Ano ang gawa sa karne ng halaman? Sa loob ng mga dekada, pinasikat ng mga vegan brand ang mga protina na nakabatay sa soy at bean, ngunit kamakailan lamang, pinalawak ng mga malalaking kumpanya ang kanilang mga portfolio. Mula sa pea protein hanggang sa mas maraming niche legumes kabilang ang mung bean-based egg ng Eat Just o lupine bean base ng Lupreme, makakahanap ka ng mga vegan protein na gawa sa halos halaman. Ngunit ang dalawang kumpanya ay naglabas lamang ng dalawang bagong sangkap na protina na nakabatay sa halaman na naglalayong patatagin iyon.
Ang Left Foods na nakabase sa New Zealand at The Naturist na nakabase sa Estonia ay nag-anunsyo ng mga alternatibong karne na nakabatay sa dahon at nakabatay sa abaka, ayon sa pagkakabanggit.Kabilang sa lumalaking uniberso ng mga alternatibong protina na nagtatampok ng mga mycelium fibers na idinisenyo upang gayahin ang karne ng manok, protina na nakabatay sa heme upang gayahin ang texture ng karne ng baka, at maging ang mga 3D printed na steak, ang parehong brand ay pumapasok sa $6 bilyong vegan meat market na may mga hindi pangkaraniwang sangkap.
Ngayon, nilalayon ng Leaft Foods at The Naturist na patunayan ang kanilang leaf at hemp-based vegan meat products laban sa isang mapagkumpitensyang plant-based meat market at napakalaking industriya ng animal agriculture. Ang parehong mga kumpanya ay gumugol ng mga taon sa pagsasaliksik at pagbuo ng perpektong mga formula upang ihanda ang mga hindi kinaugalian na sangkap na ito para sa komersyal na merkado. Sa lalong madaling panahon, masusubok na ng mga consumer sa buong mundo ang burger na gawa sa dahon.
Ano ang Leaf-Based Meat?
Ang Leaft Foods ay naglalayong samantalahin ang pinakamaraming bahagi ng halaman: Ang mga dahon. Sa loob ng maraming taon, sinubukan ng mga kumpanya at mananaliksik na kunin ang protina mula sa mga dahon na may kaunting tagumpay. Ngunit ngayon, ang teknolohiyang pagmamay-ari ng Leaft ay nagpapahintulot sa kumpanya na kunin ang protina na Rubisco - ang protina na ginagamit para sa photosynthesis - mula sa mga berdeng dahon tulad ng kale, arugula, at spinach.Sinasabi ng kumpanya na ito ang pinakamaraming protina sa planeta, na ginagawa itong potensyal na pinakanapapanatiling protina na posible.
Kaka-anunsyo lang ng kumpanya ng food tech na nakakuha ito ng $15 milyon sa pinakahuling round ng pagpopondo nito, na nagtatampok ng mga pangunahing investor kabilang ang Khosla Ventures, New Zealand investor na si Ngai Tahu, at NBA star na si Steven Adams. Ang pakete ng pamumuhunan ay gagamitin upang madagdagan ang mga kakayahan sa produksyon ng kumpanya, na naglalayong palawakin sa merkado ng Estados Unidos at isulong ang pananaliksik at pag-unlad nito. Umaasa ang kumpanya na ang makabagong protina nito ay maaaring makatulong sa pagsulong ng isang bagong paraan ng pagbabagong-buhay na agrikultura.
“Ang pinakamalaking hayop ng kalikasan - mga elepante, kalabaw, at baka - ay pawang mga herbivore na nag-evolve upang matunaw ang protina sa mga dahon, lalo na sa dalawang huling may maraming tiyan, ” sabi ni Leaft Co-Founder Dr. John Penno. "Ngunit habang ito ay nakulong sa loob ng isang cell ng halaman, mahirap para sa mga tao na kumain ng sapat na dahon para sa isang sapat na paghahatid ng protina, pabayaan mag-isa digest ang lahat ng mga halaman na bagay.Ang aming teknolohiya ay bumubuo ng isang bagong paraan upang i-tap ang protina ng halaman na masarap, masustansya, nasusukat, at naa-access para sa lahat. Ito ay tunay na pagbabago.”
Sinasabi ng Leaft na ang bagong protina nito ay may kakayahang magbigay ng sapat na pagkain para pakainin ang buong populasyon gamit lamang ang dalawang porsyento ng lupang agrikultural sa mundo. Higit pa sa pagpapanatili, ang bagong protina ng Left ay lubos na natutunaw at walang allergen. Nabanggit ng kumpanya na ang protina na nakabatay sa dahon ay naglalaman ng parehong mga sustansya tulad ng karne ng hayop, na kinokopya ang isang katulad na profile ng amino acid sa karne ng baka.
Ano ang Hemp-Based Meat?
Inilunsad noong Abril 5, ang Crump – ang alternatibong karne na nakabatay sa abaka mula sa The Naturist – ay gumugol ng halos dalawang dekada sa pagbuo. Dinisenyo bilang isa sa pinakanapanatili at malusog na karneng nakabatay sa halaman, iniiwasan ng hindi kinaugalian na protinang ito ang mga naprosesong langis, toyo, at nakakapinsalang taba na may kaunting epekto sa kapaligiran. Ang bagong protina na nakabase sa abaka ng Estonian start-up ay kumokonsumo ng 400 beses na mas kaunting tubig at gumagawa ng 24 na beses na mas kaunting carbon emissions kaysa sa karne ng baka.Ang highly sustainable protein ay napaka versatile din, na idinisenyo para magluto sa iba't ibang cuisine.
