"Ang Rip Esselstyn ay isang triathlete, bumbero, ang lumikha ng Plant-Strong program, at ang pinakamabentang may-akda ng The Engine 2 Diet. Nakaupo siya nang malayuan kasama ang The Beet&39;s Awesome Vegans interviewer, si Elysabeth Alfano, upang ulam sa kanyang diyeta, na itinampok sa pelikulang The Game Changers at ang kanyang karanasan bilang isang vegan na bumbero."
Vegan sa loob ng halos 30 taon, si Rip ay isang full-time, world-class na triathlete sa loob ng mahigit 8 taon pagkatapos makipagkumpitensya para sa Olympic swimming trials. Sa panahong iyon, pinahintulutan siya ng mga pagkaing nakabatay sa halaman na magsanay nang mas mahirap at mas mabilis na makabawi.Hindi masakit na si Rip ay may kaunting patnubay mula sa kanyang ama, ang sikat na plant-based cardiologist na gumamot sa mga pasyente sa Cleveland Clinic na si Dr. Caldwell Esselstyn. Maaaring kilala mo siya mula sa dokumentaryo na Forks Over Knives o bilang ang kilalang pioneer sa mundo ng pagbabalik ng sakit sa puso sa pamamagitan ng isang plant-based diet. Ok, kaya siya ay may isang head start. Gayunpaman, ang paglalakbay ni Rip ay isang kamangha-manghang paglalakbay.
Pagkalipas ng mga taon bilang isang plant-based na atleta, noong 1997 naging bumbero si Rip sa Austin, Texas. Bilang isang bumbero, siya ay halos gumagawa ng tulong sa EMT sa halip na tumakbo sa mga nasusunog na gusali. Ang mga taong tinulungan niya ay kadalasang nasa mga sitwasyon sa buhay-o-kamatayan dahil sa mga emerhensiya sa kalusugan na nagmumula sa mga komplikasyon na nauugnay sa kanilang mga diyeta. Nag-dial sila sa 911 bilang tugon sa igsi ng paghinga, nahimatay, o pananakit ng dibdib, ngunit ang pinagbabatayan ng mga kondisyong pangkalusugan na nagdudulot ng mga sintomas na ito ay kumbinasyon ng type 2 diabetes, mataas na presyon ng dugo, o sakit sa puso, sa madaling salita, lahat ng mga sakit na nauugnay sa pamumuhay.Nakalulungkot, sa oras na dumating ang EMT sa eksena, karamihan sa mga tao ay lampas na sa pag-save. Malaki ang epekto nito kay Rip.
Sa isang malawakang pakikipanayam, ibinahagi ni Rip kay Elysabeth na inilunsad niya ang kanyang Plant-Strong na mga programa upang tulungan ang mga tao na mawala ang karne, pagawaan ng gatas, at mga processed na pagkain, sa pag-asang hindi nila nakita ang kanilang sarili na tumatawag sa 911 sa pagkabalisa. Ginagawa ang koneksyon sa mga komplikasyon mula sa COVID-19, binibigyang-diin ni Rip na karamihan sa mga taong naospital o namatay dahil sa virus ay nagkaroon ng hindi bababa sa isang dati nang kondisyong pangkalusugan, tulad ng sakit sa puso, labis na katabaan o diabetes, na lahat ay maaaring mabawasan. na may plant-based diet.
Tulad ng sinabi ni Dr. Dean Ornish sa The Beet with Elysabeth, 70% ng ating immune system ay nasa ating bituka. Ang pagkain ng iba't ibang dami ng halaman upang makakuha ng sapat na hibla ay lumilikha ng mas mahusay na immune system na tumutulong sa atin na labanan at itakwil ang sakit. (Ito ay hindi protina, mga tao. Ito ay hibla!) At upang maging malinaw, si Rip ay isang eksperto sa hibla: Inirerekomenda niya ang 30 iba't ibang uri ng buong halaman sa isang linggo.
Rip ay nagdetalye ng kanyang pagsisimula sa bawat araw: ang kanyang almusal (tanghalian at hapunan) ng mga kampeon!
Elysabeth: Gusto kong bigyan ang mga tao ng ilang insight sa kung ano lang ang kinakain mo araw-araw. Kaya, ipaalam sa amin, sabihin sa amin ang tungkol sa almusal na may labindalawang iba't ibang mga halaman sa loob nito.
