Suzi Gerber ay naging plant-based at nawalan ng 50 pounds, at pinagaling ang kanyang talamak na pananakit na nauugnay sa isang autoimmune disease, at sa kanyang paglalakbay, nagsimula siya ng tatak na tinatawag na Plant-Based Gourmet, nagsimulang magtrabaho sa mga brand na nangangailangan ng vegan content at pagkonsulta, at binago ang kanyang buhay para sa mas mahusay. Kaya maaari mong sabihin na nawala niya ang produktong hayop at natagpuan ang kanyang tunay na pagtawag. Ngunit hindi ito ang karaniwang kuwento ng pagtuklas mula noong una siyang naging vegan sa murang edad, pagkatapos ay binago ang kanyang mga pananaw, at pagkatapos ay bumalik sa isang plant-based na pamumuhay.Narito ang kanyang kuwento, kasama ang kanyang limang tip upang matulungan kang kumain ng mas malusog din.
The Beet: Kaya kailan at bakit ka pumunta sa plant-based?
SG: "Talagang nagsimula ako sa murang edad bilang isang aktibista. Ako ay isang super masugid na hard-core PETA vegan noong 90s, noong bago pa ako sa pagkabata. Nagsimula ako noong mga 9 ako at lumipat ang kapatid ko sa New York at bibisitahin ko siya sa Columbia, at dahil nag-vegan siya di-nagtagal, ginawa ko rin. taon, sa halos lahat ng dekada 90. Pupunta ako sa mga protesta sa PETA at sinisigawan ang mga taong lumalabas sa mga tindahan ng balahibo.
"Noon ay tungkol sa mga karapatan ng hayop at ang kinakain ko lang ay french fries,fried rice at potato chips. Kaunti lang ang available na makakain ng mga vegan, kaya ito ay hindi tulad ngayon.
"Kapag naaalala ko ang oras na iyon, ang lahat ng mayroon sila para sa mga vegan ay Tofuti ice cream sandwich, na isang malaking bagay, at Tofurky, na ginawa itong Tofurky hot dogs.Ang lasa nila ay parang goma at kasuklam-suklam kumpara sa kung ano ang lasa ng mga produktong ito ngayon. Tapos ang gatas lang ay toyo o gatas ng bigas at kahit ang mga iyon ay mahirap hanapin. Tiyak, hindi inihain ang vegan o plant-based na pagkain sa mga restaurant o café. Mahihirapan kang maghanap sa mga grocery store. Ang Boca Burgers noon ay parang hockey pucks.
The Beet: Kaya kailan mo natuklasan na ang vegan food ay maaaring higit pa sa fries?
SG: "Sa pagtatapos ng 90s, lumabas si Isa kasama ang 'Post Punk Kitchen.' Ito ang unang proyekto na nalaman ko mula kay Isa Chandra Moskowitz at magpo-post siya ng mga recipe dito. Kaya noong ang pag-blog ay isang esoteric na bagay na hindi ginawa ng karamihan sa mga tao, ipinakita niya sa amin kung paano kumain sa ganitong paraan.
I" ay huminto sa pagiging vegan noong 2, 000 noong huling taon ko sa high school, nang sabihin ng aking doktor ng pamilya na hindi ako magiging malusog kung mananatili akong vegan. Ako ay sobra sa timbang. At ang implicit na mensahe ay I'll Huwag kailanman maging payat.Ang aking ina ay isang magaling na doktor.Siya ay maliit at payat at asul ang mata at payat. At sa aking ina, na nag-aalala na, kapag narinig niya ito ay talagang nag-aalala siya na hindi ako magiging malusog, at katapusan na ng mundo. Kaya magdamag akong pumunta sa Atkins.
"Ako ay nasa diyeta na ito na nangangailangan ng mga salansan ng deli na karne, karne ng kalamnan, at halos wala nang iba pa. Karne sa lahat ng oras. Halatang hindi iyon nagtagal. Hindi ako pumayat sa diyeta na iyon. . Posibleng nabawasan ako ng kaunting timbang, ngunit panandalian lang iyon na hindi ko na maalala. Talagang dala ko na kung bumababa ako ng carbs, dapat akong pumayat.
The Beet: Ano ngayon? Atkins ay hindi ang sagot. Ano ang susunod?
