Ang Plant-based beef ay nagkaroon ng kahanga-hangang 2019 na ang Impossible Burger at Beyond Meat ay sumabog sa mainstream. Ang mga kumpanyang ito ay tiyak na nakatulong sa muling pag-imbento ng mahinang pinaghihinalaang veggie burger ng nakaraan at patunayan na ang mga kumakain ng karne ay makakain nang walang hayop at talagang gustong-gusto ito. Ang ginawa rin ng mga kumpanyang ito ay tumulong na bigyang-pansin ang mga kamangha-manghang protina ng halaman, hindi lamang para sa panlasa, ngunit ang mga positibong epekto para sa kalusugan, kapaligiran, at kapakanan ng hayop.Ngunit higit pa sa karne ng baka, ano pang mga plant-based na protina ang mangingibabaw sa food scene-at headlines-sa 2020?
Plant-Based Chicken
Ang manok ay isang karne na hinog na para sa pagkagambala sa halaman; pagkatapos ng lahat, ito ay ang pinaka-natupok na karne sa US. Mayroong ilang mga matagal nang manlalaro sa espasyo tulad ng Gardein, MorningStar Farms at Quorn, ngunit ang mga bagong kumpanyang dumarating sa eksena ay gumagamit ng food science upang gawing tunay na totoo ang mga produkto sa real-deal na manok na sabik na makuha ang lumalaking mamimili na mausisa sa gulay segment. Halimbawa, ang Alpha Foods, ay nasa 8, 000 na tindahan sa buong bansa kabilang ang Walmart, Kroger, at iba pa.
Gumagawa ang Albertsons/Safeway ng mga pamatay na chicken nuggets na mahusay ang posisyon upang manalo sa mga kumakain ng karne at mga vegetarian at vegan. Ang kanilang mga nuggets ay gawa sa non-GMO soy at ngayon ay palm-oil-free, isang magandang bonus. At, lahat ng kanilang mga produkto ay 100% plant-based. Ang Alpha ay nagpatuloy sa tuluy-tuloy na pagpapalawak kamakailan sa pagpasok sa merkado ng Hong Kong.
Ngayon, maraming kumpanya ng karne ng hayop ang tumatalon sa kalawakan. Ang bagong tatak ng Hormel na tinatawag na Happy Little Plants ay inilunsad mas maaga sa taong ito na may mga handog na "manok". Ang linya ng produkto ng Kellogg ay pinangalanang Incogmeato; ang kanilang paggawa sa fully prepared imitation chicken tenders at nuggets na ibebenta sa freezer section sa tabi ng traditional chicken. At ang malalaking tatak na lumitaw sa panahon na ang vegetarianism ay ang lahat ng galit, ay napagtatanto na vegan/plant-based ay mas mahalaga na ngayon. Ito ang dahilan kung bakit binago ng MorningStar Farms at Gardenburger ang ilan sa kanilang mga produkto mula sa vegetarian tungo sa vegan. Nagdagdag pa ang MorningStar ng label na "vegan" sa mga produkto nito na ginagawang mas madaling matugunan ang mga pangangailangan sa pandiyeta. Ngunit kung ang iyong etika ang nagtutulak sa iyong panlasa, mas gusto mong suportahan ang mga eksklusibong kumpanyang nakabatay sa halaman, tulad ng Alpha Foods.
Kung nag-aalinlangan ka sa trend ng manok na nakabatay sa halaman, pumunta lang sa plant-based beef leader na Beyond Meat. Ang Beyond Meat CEO na si Ethan Brown ay naglabas ng isang malaking teaser noong nakaraang linggo na tumutukoy sa isang plant-based na manok na paparating sa merkado sa 2020."Makakakita ka ng ilang mga kapana-panabik na bagay mula sa amin sa poultry space sa 2020," sabi ni Brown sa isang panayam sa Bloomberg TV, ngunit malungkot na binanggit na "Hindi ko matukoy ang mga partikular na kasosyo o pag-unlad." Idinagdag pa niya na nagtatrabaho sila sa isang "buong tissue sa dibdib ng kalamnan." Sa unang bahagi ng taong ito, nakipagsosyo ang Beyond Meat sa Kentucky Fried Chicken (KFC) upang subukan ang Beyond Fried Chicken nito sa Atlanta. Ito ay isang tagumpay na nakakuha ng napakaraming tao at nabenta sa loob ng limang oras.
