Rocco DiSpirito ay isang napaka-publikong persona at kilalang chef, na orihinal sa pamamagitan ng kanyang trabaho sa Union Pacific Restaurant sa New York City, pagkatapos ay ang kanyang papel sa harap ng camera sa reality show ng NBC na The Restaurant, pati na rin ang mga pagpapakita. sa mga programang nauugnay sa pagkain, gaya ng Top Chef, The Biggest Loser, at higit pa. Nagkaroon siya ng Bravo Show tungkol sa pagsasagawa ng dinner party at isa pa sa Food Network na tinatawag na Restaurant Divided. Tinanghal siyang "Sexiest Chef Alive" ng People magazine.
Sa lahat ng oras na ito, si Rocco ang nangunguna sa kultura ng pagkain sa America bilang isang napakaraming may-akda ng mga cookbook, ang pinakahuli ay ang Keto Comfort Food Diet ni Rocco, (bilang mahilig sa pagkaing Italyano, ginawa niya ang kanyang mga paboritong pagkain bilang keto-friendly na mga recipe.) ngunit ang focus niya ngayon ay ang pagkain para sa kalusugan at partikular na ang pagkain na karamihan ay nakabatay sa halaman. Dito, sa pakikipag-usap sa nobelista at manunulat ng pagkain na si Andrew Cotto, sinusubukan niyang kumbinsihin siyang gawin din ito.
AC: Aaminin ko, noong iminungkahi mo, sa unang pagkikita natin, na pumunta tayo sa isang plant-based restaurant, parang, “Ah, OKThe nakakapagod ang pagkain, pero at least makikilala ko si Rocco DiSpirito”
RD: Mukhang hindi ka masyadong nadismaya.
AC: Sa pagkikita mo o sa pagkain?
RD: Kasama ang pagkain.
AC: Para sa rekord, pareho ang kasiyahan, ngunit ang pagkain ay talagang isang malaking sorpresa, at binago nito ang paraan ng pagkain ko mula noon.
RD: Napansin ko.
AC: So nakita mo ang artikulo kong ‘plant-based week’ dito sa The Beet?
RD: Oo, yung hindi mo ako binanggit sa pangalan?
AC: Ayokong makaabala
RD: Ha. Nakakatawa.
AC: Nagsasalita ng nakakatawa: Ano ang imposible o lampasan, o anumang karne/hindi-karne? It kind of strikes me as ‘funny’ but not in a ha-ha way. Sa totoo lang, parang science fiction, kung saan ang bagay na ito ay pinagsama-sama sa isang lab
RD: Natatakot ka ba sa agham?
AC: Well, hindi lahat ng agham, ngunit marahil ang agham na lumilikha ng isang pagkain na kahawig ng isang uri ng pagkain ngunit talagang isang ganap na kakaibang uri ng pagkain. Hindi masyadong natural ang pakiramdam, at hindi ba magandang bagay ang 'natural' pagdating sa pagkain?
RD: Ano ang mas natural kaysa sa pagkain ng halaman?
AC: Touche and fine, panalo ka. Ngunit maganda ba ang mga plant burger na ito?
RD: Sa tingin ko, pero kailangan mong makita para sa iyong sarili.
AC: Susubukan ko, pero kailangan mong sumama sa akin.
RD: Sige.
AC: So, kung ikaw ang plant-based ambassador ko, sino ang nag-turn on sa iyo sa plant-based eating?
RD: Maraming tao ang tumulong sa akin na maayos ang aking mga gawi sa pagkain. Ang ilan ay mga tao sa mundo ng fitness, ang ilan ay mga tagapagtaguyod at may-akda na nakabatay sa halaman. Marami ang nasa mundong medikal tulad ni Dr. Oz, at ng kanyang asawang si Lisa Oz at Dr. Mark Hyman. Ang ilan ay sarili kong mga kliyente, na humiling ng parami nang parami ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa kanilang mga plano. Humigit-kumulang 5 taon sa aking pagbabago mula sa isang walang malay na kumakain tungo sa isang may kamalayan na gumagawa ng desisyon na kumakain, napagtanto ko na ang isang plant-based na diyeta ay hindi maiiwasan
AC: Ano ang ilan sa iyong mga paboritong plant-based na pagkain na lutuin sa bahay?
RD: Halos araw-araw akong nagluluto at kumakain ng napakasimple sa bahay. Ang aking mga pagkain ay mga sopas na gawa sa de-latang beans, simpleng pinakuluang gulay, at inihaw na isda.
AC: Kumusta naman ang mga restaurant dito sa New York at, marahil, sa ibang lugar?
RD: Sa mundo bago ang COVID, papunta kami sa isang napakagandang lugar na may magandang seleksyon ng mga plant-based na restaurant. Sana, bumalik silang lahat. Si Matthew Kenney ay isang kilalang pinuno sa espasyo na may Double Zero, Plant Lab, at ang lugar na dinala ko sa iyo, Bar Verde.
AC: Nakikita mo ba ang koneksyon sa pagitan ng ating kinakain at ng ating nararamdaman hindi lamang sa pisikal kundi emosyonal at espirituwal?
