Vegan Stuffed Cabbage Rolls with Smoked Tofu Recipe

Anonim

Ang mga rolyo ng repolyo sa iba't ibang anyo ay napakasikat sa buong Europe: Karaniwang nilalamanan ang mga ito ng karne at butil at pagkatapos ay niluluto, pinapasingaw, inihurnong, o pinirito, at inihahain na may iba't ibang sarsa.

Sa kabutihang palad, ang isang plant-based na bersyon ay maaaring kasing sigla at nakakabusog gaya ng tradisyonal. Ang aming vegan cabbage roll ay pinalamanan ng masarap na halo ng pinausukang tofu, kidney beans, kamatis, kanin, almond, at maraming pampalasa. Pagkatapos ay iluluto ang mga ito hanggang sa maging maganda at malutong na may kasamang tomato sauce.

Napaka-customize ng mga cabbage roll na ito, kaya huwag matakot na makipaglaro sa iba't ibang sangkap at pampalasa.

Halimbawa, gumamit ng quinoa o dawa sa halip na kanin, magdagdag ng mushroom o talong, at palitan ang lentil ng kidney beans. Magdagdag ng turmerik, ang iyong paboritong pampalasa ng karne, mainit na sarsa, toyo, vegan Worcestershire sauce, o red wine para sa karagdagang lasa. At gumamit ng savoy, red, o Napa repolyo sa halip na puting repolyo, kung gusto mo ng mas kapana-panabik na hitsura.

Ang

Cabbage rolls ay pang-freezer din. Ang ilan ay talagang nagsasabi na ang mga rolyo ng repolyo ay nagiging mas mahusay sa tuwing iniinit mo ang mga ito. Kaya huwag mag-atubiling gumawa ng malaking halaga at pagkatapos ay i-freeze para sa ibang pagkakataon.Oras ng paghahanda: 35 minutoOras ng pagluluto: 5 + 20 + 45 minuto

Vegan Stuffed Cabbage Rolls with Smoked Tofu

Gumagawa ng 10 roll

Sangkap

  • 1 ulo ng repolyo
  • 10 oz/280 g tomato sauce o marinara sauce
  • tinadtad na sariwang chives

Para sa pagpuno:

  • 1 kutsarang langis ng gulay
  • 1 sibuyas, diced
  • 3 clove ng bawang, tinadtad
  • 5 oz/150 g pinausukang tofu, dinurog o gadgad
  • 1/2 lata ng kidney beans, binanlawan at pinatuyo
  • 1 tbsp paprika puree
  • 1 tbsp tomato puree
  • 1 tsp matamis na paprika powder
  • 1/2 tsp oregano
  • 1/2 tsp pinausukang paprika
  • 1/4 tsp kumin
  • 1/4 tsp chili powder (opsyonal)
  • 2-3 tbsp ground almonds o hazelnuts
  • 1/2 lata ng kamatis na diced
  • 4.5 oz/125 g lutong brown rice
  • asin, paminta

Mga Tagubilin

  1. Painitin ang mantika sa isang malaking kawali, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, at igisa sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa translucent. Magdagdag ng bawang, at tofu, at igisa ng isa pang 10 minuto, paminsan-minsang hinahalo.
  2. Hugasan ang bean gamit ang tinidor, pagkatapos ay idagdag sa tofu kasama ng paprika at tomato puree, at pampalasa. Magluto nang 5 minuto nang magkasama.
  3. Idagdag ang diced na kamatis at kanin sa kawali, at haluing mabuti ang lahat. Magluto muli ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Haluin ang mga giniling na almond o hazelnut, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Itabi upang palamig hanggang sapat na malamig upang mahawakan.
  4. Alisin ang 10 dahon ng repolyo. Blanch ang mga dahon ng repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, pagkatapos ay ilipat kaagad sa tubig na yelo. Kung ang mga dahon ay mahirap tanggalin sa repolyo, ilagay lamang ang buong ulo sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, o hanggang sa madaling matanggal ang mga dahon.
  5. Alisin ang mga dahon at layout sa isang plato o board. Alisin ang anumang makapal na tangkay sa dahon ng repolyo gamit ang kutsilyo.
  6. Maglagay ng dahon ng repolyo sa ibabaw ng trabaho. Maglagay ng isang dakot ng pagpuno sa base ng dahon, pagkatapos ay i-roll up, ilagay sa mga gilid. Ulitin sa natitirang mga dahon at pagpuno.
  7. Ibuhos ang 2/3 ng tomato sauce o marinara sauce sa oven-safe dish. Ayusin ang mga roll ng repolyo sa ulam, tahiin ang gilid pababa, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas. Takpan ng aluminum foil.
  8. Maghurno ng mga roll ng repolyo sa 350F/180C sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil, at maghurno ng isa pang 15 minuto, o hanggang lumambot at magsimulang maging kayumanggi.
  9. Ihain ang cabbage roll na agad na binudburan ng sariwang chives o parsley.

Nutritionals

Calories 145 | Kabuuang Taba 3.7g | Saturated Fat 0.7g | Sodium 456mg | Kabuuang Carbohydrate 23.2g | Dietary Fiber 4.8g | Kabuuang Asukal 4.7g | Protein 6.5g | K altsyum 55mg | Iron 2mg | Potassium 436mg

Gusto mo ng mas budget-friendly na bersyon?

  • Laktawan ang mga giniling na mani at anumang pampalasa na wala ka sa kamay
  • Doble o triple ang recipe, at i-freeze ang natitira para mamaya
  • Ihain ang cabbage roll na may inihurnong o niligis na patatas o kanin

Naghahanap ng napakalusog na bersyon?

  • Gawing walang mantika ang ulam na ito sa pamamagitan ng paggisa ng sibuyas sa non-stock skillet na walang mantika
  • Sa halip na brown rice maaari mong subukan ang millet, quinoa o buckwheat
  • Magdagdag ng ilang tinadtad na gulay sa palaman para sa karagdagang sustansya

Gusto mo bang mapabilib ang iyong mga bisita sa isang partikular na mapagbigay na bersyon?

  • Maghiwa ng ilang ligaw na mushroom para igisa kasama ng sibuyas at tokwa.
  • Magdagdag ng kaunting red wine sa iyong palaman kapag nagluluto.
  • Vegan Worcestershire sauce, toyo, likidong usok, o brown miso paste ay magbibigay din ng mas maraming lasa.
  • Paghaluin ang ilang gadgad na vegan cheese sa palaman, pagkatapos ay iwiwisik ang ilan sa mga rolyo bago i-bake din.
  • Ihain ang cabbage roll na may vegan sour cream o makapal na coconut yogurt.

Choice Editor