Isa sa pinakamagandang bagay tungkol sa mga kaakit-akit na farmer market na may mga stand na puno ng mga bulaklak at sariwang ani ay maaari kang bumili ng kung ano ang nasa panahon. Ang sweet potato at spinach salad na ito ay puno ng plant-based protein at complex carbs na nakakabusog, masarap, at masustansya.
Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa inihaw na sibuyas na balsamic, gumamit lang ng regular na balsamic o gumawa ng homemade salad dressing gamit ang isang dash ng mantika, mustasa, sariwang damo, at apple cider vinegar. Siguraduhing itabi ang mga natirang sangkap para makagawa ng bago at malikhaing salad o kahit na pinalamanan na kamote.
Kung gusto mo ang recipe na ito, itago ito sa iyong cookbook sa tag-init at tingnan ang Mairi Rivers para sa mas masasarap na vegan na pagkain.
Recipe Developer: Mairi Rivers, @gingervegan
Why we love it: Kapag ang araw ay sumisikat at ang panahon ay mainit, ang ating katawan ay natural na nanabik ng mga nakakapreskong pagkain, at ang salad na ito ay laging tumatama sa lugar. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa 'pagkain ng sapat' dahil ang kamote at quinoa ay magpapanatiling busog at busog.
Gawin ito para sa: Isang masustansyang tanghalian o hapunan. Kung naghahanda ka ng pagkain para sa linggo para gumanda para sa tag-araw, idagdag ang recipe na ito sa iyong listahan ng pang-araw-araw na tanghalian.
Oras ng Paghahanda: 10 minuto
Oras ng Paghurno: 30 minuto
Roasted Sweet Potato at Spinach Grain Bowl
Sangkap
- 2 sibuyas
- 1/2 avocado
- 1 napakalaking kamote
- 3 tbsp Roast Onion Balsamic
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 tsp asin
- 1/4 tsp black pepper
- 2 tasa ng lutong quinoa
- 1 tasa ng edamame beans
- 2 kutsarang tinadtad na flat-leaf parsley
Mga Tagubilin
- Painitin muna ang oven sa 392°F/200°C.
- Hiwain ang sibuyas at balatan at i-chop ang kamote sa 2cm na tipak.
- Ilagay sa isang litson na tray kasama ng 2 tbsp ng balsamic vinegar, mantika, asin, at paminta. Ihagis sa coat at maghurno ng 30 minuto, haluin nang isa o dalawang beses sa panahong iyon.
- Kapag malambot na ang patatas alisin sa oven at umalis para lumamig.
- Lutuin ang edamame beans sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig at hayaang lumamig
- Ihalo ang inihaw na gulay sa beans, quinoa, at parsley at ibuhos ang natitirang 1 tbsp ng suka - handa na ang iyong salad! Nagdagdag ako ng spinach at avocado para makumpleto ang pagkain ko.
