, isang uri ng soluble fiber at kadalasang tinatawag na “The Miracle Noodle.”
Mababa ang mga ito sa calories at halos walang natutunaw na carbs. Dahil dito, naglalaman din ang mga ito ng napakakaunting lasa kaya mainam ang mga ito para sa mga pagkaing may mas malalasang sarsa gaya ng pho, pad thai at stir-fries at mahusay itong kasama ng mga vegan protein add-on tulad ng tofu o tempeh.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spaghetti Squash
Matagal nang ginagamit ng mga tao ang spaghetti squash bilang alternatibo sa iba't ibang lutuin, ngunit maaari itong mag-isa bilang sarili nitong pagkain. Sa halos 30 calories lang bawat tasa na may disenteng dami ng fiber, makakapag-load ka ng spaghetti squash para sa isang kasiya-siya at nakakabusog na pagkain, lalo na sa mas malamig na mga buwan. Mainam itong ipares sa tradisyonal na pasta toppings tulad ng tomato sauce o vegan pesto, gayunpaman, ang isa sa mga paborito kong paraan para tangkilikin ito ay ang vegan butter spread, nutritional yeast at ilang sea s alt!
-
- Getty Images
Kelp Noodle Curry
INGREDIENTS
- 1 pakete ng kelp noodles
- 2 tbsp. langis ng niyog
- 1-pulgadang sariwang luya, gadgad
- 2 tsp. curry powder
- 1-2 tbsp. red curry paste (depende sa kung gaano mo ito maanghang!)
- Sliced mushroom (mga 4 na tasa)
- 1 carrot
- Kale na tinadtad (mga 4 na tasa)
- 2 tbsp. coconut amino acids
- 1 tbsp. pulot o agave nectar
- 1 lata ng gata ng niyog
INSTRUCTIONS
- Banlawan at alisan ng tubig ang kelp noodles at gupitin sa maliliit na piraso.
- Sa isang malaking kawali o kawali, magpainit ng mantika ng niyog sa katamtamang init at magdagdag ng luya at curry powder. Pakuluan hanggang mabango ang mga pampalasa.
- Maglagay ng mga kabute at i-shave ang mga carrots gamit ang peeler at igisa ng humigit-kumulang 5 minuto. 4. Magdagdag ng curry paste at kaunting gata ng niyog at haluin hanggang matunaw. Magdagdag ng kale at kelp noodles at ihalo ang isa pang kalahati ng lata ng gata ng niyog.
- Magdagdag ng coconut aminos at agave at higit pang gata ng niyog hanggang sa makuha ang ninanais na consistency ng sauce (maaaring mas gusto mo ito tulad ng sopas o mas malapot na sauce – laruin ang iyong pagkain).
- Kapag luto na ang lahat, hayaang umupo ng humigit-kumulang 5 minuto para lumamig at lumapot.
- Ihain nang mainit. Maaari kang magdagdag ng lime garnish kung gusto mo.
Para sa mabilis at talagang simpleng bersyon, magluto ng mga gulay sa mantika na may luya at/o curry powder gaya ng nakasaad sa itaas. Magdagdag ng kaunting veggie broth at coconut aminos para maluto ang kale at noodles. Kapag tapos na, ihain sa mga pinggan at ihalo sa "Bombay Bithcin' Sauce." Naadik ako sa bagay na ito at ginagawa nitong kahanga-hanga ang lahat! Mayroon din silang bersyon ng pesto na kasing sarap!
