"Kung nag-aalala ka sa pagbabago ng klima at sinusubukan mong mamuhay ng mas napapanatiling pamumuhay, malamang na gumagamit ka ng LED lightbulbs, mga refillable na metal na bote ng tubig, lumipat mula sa plastic patungo sa paper straw, ay nasa merkado para sa isang hybrid na kotse, at namimili ka sa lokal sa bawat pagkakataong makukuha mo."
Ngayon, tinitimbang ng isang eksperto ang pinakamahusay na paraan upang maging isang napapanatiling consumer. Nagsisimula ito sa pamamagitan ng pagtuturo sa iyong sarili tungkol sa epekto sa ekolohiya ng pagkaing kinakain mo, at kasingdali ng pag-unawa sa epekto ng mga sangkap na pipiliin mo at paghahanap ng mga label ng epekto sa kapaligiran.
Magandang ideya ang pagbili mula sa mga lokal o rehiyonal na magsasaka na nagtatanim at nagpapalaki ng iyong pagkain, upang hindi na ito maipadala para mai-save ang CO2 na ginagamit sa transportasyon, at dapat gawin ito ng lahat sa tuwing praktikal. Ngunit ang paggawa nito ay nakakatipid lamang ng humigit-kumulang 10 porsiyento ng kabuuang greenhouse gases na nalilikha upang mapalaki at maproseso ang karamihan sa pagkain na ating kinakain, ayon sa isang eksperto na nagsuri kung saan nagmumula ang karamihan sa epekto ng klima ng ating pagkain. Bago pa mapunta ang pagkain sa trak, paliwanag niya, at isa pang dahilan para lumipat sa plant-based.
Paano Kumain ng Mas Sustainably
"Kung ang sustainability ang iyong pangunahing motibasyon, kung gayon ang pagpapalit ng iyong karne at pagawaan ng gatas para sa mga gulay, munggo at paggamit ng plant-based na diskarte ay mas makatuwiran, sabi ni Sandra Noonan, ang Chief Sustainability Officer ng Just Salad. Habang lumalago ang kamalayan ng consumer tungkol sa gastusin sa kapaligiran ng pagkain na kinakain natin, nagiging malinaw sa mga consumer na may sustainability-minded, na kilala rin bilang mga climatarian na ang paglipat sa isang plant-based na diyeta ay isang mahusay na hakbang."
Ang pag-aalaga ng mga alagang hayop, lalo na ang mga alagang hayop tulad ng baka, dairy cows, at baboy, pati na rin ang manok at tupa, ay mas magastos sa kapaligiran kaysa sa maraming iba pang gawa ng tao na pinagmumulan ng greenhouse gases. Ang agrikultura ng hayop ay ang ikatlong pinakamataas na nag-aambag sa mga greenhouse gas na ibinubuga ng mga tao bawat taon, pagkatapos ng transportasyon at industriya. Nais ng mga eksperto sa klima na magkaroon tayo ng kamalayan sa kung paano ang mga pagpipiliang ginagawa natin na may kaugnayan sa kung ano ang magtatapos sa ating plato ay may malaking epekto sa global warming. Sinasabi ng isang bagong ulat na inilathala ng mga biochemist ng Stanford University na sa pamamagitan ng pag-iwas sa karne at pagawaan ng gatas, maaari nating mapababa ang epekto sa klima ng 68 porsiyento.
Ang salad na may legumes, quinoa, gulay, gulay, at tofu na puno ng protina ay may mas mababang epekto sa klima kaysa sa ham at cheese sandwich o burger – at mas mabuti rin ito para sa iyong kalusugan. Iyan ang iniisip sa likod ng pagdaragdag ng bagong sukat sa mga label ng pagkain, gaya ng sukatan ng Carbon Equivalent na lumalabas ngayon sa tabi ng mga calorie sa iyong label ng nutrisyon ng Just Salad.
Mula sa Calories hanggang Carbon Equivalents
Noong unang panahon, nagbibilang lang ng calories ang mga consumer. Ngunit habang kami ay naging mas matalino tungkol sa nutritional na epekto ng mga uri ng pagkain na aming kinakain at higit na nalalaman ang mga macronutrients sa aming pagkain, gusto naming makita ang pagkasira ng mga carbs, protina, at taba sa aming pagkain, at ipinapakita na ngayon ang mga label ng nutrisyon. lahat tayo mula sa idinagdag na asukal hanggang sa kung gaano karami sa ating taba ang mula sa saturated fat (mula sa mga produktong hayop na kilala na nag-aambag sa sakit sa puso) kumpara sa unsaturated fat (mula sa mga halaman tulad ng mga avocado at olive, na itinuturing na mas malusog at maging proteksiyon sa puso).
Ngayon, ang mga kumpanyang tulad ng Just Salad at iba pa ay nagdaragdag ng mga label sa mga sangkap at sa pagkaing inihahain nila, na nagpapakita ng epekto sa kapaligiran ng ating ulam, kung gaano karaming CO2 ang nasunog, at ang methane ay inilabas sa paglaki, pag-aani, pagproseso, at pagdadala ng ating pagkain mula sa lupa patungo sa mangkok at higit pa.
