Libo-libong mga estudyante sa unibersidad ang umaasa sa mga meal plan at mga cafeteria ng paaralan para sa pagkain, ngunit para sa marami, ang paghahanap ng mga sustainable o plant-based na opsyon ay maaaring maging mahirap. Ngayon, inaayos ng pangunahing tagapagbigay ng pagkain na Sodexo ang menu ng mga unibersidad sa buong Estados Unidos, na nag-aanunsyo ng mga planong dagdagan ang mga handog na pagkain na nakabatay sa halaman ng 42 porsiyento pagsapit ng 2025. Pakikipagsosyo sa Humane Society of the United States (HSUS), ang foodservice giant ay naglalayong upang bawasan ang carbon footprint nito sa pamamagitan ng paglikha ng isang mas napapanatiling modelo ng kumpanya.
Paggawa kasama ang daan-daang mga kolehiyo sa buong bansa, layunin ng sustainability campaign ng Sodexo na bawasan ang mga carbon emission nito ng 34 porsiyento sa 2025.Sa pamamagitan ng kanyang sangay sa kolehiyo at unibersidad, ang Sodexo Campus, nilalayon ng pangunahing kumpanya na baligtarin ang nakapipinsalang epekto nito sa kapaligiran. Noong 2020, nalaman ng kumpanya na 70 porsiyento ng carbon footprint nito ay maaaring maiugnay sa mga produktong pagkain na nakabatay sa hayop.
Ang Sodexo's plant-based na kampanya ay udyok ng pangkalahatang pagbabago na pabor sa plant-based diets sa mga kabataan. Nalaman ng Innova He alth & Nutrition Survey na halos 23 porsiyento ng 18-to-25-year-olds ang nagpapanatili ng vegan o vegetarian diet. Nalaman din ng survey na tumataas ang bilang na ito, na binanggit na halos sangkatlo ng mga kabataang mamimili ang tumaas ng plant-based na pagkonsumo ng protina noong 2021.
“Mahalaga para sa amin na makatanggap ng feedback nang direkta mula sa customer dahil nakakatulong ito sa amin na matukoy kung aling mga pagkaing nakabatay sa halaman ang magiging permanenteng fixtures sa aming mga menu, ” sabi ng Direktor ng Culinary Innovation para sa Sodexo Campus at chef na si Jennifer DiFrancesco sa isang pahayag.
Ang Sodexo at The HSUS ay nagsimulang magtrabaho nang magkasama halos 15 taon na ang nakakaraan upang pahusayin ang supply chain ng pangunahing kumpanya ng serbisyo sa pagkain at bumuo ng plant-based na sektor nito.Ngayon, ang partnership na ito ay nagresulta sa Plant-Based Takeovers campaign na nagbibigay ng plant-based na pagsasanay sa mga Sodexo chef. Ang Plant-Based Takeovers ay nagbibigay-daan sa mga mag-aaral, guro, at kawani na matikman ang mga bagong item sa menu na nakabatay sa halaman at magbigay ng feedback.
“Anumang sustainability plan na nilalayong lumikha ng tunay na pagbabago-at hindi lamang maging greenwashing jargon - ay magsesentro sa paglipat mula sa isang menu na mabigat sa karne tungo sa isa na nakatutok sa mga plant-based entrées, ” Direktor ng Food Service Innovation sa Sinabi ni HSUS Karla Dumas, RDN, sa isang pahayag. “Nagpapasalamat ako sa Sodexo sa pagiging nangunguna sa industriya sa pamamagitan ng pagbibigay sa mga nasasalat na pagbabago na kinakailangan upang matugunan ang mga layunin sa paglabas ng greenhouse gas. Sa pamamagitan ng pagbuo ng plant-based na inisyatiba na kinabibilangan ng mga layunin sa menu, pagbabago ng recipe, at kasiyahan ng customer, nakahanap ang Sodexo ng formula para sa tagumpay.”
Plant-Based Options para sa Lahat
Ang anunsyo na ito ay ang pinakabagong pag-unlad ng napakalaking plant-based na kampanya ng Sodexo.Noong nakaraang Hunyo, nakipagsosyo ang kumpanya sa MorningStar Farms para magdala ng mahigit 3,000 ospital at paaralan na Incogmeato vegan burger. Kinikilala ang lumalaking pangangailangan para sa mga pagkaing vegan, ang desisyon ng kumpanya na maglingkod sa mga paaralan ay ginagawang mas madaling ma-access ang mga opsyon sa protina na nakabatay sa halaman kaysa dati.
Nakipagsosyo rin ang Sodexo sa Israeli food tech company na SavorEat para ipakilala ang bagong plant-based tech mula mismo sa science fiction: vegan burger cooking robots. Inihayag ng kumpanya na plano nitong ipamahagi ang mga vegan robot sa mga kolehiyo sa US sa 2022, na nagbibigay sa mga mag-aaral ng isang naa-access at mapag-imbento na napapanatiling opsyon. Layunin ng Sodexo na tulungan ang SavorEats na makapasok sa merkado ng US, na ginagawang komersyal ang makabagong teknolohiya.
School Systems Ipinakilala ang Vegan Meal Programs
Sa Brazil, ang munisipalidad ng Salvador ay naglunsad ng isang meal program na magbibigay sa 170, 000 mag-aaral ng mga napapanatiling pagkain na puno ng mga plant-based na pagkain.Plano ng gobyerno na magbigay ng 10 milyong plant-forward na pagkain sa mga mag-aaral bawat taon habang isinasaalang-alang din ang mga pangangailangan, panlasa, at tradisyon ng pagkain ng mga mag-aaral. Nakatuon sa mga nakababatang henerasyon, ang mga food program na ito ay magbibigay ng mas magandang pundasyon para sa napapanatiling pagkain sa hinaharap.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang mga artikulo ng The Beet's News.
