Ang Black garlic ay bumalik pagkatapos itong unang sumikat ilang siglo na ang nakalipas sa Asian cuisine, para sa mga layuning panggamot at isang dampi ng matamis na lasa upang idagdag sa mga sarsa. Ngayon, ang lumang fermented na bawang ay muling nagte-trend, dahil ang mga chef mula sa buong mundo ay nagpapakita ng mga upscale na pagkain na gawa sa black garlic para sa kakaibang kulay at kakaibang lasa nito.
Maaaring nakakita ka ng protina na nilagyan ng black garlic butter sauce, at sa ibang pagkakataon ay makakakita ka ng mga gulay na isinawsaw sa black garlic aioli.Ang mga pagkaing ito ay maaaring gawin para sa aesthetic na mga layunin ngunit hindi tulad ng iba pang mga pagkain na ipinakita sa isang nakakatakot na paraan, tulad ng uling, ang itim na bawang ay lubhang malusog at naghahatid ng mga espesyal na benepisyo sa kalusugan na kinabibilangan ng naglalaman ng mas maraming antioxidant kaysa sa hilaw na bawang at pagtulong upang maprotektahan laban sa iba't ibang sakit. Kaya sa susunod na makakain ka at gustong umorder ng iyong kaibigan ng pampagana na may itim na bawang para sa isang photo opp, ginagawa nila ang lahat sa hapag ng pabor, sa mga tuntunin ng mabuting kalusugan.
Ang lasa ng itim na bawang ay mas matamis kaysa sa hilaw na bawang dahil ang mga asukal at amino acid ay nasira at gumagawa ng mas mataas na antas ng fructose at glucose. Ito ang dahilan kung bakit ang itim na bawang ay madalas na inihahain na may masarap na protina o idinagdag sa isang sarsa ng yogurt. Ang texture ay mas malambot at makinis kaysa sa bawang, at kung minsan ay parang halaya, depende sa istilo ng pagluluto at antas ng halumigmig. Narito ang mga sagot sa pinakamaraming tanong tungkol sa black garlic at limang benepisyong pangkalusugan na maaaring makapagpasimula sa proseso ng pagtanda ngayong gabi.
Ano ang Black Garlic?
"Simple lang, ang itim na bawang ay produkto ng pagtanda o pag-init ng mga hilaw na bawang sa loob ng halos apat na linggo sa 140 degrees Fahrenheit sa isang mahalumigmig na kapaligiran, habang tinitiyak na hindi matutuyo ang bawang. Ito ay halos tulad ng isang mabagal na proseso ng pag-ihaw. Nakukuha nito ang kulay nito mula sa isang kemikal na reaksyon na bumabagsak sa mga asukal at amino acid na lumilikha ng mga bagong compound ng lasa, at isang bagong kulay. Ang lasa ng itim na bawang ay mas matamis kaysa sa hilaw na bawang at may mga pahiwatig ng syrup na aftertaste. Inilalarawan ito ng mga tao bilang matamis na balsamic vinegar."
Paano Ako Gagawa ng Black Garlic sa Bahay?
"Mayroong ilang paraan para tumanda ang iyong bawang sa bahay. Kung iniihaw mo ang bawang sa isang dehydrator, balutin muna ang bawang sa saran wrap, pagkatapos ay sa tin foil upang mapanatili ang kahalumigmigan. Sa dehydrator, itatakda mo ang temperatura sa 140 degrees Fahrenheit. Nakikita ng ilang tao na pinakamadaling gumamit ng rice cooker o Instant Pot at painitin ang kanilang bawang (kasama ang balat) gamit ang Keep Warm function."
Gawin mo ang eksaktong parehong paghahanda: I-wrap ang bawang sa saran wrap pagkatapos ay sa tin foil upang mapanatili ang kahalumigmigan. Ang kaibahan ay kailangan mo ng maliit na rehas na ilalagay sa ilalim ng rice cooker o Instant Pot para hindi matuyo ang bawang. Tumatagal lamang ng 5 minuto upang tipunin ang bawang para sa proseso ng pagbuburo ngunit kailangan mong maghintay ng mga linggo para sa huling produkto, ngunit ang mga benepisyo nito sa kalusugan at katangi-tanging lasa ay ginagawa itong sulit. Narito ang isang video tutorial para sa karagdagang tulong.
Saan Ako Makakabili ng Black Garlic?
