Si Chef Matthew Kenney ay nagtutulak ng plant-based na ice cream sa mundo ng fine dining. Ang plant-based na Italian restaurant ng Kenny na Baia sa San Francisco, CA ay nag-oorchestrate ng masalimuot at kapana-panabik na menu, na nagbibigay sa mga Italian food lovers ng top-notch meat-free na karanasan sa kainan. Inihayag ni Kenney kamakailan na ang restaurant ay nakatakdang palawakin ang dessert menu nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dairy-free na Cannoli at Budino ice cream flavor.
Nakipagtulungan ang Baia sa San Francisco food technology start-up Eclipse Foods para makagawa ng mga sariwang bagong lasa na ito.Gumagawa ang Eclipse Foods ng plant-based na gatas na tinatawag nitong "udderly indistinguishable from cow's milk," na gawa sa kamoteng kahoy at sinaunang mais. Ipinaliwanag ng kumpanya na ang mga pagkakatulad ng alternatibong gatas na ito ay sumasalamin sa pagawaan ng gatas na hinango ng baka sa antas ng molekular, ibig sabihin, ang mga pagkakataon na explore non-dairy products ay unlimited.
“Ang aming intensyon ay, siyempre, na manatiling tapat sa konsepto ng Baia, sa aming pagkain, at sa aming pangkalahatang istilo,” sabi ng Chef Jameson Poll ni Baia. "Sa loob ng balangkas na iyon, nais din naming maging malikhain, at bigyan ang aming culinary team ng pagkakataon na ipahayag ang mga nostalgic na lasa mula pagkabata. Ang lahat ng aming mix-in ay ginawa in-house, palaging sa maliliit na batch, spun, at pinipiling sariwa araw-araw. Nasasabik kaming makipagtulungan sa Eclipse para dalhin ang mga hindi kapani-paniwalang lasa sa komunidad.”
Ang Baia's plant-based na menu ay nagbibigay sa mga tao ng lasa ng tunay na Italian inspired comfort food na walang mga produktong hayop na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Italyano. Ang sustainable menu ay may lahat mula sa plant-based na lasagna at garlic knots hanggang sa rigatoni pasta at Margherita pizza.Ang mga handog ni Baia ay nakasalansan ng mga nakakaaliw na delicacy na magpapabusog sa iyo, at sa mga bagong lasa ng ice cream na ito, ang menu ay hindi na titigil sa hapunan para panatilihin kang nasisiyahan.
Baia Naglabas ng Dalawang Bagong Ice Cream Flavors: Cannoli at Budino
Ang Cannoli at Budino flavor ay itatampok sa menu at gagawing available para sa pickup at delivery sa halagang $15 bawat pint. Nagtatampok ang Cannoli flavor ng klasikong Sicilian pistachio base, na may accent na may vegan ricotta cheese. Ang ice cream ay pagkatapos ay nilagyan ng mga cherry bilang pagtatapos. Ang lasa ng Bundino ay ginawa gamit ang isang espresso ice cream na binudburan ng tsokolate at turron, isang European nougat.
Ang kumpanya sa likod ng ice cream ay ang brainchild nina Aylon Steinhart at Thomas Bowman, dalawang eksperto sa food-technology. Inilunsad ng kumpanya ang una nitong plant-based na ice cream noong 2019, simula sa New York City, pagkatapos ay mabilis na pinalawak ang pamamahagi nito sa ibang mga lugar ng US. Ang flagship release ng kumpanya ay naganap sa Oddfellows sa NYC na may mga lasa ng Miso Cherry at Olive Oil Plum.Sa San Francisco, ipinakilala ng Eclipse Foods ang Mexican Hot Chocolate Flavor sa Humphry Slocombe. Sa maraming lasa sa ilalim ng sinturon ng kumpanya, walang tanda ng pagbagal. Ngayong lumipat ang Eclipse sa upscale dining territory, ang mga hangganan ay tila walang katapusan, at sa lalong madaling panahon, ang "udderly indistinguishable" na ice cream ng Eclipse ay makikilala sa buong bansa.
