Plant-based na pagkain ay higit na mainstream kaysa dati, at binibigyang pansin ang industriya ng pagkain. Milyun-milyong tao bawat taon ang nagpapasya na subukang kumain ng nakabatay sa halaman, kung palakasin ang kanilang kalusugan, bawasan ang kanilang epekto sa kapaligiran, o suportahan ang kapakanan ng hayop. Mahigit sa kalahati ng lahat ng Millennials ang nagpapakilala sa sarili bilang flexitarian, at araw-araw ay natututo tayo tungkol sa isa pang vegan na Hollywood celebrity o elite na atleta na nagtatanggal ng karne at pagawaan ng gatas at tinatanggap ang isang plant-based na diskarte. Walang kakulangan ng inspirasyon para sa isang tao na pumipili ng plant-forward, plant-based, vegan o flexitarian na diskarte.
At nakikinig ang mga gumagawa ng pagkain: Iniulat ng Forbes na ang mga produktong nakabatay sa halaman ay nakakita ng 27 porsiyentong pagtaas sa mga benta noong 2020, na nagkakahalaga ng $7 bilyon sa mga benta ng pagkain, at sa lumalaking pangangailangan ng mga mamimili para sa malusog at napapanatiling mga produktong nakabatay sa halaman, ang mga bilang na iyon ay inaasahang patuloy na tataas. Ito ay hindi kailanman naging mas madali - o mas kasiya-siya - upang bigyan ang plant-based na pagkain. Narito ang limang dahilan kung bakit ngayon ang pinakamagandang panahon upang subukan ang isang plant-based diet:
1. Ang mga pagpipilian ay mas masagana kaysa dati
Nawala na ang mga araw kung kailan ang seksyong vegan sa grocery store (sa ilang mga tindahan na mayroon nito) ay binubuo lamang ng soy milk at tofu. Ngayon ay bumasang mabuti sa mga pasilyo ng anumang pangunahing pamilihan mula Kroger hanggang Walmart at malamang na makakita ka ng higit pang mga plant-based na item kaysa sa posibleng magkasya sa iyong shopping cart.
Katulad ng paglaganap ng gluten-free na mga produkto, mas madaling matukoy ang mga pagkaing vegan kaysa dati.Karamihan ay naglalaman ng 'V' sa label, o nagsasaad na ang produkto ay 'angkop para sa mga vegan' o naglalaman ng 'walang mga produktong hayop. Makakatulong sa iyo ang mga label na ito na maiwasan ang mga palihim na sangkap na nakabatay sa hayop sa mga item na maaari mong ipalagay na vegan, gaya ng alak, vinaigrette dressing, crackers, sauce, o veggie burger (na kadalasang naglalaman ng mga itlog).
Para sa buong listahan ng mga produktong nakabatay sa halaman o vegan na na-rate ayon sa panlasa at kalusugan, tingnan ang The Beet Meters, na nagsusuri sa bawat katangian ng mga produktong nakabatay sa halaman sa merkado: vegan cheese, non-dairy creamer , mga dairy-free na ice cream, mga alternatibong manok, veggie burger, at marami pang iba. Linggo-linggo, mas marami sa mga produktong ito na walang hayop na mapagpipilian.
Halos anumang produktong pagkain na nakabatay sa hayop na maiisip mo ay may katumbas na plant-based (o dalawampu), mula sa mga burger at nuggets hanggang sa mga ice cream at cream cheese. Naghahanap ng gatas na walang gatas? Maaari kang pumili mula sa oat, abaka, almond, niyog, kasoy, at siyempre, toyo.Craving cheese? Malayo na ang narating ng Vegan cheese sa paglipas ng mga taon salamat sa mga kumpanya tulad ng Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline at marami pang iba.
Ang mga vegan cheese ngayon ay puno ng mapanukso na lasa, makatotohanang texture, at pinupuno ang halos lahat ng cheese niche mula cheddar hanggang feta at may edad na brie. Mayroon ding mga vegan crab cake, bacon, fish-free sushi, chickenless nuggets, at real-tasting meatballs kahit anong gusto ng vegan heart ay makikita sa isang plant-based na form. Maaari ka ring gumawa ng perpektong plant-based na omelet salamat sa JUST Egg, isang napaka-realistic na produkto na gawa sa mung beans.
