Halos isang-kapat ng populasyon ng mundo ang humihiwalay ng karne mula sa kanilang mga diyeta, habang ang mga mamimili ay nagiging mas nababahala tungkol sa pagpapanatili at agrikultura ng hayop. Nalaman ng isang bagong ulat mula sa pandaigdigang kumpanya ng pananaliksik sa merkado na Euromonitor International na tinatawag na Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021 na 23 porsiyento ng mga pandaigdigang mamimili ang nagsimulang bawasan ang kanilang paggamit ng karne. Nalaman ng survey na kasunod ng pandemya ng COVID-19, sinimulan ng mga mamimili na limitahan ang paggamit ng karne dahil sa mga nakakapinsalang salik sa kapaligiran at mga personal na alalahanin sa kalusugan.
"Ang pandemya ng COVID-19 ay nagdulot sa mga mamimili ng higit na kamalayan sa epekto ng kanilang mga indibidwal na aksyon sa lipunan," sabi ng Senior Analyst sa Euromonitor International Nozomi Hariya. "Ang isang halimbawa nito ay ang mga flexitarian, na binabawasan ang kanilang pagkonsumo ng mga produktong hayop , at humihimok ng paglago ng mga alternatibong nakabatay sa halaman.”
Natuklasan ng survey na karamihan sa mga respondent ay nagpasya na baguhin ang kanilang dietary lifestyle upang magpatibay ng isang malusog na pamumuhay. Nalaman din ng pag-aaral na 57 porsiyento ng mga pandaigdigang mamimili ang naniniwala na ang kanilang mga indibidwal na aksyon at diyeta ay maaaring makatulong sa pagbabago ng mundo, na nakakatulong na maiwasan ang nakapipinsalang pinsala sa kapaligiran na dulot ng krisis sa klima.
Na-highlight ng pandaigdigang survey na ang plant-based food market ay nakaranas ng 9 percent growth sa pagitan ng 2019 at 2020. Lumampas ang market sa $40 billion sa buong mundo, na nagpapakita ng malaking pagbabago sa demand ng consumer sa buong mundo. Mula sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman hanggang sa alternatibong merkado ng gatas, ang interes ng mga mamimili ay mabilis na tumataas sa mga nakaraang taon.Ang malaking bahagi ng impluwensyang ito ay maaaring maiugnay sa lumalalang krisis sa klima.
Nalaman din ng ulat ng Euromonitor na ang bansang may pinakamababang interes sa mga plant-based diet ay ang Japan. 25 porsiyento lang ng mga kalahok sa Japan ang naniniwala na ang mga personal na pagpipilian sa pagkain ay maaaring gumawa ng pagbabago sa pandaigdigang saklaw.
Malakas ang paniniwala ng mga nakababatang henerasyon sa buong mundo tungkol sa diyeta, kung saan marami sa mga consumer na ito ang gumagawa ng mga desisyon sa pagkain na naaayon sa kanilang mga alalahanin sa kapaligiran. Ang ulat ay nagpapaliwanag na ang bagong sustainability education at access sa social media ay nagbibigay-daan para sa mas nakababatang henerasyon ng kaalaman sa mga isyu sa kapaligiran at pang-agrikultura ng hayop.
Maaga nitong tag-init, ang IPCC ng UN ay naglabas ng ulat na “code red” na direktang nag-uugnay sa mga byproduct mula sa animal agriculture kabilang ang mga greenhouse gas at basura sa pagbabago ng klima. Ang ulat ay nilalayong magsilbi bilang isang huling babala na ang aktibidad ng tao ay umaabot sa isang limitasyon na imposibleng ayusin.Sa loob ng ulat, natukoy ng mga siyentipiko na ang industriya ng pagkain ay kailangang muling idisenyo upang maiwasan ang mga byproduct na ito na maabot ang isang hindi maibabalik na antas.
“Ang mga benepisyong may karagdagang halaga na lampas sa pagpapanatili, tulad ng mga benepisyong pangkalusugan o affordability, ay kritikal para maakit ang mga mamimili,” sabi ni Hariya. .”
Naglabas ang mga mananaliksik sa Oxford University ng isang pag-aaral noong 2018 na natagpuan na halos 60 porsiyento ng mga greenhouse gas emissions ay maaaring direktang nauugnay sa pandaigdigang industriya ng karne at pagawaan ng gatas. Binigyang-diin ng ulat na ang industriya ng agrikultura ng hayop ay kailangang makaranas ng makabuluhang pagbabago o ang mga mamimili ay kailangang bawasan ang paggamit ng karne upang pigilan ang sakuna sa kapaligiran. Ang pag-aaral ay nagpatuloy sa pamamagitan ng pagpapaliwanag na kung ang mga indibidwal na mamimili ay maaaring mag-alis ng mga produktong hayop mula sa kanilang mga diyeta, maaari nilang bawasan ang kanilang carbon footprint ng 73 porsiyento.
“Ang isang vegan diet ay marahil ang nag-iisang pinakamalaking paraan upang bawasan ang iyong epekto sa planetang Earth, hindi lamang ang mga greenhouse gas, ngunit ang global acidification, eutrophication, paggamit ng lupa, at paggamit ng tubig, ” sabi ng nangungunang may-akda ng pag-aaral na si Joseph Poore sa ang oras.