RD: Ikaw ba?
AC: Oo, ngunit nasa mga tanong ako dito; ginagawa mo ang mga sagot
RD: Ang sama ko. Narito ang aking sagot: Kumbinsido ako na mayroong direktang koneksyon sa pagitan ng ating kinakain at kung ano ang ating nararamdaman. Gumagana ba iyon?
AC: Oo. Pivot tayo. Ang iyong pinakabagong libro ay nakatuon sa isang Keto diet, na sa tingin ko ay nagbubuhos ng mantikilya sa ibabaw ng bacon-topped hamburger na may lobster tails para sa mga bun, bagama't naiintindihan kong mayroon kang isang plant-based na Keto cookbook sa mga gawa. Paano ito gumagana?
RD: Ang Keto diet ay isang high-fat, low-carb regimen na niloloko ang katawan sa pagsunog ng labis na nakaimbak na taba. Ang pinagmumulan ng taba ay maaaring magmula sa anumang pinagmumulan ng pagkain, kabilang ang mga halaman.
AC: At kailan lalabas ang plant-based Keto cookbook?
RD: Nasa maagang yugto na ito ngayon, kahit na umaasa kami sa unang bahagi ng 2022.
AC: Well, may dapat abangan. Noon pa man, nagbago na ba ang relasyon mo sa pagkain sa panahon ng epidemya?
RD: Napapahalagahan ko ang kakayahang kumuha ng sapat na pagkain para mapakain ang sarili ko. Sana hindi ko na ulit i-take for granted.
AC: Ako rin! Kung isasaalang-alang ang mga implikasyon sa kapaligiran ng corona-virus, hindi pa banggitin ang mga komplikasyon sa supply chain at pagpoproseso ng pagkain ng karne sa partikular, nakikita mo ba ang mga positibong pagbabago sa paraan ng pagkain ng mga Amerikano bilang resulta ng sitwasyong ito?
RD: Nakakita ako ng ilang magagandang pagbabago sa mga gawi sa pagkain sa mga kaibigan at pamilya at sa pangkalahatang publiko sa pangkalahatan. Iyon ay sinabi, sa tingin ko maraming mga tao ang bumalik sa pagkain ng "comfort foods" na naglalaman ng maraming junk carbs, bagaman malamang na resulta iyon ng stress. Sa huli, naniniwala akong mas magiging priyoridad ang kalusugan sa pangkalahatan, na nangangahulugan ng pagkain sa mga paraan na mas mabuti para sa atin at sa kapaligiran.
AC: Paano mo maiisip ang hitsura ng American restaurant scene kapag naipasa na ito?
RD: Maliban sa halatang pagtaas ng kalinisan at paggamit ng PPE sa mga restaurant, sa palagay ko ay wala pang nakakaalam kung ano ang magiging anyo ng mga restaurant.
AC: Ano ang nakikita mong papel sa post-corona food scene? Baka plant-ambassador or something?
RD: Ha! Marahil hindi iyon, ngunit sana ay maging bahagi ako ng eksena sa pagkain. Hindi ito ang panahon para balewalain ang anumang bagay dahil walang nakakaalam kung ano ang susunod na mangyayari, tiyak na hindi ako.
AC: Ang plant-based restaurant ba ay isang posibilidad na malapit sa iyo?
RD: Ilang taon na akong nag-brainstorming ng plant-based restaurant. I’m looking forward to make it a reality soon.AC: OK, hindi para bawasan ang halaga ng ating nakakatawang pag-uusap, bigyan natin ang mga tao ng isang bagay na magagamit nila.
Paano ang isang recipe na nakabatay sa halaman na magagamit ng mga lutuin sa bahay?
RD: Sige! Paano naman itong veggie chili recipe na gusto ko. Sampung minuto upang maghanda; 30 para magluto.
Rocco's Veggie Chilli
Sangkap
- 1 kutsarang extra-virgin olive oil
- 2 tasang tinadtad na sibuyas½ tasang diced pulang kampanilya2siwang bawang, pinong tinadtad
- 2 kutsarita ng sili na pulbos
- 4 na tasang tinadtad na kamatis
- 1 lata (15 ounces) red kidney beans, pinatuyo at binanlawan
Mga Tagubilin
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas at bell pepper at pawis hanggang malambot at transparent, mga 10 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang lumambot, isa pang 2 hanggang 3 minuto.
- Idagdag ang chili powder at lutuin ng 1 minuto, o hanggang mabango. Idagdag ang mga kamatis at kidney beans at lutuin hanggang lumapot, mga 15 minuto.
- Tip: Mas gumaganda ang sili kung hahayaan mo itong magpahinga sa refrigerator magdamag, kaya lutuin ito nang maaga kung may oras ka.
PER SERVING
145 calories / 4g fat / 5g protein
23g carbohydrates / 6g fiber”
Sipi Mula sa Rocco's He althy DeliciousBY Rocco DiSpirito
AC: O ako. Huling tanong: Aling Matthew Kenney restaurant ang una nating pupuntahan kapag pumasa ito?
RD: Inaasahan kong subukan ang Hungry Angelina.
AC: Tapos na.