"Nag-hire kami ng kumpanya para gumawa ng cradle to grave analysis kung gaano karaming Carbon Equivalents ang kailangan ng aming pagkain mula sa pagtatanim hanggang sa paglaki hanggang sa pag-aani, pagproseso, at pagdadala, sabi ni Noonan.Isa sa mga una sa kanyang uri, siya ay tinanggap pagkatapos sumulat sa CEO ng kumpanya para purihin ang Just Salad sa kanilang magagamit muli na bowl program, kung saan ibabalik mo ang iyong bowl at i-refill nila ito para sa iyo."
Shop Local ay bahagi lamang ng kwento
"Ang Shop Local ay isang magandang konsepto at isa na buong puso kong sinusuportahan, sabi ni Noonan. At depende sa iyong mga priyoridad ito ay isang kapaki-pakinabang na hakbang patungo sa pagpapanatili, Ang pagsuporta sa mga lokal na magsasaka ay palaging isang magandang ideya, dagdag niya. Ngunit wala itong malaking epekto sa ating carbon footprint, dahil ang karamihan sa mga greenhouse gases na ginugol sa paggawa ng pagkain ay nangyayari nang mas maaga kaysa sa pagpapadala nito sa iyong lokal na merkado o tindahan."
"Ngunit ang buong kuwento ay mas kumplikado, tulad ng maraming iba pang ecosystem, at halos 10 porsiyento lang ng mga carbon emissions ng iyong pagkain ang ginugugol sa mga milyang paglalakbay nila mula sa bukid patungo sa iyong tindahan. Karamihan sa iba pang 90 porsiyento ay naubos sa pagpapalaki at pagpapalaki ng pagkain. Mas malaki pa rin ang halaga ng isang lokal na steak sa mga tuntunin ng carbon emissions at greenhouse gases kaysa sa isang pakete ng Brussel sprouts na kailangang maglakbay nang higit pa upang maabot ang iyong doorstep, idinagdag niya."
Sa halip na alalahanin lamang ang layo ng dinaanan ng pagkain, dapat nating alamin kung ano ang kinakailangan upang mapalago o mapalaki ang pagkaing pipiliin natin, dagdag niya. Ang mga katotohanan ay ito, ayon sa The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, mula sa Texas A&M Agrilife Extension at ng Food and Agriculture Organization ng UN.
Ang epekto ng pagpapalaki ng mga hayop sa greenhouse gases (GHG)
- 2 pangunahing gas ang nagagawa kapag nag-aalaga ng mga hayop, methane at nitrous oxide
- 1 molecule ng methane ay bitag ng 21 beses na mas init kaysa sa carbon dioxide (CO2)
- 1 molecule ng nitrous oxide (NO) ay bitag ng 310 beses na mas init kaysa sa carbon dioxide.
- Kung gusto mong kumain ng low-carbon footprint diet, tumuon sa mga pagkaing nakabatay sa halaman
- Greenhouse gases ay isang kumbinasyon ng CO2, methane, at nitrous oxide (NO)
Ano ang maaari nating gawin para maging mas sustainable?
Mag-vegan, o kumain ng higit pang plant-based. Ang vegan diet ay may pinakamababang carbon footprint sa anumang diyeta, ayon sa Green Eatz. sa 1.5 tonelada lamang ng CO2e (Katumbas ng Carbon Dioxide). Maaari mong bawasan ang iyong bakas ng paa ng isang quarter sa pamamagitan lamang ng pagbabawas ng mga pulang karne tulad ng karne ng baka at tupa. Ang carbon footprint ng isang vegetarian diet ay halos kalahati ng isang meat-centric diet
Pumili ng mga mangkok, tasa, at bote na magagamit muli sa halip na plastic. Dalhin ang iyong bote o mangkok sa tindahan para sa mga inumin, salad, o take-out dish. Maghanap ng mga kumpanyang naaayon sa iyong mga halaga. Sa Just Salad, nagbebenta ang kumpanya ng reusable bowl na pupunan nila sa tuwing bibili ka ng tanghalian doon. Ang karaniwang mangkok ay gawa sa isang disposable material mula sa upcycled na tubo. Iyan ang materyal na natitira sa bukid kapag inaani ang tubo. Sa halip na mag-aaksaya ay idinidiin nila ito sa karton na nabubulok din.
Tanong kung ano ang pumapasok sa ating hindi nakikitang basura sa mga sistema ng pagkain. Saan napupunta ang lalagyan o plastik na bote kapag na-recycle? Ang bawat bagong plastic container ba na ginagamit natin ay ginawang mas plastic, na kalaunan ay napupunta sa karagatan o landfill?
