Baja Cauliflower Tacos na may Homemade Chipotle Mayo

Anonim

Baja “isda” tacos - ngunit hawakan ang isda! Ang mga taco na ito ay ginawang Ensenada-style na may mga sangkap na nakabatay sa halaman sa halip. Ang mga bagong gawang corn tortilla ay puno ng beer-battered cauliflower, creamy chipotle mayo, sariwang pico de gallo, at ginutay-gutay na repolyo. Tangkilikin ang mga ito gamit ang isang pakwan margarita!

Ang bawat kagat ay puno ng malutong, sariwa, at tangy na lasa. Mahihirapan kang huminto sa isang taco lang. Mag-enjoy sa iyo kasama ng nakakapreskong watermelon margarita, Cerveza, o agua fresca.

Ang cauliflower ay lumilikha ng parehong masarap na texture sa isda, ngunit mayroon itong karagdagang benepisyo ng fiber, bitamina K, at bitamina C. Ngayon ay isang magandang dahilan upang ihain ang mga plant-forward na tacos na ito para sa iyong susunod na party!

Oras ng paghahanda: 20 minutoOras ng pagluluto: 25 minutoKabuuang oras: 4

Halaga: $8.60 na recipe | $0.54 serving

Baja Cauliflower Tacos

Gumagawa ng 16 tacos

Sangkap

Corn tortillas

  • 2 cups masa harina ($0.25)
  • 1 ½ tasang mainit na tubig ($0.01)
  • ¼ kutsarita ng asin ($0.01)

Chipotle mayo

  • ½ tasang egg-free mayo ($1.52)
  • 1-2 kutsarang adobo ($0.08)
  • 1 clove na bawang, tinadtad ($0.04)

Iba pang mga topping

  • Pico de gallo, gawang bahay o binili sa tindahan ($1.39)
  • ginutay-gutay na repolyo ($0.10)
  • Lime wedges ($0.10)

Cauliflower

  • 1 maliit na ulo ng cauliflower ($2.40)
  • 1-2 tasang neutral vegetable oil ($1.60)

Batter

  • 1 tasang all-purpose flour ($0.08)
  • ½ tasang gawgaw ($0.16)
  • 1 kutsarita baking powder ($0.01)
  • 1 kutsarita ng sibuyas na pulbos ($0.01)
  • 1 kutsarita na pulbos ng bawang ($0.01)
  • 1 kutsarita ng asin ($0.01)
  • 1 kutsarita basag na itim na paminta ($0.01)
  • 1-1 ½ tasang Mexican-style beer (cerveza) o sparkling na tubig ($0.80)
  • 1 kutsarita dilaw na mustasa ($0.01)

Mga Tagubilin

Tortillas

  1. Pagsamahin ang masa harina, asin, at maligamgam na tubig sa isang mangkok. Masahin para mabuo ang masa na dumidikit, ngunit hindi masyadong lumalabas sa iyong mga kamay (magdagdag ng mas maraming tubig o harina kung kinakailangan).
  2. Igulong ang mga piraso ng kuwarta na halos kasing laki ng bola ng golf (~35-40 gramo). Pindutin hanggang manipis gamit ang tortilla press, rolling pin, o ilalim ng flat dish.
  3. Painitin muna ang isang napapanahong cast-iron skillet o comal hanggang medium-high. Kapag mainit na, lutuin ang tortillas sa unang bahagi sa loob ng 10-15 segundo, i-flip at lutuin ng isa pang 45-50 segundo, pagkatapos ay i-flip muli at hintaying pumutok ang mga ito.
  4. Ilipat sa pampainit ng tortilla o tea towel sa singaw. Ipagpatuloy ang parehong proseso sa natitirang bahagi ng kuwarta.

Chipotle mayo

Pagsamahin ang mayo, adobo, at tinadtad na bawang sa isang mangkok o lalagyan. Takpan at ilipat sa iyong refrigerator habang inihahanda mo ang iba pang mga toppings.

Iba pang mga topping

Gumawa ng pico de gallo, hiwain ang repolyo, at hiwain ang lime wedges. Itabi.

Batter

  1. Init ang mantika ng gulay sa isang malalim na kaldero sa medium. Samantala, haluin ang mga tuyong sangkap sa isang mixing bowl.
  2. Idagdag ang mustasa at sapat na beer o sparkling na tubig para maging pare-pareho ang pancake batter.

Prying

  1. Kapag ang mantika ay umabot na sa 350-375 degrees F (o isang piraso ng batter na lumulutang sa itaas), balutin ang cauliflower florets sa batter at iprito sa mga batch ng 2-4 hanggang sa ginintuang, mga 4 na minuto.
  2. Ilipat sa isang cooling rack sa ibabaw ng baking sheet o isang paper towel-lineed na plato upang maubos ang labis na mantika. Ipagpatuloy ang parehong proseso sa iba pa.

Assembly

Magdagdag ng 2 piraso ng cauliflower sa isang corn tortilla, pagkatapos ay repolyo, pico de gallo, chipotle mayo, at isang piga ng kalamansi. Enjoy!

Mga Tala

  • Gamitin ang sobrang sarsa mula sa isang lata ng chipotles sa adobo.
  • Maaari kang gumamit ng mga tortilla ng mais na binili sa tindahan, ngunit tiyaking iniinit mo ang mga ito bago ihain.

Nutrisyon: 1 sa 16 tacosCalories 145 | Kabuuang Taba 4.9 g | Saturated Fat 0.6 g | Kolesterol 0 mg | Sodium 431 mg | Kabuuang Carbohydrates 22.3 g | Dietary Fiber 1.8 g | Kabuuang Sugar 0.9 g | Protein 2.5 g | K altsyum 46.5 mg | Bakal 0.7 mg | Potassium 124.1 mg |

Organic na Bundle ng Masa Harina. May kasamang One-24 Oz Bag ng Bobs Red Mill Masa Harina! Ang Bobs Red Mill Golden Corn Flour ay Mahusay para sa Tortillas at Tamales! May kasamang BELLATAVO Fridge Magnet!

Ibinenta ng Amazon Bumili Ngayon Mula sa Amazon $13.99

Bilang Amazon Associates, kumikita kami sa mga kwalipikadong pagbili.

Choice Editor