Isang bagong vegan food tech na kumpanya na nakabase sa Portland, Oregon ay nakakuha ng pagpopondo upang simulan ang pamamahagi ng makabagong, groundbreaking na produkto nito sa mga Amerikanong mamimili. Isinara ng CHKN Not Chicken (CNC) ang $4.5 million funding round na pinangunahan ng Stray Dog Capital na magbibigay daan sa malawakang pamamahagi ng signature plant-based na produkto nito. Gumagamit ang kumpanya ng teknolohiya na ginagaya ang texture, juiciness, at lasa ng conventional animal-based na manok, at naniniwala ang kumpanya na ang produkto nito ay maaaring makumbinsi ang mga kumakain ng karne na gumamit ng plant-based na pagkain.Ang CHKN Not Chicken ay tumagal ng dalawang taon ng masinsinang pagsasaliksik at pag-unlad upang malikha ang pinal na produkto na nilayon para sa eCommerce at kalaunan ay paglulunsad ng grocery at foodservice.
“Ang aming misyon ay magbigay ng inspirasyon sa mga mamimili na mamuhay nang mas malusog, mas napapanatiling buhay at naniniwala kami na ang pinakamahusay na paraan upang makamit ang pananaw na ito ay lumikha ng mga madaling paraan para makapasok ang mga tao sa flexitarian lifestyle at mag-cut ng karne mula sa kanilang mga diyeta ng mag-asawa ng mga araw sa isang linggo, ” sinabi ng co-founder at CEO ng CNC na si Brian Pope sa VegNews. “Ang maliliit at napapanatiling pagbabago sa gawi sa pagkain para sa malaking bahagi ng populasyon ay magkakaroon ng napakalaking pinagsama-samang epekto sa kalusugan ng mga tao at sa kapaligiran.”
Ang CHKN Not Chicken na produkto ay lumilikha ng plant-based na produkto nito gamit ang pea protein. Ang vegan brand ay nakabuo ng isang paraan ng produksyon na gumagamit ng proprietary extrusion kasama ng isang flavor infusion technology na minamanipula ang pea protein upang i-mirror ang lasa at texture ng manok. Ang kumpanya ay unang magde-debut ng tatlong lasa ng shredded-style na plant-based na manok nito sa Naked CHKN, Mexican-Inspired Fiesta CHKN, at pan-Asian-inspired na Zen CHKN.Ang ginutay-gutay na vegan chicken ay magiging ganap na gluten- at soy-free.
Ang plant-based na brand ay nagnanais na ipagpatuloy ang pag-unlad, na may pag-asang palawakin ang mga paraan ng produksyon nito sa iba pang sektor ng protina. Sinasabi ng kumpanya na ang mapanlikhang pamamaraan nito ay magagawang magtiklop ng iba pang mga protina, kabilang ang baboy, pabo, at iba pa. Ang kamakailang pakete ng pagpopondo ay magbibigay-daan sa kumpanya na matugunan ang tumataas na demand ng mga mamimili para sa vegan protein pati na rin pahusayin ang mga kakayahan sa pagmamanupaktura nito.
“Naninibago rin kami para maihatid sa mga mamimili ang iba pang anyo ng CHKN Not Chicken kasama na ang dibdib at mga tender,” sabi ni Pope. "Ngunit ang pangwakas na pananaw ay palawakin ang tatak sa iba pang mga protina at ang aming pipeline ng pagbabago ay kinabibilangan ng Pork Not Pork, TRKY Not Turkey, at higit pa. CHKN Not Chicken ay simula pa lang.”
Ang layunin ng CHKN Not Chicken ay bawasan ang presensya ng pagsasaka ng manok sa buong mundo, na naglalayong bawasan ang industriya ng agrikultura ng hayop.Si Pope – na naka-wire bilang executive para sa brand ng meryenda na PopChips at Virgin Galactic ni Sir Richard Branson – ay nagpaplanong abutin ang hindi bababa sa 5 milyong mga mamimili sa loob ng limang taon. Nilalayon ng teknolohiya ng kumpanya na direktang maabot ang mga kumakain ng karne o omnivore, at bigyan ang mga consumer na iyon ng alternatibong napakalapit sa produktong nakabatay sa hayop.
