Ang Recipe of the Day Ngayon ay isang mainit at masaganang risotto na gawa sa mga pulang beet at beet green, isang maparaan at malusog na paraan para tangkilikin ang comfort food. Ang mga beet ay pambihirang malusog at nakakatulong na protektahan ang iyong puso, mata, utak, at makatulong na mabawasan ang pamamaga sa iyong katawan, gayunpaman sila ay madalas na hindi pinapansin pagdating sa pagluluto dahil ang gulay ay nakakatakot sa marami. Sa tulong ng recipe na ito, ang mga beet ay magiging iyong bagong paboritong sangkap.
"Ang risotto recipe na ito ay nilikha ng food journalist at best-selling author na si Mark Bittman na sumulat ng VB6: Eat Vegan Before 6:00 to lose weight and Restore Your He alth .. . for Good at kakalabas lang ng kanyang pinakabagong libro na pinamagatang Animal, Vegetable Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal . Kapag mas maraming tao ang kumakain ng mas maraming plant-based, mas madalas, iyon ang mas malaking panalo para sa sangkatauhan at planeta kaysa sa pagsisikap na kumbinsihin ang mga tao na kumain ng mahigpit na vegan sa lahat ng oras, sinabi ni Bittman sa The Beet ."
Ang Bittman ay may mga dekada ng karanasan sa culinary at alam kung paano gumawa ng masarap at masustansyang pagkain para sa lahat. Ihain ang recipe ng risotto na ito ngayong weekend para sa iyong mga bisita sa hapunan o sanayin ang iyong mga kasanayan sa chef at mag-eksperimento sa mga bagong sangkap tulad ng mga tangkay sa mga beet, na may mayaman at makalupang lasa at magdagdag ng magandang texture sa ulam. Sa alinmang paraan, ang entrée na ito ay perpekto para sa anumang okasyon, at ang mga natirang risotto sa susunod na araw ay malamang na mas maganda.
Tandaan: Para sa higit pang magagandang recipe, komunidad, at talakayan tungkol sa pagkain, sumali sa The Bittman Project. May access ang mga miyembro sa bawat recipe na inilalathala ni Mark Bittman pati na rin sa mga talakayan sa komunidad, lingguhang Super-Cheap na mga recipe ng Hapunan, at ilan sa mga pinaka-nakapupukaw na food journalism na umiiral.
Oras: Mga 1 oras
Barley Risotto with Beets and Greens
Sangkap
- 1 1/2 tasa ng whole-grain (“hulled”) barley
- 1/2 tasang tinadtad na walnut
- 4 hanggang 5 tasang stock ng gulay o tubig
- 4 na kutsarang olive oil, o higit pa kung kinakailangan
- 1 sibuyas, tinadtad
- Asin at paminta
- 1/2 tasa ng tuyong puting alak o tubig
- 12 ounces beets, binalatan at gadgad
- 2 tasang arugula, o tinadtad na beet greens kung kasama ang mga beet
Mga Tagubilin
- Ilagay ang barley sa isang malaking tuyong kawali sa katamtamang init. Lutuin, nanginginig nang madalas ang kawali, hanggang ang barley ay maging ginintuang at mabango, 3 hanggang 5 minuto. Ilipat sa isang mangkok. Ilagay ang mga walnut sa kawali at ulitin ang proseso upang i-toast ang mga ito sa parehong paraan.Painitin ang stock o tubig sa katamtamang kasirola.
- Ilagay ang olive oil sa kawali sa katamtamang init. Kapag mainit na, idagdag ang sibuyas at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang malambot, 3 hanggang 5 minuto. Idagdag ang barley at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ito ay makintab at malagyan ng mantika, 2 hanggang 3 minuto. Budburan ng asin at paminta, pagkatapos ay idagdag ang puting alak. Lutuin, i-scrape ang anumang browned bits mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa mawala ang likido.
- Gumamit ng sandok upang idagdag ang mainit na stock, 1 tasa o higit pa sa isang pagkakataon, hinahalo pagkatapos ng bawat karagdagan. Kapag ang stock ay halos sumingaw na, magdagdag ng isa pang sandok. Ang timpla ay hindi dapat maging sopas o tuyo. Ayusin ang init upang ang pinaghalong bula at haluin nang madalas.
- Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ang mga beets. Ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong paraan, regular na tikman ang mga butil-gusto mo itong malambot ngunit may kaunting langutngot pa rin-maaaring tumagal ng hanggang 40 minuto upang maabot ang yugtong ito, depende sa barley. Kapag malambot na ang barley gaya ng gusto mo, idagdag ang arugula o beet greens ng isang dakot sa isang pagkakataon, haluin hanggang malanta ang bawat karagdagan.Tikman at ayusin ang pampalasa. Palamutihan ng mga walnut, at ihain nang mainit.
