Isang Michelin-starred na pagkain, mula sa ginhawa ng iyong sopa? Ginagawa ito ng Chef ng Eleven Madison Park na si Daniel Humm, na inilalantad ang bagong Eleven Madison Home - isang serbisyo sa paghahatid ng meal kit na direktang nagdadala ng mahusay na plant-based na fine dining sa mga taga-New York. Ang bagong delivery offshoot ng Eleven Madison Park ay magtatampok ng mga chef-crafted dish mula sa tatlong Michelin-starred restaurant, ngunit muling idinisenyo upang maihatid at makakain sa bahay.
Ang Eleven Madison Home ay maghahanda ng lingguhang mga delivery box na may mga plant-based na pagkain, meryenda, at dessert sa halagang $150 bawat tao o $285 para sa dalawa.Ang bagong konseptong kusina ay magbibigay din ng lokal na pagpapadala ng Manhattan. Ang mga upscale vegan meal kit ay nagsisilbi rin sa mga taong may abalang pamumuhay, na ginagawang diretso ang paghahanda ng pagkain. Ang inventive delivery kit ay susunod sa menu ng Eleven Madison Park at mga lokal na pamantayan sa pag-sourcing.
Inihayag ni Chef Humm na binuo niya ang Eleven Madison Home para tulungan ang mga tao na mas madaling maisama ang mga pagkaing nakabatay sa halaman sa kanilang buhay. Binuksan noong 2011 ang highly-acclaimed na restaurant ng New York City, ngunit noong nakaraang taon lamang nagpasya si Humm na maglunsad ng isang menu na halos nakabatay sa halaman. Inabandona ng restaurant ang mga pangunahing pagkain nito, kabilang ang mga tuyong-gulang na kritiko ng pato, pabor sa mga pagkaing nakabatay sa halaman. Ang desisyon ni Humm ay nakatulong sa pagpapasimula ng higit na pagtanggap ng vegan cuisine sa fine-dining world.
“Halos gabi-gabi, kapag binabati ko ang mga bisita sa dining room sa Eleven Madison Park, nakakarinig ako ng papuri kasama ang mga linya ng, 'Kung makakain ako sa ganitong paraan, kakain ako ng plant-based sa lahat ng oras, '” sabi ni Humm sa VegNews .“Noong una, itinuring ko lang ito bilang magandang pampatibay-loob sa pagbabagong ginawa namin sa aming diskarte - hanggang sa naisip ko na may isang bagay doon para tuklasin namin.
“May magagawa pa ba tayo para maihatid ang kaligayahang iyon sa mga tao sa labas ng restaurant? Nang walang pangangaral tungkol dito, magagawa ba natin ang higit pa upang hikayatin ang mga tao na umibig sa isang plant-based na pamumuhay? Madalas ka lang makakain sa Eleven Madison Park, pero napakaraming euphoric flavor na madali nating maiangkop sa bahay; napakaraming lokal na magsasaka, tagapagtustos, at mga kuwento na maaari naming parangalan.”
Ang serbisyo ng meal kit na ito ay hindi ang unang pagpasok ng Eleven Madison Park sa mga mobile na handog. Noong nakaraang taon, nakipagtulungan ang restaurant sa lokal na non-profit na Rethink Food para maglunsad ng food truck. Nilalayon ng Eleven Madison Truck na magbigay ng masustansyang pagkain sa mga komunidad na walang katiyakan sa pagkain. Ang extension na ito ng restaurant commissary kitchen ay isang pagsisikap na labanan ang kawalan ng seguridad sa pagkain at magsulong ng mas pantay na sistema ng pagkain.
Ang Eleven Madison Park's delectably designed plant-based menu ay nagpapakilala sa hindi mabilang na tao sa potensyal ng isang plant-based na menu. Ngayon, ang home delivery menu ay makakatulong sa mga tao na matuto kung paano kumain ng plant-based sa labas ng restaurant. Maaaring kasama sa delivery box ang lahat mula sa Whole-Grain Oatmeal na may Rhubarb Compote at Roasted Pecan Butter hanggang sa Israeli Couscous na may Roasted Carrots at Mushroom Kebab. Para sa isang meryenda, maaaring makakita ang mga customer ng Chickpea Crisps at Olive Tapenade, at para sa dessert, ang Eleven Madison Park pastry chef ay magbibigay ng paborito ng fan na mga baked goods.