“Para sa bawat miyembro ng team sa Naturist, ang Crump ay isang personal na pagsusumikap,” sabi ng CEO at Founder ng The Naturist na si Jürgen Jürgenson. “ Sa wakas ay binibigyan tayo ng Crump ng hindi kapani-paniwalang pagkakataong ito. Sa pamamagitan ng aming natatanging teknolohiya sa pagpino gamit ang dalawa sa sariling superfood ng kalikasan, abaka, at gisantes, ang Crump ay ang unang karne ng vegan sa mundo na naglalaman ng mas maraming protina at mas kaunting taba kaysa sa karne habang pinapanatili ang balanseng profile ng amino acid.”
The Naturist din ay nagha-highlight sa hindi nakikitang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkonsumo ng abaka. Tinatawag itong "underrated superfood," ipinahayag ng kumpanya na ang abaka ay isang nutrient substitute na perpekto para sa mga vegan. Ang abaka ay binubuo ng 54 porsiyentong purong plant-based na protina, 15 porsiyentong hibla, 25 porsiyentong carbohydrates, at 0 porsiyentong trans fat. Sa pagpuna na ang ilang mga vegan ay sumuko sa isang plant-based na diyeta dahil sa mga kakulangan sa nutrisyon, ang kumpanya ay naglalayong magbigay ng tulong upang mapalakas ang wastong pagkonsumo ng nutrient.
“Mula sa aking pagiging teenager, palagi akong nakikibahagi sa pagharap sa isyu ng pagbabago ng klima, na nakatuon ang aking pansin sa mga napapanatiling hakbangin at mga pagpipilian sa pamumuhay upang mas magaan ang planeta at bawasan ang sarili kong epekto sa kapaligiran,” Co- Founder sa The Naturist Taavid Mikomägi, "Pagkalipas ng mga taon ng pagpapanatili ng isang plant-based na pamumuhay, ako, tulad ng maraming iba pang mga vegan, nadama na kailangan kong isuko ito dahil sa mga isyu sa kalusugan na aking dinaranas, na pinukaw ng kakulangan ng protina at pagkonsumo ng hindi malusog. vegan meat options.”
Ibinebenta bilang mga tuyong butil, ang Crump ay matatag sa istante at madaling itabi. Sa pamamagitan lamang ng kaunting maligamgam na tubig, ang makabagong protina na ito ay kumikilos tulad ng tinadtad na karne. Ang neutral na lasa ay idinisenyo para sa mas mahusay na versatility kapag nagluluto. Maaaring bilhin ng mga mamimili ang bagong protina sa IndieGoGo platform simula ngayong buwan.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
Nangungunang 15 Legumes Para sa Protein
Narito ang nangungunang 15 munggo at beans na may pinakamaraming protina.
Ang mga soybean ay may 28.6 gramo ng protina bawat tasa o 4.7 gramo bawat onsa.
1. Soy Beans
Ang mga soybeans ay isang legume ngunit ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na kailangan naming pangunahan ang listahan ng mga gulay kasama nito. Mas maraming protina sa isang onsa lang ng soybeans kaysa sa isang tasa ng hiniwang avocado!1 tasa ay katumbas- Protein - 28.6g
- Calories - 298
- Carbs - 17.1g
- Fiber - 10.3g
- Calcium - 175mg
Ang mga lentil ay may 17.9 gramo ng protina bawat tasa o 2.5 gramo bawat onsa.
2. Lentil
Ang mga lentil ay ang tanging beans na hindi kailangang ibabad bago ihanda. Ang mga lentil ay maaaring maging bituin sa anumang ulam na nangangailangan ng bigat, mula sa mga sopas hanggang sa mga burger. Sa susunod na Taco Tuesday na, subukan ang lentil tacos-naglalagay sila ng protina na suntok.1 tasa ay katumbas- Protein - 17.9 g
- Calories - 230
- Carbs - 39.9 g
- Fiber - 15.6 g
- Calcium - 37.6 mg
White Beans ay may 17.4 gramo ng protina bawat tasa o 2.7 gramo bawat onsa.
3. White Beans
Ang mga pinatuyong puting beans ay maaaring iimbak ng hanggang tatlong taon sa isang tuyo, temperatura ng silid na lokasyon. Ibig sabihin, maaari mong itabi ang mga ito sa tuwing kailangan mo ng staple para sa mga sopas o nilaga.1 tasa ay katumbas- Protein - 17.4 g
- Calories - 249
- Carbs - 44.9 g
- Fiber -11.3 g
- Calcium - 161 mg
Ang Edamame ay may 16.9 gramo ng protina bawat tasa o 3 gramo bawat onsa.
4. Edamame
Ang Edamame ay isang magandang meryenda na itago sa iyong freezer. I-microwave ang mga ito at lagyan ng spice ng asin, chili powder at red pepper flakes. Masisiyahan ka sa isang meryenda na puno ng protina na mas mahusay kaysa sa chips.1 tasa (luto at shelled) ay katumbas ng- Protein - 16.9 g
- Calories - 189
- Carbs - 15.8g
- Fiber - 8.1g
- Calcium - 97.6mg
Cranberry beans ay may 16.5 gramo ng protina bawat tasa o 2.6 gramo bawat onsa.
5. Cranberry Beans
Habang nagluluto ka ng cranberry beans, ang mga kakaibang batik ng pula na nagbibigay sa mga legume na ito ng kanilang pangalan ay naglalaho. Pakuluan ang cranberry beans, timpla sa isang spread at gamitin bilang masarap na sawsaw na may mga gulay para sa isang masarap na meryenda na protina.1 tasa ay katumbas- Protein - 16.5 g
- Calories - 241
- Carbs - 43.3 g
- Fiber - 15.2 g
- Calcium - 88.5 mg