SG: "Pag-abandona sa diyeta na iyon, nagpasya akong sumubok ng iba't ibang bagay. Napunta ako sa isang omnivorous na diyeta. Sa susunod na dalawang taon, nag-eksperimento ako sa iba't ibang mga diyeta. Habang tumatanda ako, ang hilig ko ay iwasan ang ilang bagay habang ikaw ay isang omnivore. Sinubukan ko ang lahat ng bagay, mula noong ako ay nakatira sa Manhattan, nagsasanay kasama si Anthony Bourdain, at kapag ginagawa mo iyon, hindi ka kumakain ng anumang bagay na mukhang isang malusog na diyeta.Ito ay ibang paraan sa pagkain. Nakatuon ka sa kalidad -- hindi kalidad ng nutrisyon ngunit kalidad ng pandiyeta.
The Beet: Kailan mo nalaman na may mali sa iyong katawan?
SG: Noong late 20s ako nagsimula akong magpakita ng kakaibang neuromuscular side effects. Isang araw nagtatrabaho ako sa museo ng tela at nag-aayos ng mga libro at nagsimula akong makaramdam ng matinding pakiramdam. Inaasahan kong makita kong namamaga ang braso ko sa apat na beses na normal na laki dahil masakit ito at tumingin ako sa ibaba at mukhang normal na normal ang braso ko.
"Kaya pumasok ako para sa Cadillac ng medikal na pagsusuri: EEG at EKG at hinanap nila ang lahat ng nagpapasiklab na marker. Karamihan sa mga pagsubok ay walang tiyak na paniniwala. Ngunit ang sinumang nagsabing mayroon silang sakit noon, ay nasuri na may fibromyalgia. Ito ay mahalagang central sensitization. Ang mga normal na pang-araw-araw na aktibidad na ginagawa ng karamihan sa mga tao sa pag-eehersisyo ay nagdudulot ng tinatawag na micro-tears sa kalamnan na pagkatapos ay bubuo ng mas malalakas na kalamnan at nagiging fit.Ang mga maliliit na luhang ito ay normal at nangyayari kapag nasa gym ka at nagwo-work out ka at sumasakit ka ngunit sa akin ang mga ito ay naramdaman nang husto at ako ay nasa ganoong sakit pagkatapos gumawa ng anumang bagay, parang ang aking immune system ay umaatake sa aking mga selula . Nangangahulugan ang central sensitization na natatanggap ng iyong system ang lahat ng mga senyales ng sakit na ito nang sabay-sabay at hindi nila mabata. Kaya&39;t ang isang tao na halos hindi nakahawak sa aking daliri ay parang isang pinsala. Ang paghawak lang ng aking braso ng aking kasintahan ay parang matinding sakit."
"Noong unang tag-araw ay nagkaroon ako ng malalang sakit at noong Pebrero ay nakakapanghina ito at ginugol ko ang natitirang bahagi ng taon na halos nakaratay. Gayunpaman, lumipat ako sa New York para sa grad school at walang nag-iisip na mabubuhay pa ako. sarili ko pero ginawa ko. Pumili ako ng apartment sa loob ng isang bloke kung saan ako nag-aral. Kailangan kong gawin ang mga pagpipiliang iyon.
"Pagkalipas ng ilang taon, sinubukan ko ang lahat sa ilalim ng araw, bawat diyeta at bawat paggamot, at ang huling paggamot na ginawa ko ay isang libro ni Dr.Norman Marcus Wakasan ang Sakit sa Likod Magpakailanman. Ang kanyang therapy ay ang tanging piraso na bahagyang nakakatulong. Pumapasok ka bawat linggo at mag-iinject sila ng lidocaine sa mga kalamnan ngunit kailangan mong ipagpatuloy ito. Uminom pa ako ng ketamine, grabe talaga. Mas gumaan ang pakiramdam ko ngunit talagang sukdulan, at ayaw kong patuloy na kunin ang lahat ng bagay na ito."
The Beet: So iyon na ang huling dayami? Gusto mo bang humanap ng ibang paraan?
SG: "Oo! Nagbasa ako ng maagang pag-aaral tungkol sa plant-based diet para sa mga autoimmune disease. Naisip ko: Bago ito. Nagpasya ang asawa ko na gawin ito sa akin . Sa loob ng isang linggo gumaan ang pakiramdam ko. Pareho kaming nag-plant-based at pagkatapos ng mga taon ng pagharap sa sakit, bumuti ito.
