Ang pagsusulat ng pagkain ay isang coveted job sa mga culinary fanatics sa buong bansa. Ibig kong sabihin, kung sino ang hindi nakakakuha ng isang kopya ng Bon Appétit o hinila ang mga blog na pagkain sa New York Times at naisip, hindi ba mahusay na kumain ng lahat ng oras at sabihin sa mga tao tungkol dito - bilang aking trabaho?
Sobrang swerte ako na nasa negosyo ng pagsusulat ng pagkain sa loob ng 10 taon. Sa kasalukuyan, nagtatrabaho ako para sa Tasting Table, isang libreng pang-araw-araw na publication sa email na naghahatid ng pinakamahusay na kultura ng pagkain at inumin sa mga masarap na kumakain sa buong bansa. Nagtrabaho ako para sa kumpanya ng tatlong taon, una bilang Editor ng edisyon ng lungsod ng San Francisco at ngayon bilang Senior Editor.
Ang aking pang-araw-araw na trabaho ay nagsasangkot ng top-edit na halos lahat ng nilalaman na ginawa ng aming kawani ng editoryal - kabilang ang limang edisyon ng lungsod (Miami, New York, San Francisco, Chicago, at Los Angeles), isang pambansang edisyon, isang edisyon na nakatuon sa espiritu, na tinawag na Top Shelf, ang aming malusog na edisyon ng pamumuhay, Good Taste, aming Chefs 'Recipe edition, at Sous Chef Series, na nakatuon sa mga up-and-coming chef. At habang malinaw na hindi lahat kumakain - oo, marami akong ginagawa, masyadong - ang mga perks ay kamangha-manghang (tulad ng pagkuha ng pagsubok sa mga kamangha-manghang mga recipe sa aming kusina sa pagsubok sa New York at kumain sa mga bagong restawran nang regular).
Nakakakuha ako ng mga email bawat linggo na humihingi ng payo sa karera mula sa mga taong naghahanap upang masira ang pagsulat ng pagkain. Kung sa palagay mo ay maaaring ito ang karera para sa iyo, basahin ang para sa payo ko para mangyari ito.
Pag-iba-iba
Hindi na ito sapat upang maging isang mabuting manunulat. Maraming magagaling na manunulat sa mundo, kaya ang pagtagumpay sa negosyong ito ay nangangahulugang mayroon kang karagdagang mga kasanayan - sa isip, marami. Ang mga kasanayang iyon ay maaaring magsama ng isang malalim na kaalaman sa pagkain na nakuha mo habang nagtatrabaho sa isang espesyalista na tindahan ng pagkain, higit na mahusay na mga kasanayan sa pagkuha ng litrato, isang pag-unawa sa mga sistema ng pamamahala ng nilalaman, o mga kasanayan sa pagluluto - lahat ng mga ito ay lubos na maibabalik na mga kasanayan sa merkado ng trabaho ngayon.
Kaya, makakuha ng karanasan sa industriya ng pagkain sa anumang paraan na maaari mong. Ang isang trabaho sa isang sakahan o isang tindahan ng groseriya ay maaaring hindi tila na may lahat ng magagawa sa pagsulat ng pagkain, ngunit sa pamamagitan ng pagpapayaman sa iyong batayan ng karanasan, nakakakuha ka ng relatable, totoong karanasan sa mundo na-kung wala pa - ay bigyan ka ng isang bagay upang isulat ang tungkol sa. Kung nais mong sumulat tungkol sa mga restawran, halimbawa, hindi ito masakit na magtrabaho muna sa kanila. Kung sa palagay mo nais mong bumuo ng mga recipe, kumuha ng ilang mga kamay-karanasan sa pagkain sa isang kusina.
Maniniwala sa Digital Media
Sa loob ng mahabang panahon, ang mga print publication ay itinuturing na pangwakas na trabaho para sa mga manunulat ng pagkain. Hindi lamang mahirap ang mga trabahong iyon, ngunit hindi na sila ang tanging mga posisyon para sa mga taong nais sumulat tungkol sa pagkain para sa isang buhay. Ang mga digital na publication, apps, at website ay nakakakuha lamang ng mas mahusay, at mayroong maraming katibayan upang iminumungkahi na ang mga tao ay kumonsumo ng karamihan ng kanilang media sa mga handheld device (kasama dito ang mga recipe). Kaya, sa halip na ituon ang iyong paghahanap sa trabaho sa isang bilang ng mga print publication, tumingin sa web.