Ang itim na bawang ay unang ginamit bilang isang sangkap sa Asian cuisine para sa karagdagang lasa na idinagdag sa mga sarsa at para sa mga layuning panggamot nito at kadalasang ginagamit sa mga high-end na restaurant para sa isang upscale garnish, ngunit ngayon na ito ay nagiging mas mainstream, ikaw makakahanap ng itim na bawang sa mga piling grocery store kabilang ang Trader Joe's at online sa Amazon.
Paano Ako Kakain ng Black Garlic?
Karamihan sa mga pagkaing nangangailangan ng itim na bawang ay mga sarsa, tulad ng karaniwang bawang.Dahil mas matamis ang itim na bawang, tinatangkilik ito ng mga tao sa isang aioli sauce para sa mga veggie burger, artichokes, at paglubog ng mga hiniwang gulay. Tinatangkilik din ito bilang butter sauce na madaling gawing vegan sa pamamagitan ng pagpapalit ng dairy sa non-dairy butter. Narito ang madali: Idagdag ang black garlic vegan butter sauce sa isang kamote para sa masarap na meryenda o side dish. Kung naghahanap ka upang lumikha ng isang gawa ng sining, narito ang isang black garlic tofu recipe na mukhang masarap.
Limang Benepisyo sa Kalusugan ng Black Garlic
1. Ang itim na bawang ay may mas maraming antioxidant kaysa sa hilaw na bawang,na tumutulong na protektahan ang iyong mga selula laban sa sakit at palakasin ang kaligtasan sa sakit. Sa isang pag-aaral sa pagsusuri, sinuri ng mga mananaliksik ang mga pagbabago sa bawang sa panahon ng proseso ng pagtanda at natagpuan na ang mga antas ng antioxidant ay tumaas habang tumatanda ang bawang, kabilang ang kabuuang polyphenol at kabuuang mga nilalaman ng flavonoids.Higit na makabuluhan, ang mga antas ng antioxidant ay tumaas ang pinaka makabuluhang sa ika-21 araw ng proseso ng pagtanda, ayon sa pag-aaral. Ang mga resultang ito ay nagpapahiwatig na ang itim na bawang ay maituturing na hindi lamang nagtataglay ng mga katangian ng antioxidant sa panahon ng pagtanda ngunit upang maabot din ang pinakamainam na katangian ng antioxidant nito sa ika-21 araw ng pagtanda, >"
Sa karagdagan, natuklasan ng ibang pag-aaral na ang aktibidad ng antioxidant ng fermented aged black garlic ay mas malakas kaysa non-fermented black garlic.
"2. Ang itim na bawang ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng kolesterol at pamamaga sa katawan, gayundin sa pag-regulate ng mas malusog na mga gawi sa pagkain. Inilarawan ng mga mananaliksik ang itim na bawang bilang isang functional na pagkain na may antioxidant at anti-inflammatory properties, >"
3. Maaaring mabawasan ng fermented black garlic ang panganib ng diabetes at mga komplikasyon sa diabetes. Pinakain ng mga mananaliksik ang fermented old black garlic sa mga napakataba na daga na kumain ng high-fat diet, ayon sa isa pang pag-aaral.Kapag ang bawang ay dumaan sa pagbuburo, ang mga natural na kemikal kabilang ang lebadura ay tumataas, at ang mga mananaliksik ay nag-hypothesize na ang fermented at may edad na itim na bawang ay maaaring makatulong na mapabuti ang oxidative defense system sa mga matatandang pasyente o mga pasyente na apektado ng oxidative stress, halimbawa, diabetes at mga komplikasyon sa diabetes. Pagkatapos ng kanilang 91 araw na pagsubok, ang black garlic at fermented black garlic ay nagpakita ng paborableng hepatoprotective, nephroprotective, hypolipidemic, at antiobesity effect, ayon sa mga researcher, ibig sabihin na ang parehong fermented black garlic at black garlic ay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa pinsala sa atay, mapanatili ang kidney function, mas mababa. kolesterol, at maiwasan ang labis na katabaan."
4. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang matandang katas ng bawang para sa pagpapabuti ng panandaliang pagkawala ng memorya at pamamaga sa utak. Sa isang pag-aaral, ang mga lalaking may sapat na gulang na daga ay binibigyan ng matandang katas ng bawang araw-araw sa loob ng 56 na araw. Pitong araw lamang sa pagsubok, ang mga resulta ay nagpakita ng mga pagpapabuti para sa panandaliang pagkilala sa memorya sa mga daga na may kapansanan sa pag-iisip.Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang extract ay makabuluhang nagpababa ng mga nagpapaalab na tugon sa utak.
