Lahat ng sinabi, hindi ako kasal sa karne. Hindi ako naluluha nang marinig ang salitang "bacon" at hindi rin ako kumakain ng mga burger na nilagyan ng iba pang karne. Wala akong "all-you-can-eat" kahit ano. Ang aking mga gawi sa pagkain, salamat sa lahat ng mga karanasang Italyano, ay ligtas na inilarawan bilang Mediterranean. Naniniwala ako sa mahusay na pagkain bilang isang paraan ng pagiging maayos, at ito ay nagsasangkot ng iba't ibang, naaangkop na mga bahagi, maraming tubig at kaunti hanggang sa walang asukal. At ang paniwalang ito na kumakain ako nang maayos at nabubuhay nang maayos at maganda ang hitsura ko (para sa isang lalaki na kasing edad ko) ang pumipigil sa akin na isaalang-alang ang anumang mga pagbabago sa aking diyeta.
Ngunit ang terminong 'nakabatay sa halaman' ay patuloy na lumalabas sa aking mga pagbabasa at pag-uusap. Kumain ako ng hapunan kasama ang isang celebrity chef sa isang plant-based na Mexican na lugar at lubusan akong nag-enjoy. At nang konektado ako kay Lucy Danziger dito sa The Beet, nagkaroon ako ng ideya para sa isang artikulo: Ang kumakain ng karne ay napupunta sa plant-based sa loob ng isang linggo. Ang pitong araw ay walang kinalaman sa pagkain ng mga hayop. Sa palagay ko ay hindi pa ako nakapunta ng higit sa isang araw sa buong buhay ko nang hindi kumakain ng bagay na nakatuon sa hayop.Hindi ako sigurado kung ano ang aasahan. Ganito nangyari:
Ang unang bagay na ginawa ko ay pumunta sa Sahadi's malapit sa aking tahanan sa Brooklyn para sa isang hanay ng mga Middle-Eastern inspired roasted vegetables, nilutong butil at isang vat ng hummus para sa lahat ng bagay. (Ito ay sa mas ligtas na mga panahon kapag ang paglabas ay hindi isang pagkilos ng pagsalakay.) Nag-imbak ako ng kanilang mga tuyong paninda: mga mani at buto at pinatuyong prutas. Ito ay nakuha sa akin, sa kabutihang-palad, sa pamamagitan ng katapusan ng linggo (abetted sa pamamagitan ng isang magandang halaga ng pricey alak splurged ko sa samahan ng hapunan). Mas nag-aalala ako sa mga karaniwang araw, lalo na't kumakain ako ng karne at keso na sandwich sa tanghali magpakailanman. Nagturo ako ng pagsusulat sa isang kolehiyo sa Midtown East sa loob ng maraming taon, ngunit hindi ko pa talaga na-explore ang mga kainan sa aking kapitbahayan, bagama't alam ko ang maraming mabilis na kaswal na lugar na nagbubukas at kahit isang bagong-bagong may "batay sa halaman" nakaplaster sa bintana.