Kumain ng nakabatay sa halaman, at iwasan ang karne at pagawaan ng gatas. Mayroong dose-dosenang napatunayang siyentipikong mga benepisyong pangkalusugan sa pagkain ng nakabatay sa halaman. Pinapababa nito ang iyong panganib sa kalusugan ng puso, kanser, dementia, at stroke. At ito ay mas mabuti para sa kapaligiran: Ang mga gulay, prutas, buong butil, munggo, at lalo na ang mga gisantes at beans ay lahat ng mas napapanatiling pananim kaysa sa pag-aalaga ng hayop.
"Pumili ng mga pananim na mas maganda para sa planeta. Ang mga gisantes, beans, bakwit, at okra ay mga pananim na talagang nagbabalik ng mga sustansya sa lupa. Ang mga magsasaka ay sabik na magtanim ng mga pananim na pananim na nagsisilbing natural na pataba at nagbabalik ng nitrogen sa mga naubos na bukid, gamit ang mga pananim na ito bilang berdeng pataba - kaya hanapin ang mga pagkaing iyon.Ang isang pananim na mahusay sa pagkuha ng CO2 at ibalik ito sa lupa ay ang sorghum, at ang mga siyentipiko ay naghahanap ng mga paraan upang magamit ito upang ma-trap ang mas maraming CO2 sa hangin at maihatid ito pabalik sa lupa, sa gayon ay nakakatulong na baligtarin ang pagbabago ng klima. "
Maghanap ng mga Eco-label, gaya ng sa menu ng Just Salad. Parami nang parami ang mga kumpanyang nagpapakita na nagmamalasakit sila sa epekto sa kapaligiran ng pagkain na ginagawa nila. Ang eco-label sa menu ng Just Salad ay isang produkto ng isang third-party na pagsusuri na tumitingin sa epekto ng paglabas ng GHG ng bawat sangkap sa menu. Ang marka ay isang pinagsama-samang kung anong katumbas ng CO2 ang inilabas sa paglaki, paggawa, pagproseso, at pagdadala ng bawat sangkap, kasama ang kung ano ang nangyayari sa basura ng pagkain. Ang Salad lang at iba pang kumpanya ay nag-aalok ng pag-compost sa kanilang mga lokasyon, kaya kung mabigo kang tapusin ang iyong salad, maaari mong i-compost ang mga organikong basura sa halip na punuin ang mga landfill dito.
Sa halip na Magbilang ng Calories, Bilangin ang Katumbas ng Carbon
"Food ay lumalabag sa planetary boundaries para sa Carbon Emissions, sabi ni Noonan. Ang problema ay lumalabas sa mindset na ang kailangan mo lang gawin ay kumain ng lokal para maging sustainable. Ipinakikita ng pananaliksik na ang paglipat ng mas mababa sa isang araw na halaga ng mga calorie mula sa pulang karne at pagawaan ng gatas patungo sa mga diyeta na nakabatay sa gulay o nakabatay sa halaman ay nakakakuha ng mas maraming pagbabawas ng emisyon kaysa kung bumibili ka ng karne at pagawaan ng gatas nang lokal."
"Ang pagbili ng locally-sourced beef ay hindi kailanman magiging isang mas mahusay na opsyon kaysa sa paglipat sa isang plato ng lahat ng gulay, munggo, prutas, at buong butil, paliwanag niya. Ang lokal na inaalagaan na karne ng baka ay mas masahol pa para sa kapaligiran kaysa sa pagbili ng Brussels sprouts na mas lumayo at kailangang ipadala sa iyong tindahan."
"Dietary shifting ang sagot"
Pagbabago ng diyeta, malayo sa karne at pagawaan ng gatas at patungo sa mga diyeta na nakabatay sa halaman, ay mas epektibo kung ang sustainability at greenhouse gases ang pinapahalagahan mo, paliwanag ni Noonan.
"Idinagdag niya, Ang mga eco-label sa aming website at app ay nakakatulong sa eco-conscious na consumer. Kaya kung iyon ang iyong mapagpasyang kadahilanan, makakakita ka ng isang madaling paraan upang gawin ang pagpipiliang iyon. Kung paanong nakikita mo ang mga calorie, carbs, fat, at protein, malalaman mo na ngayon kung ano ang halaga ng iyong pagkain sa planeta."
"Gustung-gusto kong bumili ng lokal, at suportahan ang mga lokal na magsasaka, kaya ang pinakamagandang gawin ay gawin ang dalawa, iminumungkahi niya. Ilipat ang iyong pagkain mula sa karne at pagawaan ng gatas patungo sa nakabatay sa halaman at bumili din ng mga lokal na ani."
Bottom Line: Para makakain nang tuluy-tuloy, lumipat sa pagkain ng plant-based at muling paggamit ng mga lalagyan
Kabilang sa hindi nakikitang halaga ng iyong pagkain ang carbon footprint na kinakailangan para mapalago, maproseso, madala, at maipakete ang bawat sangkap. Upang maging mas sustainable, mag-isip sa mga tuntunin ng pagkain ng higit pang plant-based at muling paggamit ng iyong mga lalagyan, pag-alis ng plastic.
Para sa higit pang magandang content na tulad nito, tingnan ang mga artikulo ng The Beet's Environmental News kung paano maging mas sustainable at eco-minded na mamimili.