Naging vegan ako noon ngunit mali ang ginawa ko, pagkatapos ay naging omnivore ako at doon ako nagkasakit, ngunit noong nagsagawa ako ng whole food plant-based he althy vegan diet na mabilis akong gumaling .
"Sa pagtatapos ng ikalawang linggo, wala akong sintomas at sa pagtatapos ng isang buwan, hindi na ako umiinom ng gamot, Kabilang ang morphine, Neurontin at gabapentin, at lahat ng iba pang pangunahing narcotics.Vicodin sa mga taon na nagkasakit ako. Para akong nag-flip ng switch hindi ko na kailangan ang lahat ng gamot sa sakit na ito. Maaari ko na sanang i-off ito sa loob ng dalawa at tatlong linggo. At ang ibig kong sabihin ay ganap. Hindi ko na lang kailangan."
The Beet: Para sa sinumang may talamak na sakit ito ay nagbibigay inspirasyon. At naging malusog ang iyong katawan?
SG: Oo. Sa sandaling nagpunta ako sa aking normal na diyeta ngunit isang bersyon na nakabatay sa halaman, ang bigat ay bumagsak lamang sa akin Sa aking peak, ako ay 210 pounds, at ang pinakamababa ko, ako ay 140. Hindi pa ako naging mas mababa kaysa 150 sa buhay ko. Ito ay hindi maisip. Ngayon ang aking timbang ay nagpapanatili kahit saan mula 150 hanggang 155 at ako ay nasa normal na malusog na timbang para sa aking taas.
"Talagang sobra ang timbang ko dahil tumimbang ako ng 50 pounds na higit sa timbang ko ngayon. Ngunit nang mag-vegan ako (ang malusog na paraan) ay bumaba lang ito. Ang pinakahuling bagay ngayon ay ayaw ko sa timbangan at ito ay tungkol lamang sa kung Nararamdaman ko o maganda ang hitsura ko. Ang priyoridad ngayon ay ang pagiging malusog.
"Alam ko sa ilang antas na ito ay mas mahusay dahil ito ay magkasama.bagay ay nagsama-sama at nagpapatibay na iyon ang layunin, ako ay naging isang malusog na vegan sa loob ng 8 taon. Ang paborito kong kainin ay isang plato na puno ng mais at broccoli. sa ibang pagkakataon ay gagamit ako ng ilang vegan cheese at gagawa ng isang plato ng mac at keso. Hindi ko naitala ang kinakain ko. Alam kong buong pagkain ang layunin araw-araw."
The Beet: Ngayong malusog ka na ano ang 5 tip mo para matulungan ang iba na maging malusog din?
SG: "May ilang mental hacks na magagamit mo na nagmula sa pangunahing teorya ng pag-uugali. Ang lugar kung saan ako magsisimula ay palaging: Ano ang sinasabi ng teorya ng pag-uugali sa paligid ng diyeta, upang matulungan kaming magpatupad ng bagong gawi na maaaring magpakita ng mga maipapakitang pagbabago depende sa iyong layunin?
Tip 1: Huwag Asahan ang Mga Instant na Resulta. "Ang ibig kong sabihin ay tiyak na ang diet ay magbibigay sa iyo ng mga tagumpay at kabiguan. At kailangan mong malaman kung bakit mo ito ginagawa. Magbigay ng ilang pangmatagalan at panandaliang layunin. Ang pagkakaroon ng plano para sa isang panandaliang layunin ay mahalaga, at isipin kung ano ang hitsura nito.Huwag lang magpantasya na kumain ng Twinkies buong gabi. Palitan ang panandaliang layunin na iyon ng isa pang larawan. Baka ito ang mararamdaman mo sa isang bagong pares ng maong o iba pa na isang reward.
