Ang Origine Non-Animale (ONA) ay nakatanggap ng isang prestihiyosong Michelin Star, ang unang eksklusibong vegan restaurant sa France na nabigyan ng iconic na selyo ng pag-apruba. Itinatag ng self-taught chef na si Claire Vallée, ang ONA ay naghahain ng matataas, gulay-forward dish. Ginawaran din ng Michelin Guide ang ONA para sa pangako nito sa makabagong, plant-based na kainan na may Michelin na “Green-Star, ” na nakalaan para sa mga restaurant na “nangunguna sa kanilang larangan na may napapanatiling gastronomy practices."
Chef Claire Vallée Nakatanggap ng Michelin Star para sa Vegan Restaurant Origine Non-Animale
Sa una, nahirapan si Vallée na makakuha ng pondo para sa kanyang restaurant mula sa mga tradisyunal na bangko na nag-aalinlangan na magtatagumpay ang isang fine-dining, plant-based na restaurant sa France, isang bansang sikat sa dairy at meat-centric cuisine. Sa halip, nakuha ni Vallée ang kapital na kailangan niya para magawa ang kanyang misyon sa crowdfunding at Le Nef, isang French bank na sumusuporta sa mga proyektong may sustainable mission.
Dahil sa mga hamon na hinarap niya sa una, ang tagumpay ni Vallée ay mas matamis ngayon: Sa isang post sa Instagram, pinasalamatan ni Vallée ang mga tagasuporta ng kanyang restaurant, na nagsasabing, “Ito ay dahil naniwala kayo sa akin, sa nakakabaliw na taya na ito na lampas sa aking pagdududa, ang aking mga pagkabalisa, ang aking mga takot, ngunit salamat din sa aming karaniwang gawain sa nakalipas na apat na taon na ngayon ay nakuha namin ang aming unang bituin sa gabay ng Michelin."
"Patuloy ng chef, Binuhat mo ako, nagtiwala ka sa akin: Walang napanalunan–sa kabaligtaran, at alam mo ito! At gayon pa man hindi ka tumigil sa paniniwala sa akin.Ipinagmamalaki ko tayo, ang ating katatagan, ang ating pagtugon, ang ating suporta sa isa&39;t isa. Napakaraming sasabihin, maraming salamat, labis na emosyon, umiikot ang aking ulo, nanginginig ang aking mga daliri at ang aking puso ay tumitibok at handa nang masira! Ang mga salita ay hindi na sapat upang ipahayag sa iyo ang lahat ng nararamdaman ko sa sandaling ito. Ngunit SALAMAT sa iyo aking koponan, aking mga supplier, kaibigan, pamilya, kliyente, payo, loan helper, crowd funders, at aming munting langgam."
Bagaman ang ONA ang unang ganap na vegan na restaurant na matatagpuan sa France na nakatanggap ng bituin, ang Michelin Group ay nagbigay ng reward sa mga restaurant na naghahain ng plant-based fare star sa ibang mga bansa, na nagpapatunay na ang plant-forward approach ay handa na para sa pangingibabaw sa mundo . Sa unang bahagi ng taong ito, ang London-based, Michelin-starred restaurant, Hardwood Arms, ay nag-debut ng isang scotch na "itlog" na gumamit ng plant-based na bacon na ITO-ang unang Michelin Star restaurant na nag-aalok ng plant-based na imitasyon na karne sa menu nito. Ang isang vegan restaurant na nanalo sa pinakaaasam-asam na ranking ng France ay nagmumungkahi na ang mga kumakain sa lahat ng dako ay maaaring umasa sa araw kung saan ang plant-based at fine-dining na pares ay magkasama tulad ng dairy-free na keso at alak.
Upang makahanap ng masarap, plant-based na pamasahe saanman sa mundo, gamitin ang aming HappyCow plugin o tingnan ang aming Mga Gabay sa Lungsod.
