Bilang bagong feature sa The Beet, si Elysabeth Alfano ay nakikipagpanayam sa mga kilalang personalidad na nakabatay sa halaman bawat linggo upang dalhan ka ng mga kuwentong nagbibigay-alam at nagbibigay-inspirasyon sa iyo sa iyong paglalakbay batay sa halaman. Dito, nakapanayam niya si Chef AJ, tungkol sa isang bagong paksa: Paano mabawasan ang timbang kapag bumaba ka na.
"Maaalala mo na nabawasan ng 100 pounds si Chef AJ sa isang plant-based diet, at kumakain ng kung ano ang maaaring ituring na kabaligtaran ng isang keto approach: Walang mantika, sa lahat, ngunit patatas at kumplikadong starch na halaman- based are okay (like quinoa)."
Sa loob ng maraming taon sa kanyang 20s, ipinaliwanag ni AJ na tumitimbang siya ng hanggang 200 pounds. Naadik siya sa pagkain. Pagkatapos sa kanyang 50s, nawala ang halos kalahati ng kanyang laki. Sa isang taon, noong 2012, napunta siya mula sa 165 pounds tungo sa huling "fighting' weight na 115 pounds. Kahit na kamangha-mangha, kung minsan ang pinakamalaking trick para sa sinumang dieter ay hindi ang pagbaba ng timbang, kahit gaano kahirap iyon, ngunit pinapanatili ito. Bilang pag-follow up sa aming huling artikulo na sumasaklaw sa mga tip ni Chef AJ para sa pagtitipid ng mga calorie sa isang plant-based na kusina, nakipag-usap si Elysabeth Alfano kay Chef AJ upang malaman kung anong mga tip at trick ang maibabahagi niya sa amin para mapanatili ang timbang off, buwan-buwan, taon-taon.
Narito kung paano pinapababa ni Chef AJ ang timbang at nananatiling slim sa isang plant-based diet
Chef AJ's Stay Slim Tip 1. Panatilihin ito sa Dalawang Pagkain Isang Araw Ngunit Gawing Bilangin
“Sa tingin ko walang masama sa pagkain ng dalawang beses sa isang araw basta nakakakuha ka ng sapat na calorie at may sapat na lakas para gawin ang gusto mo.Gayundin, ako ay talagang, talagang abala at ang paglalaan ng oras upang kumain ay halos nakakainis minsan. Lalo na dahil kumakain ako ng mga halaman at kailangan mong nguyain ang mga ito at ito ay tumatagal ng ilang oras. Kaya, sa tingin ko, sapat na ang dalawang pagkain sa isang araw.
Ang Tanghalian ay Roasted Yams With Broccoli, Na Nagpapanatili sa Iyong Busog nang Ilang Oras
“Nag-lunch ako bago ang interview na ito. Kinain ko ang paborito kong tanghalian, at kumakain ako nito halos araw-araw. Mahilig ako sa kamote at mas gusto ko si Hannah Yams. I love them roasted. Para silang cake. That’s the best way I can describe it, so I usually have it with broccoli kasi masarap ang combination. Mga kalahating kilong broccoli at kalahating kilong inihaw na kamote, at hahawakan ako nito ng halos 5 oras."
Ang hapunan ay Mabilis at Madaling Pagprito ng Gulay, Mangga at Bigas, ngunit Hawakan ang Mantika
“Ngayong gabi, alam kong nag-stir fry tayo. I'll cook up some rice in the rice cooker and I'll have vegetables like purple cabbage and carrots and scallions and maybe some ginger garlic, turmeric, I don't know.Ang lahat ng mga bagay na ito ay nasa freezer kaya ako ay talagang mahilig sa batch na pagluluto at pagkakaroon ng mga bagay sa freezer kaya laging may pagkain sa aking bahay na laging handa at kailangan lang itong i-assemble. Kaya hindi ko na kailangang mag-isip ng ganoon katagal.
“Palagi kaming naglalagay ng mangga, o pinya, o ilang uri ng prutas sa aming stir fry. Ginagawa lang nitong masarap.”
