Holly Weiskopff, 43, naging vegetarian 30 taon na ang nakararaan matapos isuko ang karne para sa Kuwaresma. ngunit kumain pa rin siya ng maraming pasta, pritong pagkain, at lutong pagkain. Pagkatapos noong 2012, nawalan siya ng ama dahil sa cancer. Nag-udyok ito sa kanya na subukan ang veganism. Si Holly ay nawalan ng higit pang mga kamag-anak sa sakit, at nagpasya siyang mag-vegan bilang isang paraan ng pag-agaw ng higit na kontrol sa kanyang kalusugan at kapakanan. Isa itong watershed moment, at pinahintulutan siyang gumawa din ng isang bagay na noon pa niya gustong subukan para sa kapakanan ng kanyang kalusugan: Bigyan ng pagkakataon ang pagtakbo.
Ngayon, makalipas ang pitong taon, ang Syracuse na ina-ng-tatlo ay patuloy pa rin, na binibigyang diin ang kanyang pamumuhay na nakabatay sa halaman sa pagtulong sa kanya na bumuo ng higit na pagtitiis at maging mas mahusay kaysa sa edad niyang dalawampung taon. Mula nang alisin ang karne, pagawaan ng gatas, at mga itlog mula sa kanyang diyeta, at naging mas malusog at lumakas habang siya ay nagsasanay. Si Weiskopff, isang guro, ay nakakumpleto na ngayon ng anim na marathon, 15 kalahating marathon, tatlong triathlon, isang dakot ng 5K, at higit pang mga karera sa trail. Narito ang kuwento kung paano niya sinusubukang malampasan ang kasaysayan ng medikal ng kanyang pamilya.
Nagsimula ang lahat noong Kuwaresma, noong dalaga pa ako
"Noong 13 anyos ako, narinig ko ang ilang mga tao na nag-uusap tungkol sa pagbibigay ng karne para sa kapaligiran at para sa mga hayop. Parang gusto kong subukan, kaya ibinigay ko ito up for Lent. Iyon ang dahilan kung bakit pumayag ang aking mga magulang, ngunit pagkatapos ay nagpatuloy lang ako.Hindi na ako ulit kumain ng karne dahil mas maganda ang pakiramdam ko.
"Iyon ay 30 taon na ang nakakaraan. Hindi inisip ng aking mga magulang na maaari itong maging malusog. Labis silang nag-aalala tungkol sa pagkuha ko ng sapat na protina. At, malinaw naman, bata pa ako kaya hindi ako gumagawa ng sarili kong hapunan. Pakiramdam ng nanay ko, hassle. Wala pa masyadong vegetarian options noon kaya siguradong mas challenging. Hindi rin ako ang pinakamalusog dahil kumakain pa ako ng maraming cheese at dairy products.
Pagkatapos ay nawalan ako ng ama dahil sa cancer noong 2012.
"Halos lahat ng tao sa bahaging iyon ng aking pamilya ay nagkaroon ng cancer. Mayroon din akong sakit sa puso sa kabilang panig ng aking pamilya. Kaya, nang manood ako ng isang dokumentaryo na tinatawag na Forks Over Knives na maraming pinag-uusapan tungkol sa kalusugan mga benepisyo ng pagkain na nakabatay sa halaman, nagpasya akong gumawa ng paglilinis kung saan kumain lang ako ng plant-based sa loob ng ilang buwan. Naisip ko na babalik ako sa pagiging vegetarian pagkatapos at maaaring kumain na lang ng vegan ng ilang araw sa isang linggo.
Lalong gumaan ang pakiramdam ko pagkatapos kong isuko ang pagawaan ng gatas at itlog.
"I went on a cruise for vacation and they were very accommodating. It opened my eyes to a lot of different foods and I realized eating vegan is not really hard. Now that I was off of all meat and dairy, parang nasa akin ang lahat ng lakas na ito, kaya nagsimula akong tumakbo at nagpatuloy lang. Hindi ko talaga iniisip na gagawin ko ito magpakailanman, ngunit halos pitong taon na ang nakalipas.
