Ang Cultured meat ay mabilis na naging sumisikat na bituin ng sustainable food industry, dahil maraming kumpanya sa buong mundo ang nakikipagkarera upang makakuha ng mga patent at sertipikasyon ng gobyerno para bigyang-daan ang pagdami ng mga produktong karneng ito na ginawa ng lab. Naghahanda ang mga restaurant mula Singapore hanggang Qatar na ihain ang bagong cell-based na karne kabilang ang sikat na Atelier Crenn ng San Francisco, na nagtutulak sa napapanatiling protina sa spotlight. At ngayon, isang bagong ulat mula sa Good Food Institute ang nagsasaad na ang industriya ng kultura ng karne ay nakaranas ng pinakamahusay na taon ng pagpopondo kailanman, na nakakuha ng higit sa $366 milyon noong 2020.
Nag-publish ang Good Food Institute ng tatlong magkahiwalay na ulat ng State of the Industry noong 2020 na nagsuri sa paglaki ng mga plant-based na kumpanya, mga fermented na pagkain, at industriya ng kulturang karne. Ang ulat ay nagsasaad na ang kulturang industriya ng karne ay binubuo na ngayon ng halos 70 mga startup sa buong mundo na may maraming kumpanya kabilang ang GOOD Meat at UPSIDE Foods na sinusubukang kumpletuhin ang pag-apruba ng pamahalaan.
Sa buong merkado, ang mga food tech na kumpanya ay nakabuo ng mga cell-based na pamamaraan para gayahin ang salmon, lobster, manok, baboy, baka, at higit pa.
Ang katanyagan ng mga karneng ito ay, pagkatapos kumuha ng paunang starter cell, maaari silang kopyahin nang walang hanggan nang walang pinsala sa mga hayop at may mas mababang epekto sa kapaligiran. Ang mga Vegan ay hindi mga tagahanga dahil, una sa lahat, ang orihinal na produkto ay nagsisimula sa isang hayop na kinakailangang saktan o hindi bababa sa kasangkot sa proseso, at pangalawa, ang komposisyon ng pagkain ay kapareho ng protina ng hayop sa isang antas ng cellular.Kaya kung sinusubukan mong iwasan ang whey para sa kalusugan, halimbawa, ang cell-based na bersyon ng dairy ay naglalaman pa rin ng whey at casein, ang orihinal na protina ng hayop.
"Perfect Day, isang producer ng cell-based na talaarawan, ay nagsasaad sa FAQ page nito na habang nagsimula ang pagawaan ng gatas nito sa pamamagitan ng pag-alis ng hayop sa equation: Ang Perfect Day ay lumilikha ng mga protina ng gatas. Ang anumang produkto na ginawa gamit ang aming protina ay hindi dairy-free at naglalaman ng milk protein allergen. Sa unang pagkakataon sa kasaysayan ng gatas, ang aktwal na mga protina ng gatas ng baka (whey at casein) ay ginagawa sa isang bagay maliban sa isang baka (mga tangke ng fermentation, bisitahin ang aming pahina ng proseso para sa higit pa)."
Dumadagsa ang mga mamumuhunan sa cell-based na mga kumpanya ng karne upang makatulong na mabawasan ang mga greenhouse emissions
Ang International investors gaya ng Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures, at VegInvest ay napag-alaman na kabilang sa mga pinakaaktibong investor sa cultured meat industry. Sa buong mundo, ang kulturang industriya ng karne ay nakaipon ng 245 na mamumuhunan sa loob ng huling apat na taon.Ang mga pamumuhunan ay tumaas ng halos 7 porsiyento mula 2019. Idinetalye ng ulat na noong nakaraang taon ang mga kumpanya ng kulturang karne ay umabot ng halos 14 porsiyento ng kabuuang pagpopondo sa alternatibong sektor ng protina.
Ang tumaas na pondo ay maaaring bahagyang maiugnay sa tumaas na kilusan at pagpopondo mula sa mga pamahalaan sa buong mundo. Sa pangkalahatan, ang mga pamumuhunan na naganap sa loob ng nakaraang taon ay nagkakahalaga ng 72 porsiyento ng kabuuang kapital na nalikom mula 2016 hanggang 2020. Ang mga pakete ng pamumuhunan ay gagamitin upang itulak ang pag-unlad habang ang mga kumpanya ay papalapit sa pag-apruba ng regulasyon mula sa ilang mga bansa kabilang ang Estados Unidos at Qatar .
“Labis akong nasasabik na makita ang pagdagsa ng pagpopondo mula sa mga pamahalaan na nagpapahiwatig ng isang pederal na pangako sa kulturang karne, ” sabi ng Pinuno ng External Innovation at Partnership sa Merck KGaA Lavanya Anandan sa ulat ng GFI. “Ito ay nagpasigla sa pag-usbong ng ilang bagong collaborative public-private research consortia concepts sa buong mundo na naglalayong komprehensibong tugunan ang malawak na hanay ng mga paksa mula sa ekonomiya hanggang sa pagtanggap ng consumer.Magkakasama ang mga pagpapaunlad na ito ay magtutulak sa pangunahing pananaliksik at mapabilis ang pagpasok at pag-aampon sa merkado.”
Maagang bahagi ng buwang ito, tinalakay ng Associate Director Global Food Science sa Mintel Stephanie Matucci ang potensyal ng lab-grown protein sector sa Food Business News sa panahon ng Trends and Innovation webinar. Ipinaliwanag ni Matucci na ang hinaharap ng produksyon ng protina o karne ay aasa sa dalawang anyo ng cell-based na karne: cellular agriculture at precision fermentation. Tinalakay niya kung paano nagtrabaho na ang mga kumpanya kabilang ang Perfect Day at New Culture upang bumuo ng mga pamamaraan para muling likhain ang mga protina ng baka upang mabigyan ang mga mamimili ng produktong gatas upang karibal ang kumbensyonal na industriya ng pagawaan ng gatas.
“Malaking abala ang dumarating sa mga sangkap ng protina,” sabi ni Mattucci. “Ang malinis na karne o lab-grown na karne ay inaasahang makakaabala sa industriya ng karne at sa plant-based meat industry."
Ang unang kumpanya na naglunsad ng isang cell-based na produkto ng karne para sa pampublikong pagbebenta ay ang Eat Just sa pamamagitan ng tatak nitong GOOD Meat.Opisyal na inilunsad ng kumpanya ang cell-based na manok sa Singapore kasunod ng pag-apruba ng regulasyon nito. Kamakailan ay nakakuha ang kumpanya ng $170 million funding round para mapahusay ang pagbuo ng mga cell-based na produkto nito at kalaunan ay pataasin ang pamamahagi nito sa iba pang mga merkado kabilang ang United States.
“Kung paanong ang mga ganap na de-kuryenteng sasakyan balang-araw ay tatawaging 'mga kotse,' ang cultivated meat ay maaaring maging default kung ang industriya ay makakatanggap ng sapat na pampubliko at pribadong pondo para mapalaki," Managing Director ng Good Food Institute Mirte Gosker sabi. “Ang mga lider ng hospitality na may pasulong na pag-iisip tulad ng JW Marriott Singapore South Beach at mga restaurant tulad ng Madame Fan ay nagbibigay ng sneak peek kung ano ang posible sa mas ligtas at mas napapanatiling hinaharap na iyon.”
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco.Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu. Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