Ang Panahon ng Vegan Fine Dining
Nang i-anunsyo ng Eleven Madison Park na magbubukas itong muli gamit ang 100 porsiyentong plant-based na menu noong Mayo, ginulat ni chef Humm ang Manhattan at ang mundo. Sa kabila ng ilang kontrobersya sa isang pribadong party na menu na nagtatampok ng mga produktong hayop, ang kahanga-hangang plant-based na menu ng Humm ay nagpapatunay sa mga fine dining na bisita na ang vegan cuisine ay kabilang sa pinakamataas na antas ng kultura ng pagkain.
“Palagi kaming nagpapatakbo nang may sensitivity sa epekto na mayroon kami sa aming kapaligiran, ngunit ito ay nagiging mas malinaw na ang kasalukuyang sistema ng pagkain ay sadyang hindi napapanatiling, sa napakaraming paraan, ” isinulat ni Humm noong nakaraang taon. "Gumagamit kami ng pagkain upang ipahayag ang aming sarili nang sagana at tunay na pinahihintulutan ng aming craft - at ang aming pagkamalikhain ay palaging nakatali sa isang partikular na sandali sa oras. Sa ganitong paraan, ang restaurant ay isang personal na pagpapahayag sa pakikipag-usap sa aming mga bisita. Malinaw na pagkatapos ng lahat ng naranasan namin nitong nakaraang taon, hindi namin mabuksan ang iisang restaurant.
“Sa pag-iisip na iyon, nasasabik akong ibahagi na nagpasya kaming maghatid ng plant-based na menu kung saan hindi kami gumagamit ng anumang produktong hayop - bawat ulam ay gawa sa mga gulay, parehong mula sa lupa at dagat, gayundin ang mga prutas, munggo, fungi, butil, at marami pang iba.”
Sumali ang Eleven Madison Park sa isang lumalagong kilusang nakabatay sa halaman sa komunidad ng fine dining.Noong 2021, nakatanggap ang mga vegan at vegetarian na restaurant ng hindi pa nagagawang 81 Michelin star. Ang mga chef na may bituin sa Michelin – na maaaring nanunuya noon sa mga pagkaing vegan – ay nagsimulang magsama ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa kanilang repertoire.
Noong Setyembre, nagbukas si chef Alain Ducasse ng “95 percent” plant-based restaurant sa Paris na tinatawag na Sapid. Ang mas nakakagulat, si Chef Gordon Ramsey ay umaawit ng mga papuri ng plant-based na lutuin, na nagla-sling ng mga vegan burger mula sa kanyang bagong restaurant sa Chicago. Sa mga maalamat na figure na mas malapit sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, malamang na makikilala din ng mga upscale na kainan ang halaga.
Para sa higit pang plant-based na pangyayari, bisitahin ang kategoryang The Beet's News.
Ang 6 Pinakamahusay na Fast Food Chain na May Plant-Based Options sa Menu
Sa wakas ay nakuha na ng mga fast-food restaurant ang memo na ang kanilang customer base ay hindi lamang dumarating para sa isang burger, pritong manok, o isang beef taco. Marami na ngayon ang may mga pagkaing nakabatay sa halaman at gumagawa ng mga malikhain, masarap na paraan para makakuha ng mas maraming gulay sa menu.Narito ang 6 na pinakamahusay na fast-food chain na may mga opsyong nakabatay sa halaman sa menu.
Burger King
1. Burger King
Lumalabas na marami pang maaasahan kaysa sa salad kung kumakain ka ng plant-based. Ang Burger King ay may Impossible Whopper na nagtatampok ng walang karne na patty pati na rin ang ilang lihim na pagpipiliang vegan gaya ng French Toast Sticks at Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Kilala sa mga mini square-shaped na slider, ang hamburger chain na ito ay tumalon sa plant-based bandwagon sa ilang mga kalahok na lokasyon. Makakahanap ka ng Impossible Slider sa ilang menu ng White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ito ang unang pambansang Mexican fast-food chain na nag-aalok ng Beyond Meat sa 580 restaurant ng kumpanya sa buong bansa. Ang Del Taco ay mayroong Beyond Avocado Taco sa menu kasama ang Epic Beyond Original Mex Burrito at Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ang isa pang brand na kasingkahulugan ng mga beef burger, ang Carl's Jr. ay nag-aalok ng ilang plant-based na opsyon para sa veggie at plant lover gaya ng Beyond Famous Star Burger at Guacamole Thickburger.
Taco Bell
