Ang American school lunches ay may reputasyon na hindi pampagana o malusog. Sa pagitan ng mga matamis na tasa ng prutas at "misteryo" na karne, bihirang tinitiyak ng cafeteria ang isang malusog na pagkain. Ngunit sa labas ng Estados Unidos, inuuna ng Brazil ang mga pananghalian ng mag-aaral na puno ng nutrisyon. Sa Brazilian municipality ng Salvador, ang sistema ng paaralan ay magbibigay sa 170, 000 mag-aaral ng napapanatiling, malusog na pagkain na may maraming mga plant-based na pagkain.
Partnering with Humane Society International and Conscious Eating Brazil, ipinahayag lang ng munisipal na pamahalaan ng Salvador na plano nitong magbigay ng higit sa 10 milyong sustainable na pagkain sa mga mag-aaral bawat taon.Inanunsyo ng gobyerno na ang mga bagong menu ay binuo upang umapela sa mga pangangailangan, panlasa, at tradisyon ng pampamilyang pagkain ng mga mag-aaral. Ang mga napapanatiling pagkain ay magha-highlight ng mga sangkap na puno ng sustansya kabilang ang mga butil, prutas, munggo, at gulay.
“Ang ideya ay upang itanim at lumikha ng mga pangmatagalang pagbabago sa mga gawi sa pagkain ng mga mag-aaral, ” sinabi ng Kalihim ng Edukasyon ng Munisipal ng Salvador na si Marcelo Oliveira sa isang pahayag. "Ngayon sa Brazil alam natin na ang mga bata, pangunahin mula sa pinakamahihirap na saray ng populasyon, na siyang target na publiko ng sistema ng paaralang munisipal, ay hindi kumonsumo ng mga inirerekomendang serving ng prutas at gulay, at ang mga pinagkukunan ng protina ay puro sa mga produktong pinagmulan ng hayop. .”
Ang mga kalahok na paaralan ay makakapagsama ng mga bagong plant-based na pagkain nang walang dagdag na gastos. Ang mga kasosyong organisasyon ay nag-anunsyo ng kanilang suporta para sa mga pasilidad na pang-edukasyon na kasangkot, na nagbibigay ng karagdagang mga nutrisyonista, chef, at mga propesyonal sa pagbuo ng menu upang tumulong na isagawa ang bagong inisyatiba.Ang organisasyon ay tutulong din sa pagsasagawa ng plant-based na pagsasanay sa paghahanda ng pagkain para sa mga kalahok na paaralan.
Layunin ng plant-based meal program na magtakda ng bagong precedent para sa mga napapanatiling pagkain sa Brazil. Ibinunyag ng sama-samang organisasyon na ang programa ng pagkain ay makakatulong na makatipid ng 75, 000 tonelada ng CO2 emissions, gayundin ng 400 milyong litro ng tubig, at maiwasan ang 16, 000 ektarya ng kagubatan mula sa deforestation.
Sa mga nakalipas na taon, mabilis na nakakuha ng atensyon ng mga Brazilian ang pagkain ng vegan. Ang populasyon ng vegetarian sa Brazil ay halos dumoble sa nakalipas na anim na taon, ayon sa research firm na Ibope. Nalaman ng poll na 30 milyong katao (14 porsiyento) na mga Brazilian ang nag-ulat na vegan o vegetarian noong 2018. Sa kabila ng kulturang culinary na nakasentro sa karne ng Brazil, nagiging mas popular ang pagkain na nakabatay sa halaman kaysa dati, at ang programa ng pagkain na nakabatay sa halaman ay naglalayong ipakilala vegan na pagkain sa mga bata sa mas maagang bahagi ng buhay.
