Kaya, alam kong sinabi ko sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa lingo bilang isang baguhan. At payo pa rin na nakatayo ako sa likod - mas mahalaga na paunlarin ang iyong kakayahang pumili ng mga lasa kaysa sa malaman kung paano mailalarawan ang mga ito nang tama.
Na sinasabi, mayroong ilang mga pangunahing kaalaman na mahalagang maunawaan, lalo na kapag hinihiling mo ang isang tao na magrekomenda ng pinakamahusay na ibuhos para sa iyo. Kaya, basahin ang para sa isang maliit na aralin sa pag-vocab. At kung nais mong gawin ito sa isang baso ng Pinot, walang paghuhusga dito (um, maliban kung nasa trabaho ka pa).
Tannin
Ang Tannin ay marahil ang pinakamahusay na halimbawa ng isang termino ng alak na ginagamit nang madalas ngunit na medyo kakaunti ang nakakaintindi. Ang mga tao ay madalas na pinag-uusapan ang tannin na parang isang lasa, ngunit ito ay talagang isang pandamdam na pandamdam sa iyong bibig, uri ng pakiramdam ng pagpapatayo.
Ito ay may katuturan, dahil ang tannin ay isang astringent compound na pinipigilan ang pagluwas. Ang mga tanso ay madalas na napansin sa mga pulang alak dahil ang compound ay nagmula sa mga balat ng ubas, na hindi ginagamit sa pagproseso ng puting alak.
Ang pinaka-cool na paraan na narinig ko na talagang maunawaan ang pangunahing pakiramdam ng mga tannin - bukod sa pag-inom lamang ng maraming alak - ay nagmula sa aklat na Mga Lihim ng mga Sommelier nina Rajat Parr at Jordan MacKay. Iminumungkahi nila ang paggawa ng isang nakakatawang maliit na eksperimento gamit ang mga pag-aari ng tannik ng tsaa upang matulungan kang maunawaan ang iba't ibang mga antas ng tanin. Kumuha ng ilang mga bag ng isang pangunahing berde o itim na tsaa, pagkatapos ay magluto ng apat na tasa, na pinahihintulutan ang isa na magluto ng 30 segundo, ang isa ay magluto ng isang minuto, isa sa tatlong minuto, at ang huling para sa limang minuto. Ang mga tsaa na mas mahaba ang paggawa ng mas mahaba ay magkakaroon ng higit na pakiramdam na ito, na ginagawang madali para sa iyo na ihambing kung ano ang mataas na kumpara sa mababang antas ng tannin na nararamdaman sa bibig.
Pagkatuyo
Okay, kaya't ang mga tannins ay maaaring gawing tuyo ang bibig, kaya't ang ibig sabihin ng mga tao kapag pinag-uusapan nila ang isang alak na tuyo? Ako rin, ay palaging nalilito sa paglalarawan na ito - isinasaalang-alang na ang alak ay, well, likido.
Ngunit sa mundo ng alak, ang tuyo ay ginagamit upang ilarawan ang kabaligtaran ng matamis. Kaya naglalarawan ng isang alak bilang tuyo ay nangangahulugang maaari kang makitang walang tamis sa lasa. Maliban sa mga wines ng dessert, ang karamihan ng mga alak ay tuyo o wala pang tuyo (nangangahulugang mayroong kaunting tamis sa kanila).
Katawan
Ang pag-unawa sa katawan ng isang alak ay isang matigas, lalo na dahil ang term ay karaniwang maling ginagamit upang ilarawan ang isang alak na matatag sa lasa o kulay. Ngunit, tulad ng tannin, ang katawan ay talagang walang kinalaman sa lasa ng alak, ngunit sa halip na sa bibig (na ang foodie ay nagsasalita para sa pakiramdam nito sa iyong bibig).
Ang isang buong alak na pakiramdam ay magiging mas makapal at mas malapot sa bibig, habang ang isang light-bodied wine ay makakaramdam ng mas maraming tubig. Habang ang katawan ng alak ay madalas na tinutukoy ng nilalaman ng alkohol nito (mas mataas na alkohol na nagdudulot ng mas buong katawan), ang halaga ng asukal sa alak at mga bahagi ng proseso ng paggawa ng winemaking ay maaari ring makaapekto dito.
Ang isang madaling paraan upang maunawaan ito ay mag-isip ng pagkakaiba sa pagitan ng skim at buong gatas. Habang walang tunay na pagkakaiba sa amoy o lasa, ang buong gatas ay magiging mas mabigat at halos isawsaw ang iyong bibig. Bukod sa kung ano ang naramdaman kapag inumin mo ito, maaari mong husgahan ang katawan ng alak sa pamamagitan ng kung paano ito kumikilos kapag pinalasa mo ito sa paligid ng iyong baso - puno ng puspos, mas malaskit na alak ay mas matagal upang tumulo sa gilid at makabuo ng mas natatanging "luha, "Habang ang mga light-bodied wines ay mabilis na mahuhulog sa baso sa isang sheet.
Tapos na
Sa mga tuntunin ng layman, ang pagtatapos ng isang alak ay nangangahulugang ang aftertaste. Ang pinakamahalagang sukatan ng pagtatapos ng alak ay ang oras - gaano katagal ang lasa ng alak pagkatapos mahulog mo ang sip? Ang mas mahaba ang magandang lasa at tactile na katangian ng isang stick ng alak sa paligid ng bibig, ang mas mataas na kalidad ng isang alak sa pangkalahatan ay. Ang isang mabuting alak ay maaaring magkaroon ng isang tapusin kahit saan mula sa isang minuto ang haba hanggang sa ilang minuto para sa pinakamahusay na mga bote. Ang alak na hindi mataas na kalidad ay alinman ay magkakaroon ng kaunti hanggang sa matapos (ang lasa ay bumababa lamang sa sandaling lumulunok ka), o ang mga mahinahong panlasa ay magiging hindi kasiya-siya.
Bagaman hindi ito nangangahulugang isang kasama na listahan ng alak na bokabularyo, ang isang mahusay na pag-unawa sa mga apat na pangunahing termino na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan kung ano ang sinasabi ng iyong waiter kapag hiniling mo sa kanya na ilarawan ang baso ng Cab Sav. At hey, hindi sila masyadong masamang maglagay sa isang pag-uusap sa hapunan kung nais mo ring mapabilib ang iyong mga kaibigan.
