Ipikit ang iyong mga mata at ilarawan ang isang 275-kataong mahabang mesa na natatakpan ng mga rosas at sumasaklaw sa isang madamong bukid. Ang araw ay sumisikat, na sumasalamin sa mga baso ng alak na nagpapastol sa mesa at nagtatampok sa masasarap na istilo ng pamilya na mga pagkaing pinipinta ang tablescape. Ang kakaibang karanasan sa kainan na nakabatay sa halaman na tinatawag na Outstanding in the Field ay talagang hindi katulad ng iba, na nagbibigay-daan sa mga dadalo na makipag-bonding sa mga estranghero sa isang plant-based na pagkain sa isang tahimik na natural na kapaligiran.
Kilala bilang isang “Restaurant without Walls,” Kilala ang Outstanding in the Field sa mahabang hapag-kainan nito na may 275 katao.Itinuturing na "full-service, four-course family-style na pagkain," ang mga tao sa lahat ng uri mula sa iba't ibang antas ng pamumuhay ay pinagsama-sama sa pamamagitan ng isang karaniwang bagay: pagkain.
Ang Outstanding in the Field ay lumitaw sa mga lokasyon sa buong mundo kabilang ang mga sakahan, beach, ubasan, tuktok ng bundok, at mga lansangan ng lungsod bilang ilan. Ito na ang ikapitong taon na itinanim nila ang kanilang sarili sa Rose Garden sa sikat na Coachella Music Festival sa Indigo, California. Bagama't nagho-host sila ng mga hapunan tuwing gabi ng sikat na festival, isang partikular na gabi ay nagplano sila ng ganap na plant-based na menu, at nagkaroon ako ng karangalan na dumalo.
Na may intensyong guluhin ang tradisyonal na karanasan sa kainan, itinatag ni Jim Denevan ang ganitong paraan ng kainan noong 1999 upang ikonekta ang mga estranghero sa pamamagitan ng karaniwang pagkain, at ipagdiwang ang lokal at masisipag na mga magsasaka. Ang hapunang ito ng iyong mga pangarap ay na-highlight ng Condé Nast Traveler , Forbes , Food & Wine , at higit pa. Ang bawat menu ay ginawa gamit ang mga sangkap na nagmula sa mga lokal na magsasaka, at sa partikular na gabing ito sa Coachella, ipinagdiwang nila ang agrikultura sa buong Coachella Valley.
Ang plant-based chef sa likod ng hapunan
Si Chef Ayindé Howell ay isa sa dalawang chef na gumawa ng plant-based na menu para sa gabi. Isang panghabambuhay na vegan na gumagamit ng kaalamang natamo niya sa paglipas ng mga taon upang lumikha ng pinakadivine vegan na pagkain, ang may-akda ng Lusty Vegan , isang cookbook at payo sa relasyon para sa mga vegan na nakikipag-date sa mga hindi vegan, ay nagpapaliwanag kung paano mapayapang mabuhay kasama ang isang partner na mas gusto ng ibang palette. Isa pa sa marami niyang nagawa ay ang pagiging isang celebrity chef para sa India na sina Arie at Alicia Silverstone, ngunit ang kanyang tunay na pag-angkin sa katanyagan ay ang pagiging lumikha ng “Mac and Yease,” isang vegan baked Mac at Cheese na ibinebenta sa Whole Foods Markets and Costcos.
Nagluluto ngayong gabi kasama si Chef Ayindé Howell si Chef Makini Howell, isang vegan chef na kilala sa kanyang flagship restaurant, ang Plum Bistro, isang fine-dining experience. Nagpapatakbo din siya ng iba't ibang karanasan sa pagkain ng vegan gaya ng food truck, kaswal na karanasan sa kainan, at kahit na isang dessert shop! Si Howell ay pinalaki na vegan at lumaki na nagtatrabaho sa vegan sandwich shop ng kanyang magulang at kinilala ng New York Times bilang isang nangungunang chef na nagpapalit ng pagkain sa America.
