Ang opisyal na pagsisimula ng tag-araw ay narito (maayos, halos), na nangangahulugang: panahon ng BBQ. At habang ang lahat ng iyong nalalaman ay marahil ay nakakagiling ng isang bagyo ngayong katapusan ng linggo, ang pagluluto sa al fresco ay talagang perpekto para sa anumang gabi ng linggo. Masisiyahan ka sa labas, hindi mo kailangang linisin ang iyong kusina, at ito ay isang simple, malusog na paraan upang makagawa ng masarap na pagkain para sa iyo at sa iyong mga kaibigan.
Ngunit kung hindi ka pa nakaranas ng una, huwag matakot - mas madali ito kaysa sa hitsura nito. Sa katunayan, maaaring hindi mo nais na magluto ng anumang iba pang paraan para sa natitirang tag-araw. Narito ang mga pangunahing kaalaman upang makapagsimula ka.
Kumuha ng Geared Up
Unahin muna ang mga bagay: Ano ang kailangan mo? Well, isang grill. Kung nagsisimula ka lang, ang isang gas grill ay talagang ang pinakamadaling platform. Maaari kang mawalan ng ilang lasa nang walang uling, ngunit ang mga grills ng gas ay mas madaling makontrol, mas madaling malinis, at mas malaki ang mas kaunting oras sa pagsisimula. Maghanap ng mga grills na may hindi bababa sa dalawang burner na may 10, 000 hanggang 12, 000 BTU's bawat burner. Hindi ka maaaring magkamali sa mga premium na tatak tulad ng Weber o Beef Eater, ngunit kung mahigpit ka sa espasyo, suriin ang ilan sa mga maliliit na lalaki.
Pagkatapos nito, ang isang thermometer ng karne ang pinakamahalagang tool sa pag-ihaw na pagmamay-ari ko. Ito ay tulad ng isang timer para sa iyong oven - hindi ka maghurno ng cookies nang walang isang timer, at hindi ka dapat mag-grill ng karne nang walang thermometer. Mahalagang maiwasan ang sakit na dala ng pagkain - na magbibigay sa iyo ng kumpiyansa na ang iyong mga bisita ay umuwi sa pagmamaneho ng bus ng porselana.
At sa susunod, mga pangsamak. Habang nagmamay-ari lang ako ng isang thermometer ng karne, nagmamay-ari ako ng 12 hanay ng mga pangsas. Gumagamit ako ng mga tong para sa lahat ng bagay (maliban sa mga isda - na nangangailangan ng isang metal spatula). Kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang set, isa para sa paghawak ng hilaw at kalahating lutong karne, at ang iba pa para sa paghawak ng iyong tapos na produkto. Maghanap para sa mga madaling buksan at isara, may mga tip sa metal, at nasa pagitan ng 9 at 16 pulgada ang haba.
Kilalanin ang Iyong Lokal na Butcher
Sa kabila ng nasasakop sa dugo at may hawak na isang matalim na bagay, ang mga butcher ay karaniwang medyo madaling lapitan. Kilalanin ang isa sa mga ito sa iyong grocery store - maaari silang maging isang mahusay na mapagkukunan para sa pag-unawa sa iyong kinakain, kung saan nanggaling, at kung paano lutuin ito. Pinili ko ang ilang mga magagaling na tip sa pag-ihaw mula sa aking lokal na karne ng tao.
Ihanda ang Ihawan
Tiwala sa akin ang isang ito: Ang iyong manok na may maradong manok ay hindi pupunan ng mga burger mula noong nakaraang linggo, kaya linisin ang iyong grill sa tuwing gagamitin mo ito.
Upang gawin ito, i-pre-heat ang iyong grill hanggang sa mataas at maghintay ng 5-10 minuto upang pahintulutan ang mga rehas. Pagkatapos, kumuha ng grill brush at kiskisan ang mga tira na piraso at piraso. (Kung wala kang isang grill brush, gumuho lamang ng ilang aluminyo foil sa isang bola at gamitin ang iyong mga tongs upang sipain ito laban sa mga rehas-gumagana tulad ng isang kagandahan.)
Pagkatapos, gamit ang iyong mga tong, kumuha ng isang nakatiklop na papel na tuwalya o basahan at isawsaw ito sa langis ng kanola. Patakbuhin ang tuwalya ng papel at pataas ng mga rehas, paglilinis at pagpapadulas habang nagpapatuloy ka. Makakatulong ito na maiwasan ang iyong mga rehas mula sa rusting-at bibigyan ka nito ng mga magagandang marka ng grill sa iyong pagkain.
Itakda ang Heat
Para sa karamihan ng mga recipe, gumagamit ka ng daluyan (350 degree), medium-high (400 degree), o mataas na init (600+ degree). Habang ang iyong mga burn knobs ay magiging isang mahusay na gabay para sa pagtutugma ng mga temperatura na ito, ang built-in na thermometer sa iyong grill ay dapat magkaroon ng pangwakas na sasabihin kapag handa ka nang magsimulang mag-ihaw.