Rip Esselstyn: Hay naku. Kaya, kaya kinuha ko ang aking komersyalisadong "Rip's Big Bowl Cereal" na talagang magiging available online sa lalong madaling panahon sa aming sariling website. Na sa loob lamang nito ay may apat na iba't ibang uri ng whole-grain cereal. Mayroon itong mga walnut at pagkatapos, kasama niyan, nag-microwave ako ng frozen blueberries, peach, raspberry at blackberry. Ang lahat ng ito ay nagyelo, at itinatapon ko ang mga ito sa microwave nang mga tatlumpu't limang segundo. Itapon iyon sa aking mangkok at pagkatapos ay gumawa ako ng isang scoop ng ground flaxseed meal, chia seeds, at hemp hearts. At pagkatapos ay gumagawa ako ng oat-based na gatas.
Elysabeth: So parang smoothie ito?
Rip Esselstyn: Well, gusto ko lang malaman mo, hindi ako magugustuhan ng mga listener mo para dito, hindi ako fan ng smoothies.Dapat naming i-masticate ang aming pagkain. Ibig kong sabihin ang proseso ng pagtunaw ay nagsisimula sa bibig kapag ngumunguya ka, at nalaman kong napakadali para sa mga tao na kumuha ng mga likidong calorie dahil hindi nirerehistro ng ating utak at tiyan ang mga calorie na iyon bilang mga calorie.
One of the things that we do in our workshops and our immersion programs is we teach people why we want to chew our food and the predominant thing we want to drink is water, right? Ayaw naming uminom ng alak. Ayaw naming uminom ng smoothies. Hindi namin gustong uminom, alam mo, soda pops. Hindi namin nais na uminom, alam mo, gatas ng kalamnan, mga shake ng protina. Ang lahat ng bagay na iyon ay nagdaragdag at karamihan sa mga Amerikano, maniwala ka man o hindi, Elysabeth, ay umiinom ng isang libong likidong calorie sa isang araw. Isang libo.
Elysabeth: Sa anyo ng Coca Cola o orange juice o?
Rip Esselstyn: Lahat ng ito. Ang iyong smoothie, ang iyong berdeng juice, ang iyong baso ng alak, ang iyong apple juice, ang iyong kape na may asukal at creamer, alam mo na ang lahat ay nagdaragdag sa pagmamadali.
Elysabeth: Dadagdagan ko lang ito dahil pareho kayo ng almusal-bagama't hindi ako Rip Esselstyn, sigurado iyon. Ngunit kumukuha ako ng tofu at nagdaragdag ako ng mga puso ng abaka, na gusto ko, at pagkatapos ay idinagdag ko ang anumang mga berry na mayroon ako, kadalasang raspberry, ngunit mga blueberry o strawberry- anuman ang mayroon ako, at kalahating tasa ng mga hilaw na oats. Gustung-gusto ko ang mga hilaw na oats at isang kutsara ng date syrup at napakabilis nito. Mayroon itong napakaraming protina. Mayroon itong fiber, mayroon itong omega 3s at 6s, at gusto ko ito.
Rip Esselstyn: At kaya mo ilagay ito sa isang mangkok at kainin ito?
Elysabeth: Oo!
Rip Esselstyn: At saka hilaw ba ang tokwa o luto na?
Elysabeth: Raw!
Rip Esselstyn: Hilaw na. Extra firm ba ito o firm?
Elysabeth: Gusto ko ng extra firm dahil ayaw kong masira ito sa akin. Ang malambot na tofu ay hindi mahuhulog, ngunit ito ay papunta sa creamier side at gusto ko itong maging chunky.At ito ay mabilis, ibig kong sabihin ito ay isa pang bagay, wala akong oras sa umaga para sa almusal, kaya dapat itong maging tulad ng go-go-go! Ikaw at ako ay nasa parehong pahina tungkol sa almusal, na gusto ko lang.
Rip Esselstyn: Aba, masarap pakinggan at matamis ang pakinggan which is, alam mo, sa mismong eskinita ko.
At saka, ngayon ko lang nalaman, mayroon akong podcast na tinatawag na Plant-Strong Podcast, mula kay Dr. Will Bulsiewicz right, who's a gastroenterologist - he's brilliant, was that 70% of our immune system resides in our gut. 70%! At ano ang pinakamahusay na paraan upang bumuo ng isang talagang malakas, malusog, karaniwang microbiome at bituka? Kailangan mong kumain ng iba't ibang dami ng halaman upang makuha ang lahat ng iba't ibang uri ng hibla. Ang kanyang rekomendasyon at ilalahad ko ito doon ngayon, ay kung hindi ka nakakakuha ng higit sa 30 iba't ibang uri ng buong plant-based na pagkain sa iyong diyeta sa lingguhang batayan ay hindi ka nakakakuha ng sapat, at kasama ka doon alam ang mga mani, buto, halamang gamot, mga bagay na katulad niyan.Ngunit ang ibig kong sabihin ay sa aking breakfast cereal lang ngayong umaga ay mayroon akong labindalawang iba't ibang uri ng buong plant-based na pagkain.
