"Hindi nagbabago ang mga tao dahil sa katotohanan. Nagbabago ang mga ito dahil sa mga kuwento, sabi ni Dr. George Guthrie, may-akda ng Eat Plants, Feel Whole, isang bagong libro na gumagabay sa mga mambabasa sa paglipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman. Si Dr. Guthrie, na gumagamot sa mga pasyenteng may diabetes, sakit sa puso at iba pang mga sakit sa pamumuhay na may rekomendasyon sa pagkain na nakabatay sa halamang buo, ay nagkuwento na naghatid sa kanya sa landas na ito, mga 40 taon na ang nakakaraan.Nakita niya ang epekto sa kalusugan ng isang tao na maaaring gawin para sa isang tao ang paglipat mula sa isang pagkain na nakabatay sa hayop patungo sa isang diyeta na nakabatay sa halaman o nakabatay sa halaman, at siya mismo ay kumakain sa ganitong paraan sa nakalipas na 40 taon."
"Dr. Guthrie was a self-described fat kid in high school, I have always been interested in he althy eating kasi noong high school, nagkaroon ako ng weight problem. Ako ang pandak, matabang bata. Ang aking ina ay nagtrabaho sa isang ospital at dahil siya ay nagtatrabaho nang malapit sa mga doktor, alam niya ang kahalagahan ng pag-aaral kung paano kumain. Kaya&39;t binago niya ang kanyang diyeta, natutong kumain ng mga masusustansyang pagkain at maging pasulput-sulpot na mas mabilis para sa karamihan ng kanyang pagtanda (bagaman hindi pa ito tinatawag noon.)"
Ang kwentong nagpalipat sa kanya para maging plant-based? "Noong ako ay naging isang manggagamot mayroon akong isang pasyente na may metabolic syndrome at ito ay bago namin malaman ang buong konsepto ng kung ano ang nangyayari. Siya ay may diabetes at hypertension at labis na katabaan. Ang kanyang mga asukal ay higit sa 200.At sabi ko tutulungan kita sa lifestyle mo pero kailangan mong baguhin kung paano ka kumain. At makalipas ang isang taon ay nagkaroon siya ng normal na asukal at lipid at presyon ng dugo. Hindi ko pa nakitang nangyari ito. Binago nito ang landas ng aking karera. Bumalik ako para sa aking degree sa pampublikong kalusugan. iyon ay 35 taon na ang nakalipas.
Q. Iyon ay tila medyo rebolusyonaryo. Ganun lang, binago mo ang practice mo at ang buhay mo?
"Hindi ako ang nauna. Ginagawa iyon ni John McDougal, at noong nasa medikal na paaralan ako ay kilala ko rin si Hans Diehl na isang batang doktor sa agham pangkalusugan at dinala niya ako sa programa ni Nathan Pritikin sa California noong 1981. Ngayon sinasabi ko sa mga tao: Kumain ng mas maraming halaman at sinusubukan kong ilipat ang mga tao sa direksyong iyon. Malinaw, ang mga tao ay binibigyang pansin ngayon dahil sa planeta, ngunit ang pangunahing benepisyo ay sa iyo. Sinasabi ko sa mga tao: Kumain ng mas maraming halaman, dapat mong subukan ito."
Q. Paano mo mahihikayat ang isang tao na gawin ito?
"Gumawa kami ng graphic na isang matrix chart.Ang axis ay mula kaliwa pakanan, mula sa mga produktong hayop sa kaliwa hanggang sa mga halaman sa kanan, at mula sa ibaba -- na nagpapakita ng mga pinong pagkain sa ibaba at hindi nilinis sa itaas. Ang aming layunin ay itulak ang mga tao sa kanang itaas na kuwadrante -- hindi nilinis na mga pagkaing halaman. Hindi nila kailangang maging vegetarian o vegan ngunit kailangan nilang kumain ng mas maraming halaman.
"Ang kanang itaas na iyon ay ang malusog na espasyo, kung saan dapat sila ay umiiral. May puwang sa kanang bahagi sa itaas at sinasabi naming therapeutic ito."
Q. Ano ang pinakamahusay na gumagana, maliliit na hakbang o malalaking hakbang?
"Ang ilang mga tao ay maaaring kumilos nang mabagal ngunit ang iba ay kailangang kumilos nang mabilis. Ang paglipat sa isang plant-based na diyeta ay maaaring maging therapeutic sa paggamot sa diabetes, sakit sa puso, at hypertension at labis na katabaan. Maaari nitong baligtarin ang buong metabolic syndrome. Kinikilala namin ito ay isang problema kapag ang mga tao ay nabubuhay na may napakaraming calorie, at hindi sapat na calorie.
"Q. Ginagamit mo rin ba ang Eat Plants, Feel Whole approach para sa pagbaba ng timbang?"
"Kung kakain ka ng mga pagkaing may napakaraming calorie sa mga ito, at walang sapat na fiber sa pagkain, at tubig sa pagkain, tataba ka. Kung mas marami kang magdagdag ng mga pagkaing naglalaman ng pinakamaraming fiber at tubig, the better, That is the whole food plant-based approach. At makukuha mo ang lahat ng benepisyo sa katawan at sa microbiome.
Q. Paano mo ma-motivate ang mga tao? Matutulungan mo ba sila sa pamamagitan ng pangakong pagbabawas ng timbang?
"Pag-uudyok sa mga tao ang ginagawa ko sa buong araw. Noong bata pa ako, naisip ko ang tungkol sa: Ano kaya ako paglaki ko? At isang bagay na alam kong hindi ko gugustuhin na maging isang tindero . Kaya nagpunta ako sa medisina, at mababa at masdan ang lahat ng ginagawa ko ngayon buong araw ay nagbebenta. Pagbebenta ng diagnosis at pagbebenta ng paggamot at pagbebenta ng pag-iwas.
"Kapag handa na silang magbago nakakapanabik. Kapag na-motivate sila, nakaka-excite.
"Kapag ang mga tao ay hindi pa handang magbago, ang paghahanda sa kanilang magbago ay isang mas mapanlinlang na negosyo.Handa na ba ang taong ito? Bibigyan ka nila ng mga pahiwatig. Sa halip na gumugol ng oras sa pagsasabi sa kanila kung ano ang dapat nilang gawin, 'Kailangan mong ihinto ang pagkain nito at gawin ito at gawin iyon,' nagsisimula akong magkuwento.
"Sabi ko: Alam mo bang reversible ang kundisyong ito? May mga pag-aaral na nagsasabing maaari itong mawala. At tinanong ko sila kung interesado ba silang makarinig ng mga kuwento. Pagkatapos ay inabot ko sa kanila ang aklat ni Dr. Caldwell Esselstyn sa Preventing at Reversing Heart Disease at sabihin kung handa ka na, gagawin ko ito sa iyo. At kaya hindi ako ang nagsasabi na i
