Si Amanda Hesser, Co-founder, Pagkain52
Edukasyon: Bentley University, BS Economics at Pananalapi; Ecole de Cuisine Lavarenne, Pagluluto, Les Dames d'Escoffier na tatanggap ng iskolar.
Unang trabaho: Isang restawran sa Cambridge, Mass.
Isang staple bawat 20-isang bagay ay dapat magkaroon sa kanilang kusina: Isang mahusay na langis ng oliba.
Pinakamahusay na pitch pitch? Maghurno sa kanila ng isang cake ng tsokolate. Ang asukal na mataas ay sasabihin sa kanila ng oo!
Background: Ang sumakit sa akin ng narinig ko ang kwento ni Amanda ay ang kanyang panimulang negosyante ay hindi talaga sa Food52, ang pakikipagtulungang komunidad ng pagluluto na sinimulan niya sa Merrill Stubbs noong 2009, ngunit sa halip na sa kanyang edukasyon sa pagluluto. Mula sa simula, napagpasyahan niyang mag-aplay para sa isang culinary scholarship mula sa Les Dames d'Escoffier, isang propesyonal na lipunan para sa mga kababaihan sa pagkain. Maliban na ayaw niyang kunin ang umiiral na iskolar, na inalok lamang para sa mga paaralan sa pagluluto ng Amerikano - nais niyang sanayin sa Europa.
Kaya ginawa niya kung ano ang gagawin ng anumang negosyante na naghahanap ng pamumuhunan ng anghel. Nag-ideya siya ng ideya. Pinagsama niya ang isang plano sa negosyo na kasama kung saan siya mag-aaral, kung magkano ang magastos, at kung paano ito makikinabang sa samahan ng iskolar. (Gumawa din siya ng isang chocolate cake para sa pagtatanghal.)
At nakuha niya ang scholarship. Ayon kay Amanda, "Sa palagay ko sila ay nasa mataas na asukal na napagpasyahan nila na isang magandang ideya na bigyan ako ng isang buwis at hayaan akong tumakbo papunta sa Europa."
Ngunit sa palagay ko ito ay 100% Amanda. Sa likod ng hindi magandang pagkislap sa kanyang mga mata, mayroong isang mabangis na pagpapasiya at pag-iisip para sa negosyo. Mula sa pagsusulat ng kanyang unang libro sa 23 hanggang sa maging ang pinakabatang reporter ng pagkain sa New York Times sa pagbuo ng isang Twitter app pabalik noong 2007, mayroon siyang isang pangitain para sa kung ano ang susunod at ang kakayahang gawin ito.
Iyon mismo ang ginawa niya sa Food52, ang kauna-unahan na lutong lutong Cookbook. Lumaki ito mula sa isang 52-linggong pag-eksperimento sa recipe sa isang umunlad na komunidad ng mga may talento, may mahusay na kaalaman sa mga taong may pagkaibig na nag-ambag.
Basahin upang malaman kung paano natagpuan ng foodie ang kanyang landas-at ang payo na ibibigay niya sa anumang mapaghangad na 20-isang bagay.
Kapag pinarangalan mo ang Ekonomiks at Pananalapi, nakita mo ba na ang pag-parlay sa pagkain at paglalakbay?
Hindi. Akala ko makakakuha ako ng ilang pang-internasyonal na trabaho sa korporasyon na magbibigay-daan sa akin upang mabuhay nang maayos ang buhay. Napagkamalan ako.
Kailan mo napagtanto na hindi iyon ang iyong landas?
Sa kolehiyo. Naiinis ako at hindi nasisiyahan sa aking pag-aaral. Pagkatapos ay gumawa ako ng ilang pag-aaral sa ibang bansa at nakita ko ang lahat ng mga kamangha-manghang pagkain na ganap na bago sa akin. Ito ay isang mapagkukunan ng inspirasyon. Naisip ko na dapat may dapat gawin sa aking buhay na makaramdam ng mas tunay at inspirasyon.
Kaya napahinto ko ang ginagawa ko sa kolehiyo at sinabing, "Pupunta ako sa Europa upang malaman at isang paraan upang gawin ang gawaing ito." Nagsaliksik ako at nag-network. Noong break ng tagsibol, sumakay ako ng mga tren sa buong Europa upang ipakilala ang aking sarili sa mga may-ari sa mga lugar kung saan nais kong magtrabaho. Pagkatapos ay inilagay ko ang scholarship sa Les Dames d'Escoffier at nagluto sa Alemanya, Pransya, Switzerland, at Italya. Nang matapos ako, natagpuan ko ang aking lugar.
Kapag natapos mo ang iskolar, nagpunta ka upang sumulat ng isang libro sa edad na 23. Paano nagbago ang iyong buhay?