Bagama't ang isang malusog na diyeta ay dapat na pangunahing binubuo ng mga hindi pinroseso, buong pagkain tulad ng mga prutas, gulay, at munggo, tiyak na nakakatulong na malaman na kung ikaw ay may matinding pagnanasa sa mga pakpak ng manok ng kalabaw ngunit nais mong umiwas sa karne, malamang na ikaw ay upang makahanap ng ilang uri ng halaman sa iyong lokal na merkado. Makukuha mo na rin sa wakas ang iyong vegan cake at masiyahan din sa pagkain nito!
2. Ang pagkain ng plant-based ay nagiging mas accessible at abot-kaya
Totoo na ang vegan diet ay maaaring magastos kung bibili ka ng maraming processed at pre-made na pagkain. Ngunit sa kaunting paghahanda at kaalaman, ang pagkain na nakabatay sa halaman ay maaaring maging mas mura (hanggang 40 porsiyento) kaysa sa pagkain na nakabatay sa hayop – at bilang dagdag na kasiyahan, kadalasang mas mabilis ang paghahanda ng pagkain. Ang kilalang vegan chef na si Charity Morgan, isang graduate ng Le Cordon Bleu na ngayon ay nagluluto para sa mga sikat na atleta at celebrity, ay gumagamit ng kanyang Instagram account para ipakita kung paano magluto ng malawak na hanay ng masasarap na plant-based na pagkain na mas mura kaysa sa isang biyahe sa McDonald's.
Sa pagdami ng abot-kayang online na grocery site tulad ng Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market at Imperfect Foods, makakahanap ka ng mga staple na nakabatay sa halaman tulad ng bigas, pasta, at beans sa may diskwentong presyo, at magkaroon ng mga sariwang prutas at mga gulay na inihahatid sa iyong pinto sa mas mura kaysa sa halaga sa isang tipikal na supermarket.
Ang mga bulk bin sa mga grocery store ay isa pang magandang pinagmumulan ng mas murang mga staple. Makakahanap ka ng mga granola, baking ingredients, meryenda, herbs, at spices sa bulk section sa mas mababang halaga kaysa sa mga pre-packaged na bersyon.
Kahit saan ka mamili, maaari mong mabawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pagpuno sa iyong cart ng mga item tulad ng de-lata o pinatuyong beans, whole-grain pasta, at nuts at seeds. Ang mga frozen na prutas at gulay ay isang abot-kayang opsyon sa buong taon, na nag-aalok ng walang katapusang mga uri ng abot-kaya, masustansya, at malasang pagkain sa isang mahigpit na badyet.
At kung talagang wala kang oras upang magluto, o hindi mag-enjoy dito, mayroong dose-dosenang mga vegan-friendly na meal kit company gaya ng Purple Carrot, Veestro, at Fire Road, pati na rin ang dumaraming bilang. ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain na bumababa ng mga pagkain na handa nang kumain nang mas mababa kaysa sa halaga ng isang take-out na pagkain. Maghanap ng higit pang mga tip sa pagsisimula ng iyong abot-kayang pagkain na nakabatay sa halaman mula sa Gabay ng Baguhan sa Pagpunta sa Plant-Based.Para sa isang starter kit, tingnan ang 17 item na bibilhin upang simulan ang iyong plant-based na paglalakbay.
Sa unang ilang linggo ng paggamit ng plant-based, maaaring nakakatakot ang pagkain sa labas ng mga restaurant. Sa kabutihang palad, salamat sa lumalaking demand, mas maraming mga establisyimento ang nag-aalok ng mga pagpipilian sa vegetarian at vegan. Kung gusto mong maghanap ng mga restaurant na alam mong naghahain ng mga plant-based na entree, tingnan ang Happy Cow app na nagbibigay-daan sa iyong maghanap gamit ang ilang mga filter, kabilang ang geographic na lokasyon, uri ng pagkain, at kung ang isang restaurant ay may mga plant-based na opsyon o ganap na vegan. .
