"Marami kang naririnig tungkol sa mga plant-based diet sa mga araw na ito, dahil parami nang parami ang mga tao na gustong kumain ng pagkain na mayaman sa mga gulay, prutas, whole grains, nuts, at buto para sa kapakanan ng kanilang kalusugan at ng planeta. . Para sa bawat tanong, tulad ng Saan mo nakukuha ang kanilang protina? May mga sagot si Kathy Freston. (Madali lang, sasabihin niya sa iyo, dahil nakukuha mo ito mula sa parehong lugar na nakukuha ng karamihan sa mga hayop sa kanila: mga halaman.) Si Freston ay may 72 dahilan para pumunta sa plant-based ngayon, kabilang ang katotohanang nakakatulong ito sa iyo na mapababa ang iyong panganib ng mga sakit tulad ng cancer , at ito ay mas mabuti para sa planeta at mga alagang hayop.Ang kanyang bagong libro ay makakatulong sa sinumang nag-iisip na lumipat sa isang vegan o plant-based na diyeta na malaman kung ano ang kakainin, kung paano ito gagawin, at pukawin sila upang tuluyang lumipat ngayon."
Kung ikaw ay isang tao na kumakain na ng marami sa mga masusustansyang pagkaing nakabatay sa halaman ngunit hindi mo pa tinalikuran ang lahat ng produktong hayop tulad ng karne at pagawaan ng gatas, ang bagong aklat na ito ay nakadirekta sa iyo. Isinulat ni Kathy Freston at Gene Stone, 72 Mga Dahilan para Maging Vegan: Bakit Nakabatay sa Halaman. Ang Why Now ang pinakabagong kapaki-pakinabang na how-to live-he althier na libro ni Freston, na siyang pinakamabentang may-akda, vegan advocate at wellness expert. Perpekto ang kanyang timing, mula noong isang taon ng pagkabalisa sa kalusugan, sinisikap ng mga Amerikano na kumain ng mas malusog at magdagdag ng higit pang mga plant-based na pagkain sa kanilang lingguhang diyeta, para sa kaligtasan sa sakit, enerhiya, pagbaba ng timbang at upang mapababa ang kanilang panganib sa sakit.
The Beet: Bakit tayo dapat mag-lant-based? Naging vegan ka ba sa paglaki?
Kathy Freston: Lumaki ako sa South, isang regular na babae na kumakain ng lahat kasama ang kanyang mga kaibigan at pamilya at gusto kong kumain ng lahat ng uri ng pagkain: biskwit at steak at sa aking kaso, chicken fried steak at hindi ko ito kinuwestyon. I assumed this food that my mom fed me was he althy. Kung may nagsabi sa akin na pagkaraan ng mga taon ay magiging vegan akong aktibista hinding-hindi ako maniniwala. Una sa lahat, itatanong ko sana: Ano ang vegan activist? Parang alien at kakaiba!
Hindi ako lumabas sa sinapupunan na vegan-ready o vegan-curious. Nang maglaon, nagsimula akong magmodelo at gumawa ng pagmumuni-muni at pagtuturo ng pagmumuni-muni at nagsimula akong magsulat tungkol sa pagiging gising sa iyong mga relasyon at may kamalayan at mas may kamalayan.At napagtanto ko na may isang lugar kung saan hindi ako gising o kamalayan. At iyon ang aking pagkain. Mayroon akong aklat na ito ni John Robbins na tinatawag na Diet for a New America at bubuksan ko ito at isasara ito at sa tingin ko ay hindi ko ito kakayanin ngayon.
The Beet: So iyon ang simula para sa iyo? Paano ka nagsimula?