Chef AJ's Stay Slim Tip 2. Tumutok sa Iyong Kinakain. Hindi Kung Ano ang Hindi Mo Kinakain
Napakarami ng pagiging matagumpay sa isang diyeta ang nagbabago sa ating pag-iisip upang hindi natin makita ang ating bagong gawain bilang isang parusa, ngunit bilang isang gantimpala: Magiging malusog tayo at bumuti ang pakiramdam! Ang malinis na pagkain ang landas natin tungo sa mas masayang buhay, paliwanag ni Chef AJ.
“Sa halip na isipin ang lahat ng bagay na kailangan mong isuko, isipin ang karagdagan, sa halip na pagbabawas. Pag-isipan kung paano ka makakahanap ng mga paraan upang magdagdag ng higit pang mga prutas at gulay sa iyong diyeta na madali, masarap, at masaya .
“Sinasabi ng mga tao ‘Isang vegan diet? Napakahigpit nito.’ Isipin ang mga taong hindi vegan. Ilang aktwal na hayop ang kinakain mo? Parang 4? Kumakain ang mga tao ng baka, baboy, manok, marahil ilang isda, tama ba? Okay, kaya kung titingnan mo ang kategorya ng bean o ang kategorya ng legume, mayroong 18, 000 iba't ibang uri. At kapag iniisip mo ang libu-libong iba't ibang uri ng buong butil, patatas, at kamote, prutas, at gulay. At ang iba pang bagay ay, sa isang diyeta na nakabatay sa hayop, kapag iniisip ko ang tungkol sa Thanksgiving, lahat ng pagkain ay kulay abo. Mayroon silang gravy, isang pabo. Ibig kong sabihin, ito ay walang kulay. Ngunit napakakulay ng pagkain. Kami ay mga primata, kami ay naaakit sa kulay at iyon ang mga prutas at gulay.”
Idinagdag ni Chef AJ na ang isa sa pinakamalaking bagay na hindi natin nakukuha sa pagkain ng mga halaman ay ang lahat ng mga kemikal at hormone mula sa pagawaan ng gatas. Idinagdag niya:
“Ang pagawaan ng gatas ay hindi lamang hindi malusog na pagkain, ito ay hindi lamang pagkain. Ang ibig kong sabihin ay walang katibayan na ang pagawaan ng gatas ay malusog para sa sinuman maliban sa sanggol na guya Kaya, sasabihin ko sa mga tao, kahit na ayaw nilang mag-full-on na vegan at least alisin ang pagawaan ng gatas. Mas gaganda ang pakiramdam mo.
"Hindi ka magkakaroon ng acne, hindi ka magkakaroon ng impeksyon sa tainga, kahit na malalang kondisyon, tulad ng diabetes. Inirerekomenda ko na gawin ng lahat bilang unang hakbang.'
Idinagdag niya na kahit ang mga taong hindi gustong isuko ang karne ay dapat bawasan ang kanilang pagkain;
"Sabihin nating hindi ka pa handa na ibigay kaagad ang patay mong laman ng hayop. Okay, baka pwede mong bawasan ito. Siguro hindi mo kailangang kainin ito ng tatlong beses sa isang araw, pitong araw sa isang linggo. Baka pwede kang magbawas ng kaunti at sa halip na beef chili gumawa ng bean chili. Imbes na spaghetti at meat sauce, spaghetti primavera with marinara sauce. So do as many swap as you can for plants (and get rid of dairy) that's where I would sabihin sa mga tao na magsimula na hindi pa handang kumain ng buong tofu kaagad.”
Chef AJ's Stay Slim Tip 3. Unawain ang Ideya ng Calorie Density
Maaaring narinig mo na ang terminong, calorie density, ngunit ano nga ba ang ibig sabihin nito? Ang density ng calorie, na kilala rin bilang mga calorie kada libra, ay kung gaano karaming enerhiya, i.e. calories, ay ibinibigay sa bawat yunit ng sukat ng pagkain. Ang mga pagkaing siksik sa calorie, tulad ng langis at pinong asukal, ay nagbibigay ng maraming calories sa isang maliit na halaga ng malusog na buong pagkain. Kaya't kumain ka ng mga pagkaing ito na makapal ang calorie at hindi nabusog o nasiyahan, nag-impake ka lang sa isang boatload ng mga calorie at naiwan na kulang pa. Sa kabaligtaran, ang mga mababang calorie-dense na pagkain (tulad ng mga prutas at gulay) ay pumupuno sa iyo ng mas kaunting mga calorie at panatilihin ang iyong diyeta sa tamang direksyon.