Ang Vegan chain restaurant tulad ng Veggie Grill, Native Foods, at iba pa ay mabilis na lumalabas sa buong bansa. At para sa matamis na pag-aayos, pindutin ang isa sa mahigit 50 Cinnaholic na lokasyon sa buong U.S. at Canada, kung saan mabibighani ka sa isang seleksyon ng mga gourmet cinnamon roll, frostings, cookie dough, brownies, at toppings, at walang mga sangkap ng hayop sa paningin.
3. Isang click lang ang suporta
Kung minsan ang kakulangan ng suporta ay nagpapigil sa maraming tao na manatili sa kanilang diskarte na nakabatay sa halaman, sa mga araw na ito ang sobrang dami ng mga opsyon ay maaaring napakalaki. Sa kabutihang palad, mayroong mga online na mapagkukunan upang makatulong na gawing simple ang pamimili at kainan na nakabatay sa halaman, kabilang ang mga recipe sa The Beet.
Kung bago ka sa pagkain ng plant-based, magsimula sa aming gabay ng baguhan sa isang plant-based na diyeta. Naghahanap ng mga tip sa mga pinakabagong produkto na nakabatay sa halaman sa iyong mga paboritong tindahan? Makakahanap ka ng malawak na gabay para sa pamimili na nakabatay sa halaman sa Trader Joe's, o ang aming gabay sa pag-order ng vegan sa Starbucks, at kahit na wala sa menu sa Taco Bell. Kaibigan mo ang Google: hanapin lang ang “pag-order ng vegan sa ” at i-type ang gusto mong destinasyon para makita kung anong mga opsyon ang available.
Kumusta naman ang nutrisyon? Ang pagkain ng balanseng diyeta ay mahalaga para sa lahat, ngunit kapag nakabatay sa halaman, lalong mahalaga na maunawaan kung paano makakuha ng wastong sustansya, at kung kailan mo maaaring kailanganin na madagdagan.Kung naghahanap ka ng sinubukan-at-tunay na malusog, simple, at masarap na vegan recipe at meal planner, tingnan ang komprehensibong impormasyon na ibinigay ng mga site tulad ng Forks Over Knives at The Beet. Mayroong halos walang katapusang mga site ng recipe para sa inspirasyon, pinupuno ang halos lahat ng naiisip na angkop na lugar, mula sa budget-friendly hanggang sa mga etnikong speci alty, walang langis, gluten-free, dekadenteng dessert at higit pa. Ang ilan sa aming pupuntahan ay ang The Vegan 8, Plantbased On A Budget, at Oh She Glows.
Kung mahilig kang mag-scroll sa Instagram para sa inspirasyon, walang kakulangan ng mga vegan influencer na nagbabahagi ng magagandang recipe, payo sa fitness, mga tip sa pagpapanatili, at good vibes. Nag-aalok si Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) ng maalalahanin na payo para sa mga interesado sa plant-based wellness. Gumagawa si Maya Leinenbach (@fitgreenmind) ng mga video ng recipe na madaling sundin para sa lahat ng uri ng pagkain ng vegan. Si Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas), at Rudy Ramos (@vegicano) ay ilan sa maraming boses ng BIPOC na nagtataas ng antas sa pagkakaiba-iba at pagiging kasama sa vegan sphere.Ang isang mabilis na paghahanap sa social media para sa 'vegan' ay naglalabas ng daan-daang mga account, kaya ikaw ang bahalang magpasya kung alin ang higit na nagbibigay-inspirasyon sa iyo.
4. Isa ito sa mga pinakamagandang bagay na magagawa mo para mabawasan ang iyong panganib na magkasakit
Ang mga medikal na pag-aaral ay marami sa mga malinaw na benepisyo sa kalusugan ng mga plant-centered diet, mula sa pagpapababa ng panganib ng sakit sa puso at diabetes hanggang sa pagpapanatili ng timbang ng katawan sa loob ng isang malusog na saklaw. Ngayon, dumarami na rin ang ebidensiya na ang isang plant-based diet ay makabuluhang nagpapababa sa iyong pagkamaramdamin sa mga virus, kabilang ang COVID.