Kung wala kang isang built-in thermometer (o hindi magtiwala sa iyo), maaari mong gamitin ang "Mississippi Test." Itago ang iyong kamay ng isang pulgada ng pulgada sa mga rehas at simulan ang pagbilang ng "isang Mississippi, dalawang Mississippi, " hanggang kailangan mong alisin ang iyong kamay sa init. Ang 2-3ippippis ay mataas na init, 4-5 ay medium-high, at 6-7 ay medium. Seryoso - gumagana ito.
Ano sa ihawan
Tama, ngayon ang mabubuting bagay: ang aktwal na bahagi ng pag-ihaw.
Paghahalo ng Mga Gulay
Ang mga gulay ay kukuha ng isang bagong bagong lasa pagkatapos na inihaw na. Mayroong talagang mga gulay na ilang na ayaw kong kumain hanggang sa may maglagay sa kanila para sa akin.
At ang mga ito ay isang mahusay na lugar para sa mga bagong griller na magsimula (hey, hindi ka gagawa ng sinumang may sakit sa undercooked talong). Pumili ng anumang gulay, ihagis ito ng ilang langis ng oliba, asin, at paminta, at ihagis sa mataas na init. Ang squash, zucchini, o sibuyas disc ay kukuha ng kahit saan mula sa 5-10 minuto, habang ang inihaw na asparagus ay tatagal lamang ng 3 minuto. Ang mga hiwa na kamatis ay masarap din sa grill, at ginagawa sa loob ng 1-2 minuto.
Mga Paggiling Mga Prutas
Ang inihaw na prutas ay napakadali din, at gumagawa ito para sa isang mahusay na dessert. Hatiin ang ilang mga milokoton at iwisik ang mga ito ng nutmeg o kanela, pagkatapos ay ihawin ang medium-high heat hanggang sa lumambot. Paglilingkod sa sorbetes (o whipped cream para sa isang mas magaan na opsyon).
Ang aking personal na paboritong ay inihaw na pinya. Ihalo ang mga hiwa ng pinya sa mataas na init sa loob ng 1-2 minuto bawat panig. Maaari mong kainin ang mga ito ng payat, ngunit nais kong iwiwisik ang ilang pulang curry powder para sa isang natatanging lasa. Tunog na baliw, ngunit napakabuti.
Mga Griling Protina
Ang paglipat sa mga karne. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mas maraming taba ng isang protina, mas pinatawad ito sa grill. Nangangahulugan ito na ang mga steak, burger, bratwursts, at balat-on na manok ay magagandang lugar upang simulan ang pag-aaral kung paano mag-ihaw ng karne. Siyempre, maaari mong lagyan ng grill ang anumang bagay - isda, kordero, baboy, pinangalanan mo ito - na may isang maaasahang thermometer ng karne sa iyong mga kamay.
Upang malaman kung gaano katagal lutuin ang iyong karne, sundin ang mga alituntunin sa oras mula sa alinmang recipe na ginagamit mo. Karamihan sa mga recipe ay tatawag para sa pag-on ng karne ng isang beses lamang, na kung saan ay perpekto. Gayunpaman, kung napansin mo ang isang panig na nasusunog, nais mong i-down ang init at i-flip ang karne upang hindi ito masunog, kahit na maaga pa ito.
Matapos mong i-on ang karne, pumunta makakuha ng isang malinis na hanay ng mga tong! Pagkatapos, simulang suriin ang temperatura ng karne mga limang minuto bago ito dapat gawin. Sa ganitong paraan, kung ang iyong steak ay nagpasya na magluto ng mas mabilis kaysa sa dati (ginagawa nila minsan), maiiwasan mo itong overcooking. Ilagay ang iyong thermometer sa makapal na bahagi ng karne, sinusubukan mong makuha ang tip sa gitna. (Suriin ang mahusay na gabay ng Food Network sa tamang temperatura ng karne.) Alalahanin na ang panloob na temperatura ng karne ay magpapatuloy na tumaas ng isa pang 5-10 degree habang pinapayagan mo itong magpahinga, kaya maaari mong nais na dalhin ito nang kaunti nang maaga.
Maghanap ng Mahusay na Mga Recipe
Kapag nalaman mo ang mga pamamaraan na ito, huwag matakot na simulan ang pag-eksperimento sa mga lasa at mga recipe. Mamili ng online para sa ilang sikat na mundo ng rub rub o kunin ang anumang libro ni Steven Raichlen para sa mahusay na mga recipe ng pag-ihaw mula sa buong mundo.
Maaari ka ring makahanap ng maraming simpleng mga recipe ng pag-ihaw at pagtuturo sa aking blog ng pag-ihaw, ang Mixed Grill ni Jim, ngunit kung narinig mo nang sapat mula sa akin, ang mga resipe sa ibaba ay siguradong mangyaring.
Kung maaari mong i-kuko ang mga pangunahing kaalaman na ito kasama ang ilang mga recipe, maniwala sa akin: Inaanyayahan ng mga tao ang kanilang sarili sa iyong mga tagaluto sa buong tag-araw.