Natatangi sa ambiance ng Field
Sa gitna ng pagmamadali at pagmamadali ng music festival, Outstanding in the Field ay isang curated environment na nagdadala sa iyo sa isang lugar ng katahimikan. Nakatago ito sa isang matahimik na Rose Garden sa VIP section sa field ground. Ang bawat ulam na bahagi ng four-course meal ay hinahain ng "estilo ng pamilya" na nagbibigay-daan sa pagkakataong kumonekta sa napakaraming bagong kaibigan! Tunay na kahanga-hangang maranasan ang napakaraming iba't ibang tao mula sa iba't ibang kultura na pinagsama-sama sa pamamagitan ng isang plant-based na pagkain. Upang maging ganap na malinaw, medyo nahihiya akong dumalo sa hapunan nang mag-isa, ngunit wala akong dapat ipag-alala! Karaniwan, nakaupo ka sa mga estranghero na iniiwan ang hapunan na ito bilang mga mahal na kaibigan.
Ang apat na kursong plant-based na pagkain
Ang pagkain ay binubuo ng apat na kurso: Ang bawat kurso ay maingat na na-curate at ipinares sa pinakamahusay na alak upang papurihan ang lasa. Isang salad ang naghihintay sa iyo sa hapag nang dumating ka.Nang makaupo na ang lahat, nagsimulang dalhin ng mga server ang unang kurso, na binubuo ng inihaw na mais, mga pipino na galing sa isang lokal na sakahan, at haras na nilagyan ng lemon vinaigrette.
Ang pangalawang kurso – na aking personal na paborito – ay binubuo ng isang ganap na vegan na “Mac and Yease.” Napakasarap nito at may semi-sweet na lasa na may mga tala ng niyog na nakatago sa bawat kagat. Nais kong ibinalot ko ito, idikit sa aking pitaka, at dinala ang mga natirang pagkain sa bahay, ngunit alam kong may darating pang pagkain, kaya kailangan kong magtipid ng espasyo para sa iba. Paglubog ng araw, lahat ay yumuko at ibinaba ang isa pang baso ng kanilang speci alty na rosé habang hinihintay ang susunod na ulam na dumating.
Ang ikatlong kurso ay ang pangunahing ulam na binubuo ng dalawang magkaibang uri ng sandwich. Sa simula, nabigla ako nang makitang ang pangunahing pagkain ay isang sandwich, ngunit nagulat ako sa mataas na kalidad ng mga kumbinasyon pagkatapos ng aking unang kagat! Isa sa dalawang pagpipilian sa sandwich ay ang Jamaican-spiced tofu na may yam spread na nilagyan ng cabbage slaw.Ang sandwich na ito ay medyo maanghang para sa akin, ngunit talagang nagustuhan ko ang pangalawang sandwich na Hot Tempeh na may dill pickles sa ciabatta bread.
Bago nila ihain ang panghuling dessert, ang mga magsasaka na nagtanim ng ani sa buong Coachella Valley ay naglakad-lakad at kumusta sa lahat ng nakaupo sa hapag. Ang pagpupulong sa mga magsasaka ay nagdala ng karanasang ito sa isang bagong antas. Isa itong magandang paraan para maramdaman ng lahat na mas konektado sa pagkain.
Upang tapusin ang gabi, nag-set up sila ng chocolate chip cookie at vegan vanilla ice cream bar kung saan maaari mong kunin ang iyong cookie sandwich dessert para pumunta at mag-enjoy sa iba pang mga artistang nagtatanghal sa festival.
Sa pangkalahatan, ang Outstanding in the Field ay talagang isang gabing dapat tandaan. Dinaig nila ang sarili nila! Kung ito ay naka-host sa iyong lugar, hindi mo mapapalampas ang hindi kapani-paniwalang karanasang ito na tikman ang mga lokal na pinanggalingan na pagkain at kumonekta sa mas malalim na antas sa mga estranghero. Ang na-curate ng Outstanding in the Field ay ganap na hindi malilimutan!
Paano Mag-host ng Vegan Dinner Party
Upang mag-host ng sarili mong summer plant-based dinner party, bisitahin ang aming kumpletong gabay sa pagho-host ng festive meal para sa iyong mga kaibigan at pamilya para sa isang menu na puno ng masasarap na vegan recipe at mga ideya sa dekorasyon.
