Bago ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang mga Inuit na tao ng Arctic Circle ay hindi kailanman o bihirang magkaroon ng cancer. Ito ay higit sa lahat ay wala bilang isang sakit bago bumukas ang ekonomiya at nagdala ng mga bagong pagkain sa populasyon na ito. Ang kanilang tradisyonal na pagkain ay mataas sa protina at taba ngunit mababa sa carbohydrates. Pagkaraan ng 1950s, nagbago ang kanilang diyeta habang mas maraming inangkat na pagkain ng pinong butil at asukal ang umaakyat sa hilaga at lumipat ang pamumuhay ng mga Inuit. Ang rate ng kanser ay higit sa doble sa loob ng sampung taon. Ang genetic makeup ng populasyon ay hindi nagbabago, ngunit ang diyeta ay nagbago nang malaki.Isa lamang itong halimbawa kung paano maaaring magdulot ng cancer ang pagdaragdag ng asukal, mga processed food, at simpleng carbs.
Sa kanyang mahusay na aklat, The Cancer Code, si Dr. Jason Fung ay lumikha ng isang kumplikado at kumpletong larawan ng cancer: Paano ito gumagana, kung ano ang alam natin tungkol sa paglaki, pag-iwas, at paggamot nito, at kung ano ang naisip namin na alam namin iyon ngayon ay pinabulaanan, na nakabatay sa mga maling pagpapalagay. Ang kanser ay umiiral sa katawan sa lahat ng oras, ngunit ang iyong immune system ay nakakatulong na mapanatili ito, at ang equilibrium na ito ay isang maselan na sayaw na patuloy na nangyayari, kaya anuman ang magagawa natin upang itaguyod ang ating immune system at sugpuin ang cancer ay nararapat na isaalang-alang.
“Isipin kung maaari nating baguhin ang ating mga diyeta sa pamamagitan ng pagkain ng mga natural na pagkain at bawasan ang ating panganib na magkaroon ng ilang partikular na kanser upang, tulad ng mga katutubong mamamayan ng Far North, tayo rin ay maituturing na ‘immune’ sa cancer, ">
Dr. Si Fung ay isang Canadian nephrologist at nangunguna sa mundo na eksperto sa paulit-ulit na pag-aayuno at mga low-carb diet, lalo na para sa paggamot sa mga taong may type 2 diabetes. Nagsulat siya ng tatlong best-selling na libro sa kalusugan kabilang ang The Obesity Code.
Ang Cancer sa US ay talagang nasa retreat, kung titingnan mo ang mga istatistika ng cancer sa kabuuan ng mga ito, dahil sa mga hakbangin sa pagtigil sa paninigarilyo, at ang pagbaba sa pagkamatay ng kanser sa baga. Ngunit ang iba pang mga kanser ay tumataas, lalo na ang mga konektado sa diyeta at labis na katabaan, na may direktang link sa panganib ng kanser, lalo na ang mga kanser na nauugnay sa type 2 diabetes. Sinasabi ng CDC na 40 porsiyento ng lahat ng kanser ay nauugnay na ngayon sa labis na katabaan, kabilang ang mas mataas na panganib ng 13 uri ng kanser, kabilang ang colorectal, suso, at pancreatic, atay, at mga kanser sa bato, ayon sa NIH.
