Alam nating lahat na ang sopas ay masarap na pagkain, sigurado, at isang magandang stock ang perpektong paraan para magsimula.
Maaari kang bumili ng masasarap at matitibay na stock ng gulay sa tindahan, gayunpaman, ang paggawa ng iyong sarili ay madali (at matipid din). Isipin ang lahat ng mga balat ng gulay na maaari mong itapon bawat linggo, kahit na ito ay magiliw sa kapaligiran sa compost bin. Isaalang-alang ang paglalagay ng lahat ng dulo ng karot o kintsay, sibuyas, at balat ng bawang, tangkay ng damo, o kahit na mga pea pod sa isang gallon freezer bag sa iyong freezer (tandaan na i-date ito, para hindi ito mawala sa oras), at kapag puno na, ilagay ang mga laman sa isang malaking palayok at takpan ng tubig.Pakuluan, at kumulo ng hindi bababa sa isang oras (o mas matagal pa) at hayaang lumamig. Salain ang mga scrap ng gulay at itapon at makikita mong marami kang stock na may mga lasa na tinutukoy mo, inasnan sa iyong mga detalye.
Ang stock ay dapat itabi, takpan, at itago sa refrigerator. Ito ay mananatiling sariwa sa loob ng ilang araw, gayunpaman, kung hindi mo ito gagamitin sa lalong madaling panahon, itabi ito sa mga plastic na lalagyan ng freezer, at lagyan ng label at lagyan ng petsa ang mga ito. Ang hanggang anim na buwan ay karaniwang isang magandang time frame para itago ang mga ito sa freezer – at kung gusto mo ng mas maliit na dami kaysa sa pint o quart container, isaalang-alang ang pagyeyelo ng ilang stock sa mga ice cube tray. I-pop-out ang mga cube at ilagay sa mga freezer bag – magandang idagdag kapag nagluluto ka rin ng kanin o butil.
Dito, mayroon kaming ilang sopas na may iba't ibang texture, herb, at profile ng lasa. Ang mga ito ay mahusay na malusog na mga opsyon para sa panahon ng malamig na panahon, ngunit ang bawat isa ay sapat na nakakabusog upang makagawa ng pagkain.
Creamy Herbed Tomato Soup with Croutons
4 hanggang 6 na serving
INGREDIENTS:
- 2 Kutsarang langis ng oliba
- 3 hanggang 4 na clove ng bawang, tinadtad
- 1 katamtamang sibuyas, tinadtad
- 1-28-ounce lata na dinurog na kamatis o 3 tasang tinadtad na sariwang kamatis o tomato puree
- 1-14-ounce na lata ng cannellini o navy beans, binanlawan at pinatuyo
- 2 tasang sabaw ng gulay
- 10 dahon ng balanoy
- 2 Kutsarang sariwang thyme
- Dagat o Kosher asin at paminta, sa panlasa
- Red pepper flakes
- Ciabatta o Italian bread slices na may rosemary, cubed at toasted
INSTRUCTIONS:
- Sa isang katamtamang stockpot magdagdag ng kaunting mantika sa katamtamang init. Magdagdag ng bawang at sibuyas at igisa ng ilang minuto hanggang mabango.
- Idagdag ang mga kamatis, beans, sabaw ng gulay, asin, at paminta at ihalo nang maigi. Kumulo ng 15 minuto. Magdagdag ng sariwang basil, thyme, at red pepper flakes.
- Gamit ang immersion blender (o regular na blender, sa maliliit na batch), iproseso hanggang sa nais na pare-pareho. Ihain kasama ng toasted crouton at/o isang sanga ng sariwang damong lumulutang sa itaas.
Hearty Corn and Potato Chowder
4-6 Servings
INGREDIENTS:
- 4 Yukon gold potatoes, cubed (1/2-inch)
- 3 carrots, diced (humigit-kumulang kasing laki ng butil ng mais)
- 1 malaking puting sibuyas, diced
- 2 Kutsarang langis ng oliba
- 3 siwang bawang, tinadtad
- 4 na tasang sabaw ng gulay
- 1 kutsarita thyme, tinadtad
- 1 Kutsarang parsley, tinadtad
- 1 ½ kutsarita ng asin
- 1 bay leaf
- 2 tasang mais (sariwa o frozen)
- 1 tasang almond o non-dairy milk na pinili
- 3 scallion, tinadtad na pinong, o tinadtad na chives para sa dekorasyon
- Preshly ground black pepper
INSTRUCTIONS:
- Maglagay ng olive oil sa isang malaking kaldero sa katamtamang init at magdagdag ng mga karot, patatas, at sibuyas.
- Magluto ng 5 hanggang 7 minuto at magdagdag ng bawang, magluto ng 1 minuto pa. Magdagdag ng sabaw ng gulay, thyme, perehil, asin, dahon ng bay, at pakuluan; ibaba sa kumulo at lutuin hanggang lumambot ang patatas at karot, humigit-kumulang 10 hanggang 15 minuto pa.
- Alisin ang bay leaf, at gumamit ng immersion blender para ihalo ang bahagi ng sopas at lumapot. Magdagdag ng mais at lutuin hanggang sa uminit at maluto ang mais (kung bago ang gamit).
- Ihalo sa almond/non-dairy milk at ibalik sa kumulo para sa karagdagang 5 minuto, pana-panahong pagpapakilos.
- Ihain sa mga mangkok na nilagyan ng scallion garnish at bagong giniling na black pepper.