"5. Maaaring naglalaman ang black garlic ng mga aktibidad na anticancer. Sinuri ng mga mananaliksik ang iba&39;t ibang benepisyo sa kalusugan ng pagkonsumo ng hilaw na bawang kumpara sa itim na bawang sa 21 boluntaryo, sa isa pang pag-aaral. Natagpuan nila na ang black garlic extract ay nagpakita ng pinakamalakas na antioxidant at anticancer na aktibidad. Ang black garlic extract ay nagpakita ng mas malakas na immunostimulatory activities kaysa raw garlic extract, sabi ng mga may-akda. Nagtapos sila sa pagsasabing ang pagkakaiba sa pagitan ng itim na bawang at hilaw na bawang ay may mga pagbabago sa komposisyon ng itim na bawang sa yugto ng pagproseso nito."
31 Masarap, Plant-Based Recipe na Gagawin sa Paulit-ulit
Gusto ng mga sariwang ideya para sa mga pagkain na malusog, nakabatay sa halaman, at masarap? Ang libreng newsletter na ito ay para sa iyo. Mag-sign up para makakuha ng recipe ng araw na inihatid sa iyong inbox tuwing umaga.Mga larawan ni James Stefiuk
Lemon, Basil at Artichoke Pasta
Ang signature spring pasta dish na ito ay puno ng citrus, sweetness, at nuttiness para sa nakakapreskong lasa ng umami. Ang susi ay ang paggamit ng pinakasariwang ani at kalidad ng langis ng oliba. Mayroon itong 6 gramo ng hibla at 13 gramo ng protina.Photography by James Stefiuk
Vegan Coconut Cauliflower Curry
Ang mangkok ng tinadtad na pana-panahong gulay na ito na hinaluan ng sabaw ng gulay, gata ng niyog, pulbos ng kari, at pulbos ng turmerik ay isang masarap na paraan upang mag-load ng mga sustansya at bitamina na may makapangyarihang mga superfood na may mga katangiang anti-namumula.Britt Berlin
Rice Bowl With Jicama and Beans
Kung ang isa sa iyong mga layunin ay kumain ng mas maraming plant-based para sa iyong kalusugan, kung gayon ang masarap, masustansyang recipe na tulad nito ay tutulong sa iyo na mas malapit sa layuning iyon. Makikita mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng pakiramdam ng lakas at laktawan ang post-meal nap.Zooey Deschanel
Vegan Caesar Salad na may Roasted Chickpeas
Ang Caesar salad na ito na may vegan dressing ay ang imbensyon ng aktres na si Zooey Deschanel, na kumakain ng halos plant-based na pagkain at nagtatanim ng sarili niyang mga gulay sa bahay. Ibinahagi niya ang kanyang lihim para sa paggawa ng klasikong dressing bilang creamy at tangy bilang ang tunay na bagay.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Ano ang mas mahusay na paraan upang makakuha ng mood para sa tagsibol kaysa sa isang magaan at sariwang Bruschetta Pasta Salad? Ang recipe na ito ay puno ng mga sariwang sangkap tulad ng mga kamatis, pulang sibuyas, at basil na perpektong magkakasama.Sweet and Sour Shaved Cauliflower at Fennel Salad
Ang matamis at maasim na shaved cauliflower at fennel salad na ito ay may perpektong kumbinasyon ng acid, tamis, at malasang lasa na may sariwang lemon, prutas, maalat na pistachio. Ang dressing ay may maple syrup upang kontrahin ang mapait na haras. Ito ay isang kasiyahan sa tagsibol.Britt Berlin
Chickpea at Avocado Grain Bowl na May Creamy Tahini Dressing
Kung ang pagkain ng salad ay parang isang gawain, pagkatapos ay hawakan ang tinidor: Ganap naming na-upgrade ang iyong ordinaryong lettuce at gulay sa isang mainit na mangkok na may mga texture na gulay, beans, at butil na iyong pinili, gaya ng quinoa, farro, o brown rice.Gluten-Free Buckwheat Pancake na may Caramelized Maple Peaches
Idinaragdag sa iyong menu ngayong weekend: Mga Buckwheat pancake na may mga caramelized maple peach o sariwang prutas na gusto mo, ang kumpletong perpektong almusal para sa umaga ng Linggo.The Plant-Based School
Potato and Chickpea Salad na Nilagyan ng Crunchy Hazelnuts
