Maaaring Abril na, ngunit ipinapangako namin na hindi ka namin maloloko sa balitang ito: Ang iyong susunod na alternatibong protina ay maaaring gawin mula sa hangin. Kung iyan ay nakakabaliw, ipaliwanag natin. Gamit ang isang masalimuot na proseso na nagpi-compress ng mga recycled carbon emissions, ang start-up na Air Protein sa teknolohiya ng pagkain ay gumagawa ng vegan steak, manok, baboy, at seafood, na literal na wala sa hangin. Ipinagmamalaki ng Air Protein na ang groundbreaking na protina nito ay carbon negative, massively scalable, at nangangailangan ng mas kaunting mapagkukunang gagawin kaysa tradisyonal na protina.
"Nagsisimula ang air fermentation sa parehong mga bloke ng gusali na kailangan ng lahat ng buhay ng halaman para lumago – hangin, tubig, at renewable energy.Ang mga elemento ng hangin ay hinahalo kasama ng ating mga kultura hanggang sa makagawa sila ng protina sa loob ng ilang oras – isang prosesong katulad ng kung paano ginagawa ang yogurt, keso, at alak, ayon sa mensahe sa website ng Air Protein. Ang protina na ginawa ng mga kultura ay inaani at dinadalisay, pagkatapos ay pinatuyo upang alisin ang tubig. Ang resulta ay isang napakalinis, puno ng protina na harina - masustansya, maraming nalalaman, at handang gawing anumang karne."
"Sa wakas, sa prosesong katulad ng paraan kung paano mo maaaring gawing pasta ang harina, naglalapat kami ng mga culinary technique sa Air Protein flour upang lumikha ng mga texture at lasa habang nagtatrabaho kami upang bigyan ang hangin ng karne ng parehong mahusay na lasa at texture tulad ng tradisyonal na manok , karne ng baka, baboy, at pagkaing-dagat."
Kung ito ay mukhang mas futuristic kaysa sa aming kasalukuyang mga inobasyon sa industriya ng pagkain, isaalang-alang ito: Ang mga alternatibong Vegan protein ay ginagawa na mula sa masaganang mapagkukunan tulad ng duckweed, berdeng dahon at abaka pati na rin ang fungus at kelp. Sa pamamagitan ng logic na ito, ang paggamit ng CO2 emissions na kasabay ng tubig at enerhiya upang lumikha ng fermented na parang harina na base ay hindi masyadong nahuhuli.
Mas napapanatiling kaysa sa mga alternatibo
Isa sa mga benepisyo ng hindi pangkaraniwang pamamaraan na ito ay kung gaano ito ka-planeta: Ang Air Protein ay nangangailangan ng zero na taniman na lupa upang makagawa. Ang kailangan lang ay ang pagre-recycle ng purified CO2 at iba pang elemento ng hangin, renewable energy, tubig, at mineral, at pagkatapos ay ipakain ang mga iyon sa isang kultura upang mapangalagaan at palaguin ang protina, na walang mga greenhouse gas emissions sa proseso.
"Air Protein ay maaaring gawin sa isang napapanatiling at mahusay na timeframe, ayon sa mga manufacturer. Gumagamit ang karne ng hangin ng 524, 000 beses na mas kaunting lupa at 112, 000 beses na mas kaunting tubig bawat kg kaysa sa tradisyonal na produksyon ng karne. Ito rin ay tumatagal ng mas kaunting oras. Halimbawa, tumatagal ng dalawang taon upang makagawa ng tradisyonal na steak, mula sa oras na ang isang baka ay ipinanganak, pinakain, at lumaki hanggang sa ito ay naproseso. Ang Air Protein, sa kabilang banda, ay maaaring gawin sa loob ng ilang oras o araw."
Ang Air Protein ay itinatag noong 2019 ni CEO Dr.Si Lisa Dyson at mayroon nang mga superpower na pangalan na sumusuporta sa brand, na nanalo ng mga parangal kabilang ang SXSW Interactive Innovation Award, ang Davos World Economic Forum Technology Pioneer Award, at tumatanggap ng halos 33 milyong dolyar sa mga pamumuhunan sa panahon ng Series A funding round nito na pinangunahan ng ADM Ventures, Barclays, at Google Ventures (GV).
Bagama't hindi pa available ang Air Protein sa mga retailer sa buong United States, ipinangako ng brand sa mga consumer na malapit na ang paglulunsad, habang pinapataas ng kumpanya ang produksyon upang matugunan ang inaasahang demand. Para sa mga anunsyo sa timeline na ito, sundan ang Air Protein sa Instagram.
Para sa higit pang mga plant-based na produkto at pangyayari, tuklasin ang mga artikulo ng The Beet's News .
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne.Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa.O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka.Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan din ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na nakakatulong na mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract. Dahil nag-iimpake sila ng double whammy ng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay maaaring makatulong na masiyahan ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng tiyan habang ikaw slog ang iyong paraan sa iyong lunch break. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