“Ang manok ang pinakakinakain na karne sa mundo. Sa US, ang pagkonsumo ng manok ay dalawang beses kaysa sa karne ng baka at mas mataas kaysa sa baboy, pabo, o iba pang mga protina, "sabi ni Pope. "Ginagamit din ang manok sa malawak na hanay ng mga recipe kabilang ang mga tacos, stir fry, rice bowl, pasta, pizza, at salad. Ang Beyond Meat and Impossible Foods ay lumikha ng magagandang alternatibo sa beef burgers, ngunit walang gaanong pagbabago sa espasyo ng manok.”
Ang alternatibong manok na nakabatay sa halaman ay naglalaman ng 20 gramo ng protina at 140 calories bawat 8-onsa na paghahatid. Ibinebenta ng kumpanya ang produkto bilang isang perpektong karagdagan sa iba't ibang mga lutuin, na sinasabing madali itong lutuin at gamitin.Ang pakikipagtulungan sa Stray Dog Capital ay magbibigay-daan sa produkto na maabot ang mga mamimili sa buong bansa, na nagdaragdag ng isa pang plant-based na manok sa mabilis na lumalawak na merkado. Sa pagsali sa mga higanteng vegan na Beyond Meat, Daring, Impossible Foods, at higit pa, naniniwala ang CHKN Not Chicken na ilalagay ng investment na ito ang produkto nito sa spotlight.
“Nasasabik kaming makipagsosyo sa Stray Dog Capital at ibahagi ang kanilang hilig sa paglikha ng isang mas malusog, makatao, at mas napapanatiling kinabukasan,” sabi ni Pope. “Sa pamamagitan ng paglikha ng masasarap na pagkain na nagkataon ding nakabatay sa halaman, naniniwala kami na maaari naming kapansin-pansing mapataas ang bilang ng mga flexitarian sa mundo na nagiging mas maalalahanin sa mga pagkaing kinakain nila at naghahanap ng mga opsyon na nagpapahintulot sa kanila na lumikha ng masarap na karne- libreng bersyon ng kanilang mga paboritong recipe.”
Pope at iba pang founding members ay nagsusumikap din na bawasan ang kanilang karne at produktong hayop. Inaasahan niya na ang kanyang paglalakbay ay may kaugnayan sa mga Amerikanong mamimili, na itinutulak ang kanyang produkto bilang isang kapaki-pakinabang na alternatibo.Plano ng kumpanya na bumuo ng mga alternatibo para sa mga produktong karne na nasusumpungan ng mga mamimiling Amerikano ang kanilang sarili na umaasa. Isinama ni Pope ang kanyang sarili sa paglalarawang ito na nagsasabing "kung ako ay tunay na tapat, ang pang-akit ng bacon ay maaaring pumigil sa akin na maging ganap na vegan." Ang CHKN Not Chicken ay nag-anunsyo ng kanilang intensyon na gumawa sa pagperpekto ng mga formula at pamamaraan para sa mga plant-based na produktong baboy sa hinaharap.
“Ako ay nasa parehong paglalakbay tulad ng milyun-milyong Amerikano na binabawasan ang kanilang pag-asa sa mga produktong karne at regular kong isinasama ang mga pagkaing nakabatay sa halaman sa aking diyeta, ” sabi ni Pope. “Ang napakalaking inobasyon na kasalukuyang nangyayari sa plant-based food space ay ginagawang mas madali at mas masarap na palitan ang karne at ang mga tatak tulad ng Good Planet Cheese ay naghahatid ng mga kamangha-manghang alternatibo sa pagawaan ng gatas kaya marami sa aking mga pagkain ngayon ay vegan."