Hoy mga mahilig sa patatas, magugustuhan mo talaga ang isang ito! Ang recipe ng salad ng patatas at chickpea na ito ay may perpektong dami ng citrus, sariwang damo, malutong at matamis na hazelnuts, at kaunting olive oil para maging iyong go-to side dish mula ngayon.Asian-Inspired Crispy 5-Spice Tofu Lettuce Wraps With Cabbage Slaw
Sa Asian-inspired na recipe na ito, gagamit ka ng mga tradisyonal na sangkap na karaniwang ginagamit sa Asian cuisine ngunit walang karne o pagawaan ng gatas.Ang Crispy 5 Spice Tofu Lettuce Wraps With a Noodle Cabbage Slaw recipe na ito ay dekalidad sa restaurant at hindi malalaman ng iyong mga bisita na plant-based ang dish na ito.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
Ang Recipe of the Day ngayon ay ang sikat na dairy-free pesto ni Zooey na inilalagay niya sa halos lahat ng bagay: Pasta, salad, sopas, at higit pa, na nagdaragdag ng lasa sa mga simpleng pagkain. Ang masarap na sarsa na ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga sariwang damo dahil ito ay gumagawa ng malaking pagkakaiba sa texture at lasa.JD Raymundo
Black Pepper Tofu With Rice and Broccolini
Ang Black Pepper Tofu na ito ay maaaring hagupitin sa loob ng 30 minuto, na ginagawa itong perpektong huling minutong pagkain, na puno ng protina. Lutuin ito sa malalaking batch, at itago sa refrigerator para sa madaling tanghalian sa araw ng linggo.Flora at Vino
Quinoa Bowl na may Pea Pesto at Adobong Repolyo
Kung naghahanap ka ng bago at malusog na ideya sa almusal, subukan ang isang masarap na mangkok. Ang recipe na ito ay mababa sa calories at mataas sa fiber, para mapanatili kang busog nang maraming oras. Ang mga mangkok ng butil ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang makakuha ng malusog na paghahatid ng protina na nakabatay sa halaman.Flora at Vino
Sweet and Savory Blackberry at Basil Toast
Ang twist na ito sa karaniwang avocado toast para sa almusal ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang magdagdag ng pampalusog na pagkalat na may protina at nutrients. Ang kumbinasyon ng dairy-free yogurt, blackberries, at basil ay puno ng antioxidants at fiber. I-rotate ito sa iyong routine bilang isang mahusay na opsyon na siksik sa sustansya.Flora at Vino
Arugula Salad na may Avocado, Beans at Cherry Tomatoes
Kapag nasa mood ka para sa masustansyang tanghalian at gusto mong palitan ang iyong salad para sa mas malikhain at masarap, subukan itong kidney bean arugula salad na nagtatampok ng summery citrus dressing. Ito ang magiging bago mong paborito.JD Raymundo
Summer Rolls na may Sweet at Spicy Peanut Sauce
Naghahanap ng nakakapreskong, magaan na pagkain na gawa sa mga pampalusog na sangkap? Subukan itong Summer Rolls na may Sweet at Spicy Peanut Sauce. Ang maganda sa recipe na ito ay nangangailangan ito ng zero cooking!Photography ni Ashley Madden
Load Salad na may Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"Ang punong salad na ito ay ang perpektong fill me up spring meal. Gawin itong nakakapreskong salad ng mga pana-panahong gulay, na nilagyan ng homemade hemp-balsamic dressing, na may datiles, Dijon mustard, buto ng abaka, suka, lemon, at tamari"Photography ni Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
Ang Recipe of the Day ngayon ay Thai Curry Noodle soup, isang nakakaaliw ngunit magaan na mangkok upang tangkilikin sa buong taon. Ang mga pagkaing Thai na tulad nito ay lalong malusog, na may tofu, mataas sa malinis na protina, at mga gulay na mayaman sa nutrients at fiber. Ang ulam na ito ay siguradong mabubusog ka at mabubusog ka.Vegan at Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
Isang mas magaan, mas malusog na bersyon ng iyong tradisyonal na sushi, pinapalitan ng recipe na ito ang cauliflower ng bigas, na maaaring magpapataas ng asukal sa dugo. Ang cauliflower ay isang keto-friendly na kapalit para sa anumang mataas sa carbs at mayaman sa sustansya!Roasted Sweet Potato at Spinach Grain Bowl