Natuklasan ng isang bagong internasyonal na pag-aaral na may halos 3, 000 kalahok sa anim na bansa na ang mga sumusunod sa mga plant-based na diyeta ay may 73 porsiyentong mas mababang posibilidad na magkaroon ng katamtaman hanggang sa malubhang COVID-19 kaysa sa mga kumakain ng karaniwang pagkain ng Amerika ng karne at pagawaan ng gatas. Ang mga mananaliksik sa Harvard ay nagkaroon ng katulad na konklusyon sa kanilang pag-aaral sa kaugnayan sa pagitan ng diyeta at panganib sa COVID: Hanggang sa isang-katlo ng mga kaso ng COVID-19 ay maaaring napigilan o nabawasan ang mga sintomas nang may mas mahusay na pag-access sa (at pagkonsumo ng) malusog na mga pagkaing nakabatay sa halaman. .
Plant-based approaches to nutrition are finally gaining traction, as research debunks much of the conventional ‘wisdom’ we’ve been fed by meat and dairy industry. Halimbawa, alam na natin ngayon na ang gatas ay hindi ang pinakamahusay na pinagmumulan ng k altsyum (madilim na madahong berdeng gulay at munggo), at sa katunayan, ang full-fat dairy ay naiugnay sa sakit sa puso at ilang partikular na kanser bukod sa iba pang problema sa kalusugan.
Maraming gulay, munggo, beans, at buto ang may mas maraming calcium sa bawat serving kaysa sa isang baso ng gatas, at ang mga pinagmumulan ng halaman na ito ay nagdadala ng mga karagdagang sustansya pati na rin fiber, nang walang mga downsides ng dairy.
Ipinakikita ng mga karagdagang pag-aaral na ang pagkain ng marami o ganap na pagkain na nakabatay sa halaman ay maaaring magpapataas ng habang-buhay, mapanatili ang mass ng kalamnan, mabawasan ang kolesterol, magpababa ng pamamaga, at marami pang ibang benepisyo.
5. Ang pagsuko sa mga produktong hayop ay maaaring makatulong na iligtas ang planeta
"Hindi lihim na ang mga likas na yaman ng ating planeta ay nagpupumilit na makasabay sa ating pangangailangan, at ang mga tao ay nakakaapekto sa pagbabago ng klima sa pamamagitan ng pag-aambag ng mga greenhouse gas sa atmospera sa nakababahala na bilis.Naglabas ang UN ng Code Red para sa planeta, na nagbabala na ang pagbabago ng klima na dulot ng tao ay laganap na ngayon at mabilis na tumitindi sa isang malawakang naisapubliko na UN International Panel on Climate Change (IPCC) Report."
Ang pandaigdigang produksyon ng pagkain ay isa sa pinakamalaking nag-aambag sa mga fossil fuel emissions at pagkasira ng kapaligiran, dahil ang feed, tubig at paggamit ng lupa para sa pagsasaka ng hayop ay nagbigay ng stress sa ating mga rainforest, biodiversity, at kakayahang makuha muli ang mga carbon na inilabas sa hangin . Bagama't ang sitwasyon ay kakila-kilabot, mayroong isang optimistikong potensyal na ang isang kamakailang pag-prioritize sa paglipat patungo sa napapanatiling mga sistema ng pagkain ay maaaring magkaroon ng pag-asa para sa hinaharap. Ang pagkain ng nakabatay sa halaman at pagsuko ng karne at pagawaan ng gatas ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang ma-optimize ang kalusugan ng tao at pagpapanatili ng kapaligiran. Binibigyang-diin ngayon ng maraming siyentipiko na ang pag-minimize ng pagsasaka ng hayop ay may mahalagang papel sa pagbabagong ito.
Mas malusog na tao, mas malusog na planeta, at mas mabait na sistema ng pagkain? Kung mayroong isang bagay bilang isang win-win-win, ang plant-based na pagkain na nakikita natin sa pagtaas ay maaaring ito lang.Kailangan ng dagdag na push para makapagsimula? Tingnan ang 21 inspiring celebrity quotes na ito tungkol sa pagiging walang karne, at ang 15 mantra na ito mula sa mga taong nagbago ng kanilang buhay. Your turn.