Kinikilala ng mga mamimili sa buong mundo ang mga mapanganib na kahihinatnan na nagmumula sa industriya ng agrikultura ng hayop. Habang ang mga gobyerno at kumpanya ay patuloy na nagpapabago sa mga sistema ng pagkain, binago ng mga mamimili ang kanilang mga kagustuhan sa pandiyeta upang mapakinabangan ang personal at pandaigdigang kalusugan.
Kamakailan, inilabas ng Good Food Institute (GFI) ang 2020 State of the Industry Report nito: Plant-Based Meat, Eggs, and Dairy na natagpuan na halos 32 porsiyento ng mga tao ang nakilala bilang “karamihan ay vegetarian.” Bagama't ang karamihan sa mga mamimili ay hindi sumusunod sa isang ganap na diyeta na nakabatay sa halaman, isang malaking halaga ng mga mamimili ang nakakaalam ng mga benepisyo ng pagkain na nakabatay sa halaman. Ipinaliwanag ng ulat na halos 60 porsiyento ng mga mamimili ang nag-iisip na ang pagkain na nakabatay sa halaman ay sentro sa pagtugon sa krisis sa klima.
“Sa pagtaas ng pandaigdigang pagtutok sa pag-abot sa net-zero emissions, ang paglipat sa climate-friendly, sustainable na produksyon ng protina ay nagpapakita ng makabuluhang mga pagkakataon sa pagbebenta at pamumuhunan, ” ang sabi ng ulat ng GFI. “Kinikilala ng mga kumpanya at mamumuhunan na interesado sa inobasyon na nakabatay sa halaman ang potensyal nitong pagbabagong-anyo upang makamit ang isang carbon-neutral na sistema ng pagkain, at ipinoposisyon nila ang kanilang mga sarili upang manguna sa pagbabagong ito.”
Nangungunang 10 Pinagmumulan ng Plant-Based Protein Ayon sa isang Nutritionist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramo sa ⅓ tasa (1 onsa)Ang Seitan ay hindi kasing sikat ng iba pang mga protina, ngunit ito ay dapat! Ginawa mula sa wheat gluten, ang texture nito ay kahawig ng giniling na karne. Madalas itong ginagamit sa pre-made veggie burgers o meatless nuggets. Ang seitan ay may masarap na lasa, tulad ng mga mushroom o manok, kaya mahusay itong gumagana sa mga pagkaing nangangailangan ng lasa ng umami. Sa isang nakabubusog na texture, ang seitan ay maaaring maging bituin sa halos anumang pangunahing pagkain ng vegan. Idagdag ito sa mga stir-fries, sandwich, burrito, burger, o stew. Tulad ng tofu, ang seitan ay kukuha ng lasa ng anumang marinade o sarsa.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramo sa 3 onsaKung gusto mo ng protina na may kaunting kagat, magdagdag ng tempeh sa iyong listahan. Ginawa mula sa fermented soybeans, ang tempeh ay may bahagyang nutty na lasa at pinipindot sa isang bloke. Karamihan sa mga varieties ay may kasamang ilang uri ng butil, tulad ng barley o millet. Hindi lamang ang tempeh ay isang plant-based na pinagmumulan ng protina, ngunit ang proseso ng fermentation ay lumilikha din ng good-for-your-gut probiotics. Maaari mong i-cut kaagad ang tempeh sa block at gamitin ito bilang base para sa isang sandwich o i-pan-fry ito na may ilang sarsa. O, gumuho, magpainit, at gawin itong bituin ng iyong susunod na gabi ng taco.
Monika Grabkowska sa Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gramo sa ½ tasang nilutoAng lentil ay may maraming uri--pula, dilaw, berde, kayumanggi, itim. Anuman ang uri ng lentils ay maliit ngunit makapangyarihang nutritional powerhouses. Nag-impake sila ng maraming protina pati na rin ang iron, folate, at fiber. Kapag niluto, pinapanatili ng brown lentils ang kanilang texture at maaaring maging base para sa isang mangkok ng butil o gumawa ng isang nakabubusog na kapalit para sa giniling na karne sa mga bola-bola, lasagna, tacos o Bolognese. Ang mga pulang lentil ay medyo malambot at ginagawang isang magandang add-in para sa isang nakabubusog na sopas, sili, o nilagang.
Getty Images
4. Mga Buto ng Abaka
Protein: 10 gramo sa 3 kutsaraAng buto ng abaka ay malambot at nutty seed, na nagmula sa halamang abaka. Naglalaman ang mga ito ng magandang halaga ng omega-3s, iron, folate, magnesium, phosphorus, at manganese. Ang mga ito ay solidong pinagmumulan ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla, na tumutulong upang mapanatiling malusog at humuhuni ang iyong digestive tract.Dahil naglalaman sila ng dobleng protina at malusog na taba, ang mga buto ng abaka ay makakatulong na mabusog ang gutom, na pumipigil sa mga nakakahiyang pag-ungol ng sikmura habang humahampas ka sa iyong pahinga sa tanghalian. Idagdag ang mga ito sa iyong morning smoothie o iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng yogurt, oatmeal, o kahit isang salad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramo sa 3 onsa (⅕ ng isang bloke)Gawa mula sa coagulated soybeans, ang tofu ang pinakasikat na plant-based na protina. Ang soy ay isa sa mga walang laman na kumpletong protina, ibig sabihin, naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi kayang gawin ng katawan ngunit kailangan para sa kalamnan at immune function. Sa 15% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang tofu ay isa ring magandang kapalit ng pagawaan ng gatas."