I-rip sa Pagiging EMT kaysa sa Paglaban sa Sunog.
Elysabeth: Siyempre, ginawa mo. Gusto ko lang mag-backtrack saglit dahil marami kang na-unpack na bagay at gusto kong matiyak na maririnig ito ng mga tao. Kaya, karaniwang, sinasabi mo, alam mo, ang mga numero ay hindi maganda para sa mga tao. Hindi lang ang mga nag-flatline na sinusubukan mong i-save ngunit malinaw na ang iba pa sa amin ay kumakain ng mga napaka-hindi malusog na karne at mga dairy heavy diet na ito. Hindi mo ito eksaktong sinabi, ngunit sa palagay ko ito ay talagang walang kabuluhan na ipaalam sa lahat, at mangyaring huwag ikahiya, mga tagapakinig, dahil hindi ko alam hanggang sa nag-vegan ako: ang karne ay walang hibla. Hindi ka maaaring magkaroon ng isang malusog na diyeta nang walang hibla. Mayroon kaming hindi kapani-paniwalang mahabang bituka at kapag kumain ka ng isang bagay na walang hibla, ito ay uupo doon sa loob ng dalawa o tatlong araw. Ito ang kabaligtaran ng iyong pinag-uusapan kung saan ay isang malusog na diyeta kabilang ang 30 iba't ibang uri ng iba't-ibang mga halaman at mga hibla-buong halaman, siyempre.
Rip Esselstyn: Masasabi ko sa iyo bilang isang bumbero, alam mo, naisip ko na bawat shift namin ay sasabak sa isang malaking barn burner, gagawin namin papasok sa pagpatay sa dragon. Ang katotohanan ay, at sasabihin ito sa iyo ng sinumang bumbero, 80 – 90% ng dami ng aming tawag ay tumutugon kami bilang mga emergency first responder, bilang mga EMT, dahil sa napakaraming atake sa puso, labis na katabaan, pag-angat ng mga tawag sa tulong, mababang asukal sa dugo mula sa uri. 2 diabetes. Alam mo, mayroon kaming mga tao na kumuha ng kanilang medikal na kasaysayan at naririnig namin ang tungkol sa lahat ng mga pag-shot sa mga sanga na nagkaroon sila ng kanser, lahat tungkol sa mga gamot na kanilang iniinom, ang mga inireresetang gamot. Kaya, nakikita natin ito nang malapitan at personal ang talamak na sakit na ito sa Kanluran at kung paano ito humahamak hindi lamang sa Amerika, kundi, alam mo, sa bawat lungsod at bayan sa America.
"Pupunta kami sa 911 na mga tawag na pang-emergency para sa mga taong may pananakit ng dibdib, para sa mga taong may angina, para sa mga taong kinakapos sa paghinga, para sa mga taong talagang nahuhulog at na-flatline sila at ngayon kami Naninikip ang dibdib nila, alam mo, nag-intubate kami, ginagawa namin ang lahat ng kailangan naming gawin para subukang buhayin ang mga taong ito, at masasabi kong hindi masyadong maganda ang porsyento.Malamang sinubukan kong ibalik ang mahigit isandaang limampung tao at sa isandaang limampung iyon, sa palagay ko mayroon kaming tatlo. Siguro tatlo o apat na araw kung saan naibalik namin sila.
Elizabeth: Halos lahat ay namamatay
Rip Esselstyn: "Pagdating mo doon at naka-flatline sila ng tama, kaya hindi sila humihinga, wala silang pulso, ginagawa mo ang lahat ng iyong makakaya. , ngunit kadalasan ay hindi ito maganda.
"Kaya iligtas ang iyong sarili at patayin ang sarili mong apoy: Kumuha ng 30 uri ng iba't ibang halaman, buong butil, at buto para hindi mo na kailangang tumawag sa mga vegan na bumbero, gaano man sila kasexy.
Para sa buong panayam kay Elysabeth, mag-click dito. Para manood ng higit pang Awesome Vegans Influencer Series, mag-click dito. Si Elysabeth Alfano ay isang dalubhasa na nakabatay sa halaman para sa mainstream na media, na pinaghiwa-hiwalay ang nakabatay sa halaman na kalusugan, pagkain, kultura, negosyo at mga balita sa kapaligiran para sa pangkalahatang publiko sa radyo at TV. Sundan siya @elysabethalfano sa lahat ng platform.