Kathy Freston: Isinulat ko ang tungkol sa “pagiging malay” sa mga relasyon at buhay trabaho, pinag-uusapan kung paano gumising at lumago para maging “aming best selves” . At pagkatapos ay nagkaroon ako ng hindi maginhawang pagkaunawa na wala akong masyadong kamalayan o kamalayan sa paligid ng pagkain na aking kinain. Naisip ko, babae, isa kang ipokrito kung hindi mo titingnang mabuti kung saan nanggaling ang pagkaing nasa plato mo. Kailangan mong malayang pumili - sa halip na bulag - kung ano ang kakainin. Kaya nagsimula akong magbasa ng mga behind-the-scenes na account ng mga manggagawa sa slaughterhouse at manood ng mga video online ng mga hayop sa linya ng pagpatay. At napagtanto ko sa isang segundo na namumuhay ako sa paraang direktang sumasalungat sa aking pangunahing halaga: kabaitan.Kaya't itinulak ko ang aking sarili pasulong at sumandal sa pagiging isang tao na kumakain lamang ng isang diyeta na hindi hayop. Kinuha ko ito nang madali at dahan-dahan, at sa paglipas ng isang taon o higit pa, natutunan ko ang isang bagong paraan ng pamimili ng grocery at pagkain sa labas. Nag-eksperimento ako sa mga bagong recipe at sa wakas ay naging ganap (at masaya) na vegan. Ito ay para sa mga hayop muna at pagkatapos ay dumating ang kamalayan ng aking kalusugan at kapaligiran.
The Beet: Ano ang naramdaman mo? Ano ang nangyari sa iyong katawan?
Kathy Freston: Akala ko mamamatay ako ng maagang kamatayan, aalisin nito ang isang dekada sa buhay ko, at magkakaroon ako ng zero energy. Pero sa totoo lang, kabaligtaran ang nangyari. Ang unang bagay na nangyari ay nawala ang aking mga zits. Isa ako sa mga taong nagkaroon ng mga zits sa ibabang bahagi ng aking mukha (na medyo nakakahiya sa nakalipas na mga teenage years!) At pagkatapos kong mag-vegan ay nalinis ang aking balat at nagsimulang kumikinang. I’m guessing the acne went away because I stopped dairy, which is chock-full of hormones, and I got the glow because my circulation improved so much.Kapag huminto ka na sa pagkain ng lahat ng saturated fat na iyon mula sa karne at dairy, bumubuti ang daloy ng iyong dugo kaya lumalabas ito sa iyong balat.
At nang isuko ko ang mga croissant, lahat ng mantikilya na iyon, ang saturated fat, lahat ng aking cellulite ay nawala. at kasama nito mga 10 pounds. Hindi ako naging sobra sa timbang ngunit palagi akong napakalaki para gawin ang mga magarbong supermodel na bagay. Gumawa ako ng maraming German catalog, masyado akong malaki para gawin ang supermodel stuff.
Maraming tao ang lactoseintolerant. Mayroon silang IBS at cramping at kapag binibigyan ka nila ng pagawaan ng gatas, lumilinaw ang buong sitwasyon.
The Beet: Mayroon ka bang dahilan sa kalusugan pati na rin sa etikal?
Kathy Freston: Lagi akong nagdadala ng humigit-kumulang 10 hanggang 15 dagdag na pounds, at kahit na hindi ako nag-vegan para pumayat, nawala ang flab. Ang cellulite ay nawala pagkatapos ng ilang taon, at sa 16 na taon na ako ay vegan, hindi na ito bumalik. I know it sounds cliché, but my God, the energy I have now totally rocks, compared to what I used to have.Ako ay isang slug noong kumakain ako ng pagkaing hayop, ngunit ngayon ay pakiramdam ko ay pinapalakas ako sa buong araw mula sa pagkain na aking kinakain!
The Beet: Ano ang pinakamalaking hamon mo? May na-miss ka ba?
Kathy Freston: Ang pinakamalaking hamon ko ay ako lang ang kumakain ng ganito sa circle of friends and family ko, at minsan parang nalulungkot ako- in-the-ass picky isa sa grupo. (Ibang-iba na ngayon, dahil sikat na sikat ang veganism). Nalampasan ko ito sa pamamagitan ng pag-imbita sa mga kaibigan para kumain, na sa wakas ay nagustuhan nila kaya ang ilan sa kanila ay naging interesado na baguhin din ang paraan ng kanilang pagkain. Nakilala ko ang mga tao sa mga vegan restaurant para makita nila na hindi lang ito tungkol sa mga salad. Nakisalamuha ko ito sa aking maliit na bilog, at pagkatapos ay hindi na ito isang malungkot na karanasan, ngunit sa halip ay isang masayang paggalugad na maaari kong ibahagi.