Isa sa mga pinakamagandang bagay tungkol sa mga kaakit-akit na merkado ng mga magsasaka na may mga stand na puno ng mga bulaklak at sariwang ani ay maaari kang bumili ng kung ano ang nasa panahon. Ang kamote at spinach salad na ito ay puno ng plant-based na protina at kumplikadong carbs na nakakabusog, masarap, at malusog.Easy Baked Artichokes with Rosemary and Lemon
Napakadaling gawin ng artichokes, lalo na kung nagho-host ka ng isang dinner party dahil maaari mong ihanda ang mga ito nang maaga. Laktawan ang buttery sauce at gawin ang mga ito gamit ang mas malusog na lemon at rosemary dressing sa halip.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad na may Blackened Chickpeas
Palagi kaming sinasabihan na kumain ng higit pang mga salad upang maging malusog, ngunit ang lettuce, cucumber, kamatis, at Italian dressing ay maaaring tumanda, mabilis. Kung pagod ka nang kumain ng parehong lumang salad, subukan ang cajun caesar salad na ito na may itim na chickpeas, puno ng fiber, protina, at, higit sa lahat, panlasa!Vegetable Pad Thai
Para sa mga araw na hindi mo gustong gumugol ng oras sa pagluluto, ngunit ayaw mong kumain ng junk food o maglagay ng kung ano sa microwave, gawin itong veggie Pad Thai na handa sa loob lamang ng sampung minutoRoasted Aubergine and Tomato Pasta with Basil Pesto
Ang masarap na lutong bahay na pasta ay napakalusog, puno ng mga gulay, maaari mong kainin ang buong mangkok nang walang pag-aalinlangan. Magdagdag ng malutong na pine nuts at sariwang shaved vegan parmesan, (Follow Your Heart and Violife make great ones). Gawin ito para sa gabi ng petsa, at makinig sa mga rave tungkol sa iyong pagluluto.Britt Berlin
Lentil at Sweet Potato Salad sa Tamang Panahon Para sa Tag-init
Mainit na panahon sa unahan! Ano ang mas mahusay na dahilan para sa isang salad bowl na puno ng plant-based na protina at sariwang gulay na puno ng mga bitamina at mineral. Ang spinach ay mayaman sa bakal upang makatulong na mapalakas ang iyong enerhiya.Vegan Buddha Bowl na May Quinoa at Gulay
Naghahanap ng malusog na vegan buddha bowl? Ang recipe na ito ay gluten-free at gumagawa ng isang mahusay na tanghalian o hapunan. Ihagis ang anumang sariwang gulay mula sa farm stand o palengke: Purple repolyo, cucumber, avocado, at higit pa.Curried Quinoa and Vegetable Tacos With Garlic-Tahini Dressing
Ang mga tacos na ito ay malinis at makulay. Ginawa gamit ang mga chickpeas at quinoa na may maraming sariwang gulay, na nakabalot sa isang corn tortilla o hard-shell corn taco.Ang Anti-Inflammatory Family Cookbook
Matamis at Malasang Tempeh Coconut Curry Bowl
Kapag nasa mood ka para sa isang mainit at nakakaaliw na pagkaing nakabatay sa halaman, subukan ang napakasarap na mangkok na ito ng nutty, crunchy tempeh at mga sariwang gulay na nababalutan ng matamis na creamy na gata ng niyog at hinaluan ng Indian-style spicesMoroccan-Inspired Salad na may Superfoods at Plant-Based Protein
Ang Moroccan-inspired na salad na ito ay gluten-free, madaling gawin, at malusog! Ang recipe ng salad na puno ng protina na ito ay gumagamit ng sariwa at malasang sangkap. Tapusin ito ng masarap na pampalasa na Moroccan dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
Ang Recipe of the Day ngayon ay isang mainit at masaganang risotto na gawa sa mga pulang beet at beet green.Ang mga beet ay nakakatulong na protektahan ang iyong puso, mata, utak at bawasan ang pamamaga sa iyong katawan, gayunpaman madalas itong hindi pinapansin pagdating sa pagluluto dahil ang gulay ay nakakatakot sa marami. Tangkilikin ang comfort food meal na ito!.@JC Through The Lens