“Ang layunin ay para sa mga munisipal na paaralan na madaling isama ang mga opsyon sa menu na may mas maraming iba't ibang mga pagkaing halaman, tulad ng mga prutas, gulay, munggo, at cereal, na bumubuo sa batayan ng isang malusog na diyeta, ayon sa mga rekomendasyon mula sa ang Ministri ng Kalusugan, sa pamamagitan ng Gabay sa Pagkain nito para sa Populasyon ng Brazil, at ng World He alth Organization, "sabi ng Tagapamahala ng Mga Patakaran sa Pagkain sa HSI sa Brazil na si Thayana Oliveira.
Sustainable School Lunch sa U.S.
Malapit na inilunsad ang Brazil's sustainable school lunch program pagkatapos ilabas ng United Nations ang ikatlong ulat ng IPCC nito – nagbabala sa mundo na ang oras na para sa pagkilos ng klima ay ngayon na. Ang mga bansa kabilang ang Brazil at Denmark ay lumipat sa mga programang nakabatay sa halaman at pagpapanatili habang lumalala ang krisis sa klima. Ngunit sa loob ng Estados Unidos, ang mga napapanatiling patakaran at pagkilos ay mas mabagal.
Ilang maliwanag na lugar sa loob ng U.S. ay umiiral pa rin: Ang bagong alkalde ng New York City na si Eric Adams ay nagpo-promote ng mga plant-based na kampanya sa buong lungsod kabilang ang isang vegan meal program. Inilunsad ng NYC public school system ang "Vegan Fridays" nitong Pebrero, na nagbibigay ng mga plant-based na pagkain sa lahat ng 1 milyong naka-enroll na estudyante. Ang inisyatiba ay nagtatakda ng isang bagong pamantayan para sa mga paaralang Amerikano, na nagbibigay ng libre at naa-access na mga pagkain na nakabatay sa halaman sa mas maraming bata kaysa dati. Sa California, ang ilang distrito ng paaralan kabilang ang Oakland Unified School District ay nagsimulang bawasan ang mga opsyon sa karne at keso pabor sa sariwang ani at buong butil.
Noong nakaraang tag-araw, sumali ang MorningStar Farms sa pagsisikap na bigyan ang mga mag-aaral ng mas malusog na pananghalian. Inihayag ng plant-based na brand na ibibigay nito ang mga bagong Incogmeato burger nito sa 3, 000 ospital at paaralan sa buong Estados Unidos. Makakatulong ang pagsisikap na mapataas ang accessibility sa mga pagkaing nakabatay sa halaman para sa mga bata – na, ayon sa isang kamakailang pag-aaral, ay mas maliit ang posibilidad na isaalang-alang ng mga nasa hustong gulang ang mga hayop sa bukid bilang pagkain.
The Top 10 Plant-Based Sources of Calcium
Getty Images
1. Pinto Beans
Ang Pinto beans ay may 78.7 milligrams sa isang tasa kaya idagdag ang mga ito sa anumang salad, dip o burrito.
Photo Credit: @cupcakeproject sa Instagram
2. Molasses
Ang Molasses ay may 82 milligrams sa 2 kutsara. Gamitin ito sa pagluluto sa halip na asukal. Maghanap ng Blackstrap molasses, at tandaan na ang mga ito ay ginamit sa mga recipe sa loob ng 100 taon, lalo na sa Timog. Ang Molasses ay pinaniniwalaan ding nakakatulong na mapawi ang stress at pagkabalisa.
Unsplash
3. Tempeh
Ang tempeh ay may 96 milligrams ng calcium sa 100 gramo kapag niluto. Maaari kang gumawa ng kapalit ng manok mula dito.
Getty Images
4. Tofu
Ang tofu ay may humigit-kumulang 104mg sa isang onsa kapag inihanda na pinirito. Itapon ito sa iyong stir fry, o i-order ito sa iyong susunod na Chinese meal na may mga gulay. Ito ang perpektong non-meat protein. (Tandaan, hanapin ang calcium quotient sa Nutrition Facts sa label.)
Jodie Morgan sa Unsplash