Tip 2: Maghanda sa paghahanda. "Itakda ang iyong sarili para sa tagumpay. Kung uupo ka para magluto ng hapunan, iyon ay kahanga-hanga at malusog at puno ng sariwang gulay at buong butil, iyon ay isang paraan ng pag-aalaga sa sarili. Malamang na kakainin mo ito pagkatapos ngunit hindi iyon nakakatulong sa iyo bukas. At madaling makaalis sa landas sa isang abalang araw. Gamitin ang Linggo upang maghanda. Kumuha ako ng hindi perpektong pagkain kahon bawat linggo at kapag binuksan ko ito at i-unpack ito, naghahanda ako ng kaunti, tulad ng paghiwa ng mga gulay habang inaalis ko ang kahon. Kaya sa halip na kumuha ng frozen na pizza mula sa freezer, kapag ang oras ng hapunan ay mayroon ka na ngayong gulay at mas madaling pagsamahin ang masustansyang ulam ng kanin at paminta. Palagi kong sinasabi: Magtabi ng salad bar sa iyong refrigerator. Ganito pala ang ginagawa ng mga restaurant.
"Maaari kang gumawa ng 30 minuto sa isang araw o 3 oras na sesyon ng pagluluto sa isang Linggo. Ngunit maghanda.
Tip 3: Mamili para sa Tagumpay. "Panatilihin ang isang malusog na supply ng mga pagkain na mabuti para sa iyo. Ngayon, ang mayroon lang ako ay truffle popcorn, kaya iyon ay kung ano ang kinain ko. Hindi ako magpapatalo sa sarili ko tungkol dito. Ang priyoridad ko ay ang makabalik sa trabaho at sa isang pagpupulong. Ngunit kung itinakda ko ang aking sarili para sa tagumpay, mas makakain ako.
"Ibig sabihin para sa akin, laging may hawak na mangkok ng prutas. Abutin ang isang peras, o isang piraso ng prutas. Sinusubukan kong kumuha ng mga pagkaing may mataas na tubig at fiber content tulad ng mga prutas at gulay. re more nakakabusog, kaya ang peras kumpara sa saging ay mas tubig. Hindi ka iiwan ng saging na busog pagkatapos mong kainin. Mas mabilis itong natunaw ng katawan . pero ang karanasan din ay mauuhaw ka bago ka magutom, kaya tubig ay nakakatulong na pigilan ang gana. Tuklasin kung ano ang gumagana para sa iyo kaysa sa kung ano ang sa tingin mo ay malusog.
"Ang Celery ay isang negatibong pagkain at kahanga-hangang pampabusog sa iyo, ngunit kung hindi mo gusto ang celery, ang Snickers bar na lang ang kukunin mo.Kung hindi celery, alamin kung ano ang gusto mong kainin na masustansya: Maaaring carrots pero mas maraming asukal ang mga iyon. Ngunit kung kakainin mo ang mga karot at hindi ang kintsay pagkatapos ay may mga karot sa kamay. Parehong bagay para sa prutas: Kung kakainin mo ang saging at hindi ang mansanas pagkatapos ay magkaroon ng saging. Kung hindi, kakainin mo ang Twix bar."
Tip 5: Alamin ang Iyong Mga Layunin kumpara sa Tagumpay. "Ito ay talagang mahirap makuha sa simula ngunit talagang mahalaga. Kapag sinabi mong mas malusog o malusog ka. ay inihahambing ito sa ibang bagay. Ngunit kung ihahambing mo ang nutritional benefit sa isang peras, kung gayon ang peras ay may higit na nutritional benefits mula sa saging, ngunit sa ilang kategorya lamang.
"Kung ang layunin mo ay kumain ng mas maraming potasa, mas nakakatulong ang saging kaysa sa peras, ngunit kung hibla ito, ito ay peras. Ang mga layunin ay indibidwal at nagbabago oras-oras. Ngunit ang tagumpay ay hindi tinukoy sa kung paano mo sumunod sa mga panuntunan. Kapag nag-iisip ako ng isang malusog na diyeta kumpara sa isang pinakamainam na diyeta, ang isang malusog na diyeta ay mas mabuti para sa iyo, na naglalayon sa isang tiyak na hanay ng mga layunin.Kung ang layunin ay pagbaba ng timbang pagkatapos ay mapupuksa ang ilang mga carbs ay gumagana ngunit ito ba ay isang pinakamainam na diyeta? Kung hindi mo ma-enjoy ang buhay, hindi iyon tama para sa iyo.