Nauna akong pumunta doon, Le Botaniste, at nagtago sa isang Tagine na sopas na puno ng mga gulay na may ngipin at matapang na lasa.Madali rin akong nakapag-order ng mga plant-based na mangkok sa Naya at Dig, ayon sa pagkakabanggit, parehong kasiya-siya at lasa. Sa ibang mga araw, nagpunta ako sa mga maiinit na bar at nag-load ng mga bean salad, mga piraso ng avocado at quinoa. Ang aking malaking takeaway ay kung gaano kadaling makahanap ng mga opsyon na nakabatay sa halaman sa loob ng ilang bloke at kung gaano kasaya na kainin ang mga ito. Tiyak na hindi ko pinalampas ang aking mga meat sandwich
Ang hapunan sa bahay sa loob ng linggo ay isang alalahanin sa ilang paraan: 1) Ang pagluluto ng hapunan ay isa sa aking pang-araw-araw na kasiyahan; 2) Mayroon akong karne o isda halos gabi-gabi. Ang isa sa aking mga paglihis mula sa mga meat-forward na pagkain ay pasta, ngunit kadalasan ay may ilang karne sa base at palaging ilang keso sa ibabaw. Sa halip, kumuha ako ng pasta na walang itlog na may aglio e olio (bawang at mantika) na may parsley, peperoncino, at toasted bread crumbs sa halip na keso. Ganap na nagtrabaho. Isa pang gabi ay nagkaroon ako ng black bean tacos na may mga scallion at brown rice (at maraming mainit na sarsa). Ginawa ko rin ang sopas na inihain ko sa mga kaibigan kong vegetarian sa mga nakaraang taon: Ribollita, isang Italian bread soup na may repolyo, white beans, at kamatis.At pagkatapos ay mayroon akong muli. Ang lahat ng mga pagkain ay hands-on at nakakatuwang gawin gamit ang uri ng mga resulta na nagpapanatili sa mga tao sa pagluluto sa bahay. Oo, patuloy akong umiinom ng magarbong alak na iyon sa buong linggo.
Nag-alinlangan ako sa hapunan sa labas. Ang Mexican plant-based na lugar kung saan ako kumain, ang Bar Verde, ay pagmamay-ari ng isang chef (Matthew Kenney) na may plant-based pizza joint sa tabi, Double Zero. Ibig kong sabihin, maaari akong mabuhay nang walang keso sa aking mga sandwich at, kung kinakailangan, hindi iwiwisik sa aking pasta, ngunit walang keso sa pizza! Halika, ngayon na. Namuo ang aking pag-aalinlangan (plant-based pun!) nang malaman ko na ang "keso" sa plant-based na pizza ay mula sa kasoy. kasoy? Siyempre, sinubukan ko ito, at, oo, ito ay medyo maganda, tulad ng pie mismo, na may inihaw na haras at pulang paminta at ginisang cannellini beans. Makukuha ko ito muli, ngunit kung ano ang tinatakbuhan ko pabalik sa Double Zero ay ang nakakagulat na magandang cacio e pepe!
Cashew cheese sa pizzaOkay, fine. Cashew cheese sa cacio at pepe? Hindi pwede. Oo paraan. Ito ay napakasarap, creamy at flavorful, pare-pareho bilang ang tunay na deal. Perpektong ginawa, masyadong, na nakatulong. Pinag-iisipan ko ito ngayon
Sa pagtatapos ng linggo, bumaba na ako ng limang pounds na hindi ko alam na available na pala akong bumaba. Ngunit ang pinakamahalaga, talagang maganda ang pakiramdam ko: matalas at masigla, mahusay na enerhiya. Pinalawak ko rin ang palette ng aking panlasa, na nakikibahagi sa napakaraming pagkain at lasa na iniiwasan ko o hindi ko pinansin. Masarap lang sa pangkalahatan na humiwalay sa nakagawian at sumubok ng mga bagong bagay, kaya naramdaman ko rin iyon. Bumalik ako sa pagkain ng karne nang matapos ang linggo, ngunit hindi na ako magiging kaparehong kumakain ng karne. Kakain lang ako ng mas kaunti sa ngayon at, marahil, wala na sa isang punto sa hinaharap. Imagine na? Hindi ako magkakaroon hanggang sa aking plant-based na linggo. Maaaring kailanganin kong baguhin ang focus ng aking pagsusulat
Andrew Cotto ay isang award-winning na nobelista at regular na kontribyutor sa New York Times. Isang mahilig sa Italian cuisine, nagho-host siya ng food and wine reading series tuwing Sabado ng gabi sa 6 p.m. ET sa Facebook at Instagram, na nagtatampok ng mga sipi mula sa kanyang nobela, Cucina Tipica: An Italian Adventure.