Sinasabi ni Chef AJ na sana ay alam niya at nauunawaan niya ang calorie density ilang taon na ang nakakaraan nang siya ay nahihirapang magbawas ng timbang ngunit ngayon ay sikreto niya upang mapanatili ang timbang at manatiling kuntento.
“Gusto mong malaman ang calorie density dahil malalaman mo, ‘Wow! Ang keso ay may 1, 600 calories bawat libra! Maaari akong magkaroon ng kalahating kilong keso o maaari akong magkaroon ng kalahating kilong broccoli para sa humigit-kumulang 100 calories, at kapag naunawaan mo na ang mga pagkain ay may mga caloric na density na nag-iiba mula sa 100 calories bawat libra para sa mga gulay hanggang 4, 000 para sa langis, kailangan mo lang baguhin kung ano kumakain ka.Kapag binago mo ang iyong kinakain, hindi mo kailangang baguhin kung magkano. Sa katunayan, maaari ka talagang kumain ng higit pa.
“Ang aking mga pagkain ay napakalaki, dahil kumakain ako alinsunod sa mga prinsipyo ng calorie density, kaya kumakain ako ng pagkain na napaka-caloric na diluted ngunit puno ng nutrisyon. Maaari kong kainin ang malalaking salad at malalaking mangkok ng mga gulay at patatas at starch dahil ito ay talagang napaka-caloric diluted, ngunit napaka-nutrient-siksik. I’m very happy eating this way and being able to maintain a 50-pound weight loss now for eight years which is extraordinary because like I said, until I was 52, I was overweight or obese.”
Isang bagay ang pag-unawa sa konsepto ng calorie density, at isa pa ang pag-alam kung paano ito isasagawa.
“Gusto mo ng mga pagkaing may caloric density na 600 calories bawat pound o mas mababa. Iyan ay mga prutas, gulay, munggo, at buong butil dahil ito ang mga pinaka-masustansiyang pagkain sa planeta, puno ng fiber at micro-nutrients, at maaari mong kainin ang lahat ng ito hangga't gusto mo, at hindi ka magiging sobra sa timbang .
“Ito ay isang game-changer. Hindi ito katulad ng pagbibilang ng mga calorie, na hindi gumagana. Sana noon ko pa nalaman.
Chef AJ's Stay Slim Tip 4. Don’t Cheat Sleep. Kailanman! Matuto nang Matulog nang Maaga
“Matagal bago ko napagtanto kung gaano kahalaga ang pagtulog. Iniisip lang ng mga tao ang tungkol sa diyeta at ehersisyo. Hindi hindi! Diyeta, tulog at ehersisyo. Ang pagtulog ay ang ikatlong binti ng dumi. Siguro ang pang-apat ay sikat ng araw. Kailangan mong matulog sa oras. Nagpapatakbo ako ng online summit, na tinatawag na The Truth About Weight Loss at natututo kami mula sa mga doktor na ito tungkol sa kung ano ang nangyayari habang natutulog, kung paano ito literal na naghuhugas ng aming utak. Ang mga oras mula 10 ng gabi hanggang hatinggabi ay ang pinakamahalagang oras para dito, at kung tayo ay matutulog nang late, nami-miss natin ang mga oras ng paglilinis.
"Kaya tinuruan ko ang sarili ko na matulog ng maaga. Ginagawa mo iyan sa pamamagitan ng paggising ng maaga at paggising mo ng maaga, mapapagod ka sa una ng ilang araw. Pero wala akong ginagamit. mga pampasigla tulad ng kape. Ang tulog ay mahalaga, at dapat ay nasa kama na ako bago mag-alas diyes.”
"Sa madaling sabi, ang pagdidiyeta ay hindi kailangang maging isang hatol na kamatayan. Sa katunayan, ito ay isang habambuhay na sentensiya para sa pakiramdam na mabuti at ibalik ang iyong kalusugan. Kumain ng mga kulay ng bahaghari, mag-ingat sa mga pagkaing siksik sa calorie, matulog, at mag-ehersisyo ang karne at pagawaan ng gatas. Ngayon: Isipin ito! Malapit ka na!"
Para sa buong panayam, i-click dito.