Iyon ay isang punto. Napaisip ako ng hubrisong kabataan na maaaring magsulat ng isang libro kapag hindi ko na naisulat ang anumang bagay. Itinatag ito sa akin bilang isang manunulat, at iyon ang humantong sa New York Times na umarkila sa akin bilang isang reporter ng pagkain. Ang trabaho ay bahagyang magandang tiyempo, ngunit din, sa 24 na taong gulang, napatunayan ko na ako ay nasisiyahan at mapagkukunan. Sa pinakadulo, alam nila na pupunta ako sa aking puwerta para sa hindi masyadong maraming pera. Ito ay isang panalo-win.
Ano ang nag-udyok sa iyo na iwanan ang
Naramdaman ko na nagawa ang lahat ng magagawa ko doon sa pagkain. Matapos akong maging isang reporter ng pagkain para sa isang habang, pumunta ako sa editor ng magazine at kumbinsido sa kanya na kailangan nila ng isang editor ng pagkain at maaari kong gawin ang trabaho. Muli, gumawa ako ng isang mungkahi para sa magagawa ko kung nilikha niya ang trabahong ito para sa akin. Pinuntahan niya ito. Pagkatapos ay naglunsad ako ng isang magazine para sa kanila na tinatawag na T Living . Sumulat din ako ng isang bungkos ng mga libro.
Sa gilid, nagtatrabaho ako sa isang ideya para sa isang pagsisimula na walang kinalaman sa pagkain. Nang magsimula ang Times na nag -aalok ng mga pagbili, kumuha ako ng isa. Iyon ang nagbigay sa akin ng cash upang mabuhay habang nagpunta ako sa bagong kalsada na ito.
Paano ka nagkaroon ng ideya para sa Pagkain52?
Pagkaraan ng isang taon, napagpasyahan kong huwag ituloy ang aking unang ideya sa pagsisimula - ngunit mayroon akong isang negosyanteng bug. Tinulungan ako ng aking kaibigan na si Merrill na tapusin ang New York Times Cookbook at nagsimula kaming makipag-usap tungkol sa kung ano ang nawawala sa online. Wala sa amin ay nagkaroon ng isang site ng pagkain na gusto naming pumunta. Kailangang magkaroon ng dahilan para doon dahil pareho kaming mahilig sa pagkain. Talagang napunta ito sa ilalim ng "Bakit ganyan?" At "Paano natin maaayos iyon?"
Ano ang iyong sandali ng pag-alam sa "ito ang gagawin namin"?
Isang araw habang nakikipag-usap kami, nagtataka kami, "paano kung ang sinumang nasa Internet ay maaaring makilahok sa paglikha ng isang cookbook?" Ito ang naging ideya para sa Pagkain52. Nilikha namin ang kauna-unahan na mga taong may kulay na curated na aklat sa loob ng 52 na linggo. Ang cookbook ay isang kinakalkula na patunay ng konsepto: Sa pagtatapos ng 52 linggo, alam namin na maaari kaming magkaroon ng isang mahusay na cookbook. Kung naka-out na maaari kaming bumuo ng isang negosyo sa paligid nito, mas mahusay. Na-boot namin ang ideya sa isang deal sa libro.
Kailan mo nalaman na higit pa ito sa isang deal sa libro?
Ang isang pulutong ng mga tao ay lumitaw at mahal nila ang komunidad. Napagtanto namin na ang komunidad ay kung ano talaga ang kulang sa online. Walang lugar para sa mga taong mahilig kumain ng sama-sama at magbahagi ng mga ideya at makakuha ng kredito para sa kanilang kaalaman. Sa Food52, nag-aambag ang mga tao ng mga recipe. Bumoto sila. Sinubukan nila ang mga recipe.
Ano ang natutunan mo sa iyong landas na nais mong ibahagi sa mga kababaihan sa kanilang 20s?
Kumuha ako ng isang klase na itinuro ni Barbara Wheaton, isa sa mga pinaka-iginagalang na mga istoryador ng pagkain sa bansa. Tinanong ko siya kung dapat bang pumunta sa Europa at magluto. Sinabi niya, "Hindi mo na kailangang magtanong. Bakit ka humihingi ng pahintulot? Hindi mo kailangang humingi ng pahintulot. Ginagawa mo lang ang gusto mo.
Palagi itong natigil sa akin. Magandang payo sa karera. Maaari kang mahuli sa bubble ng mga taong nag-apruba at hindi sumasang-ayon sa iyong ginagawa. Ang mahalaga ay kung nais mong gawin ito. Walang sinuman ang nakikipag-hang sa paghihintay upang mapigilan ka - kaya't bakit maghintay para sa isang tao na bigyan ka ng pahintulot?