Ngunit iyon ay 16 na taon na ang nakalipas,at ngayon ay napakaraming opsyon at ngayon ay napakaraming opsyon.Kahit na simula 5 taon na ang nakakaraan ang mga bagay ay nagbago nang malaki. Ang bagong henerasyon ay nakikita kung ano ang nangyayari at ito ay hindi maayos sa kanila. Kaya ngayon ay mayroong lahat ng mga batang bagong negosyante na nagsisimula ng mga bagong negosyo. Kaya ngayon, marami pang pagpipilian!
The Beet: Ano ang paborito mong meryenda o treat?
Kathy Freston: I LOVE sourdough bread – ang tunay na uri na hindi gawa sa yeast. I-toast ko ito at kakainin ng vegan butter, o isawsaw ito sa olive oil at asin. Nilagyan ko ito ng peanut butter at jam para sa brekky, at babasagin ko ito ng avocado para sa meryenda o bahagi ng tanghalian. Ito ang aking pangunahing pagkain!
The Beet: Ano ang kinakain mo sa Almusal, Tanghalian, at Hapunan sa isang normal na araw?
Kathy Freston: Mayroon akong 2 o 3 tasa ng tsaa na may oat o soy milk,at alinman sa nut butter toast o vegan yogurt (gusto ko ang Kite Hill Greek, unsweetened) na may tinadtad na prutas at mani. At mga pancake sa mga espesyal na okasyon (tulad ng Linggo! ).Mayroon akong ilang uri ng "mangkok" para sa tanghalian na may butil, bean (o inihaw na tofu), at tinadtad na salad, kadalasang may langis ng oliba, lemon at asin. Para sa hapunan, madalas akong pumunta para sa isang nakabubusog na makapal na sopas na may beans at mga gulay. O kakain ako ng mga meryenda tulad ng hummus o vegan cheese (at maaaring may kasamang alak)!
The Beet: Anong payo ang makukuha mo para sa isang taong nagsisimula pa lang?
Kathy Freston: Well, umaasa kami ni Gene na ang aming aklat na 72 Reasons to Be Vegan ay magiging isang madaling libro para masimulan ang proseso ng pagiging vegan. Minsan kailangan lang malaman ng isang tao ang "bakit" magandang ideya na lumayo sa mga pagkaing hayop, at makita sa sarili nilang mga mata ang agham at data upang suportahan ito. At pagkatapos ay sasabihin kong pumunta sa Instagram at hanapin ang mga taong nauugnay sa iyo, vegan chef man ito o doktor na nakabatay sa halaman, o isang may-akda (!!!), at hindi lang marami kang matututunan, ngunit matututo ka rin. humanap ng isang tunay na cool na komunidad ng mga taong mausisa at bukas-isip!
The Beet: Nag-spark ka ba ng ibang tao para gawin ito? Bakit mo isinulat ang iyong libro?
Kathy Freston: Sana! Trabaho ko sa buhay na magbigay ng kaunting spark tungkol sa veganism, kaya sinusubukan kong magsulat sa paraang makaakit sa akin kapag naghahanap ako ng paraan – walang kasalanan, walang “dapat”, magandang impormasyon lang ang ibinahagi may init at kabaitan!
The Beet: May mantra ka ba?
Kathy Freston: Ay oo! Pag-unlad, hindi pagiging perpekto. Iyan lang ang magagawa natin, kaibigan – gawin mo lang ang lahat ng ating makakaya.
Maaari kang bumili ng 72 Reasons to Be Vegan mula sa amazon o kung saan mo gustong bilhin ang iyong mga libro.