Kung may isang pagkain na mas quintessentially American kaysa sa burger, ito ay ang chicken nugget. Abangan ang higit pang mga handog na manok na nakabatay sa halaman sa seksyon ng freezer at sa mga restaurant sa 2020.
"Alternatibong Deli Meat"
Ang Deli meats ay isa sa mga protina na mahirap makuha nang tama; sapat na ang kasalukuyang mga opsyon na binili sa tindahan, ngunit tiyak na may puwang para sa pagpapabuti.Higit pa sa mga produktong naka-package na binili sa tindahan, may malaking pagkakataon para sa mga big-chain na tindahan ng sandwich na maging Impossible Whopped of deli sandwich; ngunit para magawa ito, kailangan ang magandang "karne" at gagawing posible ito ng mga umuusbong na tatak na muling nag-imbento ng plant-based deli meat. Ang Unreal Deli ni Mrs. Goldfarb, halimbawa, ay nagawang muling gumawa ng mga kahanga-hangang "corned beef" na mga deli na hiwa gamit ang mga beets, chickpeas, kamatis, at pampalasa. Ito ay isang napakalinis na deck ng sangkap na walang mga pangkulay ng pagkain o mga preservative. Lumitaw ang kumpanya sa Shark Tank noong unang bahagi ng 2019 at nakakuha ng $250, 000 na pondo mula kay Marc Cuban, at napagtatanto na ang mga benepisyo. Sa pagtatapos ng 2020, mapupunta sila sa 54 Whole Foods sa buong Arizona, California, at Nevada, na may higit pang pamamahagi sa mga gawain. Nasa ilang LA deli din sila at paborito ng Industriya, inihain sa Netflix Studio Lot sa mga empleyado at ibinenta sa tatlong Fox Studio commissaries sa kanilang higit sa 3, 000 empleyado. Ang sub chain na Quiznos ay nagpi-pilot ng mga plant-based na deli meat, gamit ang Unreal Deli meat sa 16 na lokasyon nito sa Denver.
Sa mga bagong deli protein na dumarating sa eksena, maaari mong asahan na ang mga pangunahing Deli counter ay magsisimulang mag-alok ng mga opsyong nakabatay sa halaman o palawakin ang mga kasalukuyang pagsubok na merkado. Sa ngayon, maaari mo pa ring makuha ang iyong mga kamay sa malawakang ipinamahagi sa tindahan na mga vegan deli na karne tulad ng Field Roast, Tofurky, at Smartlife. Gayundin, ang mga chain tulad ng Ike's Place (40+ na lokasyon sa Southern California lamang) ay nauuna sa curve, nag-aalok ng ilang hindi kapani-paniwalang masarap na vegan sandwich na may ilang mga pagpipilian sa deli-meat na nakabatay sa halaman. Sa 2020, abangan ang malalaking sub-chain na nakakakuha at nag-aalok ng mga opsyong nakabatay sa halaman na magugustuhan kahit ng mga kumakain ng karne.
Seafood Substitutes
Sa wakas ay darating ang mga tao upang mapagtanto ang napakalaking panganib sa kapaligiran na nauugnay sa industriyalisadong pangingisda. Kung mayroong isang opsyon na hindi makapinsala sa karagatan at mga buhay na nilalang, magiging interesado ka ba? Ipasok ang mga kumpanyang tulad ng New Wave Foods na mayroong mga siyentipiko at teknolohiyang kumukopya ng seafood, tulad ng hipon halimbawa.(And New Wave gets pretty damn close to the real thing.) Gumagamit ang produkto ng seaweed extract para magbigay ng kagat at texture ng "hipon." "Ang aming plant-based na hipon ay tumutugma sa texture, panlasa, performance, at versatility ng hipon na sariwa mula sa karagatan," sabi ni Mary McGovern, CEO ng New Wave Foods sa isang press release noong Setyembre 2019. "Ang patunay ay nasa napakalaki, positibong tugon na mayroon kami sa produkto." Ang New Wave ay nag-lock kamakailan ng isang round ng pagpopondo mula sa Tyson Ventures (Tyson Foods); na may tulad na juggernaut na sumusuporta sa kanila, maaari mong asahan ang pamamahagi at kakayahang magamit sa 2020. Bagama't hindi isiniwalat ng kumpanya ang listahan ng mga sangkap nito, ipinahiwatig nito na hindi ito nakabatay sa soy. Wala rin itong allergens, zero cholesterol at mas mababa sa calories at asin kaysa sa totoong hipon.