"Maraming diet ang naglalayon sa isang komprehensibong plano, kung ano ang maaari mong kainin o hindi. Kung ikaw ay may mataas na kolesterol, umiinom ka ng statin. Ngunit may mga nutritional na paraan upang mapawi ang mga pinsala sa iyong mga daluyan ng dugo, ngunit hindi inirerekomenda ng mga doktor ang isang plant-based na diyeta dahil hindi nila iniisip na gagawin mo ito. Naniniwala ang ilang mga doktor na kung magrekomenda sila sa iyo ng isang bagay na hindi mo gagawin na itinatakda nila .ang bar ay masyadong mataas. Kaya sa halip binibigyan ka nila ng gamot.
May tool para sa mataas na kolesterol at hypertension at pagkatapos ay mayroong diyeta. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang plant-based na diyeta bilang ang pinakamainam, ang ibig nating sabihin ay kapag lumipat ka, maipahayag mo ang iyong medikal na pag-asa. Kung ang layunin ay alisin ang iyong gamot at hindi magpatingin sa mga doktor sa lahat ng oras, kung gayon ang pagpuntirya para sa isang pinakamainam na diyeta ay tinatawag kong tagumpay.Kaya ang pagkakaiba sa pagitan ng isang layunin at tagumpay ay mahalaga. Kailangan mong itakda ang iyong layunin at malaman kung paano mo tinukoy ang tagumpay."
Here's a Bonus Tip: "Gawin ang tinatawag kong 'The Dailies' which is to take an inventory. Nagagawa mo bang magluto para sa iyong sarili ngayon? Sagot Oo o Hindi. Nangangailangan ka ba ng Netflix at ice cream night? Iniisip ng mga tao na kailangan mong maging magaling sa lahat ng oras. Ngunit hindi iyon ang kaso. Karamihan sa mga tao ay may araw ng panloloko sa Linggo at gumagana iyon para sa kanila, ngunit para sa iba, ito ay isang madulas na dalisdis . Sa tingin mo ba, sa tuwing kakain ka ng donut, isa itong runaway na tren? Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa Linggo para hindi ito isang bagay na magpapabagsak sa buong barko. Ngunit para sa akin, sa palagay ko, dapat mong bigyan ang iyong sarili ng pahintulot na manloko, at hindi stress, dahil kung dapat mong maunawaan na ito ay isang treat, at hindi isang buong araw na pang-araw-araw na pagpipilian ng pagkain, madaling bumalik sa tamang landas. Kaya siguro alisin ang pagkabalisa kung minsan ay nakakakuha tayo sa pagkain ng donut na iyon.
"Kaya kung mayroon kang isang tasa ng kape, mayroon ka rin bang isang tasa ng tubig upang balansehin ito.Ang caffeine at asin ay parehong humahantong sa dehydration. Kaya kailangan mong panatilihin ang isang imbentaryo ng iyong araw at tanungin ang iyong sarili: Mayroon ba akong sapat na tubig ngayon? At kung hindi, ang tanong ay kung ano ang iyong diskarte para sa pagkuha ng tubig sa iyong diyeta. Maaari kang uminom ng higit pa o maaari kang pumili ng mga pagkaing may mataas na tubig o mag-enjoy ng ilang sparkling na tubig. Mayroon na akong Camelback hydration system, at umiinom ako dito buong araw. Kaya ngayon ang aking pang-araw-araw na paggamit ng tubig ay naging 3 litro mula sa 3/4 ng isang litro. Mayroon akong lahat ng oras dahil mahal ko ang dayami. iAko ang aking bagong pitaka. Anumang magagawa mo para gawing mas madali ang iyong buhay, gawin mo lang."
At umiinom din ako ng Lemon Water unang-una tuwing umaga. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang pagkakaroon nito sa loob ng 30 minuto ng pagkain ay kapaki-pakinabang sa iyong panunaw. Kaya ngayon ginagawa ko iyon araw-araw.
Ang mga daily ay ang mga bagay na ginagawa mo araw-araw, At sila ang pagkakaiba sa pagitan ng panandaliang tagumpay at pangmatagalang tagumpay. Bigyan ang iyong sarili ng pang-araw-araw na pagtatasa. Isa rin itong aktibidad sa pag-iisip. Nang hindi sinasabing magnilay-nilay, sasabihin kong pag-isipan ang iyong plano sa pagkain araw-araw.
Suzi Gerber ay isang chef at ang tagapagtatag ng Plant-Based Gourmet. Para i-pre-order ang kanyang bagong cookbook, Plantbased Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef, mag-click dito.