Maging Maging, Ngunit Hindi Nakakainis
Hindi ko makakalimutan kung kailan, bilang isang tumatakbo na manunulat ng pagkain, isang kaibigan ang nakipag-ugnay sa akin sa isang kilalang editor ng pagkain. Nang makipag-usap ako sa kanya sa telepono, wala siyang iba kundi nakapanghihina ng loob. "Walang mga trabaho, " patag na sinabi niya.
Sa halip na hindi ako mapigilan sa pagtuloy sa aking karera, ang kanyang "reality check" ay nagpalakas sa akin na masigasig. Nagpapanatili ako ng isang nagbabayad na trabaho sa loob ng maraming taon at sumulat sa tagiliran upang makakuha ng karanasan hanggang sa wakas ay makarating ako sa isang kawani ng trabaho sa isang magazine. Sa madaling salita, hindi ako sumuko. Ngunit pinalawak ko ang aking sariling karanasan, inilayo ang net sa lahat ng uri ng iba't ibang mga pahayagan, at nagtago ng isang buong-oras na trabaho para sa seguridad sa pananalapi hanggang sa magkaroon ako ng sapat na karanasan upang makarating sa posisyon ng isang kawani na sumulat ng eksklusibo tungkol sa pagkain.
Gayunman, tandaan na mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng pagiging tuluy-tuloy at nakakainis. Sa lahat ng paraan, maabot ang mga taong hinahangaan mo at hilingin sa kanila na ibahagi ang kanilang mga salita ng payo. Ngunit huwag pasensya ang mga ito o humingi ng trabaho. At kung may tumulong sa iyo o nagbabahagi ng kanyang mahalagang oras sa iyo, magpadala ng isang pasasalamat. Ay nag-iisa. Sa papel.
Makipagtulungan Sa Mabuting Tao
Hindi mo makakapunta sa lupa ang iyong pangarap na pagsusulat ng pagkain sa labas ng gate, ngunit ang industriya ng pagkain ay isang napakalaki, magkakaibang negosyo at maraming bagay na magagawa mo sa loob nito. Maghanap ng mga kumpanyang hinahangaan mo at mga indibidwal na tinitingnan mo at hilingin sa kanila na turuan ka. Kung kumonekta ka sa isang maliit na scale cheesemaker na may reputasyon ng stellar, isang forager na may isang roster ng top-chef kliyente, o isang CEO na may isang MBA na nagsisimula sa isang pagsisimula na nakatuon sa pagkain - ang mga personal na koneksyon ay ang buhay na buhay ng pagkain ( at pagsusulat) industriya.
Masuwerteng nakilala ko at nakipagtulungan kay Margo True, ang editor ng pagkain sa Sunset, nang una siyang kumuha ng trabaho pagkalipas ng maraming taon na nagtatrabaho sa Saveur at Gourmet . Sinuportahan niya talaga ako nang maaga sa aking karera at hayaan akong gumawa ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay bilang isang katulong sa editoryal. Ang aking unang boss sa labas ng kolehiyo, si Ihsan Gurdal - ang may-ari ng Formaggio Kusina sa Cambridge, MA - ay nagturo sa akin na talagang pahalagahan ang pagkain at ipinakilala ako sa napakaraming iba't ibang sangkap at kagiliw-giliw na mga gumagawa. Talagang nagmamalasakit siya sa kwento sa likod ng pagkain, at natigil iyon sa akin.
Iyon ay sinabi, huwag gumana sa isang tao lamang dahil nais mo ang mga koneksyon. Piliin ang mga tao na ang kagustuhan mo at hinahangaan at kung sino ang gusto mong gumugol ng oras. Ito ay isang trabaho pa rin, pagkatapos ng lahat, at nais mong makakuha ng isang bagay na higit pa kaysa sa isang koneksyon.
Sa wakas, tandaan na ang pagsusulat ng pagkain ay isang trabaho tulad ng iba pa. Sigurado, mayroon itong mga perks, ngunit nangangailangan ng masipag na makarating doon at kahit na mas mahirap na trabaho sa sandaling gawin mo ito. Ngunit kung ito ang landas para sa iyo, ang gawaing iyon ay sulit.
